1樓：天堂罪搉孋持嵐
般的應該是鹽，味精，香油，糖，醋等，可依照個人口味不同而調抽制、 介紹幾個冷盤菜譜給樓主 老虎菜： http://www.
三絲豆腐皮的做法 http:
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別有風味的土豆絲 http://www.
這裡還有更多的冷盤菜譜 http:
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2樓：安卓
冷盤，在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。 冷盤的拼擺方法很多。
從形式上來看有單盤、雙拼盤、三拼盤、四拼盤、什錦拼盤、花色拼盤等6種。其中花色拼盤的形式有排列式、堆放式。環圍式。
碼擺式等。 冷盤的烹製方法有13類，即拌、滷、熗、酥、醬、醃、臘、油炸滷浸、油燜五香、凍、白煮、糟、卷。 拌制冷盤有6種做法：
生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、溫拌、清拌。
3樓：伊以柳
你想知道的是哪個菜系的冷盤。菜系不一樣，菜品也不一樣。
希望採納
我想學涼拌菜**能學到正宗涼拌菜？
4樓：匿名使用者
好像學拌冷盤的話，在抖音上在快手上什麼一些網路平臺上都可以學到谷輸入，他就會給你羅列出很多都是很好吃的
5樓：尋夢桃花源
我覺得你直接去一個大一點的飯店，找一個拌冷盤技術非常好的冷盤師傅跟他學習就可以了。
6樓：雨過留聲
涼拌菜，在中餐俗稱冷葷或冷盤。是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜具有獨特風格，拼擺技術性強，因為食用時都是吃涼的，所以稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩，色澤豔麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
雖然涼滷是不分家的，不過此處重點介紹一下涼拌菜系列。
涼拌菜的特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，更為重視調料的選擇和攪拌。
學習涼拌菜選擇專業培訓學校就對了，海南新東方烹飪學校特色冷盤培訓班，學習時間短，還能學到正宗的冷盤製作方法。
7樓：呼市新東方烹飪學校
一個好的廚師學校，會聘請大師，有經驗，技術實力強的來作為學校裡的老師，這樣才能培養出有實力的學生，以後就業更好。
一個好的廚師學校，有好的教學裝置，學生有更多的實操機會，實操多所以就學的更會，學得會，發展機會就多。
一個好的廚師學校，肯定會有好的企業與之合作，就業的單位也是有名氣的，工資也會更高
所以選擇學校很重要！
8樓：安徽新東方烹飪學校
可以來安徽新東方烹飪學校，**15755172915
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9樓：獲真保
這方面的專業找一個正規的烹飪技校報名學習就可以了，專業涼拌菜多數都是速成班只要一個月就可以畢業了，費用在九千左右。而且還可以學到正宗的朝鮮拌菜。
10樓：安徽新東方烹飪學院
想學冷盤可以去專業的小吃培訓機構學習，冷盤屬於比較簡單易學的一項，幾天時間就可以上手。
11樓：匿名使用者
河北邯鄲有專業的院校
12樓：安徽新東方烹飪學校
可以到我們學校來學，名廚手把手教學，包教包會的，學費也不貴
13樓：鄭州老推車滷肉
正宗的滷肉和冷盤都是在街邊的熟食店裡面，想做出來正宗的滷肉和涼拌菜需要勤快和細心，很多瑣碎的活兒要認真做
正宗成都冷盤哪個好
14樓：老孃的吹風啊
廖記棒棒雞、佐記九味雞、夫妻肺片等。
15樓：成都也有
成都市金牛區金周路626號
四川冷盤培訓機構有哪些，哪有正宗四川冷盤培訓學校
東方美食家 四川的冷盤，在新東方可以學習的 中培雲課堂 選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只...
四川冷盤有多少種，四川冷盤有多少種
宜賓燃面 宜賓最具特色的傳統名小吃，原名敘府燃面，舊稱油條面。早在清朝光緒年間，便開始有人經營。這種小吃選用本地優質水面條為主料，以宜賓黃芽菜 小磨麻油 鮮板化油 八角 山奈 芝麻 花生 核桃 金條辣椒 上等花椒 味精以及香蔥 豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料...
川菜冷盤的的味型，川菜冷盤中到底有多少種味型
橋雁卉 一菜一格 百菜百味的特點，其風味則是清鮮醇濃並重，並以善用麻辣著稱。川菜是當麻則，當辣才辣。相當部分川菜品種是既不辣更不麻的。川菜的基本味型為麻 辣 甜 鹹 酸 苦六種。味型大 概有26種 1 魚香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陳皮味 8糊辣味 9紅油味味 10純...