1樓：匿名使用者
方法鍾水餃
(1)從成都的麵食說起，成都的各式麵條有接近100多種，各具風味，現僅就成都有代表性的一些麵館做一些介紹:
號稱成都第一面的《牛王廟怪味面》，其出名的怪味面，採用多種調料烹製成的湯底，麻辣鮮香，有多種說不出來的香味而得名，不大的鋪子，每天據說要賣出三千斤麵條，非常的誇張，1。5元/兩，可以選擇不同的口味多試試，那裡還有的是雪豆蹄花，5元每份，湯汁雪白，營養豐富，加上紅油的沾碟，十分的開胃，如果是晚上吃夜宵的時候，還可以要一些溫的米酒，在冬天喝兩口，可以一直暖到胃裡，營業時間應該會到12點。地點：
牛王廟上街(計程車都知道，初去的朋友可以參考地圖，一環路東四段。
去成都一定會到春熙路步行街，在春熙路與上東大街的路口，是成都市有名的老字號，《龍抄手》，裡面有各種的四川小吃，但重點推薦的是它早上限量**的海鮮麵，1。5元/碗，據說是其最有名的小吃之一，是虧本銷售，所以每天僅僅上午**。
龍抄手如果不能在牛王廟去吃正宗的怪味面，就在龍抄手後面的一條小街，東大街公共汽車站牌(杜瓜子)對面，面對街口的那家麵館，鋪面很小，有很多的麵條種類，比較好吃的有牛肉脆紹/怪味面/喳喳面/海味面，都很精緻美味，1。5元/兩，老闆是一對很可愛的小夫妻，對人非常的熱情，而且聽老闆吩咐夥計下面的吆喝也非常的有趣；(如果大家時間有限，在杜瓜子還可以買到一些四川的炒貨，應該算是不錯的拉)。
在春熙路青年電影院旁邊，伊藤洋華堂對面第一家麵館，刀削麵和酸辣粉都是很不錯的，只是鋪面較小，到中午的時候人多的要死。(順著小街就可以直接穿越到上面那家怪味麵館，兩家分別在小街的街口)。
擔擔麵在春熙路中段，原來有一家國營的餐館《熙園，曾經的包子也是成都一絕，可惜，後來擴建春熙路，徹底消失了》，在現在擴建的小路口，那邊也有一家電影院，往裡走，在春熙路派出所旁邊，那家的刀削麵和肥腸粉也是非常美味，**也很便宜，小份大概是3元，足夠一般人吃飽了。
如果是在春熙路靠近總府路的這頭，在王府井百貨後面華興街上，是成都市非常有名的華興煎蛋面，名氣很大，不過我覺得味道一般，大概是3。5元/碗，加蛋另外加錢，還可以吃到醪糟蛋/綠豆稀飯/涼麵等，在煎蛋面的旁邊，右邊是燉雞面味道還不錯，大概是4(5)元/小(大)碗。左面梓桐橋派出所旁邊是非常有名的肥腸粉，刀削麵和肥腸粉都是該店的特點，在那裡可以按照自己喜好吃冒菜(就是用火鍋底料一鍋煮)，十分的爽口美味。
冒菜小份三元，大份五元。刀削麵(肥腸粉)應該還是3元。
川北涼粉
天府廣場附近的陝西街，應該還有成都特色的麵食――崇州羊馬喳喳面，麵條本身是自己機制而成，韌性非常好，在吃麵時一份十分可口的跳水泡菜，和麵條上用豬肉炸制的喳喳，是其鮮明的特點，無論色澤還是口感都是非常的棒，小份三元大份五元，另外一般吃喳喳面同時，會有點雪豆蹄花或則崇州三絕之一的天主堂雞片，是四川拌菜裡的上佳名菜。
在天府廣場右側，是皇城清真寺，其側面的應該是成都最正宗的蘭州拉麵。
天府廣場後面是成都的騾馬市商業圈，在喜來登酒店對面，就是成都市國營的擔擔麵，裡面有很多種麵食。
夫妻肺片
夫妻肺片(冷盤)---關於夫妻肺片的由來曾經還有過很多的爭執，目前大家比較認同的是解放前一對夫妻生活困頓，一直就靠把牛的肺片(如頭皮/蹄子/心肺等)收拾乾淨，配上各種作料沿街叫賣，了以餬口。後來發展成一道四川名菜。成都最有名的夫妻肺片有兩處，一處是在總府路上賴湯圓隔壁，肯德基樓下，10元一小份，麻辣鮮香，芹菜/辣椒油，紅綠映襯，格外誘人/另外一處就是原來的老夫妻自己開的(好象婆婆姓曾)，在紅星路四段，不過紅星路擴建應該也遷走了；根據朝陽多年的經驗，只要是在成都的清真飯館裡的夫妻肺片都有很好的口味，大家有時間自然可以去總府路，沒有時間可以就近找清真館子，**應該在16――20元/斤，其吃剩的作料加涼粉或者吃麵條都是非常好的美味。
成都特色拌菜有什麼？
2樓：幸運的楓陽
滷鴨脖 雞翅 鴨翅
雞爪 鴨爪 雞胗 鴨胗
鴨頭 滷豬腳 藕 花生米
豆乾 海帶 肥腸 鴨腸
牛筋 牛肚 牛肉 腐竹
