1樓：
大頭魚可以試試下油下姜煎一煎.然後拿來煮湯.湯裡可以放點蔥（當然要下鹽了）.
這樣煮出來的湯很香.而且是奶白色的.很好喝！
如果可以 煮湯時可以放些西洋菜一起煮.而草魚骨較多.不好煮湯.
可以和蒜蓉姜（把姜和蒜都剁碎混一塊）一起煎.在鍋裡下點油.再放蒜蓉姜爆一爆.
然後下切好一段段的魚.很香！另外提醒些小常識.
做菜都要放油放鹽.要一直守在鍋旁.定時翻動菜免得糊掉了.
魚在下鍋之前要把腮清掉.把內臟清掉.把綠色的膽清掉時不要弄破了.
不然會使魚肉有苦味.要刮鱗.就這些了.
好好做頓飯給你媽嚐嚐吧親~
大頭魚和草魚哪個好吃 大魚骨頭怎麼做好吃
2樓：再涼過人心
草魚大頭魚肉之區別：
草魚其肉質細嫩、個體大、肌間刺少
大頭魚肉質細，纖維短，極易破碎
草魚的營養分析：
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
大頭魚的營養成分：
每100克胖頭魚含熱量100千卡，蛋白質15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.
7克，鈣82毫克，鐵0.8毫克，磷180毫克，鉀229毫克，鈉60.6毫克，銅0.
07毫克，鎂26毫克，鋅0.76克，硒19.5微克，維生素a34微克。
維生素b10.04毫克，維生素b211毫克，維生素b124.3微克，維生素c2.
65毫克，維生素d18毫克，煙酸2.8毫克。
大頭魚的美食菜譜：
1．適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出胖頭魚清淡，鮮香的特點
2．鱅魚頭大且頭含脂肪，膠質較多，故胖頭魚還可烹製“砂鍋魚頭”
3．切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
大頭魚的做法大全，大頭魚怎麼做好吃
3樓：侯爵哆啦
大頭魚做砂鍋魚頭好吃。
準備用料：新鮮魚頭一個、薑片少許、紅棗幾顆、蔥花兩顆。
步驟一：魚頭清洗乾淨放到鍋裡面。
步驟二：鍋裡放入油燒熱，並將魚頭放到鍋裡煎。
步驟三：接著放入少量鹽，用來入味，將魚頭煎至兩面金黃就可以將準備好的薑片放入去。
步驟四：將魚頭煎得差不多的時候，就往鍋裡面加入適量的水。
步驟五：蓋上鍋蓋水燒開後燜兩分鐘，然後開啟鍋蓋撇去上層浮沫。
步驟六：另外在取一個砂鍋，把剛剛煮好的魚頭放入砂鍋內，在倒入原湯，開大火。
步驟七：燒開以後再放入紅棗，加食用鹽調味，蓋上鍋蓋轉中火在燉10分。
步驟八：時間到了之後，放入蔥花就可以出鍋啦！
4樓：匿名使用者
所以我們儘可能去買大的大頭魚，而不要買小的。 將活的大頭魚買回來後，看魚的大小決定怎麼吃。很大的魚應將魚頭與魚身體分開來，小一點的魚，將魚頭、魚尾、魚泡、魚腩跟魚肉分開，前幾項都按魚頭對待，放在一起。
將斬件的魚洗乾淨，控幹水；魚肉則用鹽、醬油淹起來，封閉好放入冰箱。 先說魚頭們的做法。 用一個平口鍋放一大碗水，差不多跟要煮的魚一樣多的水就行了，在火上燒開後，將魚頭放入水中，蓋上鍋蓋燒滾，加入鹽（比平時燒菜的鹽多2倍）、老乾媽豆豉辣椒醬（多放點），關上火。
然後另用火燒紅鐵鍋，放花生油燒滾，加入切好的紫蘇葉，沒有紫蘇就放姜、蔥、香菜爆香後澆入煮好的魚頭。 這時的魚頭立即上桌或稍等一會兒上桌都不怕，魚頭十分鮮嫩可口，比在譚魚頭吃的味道更佳。這一道菜的做法要點就是魚一定要下到滾水裡，火要大，魚燒滾後快速加鹽和老乾媽豆豉辣椒，然後立即關火，那麼爆香料的油鍋最好同時燒，魚頭是不能煮太久的，太久就不嫩了。
