蒸魚頭有什麼好方法,弄的很好吃,介紹下你們的方法吧

時間 2021-08-30 09:47:54

1樓:巫馬睿慈

魚頭有很多種做法,單說蒸制嗎:把魚頭劈開洗淨,用水加鹽、味精、糖、少量白醋、胡椒粉、蔥、姜、少量白酒、少量花椒浸泡10~15分鐘,以去除其腥味,並使其入味。若做剁椒魚頭,可蓋剁椒(可以買到),若做清蒸,就無需加其他東西。

剁椒魚頭在蒸制一半時,一定要用筷子或竹籤在上面戳幾個洞,使其入味。清蒸的要跟味碟食用!味碟的調製可根據自己口味而制!

2樓:鬧鬧

新鮮的魚頭洗淨,如果大話要劈開,加生薑、蔥、鹽、料酒搓勻醃製一會,將大蒜、紅椒、香菜等調料(依照個人口味)切碎鋪在上面,旺火約蒸十分鐘即可。還可以依照個人口味調一些蘸料。

3樓:天尌刏

米豆腐蒸魚頭 原料:魚頭1個,米豆腐200克,紅椒75克,蕭山蘿蔔25克。 調料:

自制幹香醬75克,蔬菜葉500克,鹽25克,味精15克,雞精15克,黃酒50克。 製作: 1、將魚頭洗淨,改刀後放入蔬菜汁,加鹽、味精、黃酒醃製15分鐘,取出待用。

2、將自制幹香醬澆到魚頭上,上籠蒸10分鐘後取出。 3、用蒸熱的米豆腐圍邊,撒上醃製紅椒片、蕭山蘿蔔乾炸香即可。 特點:

米豆腐軟糯,魚頭鮮香味濃,與「剁椒魚頭」相比,口味更上一層。 請問剁椒魚頭怎麼做啊?

4樓:囂張的小寶

我介紹一種比較新意的做法吧,我做過的,很好吃,很鮮甜的。叫做魚頭蒸水蛋。 魚頭切塊,最好過一下沸水,為了退腥味。

然後打蛋(量自定),攪拌變稀,加一下調味料,味精一點點,雞精,鹽,薑絲等等,然後再攪拌,放水(最好是冷開水,水量為蛋汁的2倍低一點點),之後把魚頭放進水蛋裡。先燒開水,然後沸水速蒸,大約10分鐘就行啦。真的好鮮甜的。

5樓:淦新語

剁椒魚頭 主料:花鰱魚頭一個,泡紅辣椒二十多個,料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老薑一小塊,蒜半個,鹽適量。 做法:

1、將魚頭洗淨吹成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。 2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。 3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。 5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋後才放蔥碎,為了能把蔥的香味蒸進魚頭中可以先放的)。 6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。

蔥蒸鴉片魚頭 材料:鴉片魚頭一個,李錦記蒸魚醬油(必備),料酒蔥姜,鹽糖,雞精,紅翻天辣椒醬。 做法:

1。把魚頭洗乾淨,放入盤子中。 2。

根據自己的口味放入醬油(不要太多),料酒。糖,薑絲,辣椒醬。 3。

放入鍋中蒸,上氣後十分鐘即可,然後熱油,上面撒上蔥花,油大熱後直接澆在魚上。

6樓:浮生如夢

泡椒蒸魚頭,**蒸魚頭,雙色蒸魚頭這三個是湖北酒店的經典菜,方法上面都有,也不需要我羅嗦了, 味道很好的,開胃,

7樓:夢幻皇族超

湘菜剁辣魚頭 材料:大頭魚魚頭一個。 配料:

剁辣椒,薑絲,料酒,蔥花 1、先將魚頭洗乾淨,剖開魚頭,放上料酒,薑絲,醃製一會...... 2、剁好辣椒,也可以買現成的剁椒哈!在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹,所以切忌放多鹽。

再放入鍋中蒸十分鐘,水開了後,看到蒸汽上來再放魚頭。 3、魚頭蒸好後,一般水氣比較多,可以倒掉一部分哈,最後撒上蔥花,燒熱油,淋在魚頭上。

8樓:你欠我錢崰槗

什麼也不加,直接蒸你試試看味道如何

9樓:手機使用者

最好不要蒸,湯多放點,用小火慢慢燒,這樣燒出來的魚湯會帶白色的,味道很鮮美。你可以試試哦

10樓:痴人說夢丶蟶磚

先把魚頭醃製一會,再蒸問道更好

蒸魚頭的做法,蒸魚頭怎麼做好吃,蒸魚頭的家常做法

11樓:熠諾千金

蒸魚頭做法如下:

材料大魚頭半個,醋,姜,油,麻油,香草豉油,蔥,花椒適量

具體做法

1.準備好所有食材,魚頭洗淨抹上醋,3分鐘後沖水洗淨2.洗淨的魚頭抹上少許鹽,放入薑片與蔥段

3.開水上鍋,蒸10分鐘

4.蒸的時候可以切好薑絲與蔥絲

5.魚蒸好後,關火3分鐘後揭開鍋蓋,丟掉魚頭上的薑片與蔥段,灑上新的薑絲與蔥絲,淋上豉油.

