1樓：青春永不倦
食材明細
鰱魚頭適量
豆腐適量
蔥段適量
薑片適量
料酒適量
鹽適量香蔥適量
胡椒粉適量
養腦補中的鰱子頭豆腐湯的做法詳細步驟
第1步鰱魚頭洗淨擦乾表面的水分。
北豆腐切塊兒備用。
第2步蔥段、薑片切好備用。
鍋內倒入適量油，燒熱後放入魚頭煎炸。
第3步煎炸至魚頭表面發黃時放入蔥段薑片爆香，點入少許料酒去除魚腥味。
倒入適量開水，蓋蓋大火煮開。
第4步煮開後，轉小火燉煮30分鐘。
放入切好的豆腐塊兒中火燉煮10-15分鐘（豆腐不要煮至出現蜂窩狀為好）。
第5步出鍋前放入適量鹽、胡椒粉、香蔥即可。
養腦補中的鰱子頭豆腐湯的做法小貼士
燉魚頭之前最好把鰱魚頭劈成兩半燉煮。備好大鍋吧！
2樓：雙龍美食教做菜
在家做鰱魚頭最後一步很關鍵
3樓：一笑舒懷
白鰱魚頭怎麼做好吃
白鰱魚頭的做法 怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
1。你吃辣不，剁椒魚頭
材料主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
不吃辣的話，放豆腐，香菜煮湯
白鰱魚怎麼做好吃
5樓：南肥電池
白鰱魚用紅燒的方式好吃，不僅鮮甜可口，而且非常下飯。具體做法如下：
需要準備食材如下：
主材料：白鰱魚1條
輔材料：花椒適量、醋5勺、八角2個、醬油2．5勺、胡椒粉1勺、甜麵醬1勺、乾紅辣椒5個、蔥薑蒜適量、白酒100ml、鹽少許、白糖25g、食用油適量、麵粉適量。
一、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗乾淨後切塊。加入白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊醃製20－30分鐘。
二、將醃製好的魚塊均勻沾上面粉後拿出，拍打掉表面多餘的麵粉放置一旁備用。起鍋燒油，放入花椒和八角爆香，放入筷子氣泡後放入沾了麵粉的魚塊。將魚塊全部煎到金黃後撈出備用。
三、將大蔥切段，薑切片，蒜切片放置一旁備用。
四、將醋5勺、醬油2．5、剩餘白酒、1勺甜麵醬放入小碗裡攪拌均勻。
五、起鍋放少許油，放入煎好的魚塊，將蔥薑蒜、乾紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，開大火，將調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻。
六、蓋蓋悶30秒左右，往鍋裡倒入與魚持平的清水。
七、大火燒開後轉小火熬，鍋裡放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味。湯汁收濃後就可以關火出鍋。
6樓：哆啦a夢是夢想家
可以做成紅燒白鰱魚，具體做法如下：
所需材料：白鰱魚1條，花椒適量，醋5勺，八角2個，醬油適量，胡椒粉適量，甜麵醬1勺，幹辣椒3個，白酒適量，鹽適量，白糖1勺，麵粉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。
1、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗乾淨後切塊。從中間切開後又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊醃製20-30分鐘。
2、將魚塊沾面，拍打掉表面多餘的麵粉。炒鍋燒熱倒油，放入花椒和八角，**成熱時放入沾了麵粉的魚。
3、蔥薑蒜改刀切小塊。
4、將醋、醬油、白酒、甜麵醬放入小碗裡攪拌均勻。
5、煎魚的鍋裡再倒少許油，放入煎好的魚塊，將蔥薑蒜、乾紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，這時開大火。一手拿鍋蓋，另一隻手拿料汁，倒入料汁後立刻蓋上鍋蓋。
