1樓：匿名使用者
用料麵粉 500g
酵母 5g
溫水 適量
紅豆（餡） 適量
糖（餡） 適量
清水（餡） 適量
鬆軟的自制豆沙發麵餅的做法
泡紅豆：將適量紅豆洗淨，用清水浸泡24-36小時，水儘量多一些，讓豆子吸飽水。如果超過36小時，紅豆有可能會發芽。
煮紅豆：將泡好的紅豆放入電高壓鍋中，放入清水，超過紅豆1釐米左右，選擇豆類選擇35分鐘。如果用普通壓力鍋，水開後35分鐘左右關火。
煮好的紅豆邊用鏟子碾碎，邊分次少量加入糖，直到達到你所喜歡的細膩度和甜度。如果覺得幹，就分次少量加入水，以免過稀。做好的紅豆餡放入冰箱冷藏，隨用隨取，但最好在四五天內吃完，否則會變質。
發麵：對於早上要早起給上學的孩子做早飯還要上班的媽媽來說，發麵真的是奢侈，需要時間太多了，所以我只有週末才或晚飯才做，後來嘗試晚上和麵後放在冰箱裡冷藏，第二天早上發現發酵的很好！這樣很節省時間，早上只需排氣整形就好了，所以現在早上可做的種類就更多了。
將酵母用溫水浸泡啟用，然後和麵粉混合揉成光滑麵糰，上覆保鮮膜放入冰箱冷藏室，第二天早上就有2倍大小，插入手指，孔洞不收縮就表示發好了。和麵的水溫稍微高一點，水也稍多一點會和出較軟的麵糰，這樣做的餅才會鬆軟可口。水也可以用牛奶代替，或者麵粉中加入2勺奶粉，都會讓成品充滿奶香。
排氣整形：將發好的面從冰箱中取出放置10-20分鐘，然後揉麵排氣，我一般揉到切開後沒有大的氣孔為止。之前的經驗是如果想成品是暄軟內在氣孔大的就不要多揉，直接整形上鍋，如果需要內在細膩一些孔洞小一些的就多揉一會兒。
將麵糰分成兩份，每份再分成7-8個小麵糰，擀成中間稍厚的圓皮，每個皮裡放一勺豆沙餡，用包包子的手法包起來，捏緊，按扁，擀成圓餅，不要擀太薄。然後蓋保鮮膜，在面板上靜置10-20分鐘。
烙餅：不沾平底鍋，用刷子刷一點點油，因為油多了就是脆的餅皮了，不鬆軟了。全程用最小火，餅變厚了，鼓起來了，就差不多了，烙的時候把鍋蓋蓋上。
好了，鬆軟香甜的豆沙發麵餅出鍋了！
美食烹飪方法
2樓：生
你的問題太籠統，不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種？
3樓：淚滴
很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀
4樓：
建議你去一下中華美食網，同樣的東西上面有很多做法，很棒的。
5樓：人淡如菊
煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、
6樓：匿名使用者
美食那麼多，你指哪方面的啊
7樓：煞羨美食
煮，炒，蒸，燉等等，有好多的，你想做什麼菜？
美食/烹飪
8樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
9樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
中國美食烹飪方法？
10樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
11樓：米戀悠
炒是最基本的烹調技術，是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜，關鍵在這個炒字上，就是說菜品入鍋後，需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程， 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關鍵！
注意事項
炒菜時，鍋內儘可能不能有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。
12樓：匿名使用者
美食烹飪的主要技巧就是掌握火候，及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲，什麼時候放醋是最關鍵的，這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋，這樣的土豆又脆又能浸入醋味；酸辣土豆絲要爆炒才夠味，但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了，先大火爆炒，最後關小火燜。
13樓：匿名使用者
其實炒菜要好吃，關鍵在火候，不管是用油還是水炒，總之要讓食材受熱均勻，快速成熟，這樣炒出的菜才好吃，所以刀工也很重要，只有好的刀工，食材才能切得細，切得薄，炒的時候才熟的快。
14樓：稻草人的草
炒菜也要分炒什麼菜，但是最基本的要求火要急，後放鹽。
15樓：我是一路盲
那要看個人手法了，每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。
牛角包的做法烤箱，牛角包怎麼做才能香甜鬆軟？
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做法，香蔥發麵餅怎麼做好吃，香蔥發麵餅的家常做法
1.準備適量溫水，加入3克效母粉，晃動面盆讓效母融化。2.效母融化在，加入麵粉揉光滑的麵糰，放溫暖處蓋上保鮮膜，讓麵糰充分的發效到雙倍大。3.發效好的麵糰，用手指酌點麵粉，插入一個洞，麵糰不回縮即發效到位。4.發效好的麵糰排氣，重新揉光滑後切割小劑子。5.把小劑子開始擀成適量厚的薄皮。6.這是擀好的...