鹽也一定不能少放。 上面是大頭魚的第一種吃法。 吃完魚頭，剩下的魚湯很鹹，用來泡飯很好吃，但畢竟太多了，第一餐吃不完就浪費了。
但我們有很好的辦法吃掉這些魚湯。從市場買一些粗的紅薯粉絲回來，洗淨後用開水泡上，很魚頭吃完後將魚湯放在火上燒開，放入泡發好的紅薯粉絲，煮開後食用，那種鮮美保證讓你回味三天呢！ 這是魚的第二種吃法。
我們再說魚的第三種吃法。 剩下的用醬油和鹽淹好的魚肉，因為放在冰箱裡，不夠新鮮了，再煮或蒸，味道就會差很多。有很多廣東人因此不吃。
其實這是一種浪費。我們可以每餐用溫煎幾小塊，慢火煎，一直將魚煎熟後放入老乾媽豆豉辣椒醬，再加點水，蓋上鍋蓋悶一分鐘後撒上比好的蔥花，拌炒後出鍋，用來下飯是很香很鮮的美味。 這樣一條魚可以吃很多天而不會浪費一點兒
5樓：耿鈮
大頭魚魚身子這樣做非常好吃
6樓：
1、將魚清理乾淨後切塊。
2、將生薑、大蒜、蒜苗切好。
3、魚肉中倒入料酒、生薑、醬油、鹽醃製，至少半小時。
4、醃好後外表裹一層水澱粉。
5、油鍋中倒入油，溫度適合後加入豆瓣醬。
6、等豆瓣醬炒酥後加入大蒜、蒜苗、鹽。
7、翻炒幾下後加入魚塊，加入適量的水淹沒魚塊即可。
8、直到魚塊收汁後就可以起鍋了。
吃魚的好處:
1、dha是促進腦力的關鍵元素 。
2、魚肉富含的蛋白質，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長髮育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復原及癒合。
3、吃魚可以讓人更健康聰明。
草魚怎麼做，草魚怎麼做才好吃
7樓：陌上_卿名酒酒
用料草魚魚塊
大蒜，蔥姜
生粉 生抽，老抽，料酒，蠔油，啤酒一罐
紅燒魚塊的做法
草魚切塊，加料酒、蔥姜、花椒調味紅燒魚塊的做法 步驟1醃製半小時以上紅燒魚塊的做法 步驟2
加生粉紅燒魚塊的做法 步驟3
油溫七層熱以後加入魚塊紅燒魚塊的做法 步驟4待魚塊金黃後撈出紅燒魚塊的做法 步驟5
加油，蔥姜爆香紅燒魚塊的做法 步驟6
加入大蒜煸香，加入魚塊，加入料酒、蠔油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火燒開，小火慢燉，待湯汁收幹後淋點香油
紅燒魚塊的做法 步驟7
撒點蔥花，盛盤。
8樓：
草魚這樣做，一家人都吃不夠
9樓：葫蘆是隻豬
草魚配大醬，越吃越想吃
10樓：農家樂美食記
分享一個青椒草魚塊的做法，草魚切成塊打一個雞蛋，放點生抽料酒醃製十分鐘，準備點青椒，把醃好的魚塊粘點生粉放鍋裡油炸，炸好後放入青椒，調下味翻炒一下就做好了。
11樓：耿鈮
草魚這樣做 全家都愛吃
12樓：
草魚切小段 加香料醃製十五分鐘 然後熱油下鍋大火燒開
13樓：東北小廚來哥
草魚切段，放入生抽蠔油老抽下入圓蔥辣椒炒熟，放水煮熟，半瓶啤酒。
草魚和大頭魚肉質區別
14樓：汪正
草魚其肉質細嫩、個體大、肌間刺少
大頭魚肉質細，纖維短，極易破碎
草魚的營養分析：
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
大頭魚的營養成分：
每100克胖頭魚含熱量100千卡，蛋白質15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.
7克，鈣82毫克，鐵0.8毫克，磷180毫克，鉀229毫克，鈉60.6毫克，銅0.
07毫克，鎂26毫克，鋅0.76克，硒19.5微克，維生素a34微克。
維生素b10.04毫克，維生素b211毫克，維生素b124.3微克，維生素c2.