豬耳朵 豬舌頭 豬肚，豬腸
滷驢肉 等。
四川特色拌菜有哪些？
3樓：匿名使用者
棒棒雞傳奇
棒棒雞是漢族特色菜餚。屬於川菜中的冷盤，主要食材是雞肉，其味型屬於"怪味"，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。
它突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式，集滷、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
成都賣涼拌菜的裡面有一種很香的是什麼
4樓：匿名使用者
應該是魚腥草
成都的叫法是豬鼻孔或者折耳根
很多涼拌菜中都有用它做配菜的
5樓：匿名使用者
樓主說的錯：是櫻粟果 燒成的湯汁做成的
6樓：匿名使用者
蒜水和香油，外地的涼拌菜放這兩種的比較少
四川滷味拌菜有哪些？
7樓：匿名使用者
成都最有名氣的科香記，都是在百家進的貨，那裡貨源多正宗，批發價
成都最出名的滷菜涼拌菜是什麼
8樓：盧三滷菜培訓
我想應該是夫妻肺片吧 本店的夫妻肺片很出名的
你們知道成都拌菜嗎？是怎麼做的？為什麼紅油那麼香？是放了香精嗎？
9樓：想要慢慢的靠近
新年快樂！
1、朝天椒的幹辣椒放在鍋內幹炒（或者是放在灶邊慢慢炕）直至辣椒乾脆。
2、在石臼裡舂碎。
3、裝在缽缽內（放入少許食鹽）。
4、菜油（調合油）燒至八成熱。
5、離火晾涼一會
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒麵的缽缽裡。
7、邊倒邊攪，讓辣椒麵均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻後加入。
9、待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好後等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動後辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可
在成都能真正學習到涼拌菜的是哪？
10樓：匿名使用者
上個星期我還買過一次涼拌菜呢，挺好吃的，是在川廚仔買的，到那學習涼拌菜肯定很好，味道不錯。
成都會做川菜拌菜的進
11樓：匿名使用者
魚香肉絲，回鍋肉。。。。。。
12樓：匿名使用者
我喜歡做我喜歡吃的菜，爆炒鴨子 雞。涼拌雞。
13樓：匿名使用者
你想學幾個啊，幾十個都可以**還不錯，中科職校
14樓：匿名使用者
學川菜，成都人哪個不知道嘛，八依喃，這個就不用我說了嘛，呵呵，希望能幫助你喃
成都特色拌菜有什麼，四川特色拌菜有哪些？
幸運的楓陽 滷鴨脖 雞翅 鴨翅 雞爪 鴨爪 雞胗 鴨胗 鴨頭 滷豬腳 藕 花生米 豆乾 海帶 肥腸 鴨腸 牛筋 牛肚 牛肉 腐竹 豬耳朵 豬舌頭 豬肚，豬腸 滷驢肉 等。四川特色拌菜有哪些？ 棒棒雞傳奇 棒棒雞是漢族特色菜餚。屬於川菜中的冷盤，主要食材是雞肉，其味型屬於 怪味 麻 辣 酸 甜 鮮 鹹...
肥肉能做什麼菜，肥肉拌哪些菜搭配炒好吃？
正宗回鍋肉的做法 回鍋肉的做法 到成都去玩了兩個月，中午餐餐吃回鍋肉都沒有吃膩，和我一起的一個福建兄弟也覺得好吃，這裡我找到一個正宗的回鍋肉的菜譜做法資料，希望大家能夠稀飯。字串8一.概況 回鍋肉是四川民間的傳統菜餚，也稱熬鍋肉，會鍋肉 因其歷史悠久，食者甚眾，遂成為別具風味的四川名菜。入蜀不吃回鍋...
湘西有什麼特色菜，湖南有什麼特色菜
湘西的特色菜有乾州鴨子 地衣 蕨菜 回鍋肉 罐罐菌 豆腐渣 酸菜湯 特色的湘菜美食都有哪些？ 湖南菜是由湘江流域，洞庭湖區和湘西山區地方菜發展而成。湘潭江流域的菜是以長沙 衡陽 湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。製作精細，用料廣泛，品種繁多，特點是油重色濃，講究實惠 在風味上注重香鮮 酸辣 軟嫩 在製...