6.熱鍋燒油,放少花椒粒爆香。

7.花椒變色後將花椒撈出,淋在魚頭上即可。

營養價值: 魚頭中所含的營養是最全面、最豐富的,其中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含高度不飽和脂肪酸,它的主要成分就是我們所說的「腦**」。這是一種人類必需的營養素,主要存在於大腦的磷脂中,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。

如果攝入不足,嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此,有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。

吃魚頭已成時尚。因為魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚為8-15%),含有豐富的維生素a、維生素d和維生素k。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:

22碳六烯酸(dha)和20碳五烯酸(epa),它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰 老都有好處。

12樓:孟永修興霜

用料主料

魚頭1個輔料姜

3片大蒜

2瓣白糖

3克黃豆醬

15克鹽

3克醬油

15克甜紅椒

少許生粉

5克芋頭

250克

私房蒸魚頭的做法

1.魚頭洗淨剁小塊,芋頭去皮切小塊平鋪在盤子上,姜切絲,蒜切末,甜紅椒切細末備用

2.魚頭裡放入醬油、黃豆醬、鹽、薑絲、蒜末、白糖抓勻醃半個鍾,加入生粉拌勻

3.放在鋪好芋頭的盤子上淋上少許油,鍋裡水燒開,上鍋蒸18分鐘4.撒上少許甜紅椒即可

13樓:萊桂花普綢

步驟1.準備材料;

2.魚頭去掉魚鰓,清洗乾淨,剖開兩半,底部相連;用5ml的白酒底面抹遍魚頭;

3.撒上3ml鹽均勻抹在魚頭上;

4.把魚頭合起來,醃30分鐘;

5.姜、蒜切末,蔥切成蔥花備用;

6.醃過的魚頭兩邊開啟,趴著放在碟子上,上面鋪上薑片。鍋裡水開後,放進鍋裡,大火蒸3分鐘;取出,夾掉薑片,倒掉盤子裡的湯汁;

7.另外起油鍋,爆香蒜末、薑末,放入太子剁椒

一起炒出香味;

8.把煸炒過的姜、蒜末和剁椒一起鋪在魚頭上面;重新開大火蒸7~8分鐘關火,關火後虛蒸3分鐘;

9.用小鍋把10ml油、15ml金標生抽、2克糖煮滾,馬上淋在魚頭上面;

10.撒上蔥花即可出鍋,趁熱享用。

剁椒魚頭一定要用蒸的辦法做嗎?

14樓:那個閃電

不一定,還可以用水煮的方法做剁椒魚頭,具體做法如下:

主料:鰱魚頭1000克、剁辣椒400克

輔料:植物油適量、食鹽適量、青蒜2根、生抽15克、蒜4瓣、朝天椒20克、姜20克、料酒20克、花椒油20克

步驟:1、將魚頭洗淨切成兩半,均勻抹上生抽和少量鹽,醃20分鐘;朝天椒、青蒜洗淨、切段,備用;姜、大蒜洗淨,切片,備用

2、起油鍋,放入魚頭,煎至魚皮微焦,撈出,備用3、鍋熱,加入花椒油,油溫九成熱時,下入姜、蒜爆香4、迅速加入200g的剁辣椒,快速翻炒出香味5、將煎好的魚頭放入鍋中,加入適量清水,沒過魚頭即可,再撒上另外200克剁辣椒,蓋上鍋蓋,大火煮開,再中火燜煮5分鐘

6、加入適量料酒,下入切好的青蒜,大火收汁即可食用

15樓:賈球迷

1.買胖頭魚魚頭

一個,其實就是花鰱魚,這是早上去買的鮮殺的魚頭,差不多兩斤,嘴部很肥美。秋季是吃花鰱的最好季節,廣州的魚販有時會弄一些水庫魚來賣,一個魚頭大概4-5斤,我有時也會買,要蒸久一些,大概50分鐘。2.

魚頭從腦部砍開,嘴部不要砍斷,將魚頭平鋪在盤子裡,抹鹽,兩邊各墊一片姜,醃20分鐘,我一般不用料酒。3.配料準備:

姜一個、紫蔥一把,壇壇鄉剁椒、四川小米泡椒、朝天尖椒一把。4.蔥姜適量剁成末,朝天椒和泡椒可根據個人口味酌量切成末,我愛吃辣,就都切了,舀兩勺剁椒,一起拌勻。

紅紅火火的感覺開始出來了5.還有一個重要的點就是要舀一點剁椒和泡椒的汁水,和到調料中,泡10分鐘,把味道釀出來。 6.

將所有辣椒整齊碼放在魚頭上,魚盆要用保鮮紙整個包住隔開水,不要讓多餘的水滲進來,我直接用另外一個盆全部蓋住了。 7.準備蒸了,水要多一點,因為會蒸久一點,等水開了再蓋蓋子。

要蒸半個小時。很多飯店趕著給客人上菜,沒有蒸熟,結果腥味很重,影響口碑8.中火蒸30分鐘後,關火,悶3分鐘。

9.出鍋後,撒上蔥花跟雞精,等待澆熱油。

16樓:希望在轉角

可以紅燒啊

先把剁椒料用蔥薑蒜炒好。加高湯用小火慢燉一會,把裡面的渣撈掉、

然後把魚放進去燉,燉到入味久好了

17樓:匿名使用者

建議試試其他方法,材料不變,可用烤的或水煮(加辣,加料)。

18樓:匿名使用者

不蒸就不叫剁椒魚頭了吧,或者你可以用燉的方法

19樓:御廚

燜啊剁椒燜魚頭也很好吃啊。

20樓:老火

貌似都是蒸的,除了用料有點差異外,別的基本都一樣。你可以去京探網去看一眼,那裡好像有很多菜譜,沒準有你需要的。京探大食堂

21樓:洛水明月

一般都是蒸的,如果燉的話沒有那麼營養了

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22樓:匿名使用者

最好是醃一下,便於去辛,其次蒸的時候放蔥薑蒜。

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