65毫克，維生素d18毫克，煙酸2.8毫克。
大頭魚的美食菜譜：
1．適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出胖頭魚清淡，鮮香的特點
2．鱅魚頭大且頭含脂肪，膠質較多，故胖頭魚還可烹製“砂鍋魚頭”
3．切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
15樓：fly人熾熱
區別大了
大頭魚肉質更細膩，草魚稍微粗點。、
個人認為草魚相對好吃點、大頭魚魚頭好吃
16樓：匿名使用者
草魚肉質勁道魚刺少大頭魚肉質綿軟肉內小刺多
17樓：
可以通過觀察魚的外觀來進行區別：大頭魚魚頭大而肥，佔體長的三分之一，體側發黑且有花斑，眼位較低；草魚體側扁且延長，吻短而圓鈍，口大，無須，特徵是具2排梳狀咽頭齒。
通過食用過程中肉質的差別來區別：草魚，肉質細嫩、個體大、肌間刺少；大頭魚，肉質細，纖維短，極易破碎。
18樓：缺
buzhidao a
大草魚魚頭怎麼做好吃
19樓：命中註定的
魚頭豆腐菌菇煲
材料千島湖魚頭，盒裝嫩豆腐1盒，菌菇適量，薑片，蔥結，香菜（不喜歡香菜可用蔥花代替），鹽，雞精，白胡椒粉，豬油1匙
做法1.魚頭洗淨，用抹布擦乾水分，抹少許鹽略醃一會，薑切片，蔥打蔥結，其它材料清洗備用
2.鍋裡放油燒熱，放入魚頭煎至兩面微微焦黃3.將煎好的魚頭及煎魚的油放入砂鍋中，倒入足量的開水，放入薑片，蔥結大火煮5分鐘後放入豆腐再煲5分鐘左右，接著放入菌菇煲熟，調入鹽，少許雞精，豬油，撒上香菜碎或蔥花及白胡椒粉即可
大頭魚怎麼做好吃
20樓：匿名使用者
大頭魚三吃 大頭魚以魚頭最美味。在廣州做的最好的那一家餐館叫“譚魚頭”，前幾年在這家店賣的魚頭是75元一斤。 我們在菜市場買大頭魚，可以專買魚頭，也可以整條買。
當然以整條買經濟合算。 大頭魚越大，魚頭也越大。一般六斤以上的大頭魚就是水庫魚了，水庫魚比塘魚個頭大，味道也鮮美很多，主要是因為水庫的水乾淨。
所以我們儘可能去買大的大頭魚，而不要買小的。 將活的大頭魚買回來後，看魚的大小決定怎麼吃。很大的魚應將魚頭與魚身體分開來，小一點的魚，將魚頭、魚尾、魚泡、魚腩跟魚肉分開，前幾項都按魚頭對待，放在一起。
將斬件的魚洗乾淨，控幹水；魚肉則用鹽、醬油淹起來，封閉好放入冰箱。 先說魚頭們的做法。 用一個平口鍋放一大碗水，差不多跟要煮的魚一樣多的水就行了，在火上燒開後，將魚頭放入水中，蓋上鍋蓋燒滾，加入鹽（比平時燒菜的鹽多2倍）、老乾媽豆豉辣椒醬（多放點），關上火。
然後另用火燒紅鐵鍋，放花生油燒滾，加入切好的紫蘇葉，沒有紫蘇就放姜、蔥、香菜爆香後澆入煮好的魚頭。 這時的魚頭立即上桌或稍等一會兒上桌都不怕，魚頭十分鮮嫩可口，比在譚魚頭吃的味道更佳。這一道菜的做法要點就是魚一定要下到滾水裡，火要大，魚燒滾後快速加鹽和老乾媽豆豉辣椒，然後立即關火，那麼爆香料的油鍋最好同時燒，魚頭是不能煮太久的，太久就不嫩了。
鹽也一定不能少放。 上面是大頭魚的第一種吃法。 吃完魚頭，剩下的魚湯很鹹，用來泡飯很好吃，但畢竟太多了，第一餐吃不完就浪費了。
但我們有很好的辦法吃掉這些魚湯。從市場買一些粗的紅薯粉絲回來，洗淨後用開水泡上，很魚頭吃完後將魚湯放在火上燒開，放入泡發好的紅薯粉絲，煮開後食用，那種鮮美保證讓你回味三天呢！ 這是魚的第二種吃法。
我們再說魚的第三種吃法。 剩下的用醬油和鹽淹好的魚肉，因為放在冰箱裡，不夠新鮮了，再煮或蒸，味道就會差很多。有很多廣東人因此不吃。
其實這是一種浪費。我們可以每餐用溫煎幾小塊，慢火煎，一直將魚煎熟後放入老乾媽豆豉辣椒醬，再加點水，蓋上鍋蓋悶一分鐘後撒上比好的蔥花，拌炒後出鍋，用來下飯是很香很鮮的美味。 這樣一條魚可以吃很多天而不會浪費一點兒。
每餐吃多少做多少。我們算算，二、三個人平均每天花十元錢，每餐都有魚吃，而且還可以配青菜和瓜菜，以及最好的口口米和魯花的花生油。
大頭魚頭怎麼做才好吃
材料豬裡脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉 做法1 豬裡脊肉切大片，厚約2 3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了。2 蔥 姜 香菜 胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖 白醋 生抽 鹽調成汁。3 水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準...
大頭魚怎麼做好吃，大頭魚的做法大全，大頭魚怎麼做好吃
大頭魚三吃 大頭魚以魚頭最美味。在廣州做的最好的那一家餐館叫 譚魚頭 前幾年在這家店賣的魚頭是75元一斤。我們在菜市場買大頭魚，可以專買魚頭，也可以整條買。當然以整條買經濟合算。大頭魚越大，魚頭也越大。一般六斤以上的大頭魚就是水庫魚了，水庫魚比塘魚個頭大，味道也鮮美很多，主要是因為水庫的水乾淨。所以...
草魚做爆魚怎麼做好吃，草魚怎麼做爆魚
草魚做爆魚好吃的方法。用料 材料 草魚 草魚500g 材料 小蔥 5根。材料 鹽 少許。材料 料酒 1勺。材料 生抽 1勺。材料 姜 5片。材料 食用油 適量。醬汁 純水 500g 醬汁 八角 3個。醬汁 桂皮 1塊。醬汁 花椒 20顆左右。醬汁 細砂糖 80 醬汁 醋 1勺。醬汁 老抽 1勺。醬汁...