1樓：餘生只愛洲洲
用料 ： 紅辣椒500克 、姜100克 、蒜100克 、幹黃醬1袋、白糖80克 、牛肉200克 、鹽適量
做法1，紅辣椒洗淨瀝乾水分切碎，牛肉切丁備用。
2，鍋內倒油燒熱。
3，姜，蒜切成細沫倒入鍋炒出香味。
4，加入切好的牛肉，炒至變色，把牛肉炒熟。
5，加入幹黃醬，鹽，糖翻炒均勻。
6，加入絞好的辣椒炒均勻。
7，小火翻炒一段時間，讓食材更入味。
8，另起一口鍋，多倒一些油燒熱。
9，將燒好的熱油澆在熬好的辣椒醬上即可。
2樓：匿名使用者
自制魚醬配方：
麵醬500,，蠔油20克，味達美10克，調和均勻即成魚醬。 製作方法：
（1）將小鯧魚、小黃花魚、小黑魚、小鮁魚、小黃魚刮鱗，去鰓，清洗，改刀備用。
（2）淨鍋上火廠,下入色拉油，燒至五成熱時，下入各種魚，炸至金黃色且定型時撈出瀝油，碼在鐵鍋中。
（3）淨鍋上火，下入底油20克，加入a料爆炒出香，加入自制魚醬小火炒出香味，下入老酒、白醋、辣油、清水500克，燒開後倒入碼好炸魚的鐵鍋中，用文火燒10分鐘後，加入味精，再放入用油炸過的米餅子即可。 二、咖哩油的熬製： 原料：
大蒜1千克，老薑2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，乾花椒20克，金不換葉、香蘭葉、高沙草各25克，良姜15克，菜子油20千克『 製作方法：
（1）將各種香料用開水泡10分鐘；大蒜和老薑分別剁成小塊備用。 （2）將鍋置中火上，入菜子油，待油溫升至四成熱時，加入香料小火慢炒至香味四溢時，加入姜、蒜等再炒30分鐘，待鍋中油出香味時，投入咖哩粉浸泡10小時，撈出渣後，即得火鍋咖哩油。 操作要領：
1．火鍋咖哩油的熬製主要是為了吃起來更醇香，湯色更為黃亮，所以一定要用小火炒制。炒好以後，不要先撈渣，要讓油完全冷卻以後再瀝渣，要讓香料的味道全部滲透出來，溶入油中。
看了上面的我的介紹，想必大家都應該清楚了關於鐵鍋燉魚醬料的配製方法，不同的人有不同的口味，除了前面的方法之外，大家也可以通過增加調料來調出適合自己口味的醬
3樓：咿婷
東北鐵鍋燉魚醬配方
鐵鍋燉魚是東北食客非常喜歡的一道東北特色菜，成菜醬香濃郁，帶有輕微的辣味。醬料的做法是其製作關鍵，具體做法是：1.
小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出後用擀麵杖擀碎，混合均勻。2.梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。
3.鍋內放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片各500克炒香，濾出料渣，放入調好的醬料，小火熬製15分鐘，放入混合後的香料碎，繼續用小火熬製15分鐘，離火放涼即可。
4樓：果果
我知道東北一家知名品牌的鐵鍋燉配方
正宗鐵鍋燉魚醬料配方
5樓：30秒不
東北鐵鍋燉魚醬配方
鐵鍋燉魚是東北食客非常喜歡的一道東北特色菜，成菜醬香濃郁，帶有輕微的辣味。醬料的做法是其製作關鍵，具體做法是：1.
小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出後用擀麵杖擀碎，混合均勻。2.梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。
3.鍋內放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片各500克炒香，濾出料渣，放入調好的醬料，小火熬製15分鐘，放入混合後的香料碎，繼續用小火熬製15分鐘，離火放涼即可。
鐵鍋燉大鵝怎麼做，東北鐵鍋燉大鵝的做法
需要準備材料 鵝1只，蔥3克，姜3克，八角1個，香葉2片，花椒粉1匙，生抽1匙，食鹽2匙，植物油3匙。1 將鵝肉切成小塊，洗乾淨，準備好。2 把蔥切段 薑切片準備好待用。3 鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水。4 焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控幹水。5 鍋內油燒熱，放入蔥 姜爆香，再下入大鵝爆炒。6 下入...
東北木火鐵鍋燉活魚的做法
把草魚片成魚片放入精鹽 料酒和澱粉稍醃一下。在鍋中加水燒開後把豆芽放入裡面焯熟撈出放入碗中，然後把魚片放入剛剛焯豆芽的水中煮下一至水開時撈出放在豆芽的上面。在鍋中倒入油 油要多一些因為要澆在魚上面 燒熱後加入蔥段和薑片煸炒一下，再入大量的紅辣椒和花椒炒出香味後立即澆在魚片上，好吃又簡單的水煮魚就出鍋...
誰能知道鐵鍋燉魚的那個醬料的配方
逍遙子靚仔 鐵鍋燉魚的用料 五花肉適量 蔥薑蒜適量 魚一條 鹽 雞精 皮辣醬 醬油適量 料酒 白菜 粉條 茄子 豆腐 榛蘑 選擇自己喜歡的菜 適量 香菜適量。鐵鍋燉魚的做法 步驟1 燒熱鐵鍋，放入油，等油熱到四五成後放入花椒大料。步驟2 把油加熱到去八成，加入五花肉炒至變色。步驟3 放入蔥薑蒜，繼續...