6、蓋蓋烹飪30秒左右鍋裡倒入與魚持平的水。
7、大火燒開後轉小火熬，鍋裡放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味。湯汁收濃後就可以關火了。
8、紅燒白鰱魚成品如下。
注意事項：
1、煎魚時不需要放很多的油，少油煎魚才容易煎到金黃，全部煎到金黃，一定要煎得金黃才能保證魚在熬時不散。
7樓：暴走少女
紅燒白鰱魚最好吃。
主料：白鰱魚1條
輔料：花椒數粒、醋5勺、八角2個、醬油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜麵醬1勺、乾紅辣椒3個、蔥薑蒜適量、白酒半盅、鹽少許、白糖25克、食用油適量、麵粉少許
具體做法：
1、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗乾淨後切塊。如果魚大肉厚還要從中間順著魚刺切開，這樣熬的魚才入味，這條魚就從中間切開後又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊醃製20-30分鐘。
2、將魚塊沾面，拍打掉表面多餘的麵粉。炒鍋燒熱倒油，放入花椒和八角，**成熱時放入沾了麵粉的魚。煎魚時不需要放很多的油，少油煎魚才容易煎到金黃，全部煎到金黃，一定要煎得金黃才能保證魚在熬時不散。
3、蔥薑蒜改刀切小塊。
4、將醋5勺、醬油2.5、白酒半盅、1勺甜麵醬放入小碗裡攪拌均勻。
5、煎魚的鍋裡再倒少許油，放入煎好的魚塊，將蔥薑蒜、乾紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，這時開大火。一手拿鍋蓋，另一隻手拿料汁，倒入料汁後立刻蓋上鍋蓋。
6、蓋蓋烹飪30秒左右鍋裡倒入與魚持平的水。
7、大火燒開後轉小火熬，鍋裡放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味。湯汁收濃後就可以關火了。
8樓：潮食薈
其實魚肉挺好吃的，美味，富含蛋白質，不過說到鰱魚的吃法，我覺得不同的地方有不同的吃飯，比如在很多的南方城市會炸著吃，他們覺得那樣挺方便的，一塊塊都是金黃色的，看著就很有食慾，而在一些北方城市，他們會燉著吃，或者是切成薄片放在火鍋裡面吃。
不閒扯了，還是來看看怎麼做出好吃的紅燒鰱魚吧！
準備食材：鰱魚一條（600克）、蔥1根、姜1大塊、紅辣椒5個、八角2個、料酒10毫升、鹽2勺、香菜2根，雞精。
製作方法：
2、把炒鍋清洗乾淨後放入植物油加熱，把魚塊的水分甩幹一些再放入鍋內（一面油濺出來），魚塊都放入鍋中之後就轉小火慢慢煎炸，一面煎成黃色之後再轉另一面，等到兩面全煎好之後就撈出來。
3、給鍋內留一些油，放入蔥、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，聞到香味之後就把料酒倒進去，隨即把煎好的魚塊放進去翻炒均勻。
9樓：寸菱
家常燒白鰱魚的用料
白鰱魚一條 兩千克左右蒜 五半姜 五片蔥 一小棵紅幹辣椒 少許香菜 少許鹽 適量海鮮醬油 兩勺料酒 一勺米醋 一勺半老抽 一勺糖 一勺豆瓣醬 一勺豆油 適量八角 一個
家常燒白鰱魚的做法步驟
步驟 1
鍋裡熱油，把拍扁的蒜兩半，姜兩片，八角一起放入鍋中爆香，醬入鍋炒熟
步驟 2
把魚身上用刀劃幾道花刀，不要太深，將魚放入鍋中，新增少量的水，一定要少，不粘鍋就行，加大火，放入剩餘的三半蒜，三片姜，鹽，醬油，料酒，糖，醋，老抽，幹辣椒
步驟 3
湯汁開鍋後將魚翻一下，然後再添水，使湯達到魚身的四分之三高度，大火開鍋後轉中火烤湯收汁
步驟 4
待湯汁到魚身五分之一高度時把事先切好的蔥花香菜沫均勻的撒在魚身上，這時就可以出鍋了，接下來就可以盡享美食啦?
10樓：北城小香
白鰱魚紅色比較好吃，不膩也沒有腥味。
具體步驟如下：
1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
11樓：狂暎
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
12樓：那年冬天風在吹
水煮魚片呀他這樣做既新鮮 又有營養 口味也棒。
13樓：匿名使用者
白鰱魚當然是紅燒。嗯，，如果你廚藝不錯的話，嘗試下清蒸也可以呀，，不過清蒸是很要技術的，因為調料配不好會有腥味
14樓：匿名使用者
把魚骨、魚頭、魚尾剃掉熬湯！魚肉新鮮的加調料蒸，若是死魚魚肉就幹炸！
白鰱魚頭怎麼做好吃潮汕味道
15樓：避雷櫃
主料：鰱魚頭1個
輔料：蟹肉35克、油菜薹250克、萵筍片50克、火腿片25克、雞胗40克、雞肉75克、冬菇(幹)15克、蝦子5克
調料：食鹽2.5克、味精2克、蔥25克、姜15克、澱粉25克、黃酒25克、雞湯250克、白糖7.5克、白醋5克、豬油(板油)75克、白胡椒粉2克
【拆燴鰱魚頭的做法】
1.將魚頭劈成兩片，去鰓洗淨，放入清水鍋中，置旺火燒沸，後移小火燜至魚肉離骨時，撈起拆去骨，再將魚頭肉下水鍋，加蔥姜、紹酒出水。
2.青菜心洗淨，削成橄欖形，投入四成熱（約88℃）的油中劃至菜色翠綠時，撈出瀝油。
3.鍋至火上放油，燒至五成熱（約1l0℃）時，投入薑片、蔥炸香後，撈出，放入蟹肉、蝦子略炒，加紹酒、雞湯、精鹽、白糖，再放入筍片，熟雞腕一熟雞肉片、水香節菇、蝦子等原料，蓋上蓋，燒10分鐘，加入菜心、味精，燒沸後，用水澱粉勾芡，淋入白醋、熟豬油，起鍋裝盤，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成。
16樓：非你莫屬
材料嫩豆腐、 大魚頭、薑絲、蔥段、香菜、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶
做法1、豆腐吸掉水份
2、魚頭洗乾淨對半切，皆撒點小鹽擱置片刻
3、起鍋，熱油，取薑絲下去爆香，將吸乾水份的魚頭丟油鍋裡煎煮至金黃4、倒進肉湯，煮開後加豆腐蔥段胡椒
5、先用大火煮開翻滾，再用慢火燉煮
6、中間倒點料酒、加鹽，最後再加一點牛奶去腥提味，完成！
鰱魚頭怎麼做好吃
17樓：匿名使用者
魚頭不要再紅燒、剁椒了
18樓：煚南城舊夢
1.將魚頭洗淨，從中間剖開（不要斷），用姜、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻醃製15分種
2.起熱鍋，注油六成熱，將醃好的魚頭用廚房用紙試去水分，入鍋煎成兩面成金黃色盛出
3.另起鍋，下少許油，三成熱時，蔥切段、大蒜剝皮洗淨一剖為二，下入油中煸香，加入黃豆醬繼續煸出醬香，加入適量水、生抽、桂圓、白芷、黃酒，下入煎好的魚頭，大火燒開小火慢燉40分鐘左右，加鹽、香菜末調味即可出鍋食用
19樓：
剁椒魚頭
原材料：
主料：鰱魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，清湯1000克，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
製作步驟：
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成
白鰱魚頭怎麼做好吃潮汕味道，白鰱魚頭怎麼做菜？飯店做！
避雷櫃 主料 鰱魚頭1個 輔料 蟹肉35克 油菜薹250克 萵筍片50克 火腿片25克 雞胗40克 雞肉75克 冬菇 幹 15克 蝦子5克 調料 食鹽2.5克 味精2克 蔥25克 姜15克 澱粉25克 黃酒25克 雞湯250克 白糖7.5克 白醋5克 豬油 板油 75克 白胡椒粉2克 拆燴鰱魚頭的做...
大的鰱魚頭怎麼做好吃，白鰱魚頭怎麼做才好吃
飛機上的滑翔傘 主料 鰱魚頭300克 輔料 紅辣椒50克 調料 小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉 豌豆 10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克 做法1 提前把剁椒醬做好 將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。2 將辣椒 姜10克 蒜10克剁碎，放...
怎樣燉白鰱魚，怎麼做清燉白鰱魚
主料鰱魚750克 木耳 水發 50克輔料姜20克 大蔥30克 大蒜 白皮 20克 味精3克 澱粉 玉米 4克 植物油60克 白砂糖8克 鹽5克 醬油10克 胡椒粉3克 料酒15克 醋8克 燉白鰱魚的做法步驟 1.將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀 2.水發木耳洗淨 3.將鍋置於旺火上，倒入植...