1樓：家居生活與平凡的世界團長
【黎家竹筒飯】
用料：山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油、五香粉各少許，新鮮青竹2節。
做法：1、山蘭米洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。
2、豬瘦肉切成0．3釐米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉醃製，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼後，切成0．3×0．3釐米的肉粒待用。
3、取新鮮青竹（節距較長為好），每節鋸開一端，洗淨晾乾，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒裡，入適量清水（每筒約250克），然後，用乾淨布條捆紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中焗幹。
4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段（每段長6釐米），擺放盤中上席。
特點：竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家「山蘭酒」，咬一小口竹筒飯，慢品細嚼，趣味盎然，充滿海南黎家風味。
（竹筒飯有野味飯、肉香飯、黑豆飯、黃肉飯等四種，其中最佳的要數野味飯了。適合做野味飯的幾種野味是鷓鴣肉、鹿肉、山雞肉、山豬肉等。自古以來，他們上山狩獵或離家遠行，都隨身帶上米和大石，以便能夠隨時隨地吃上味道香美可口又耐飢餓的竹筒飯。
有時在山上獵獲了野獸，便就地取材，將其瘦肉拌混在糯米中，再加上鹽巴，坎下竹節就地烤製成美味的竹筒飯，帶回家來給妻子和孩子吃。 ）
2樓：哆啦月在廚房
米飯這麼做根本吃不夠，可以試試看哦
3樓：叢林探野
竹筒飯我們還可以放海鮮，這樣會比傳統的竹筒飯更香。
竹筒飯怎麼做才好吃
4樓：哆啦月在廚房
米飯這麼做根本吃不夠，可以試試看哦
5樓：匿名使用者
食材明細
糯米250g
火腿腸2根
香腸1根
香菇4個
白糖1勺
蠔油2勺
生抽3勺
乾紅葡萄酒3勺鹽
適量鹹鮮口味燒
工藝數小時
耗時普通
難度竹筒飯的做法步驟
竹筒飯的做法步驟：1 1浸泡了一晚上的糯米，晾乾水，待用。
竹筒飯的做法步驟：2 2準備配料，4個浸泡了水的香菇，1根煮熟的香腸，2根火腿腸。
竹筒飯的做法步驟：3 3配料剁碎。
竹筒飯的做法步驟：4 4糯米和剁碎的配料攪拌均勻。
竹筒飯的做法步驟：5 5放白糖一勺。
竹筒飯的做法步驟：6 6放入蠔油2勺
竹筒飯的做法步驟：7 7準備乾紅葡萄酒。
竹筒飯的做法步驟：8 8放入葡萄酒3勺。
竹筒飯的做法步驟：9 9攪拌均勻
竹筒飯的做法步驟：10 10裝入老竹子裡，放入100ml水，用粽葉包2端，用繩子綁緊
竹筒飯的做法步驟：11 112個老竹子放入蒸鍋裡面，大火燒開，中火1個半小時。
竹筒飯的做法步驟：12 12嫩竹子從頂端罐米，放入100ml水，小竹子少放些水，用粽葉包裹紮緊
竹筒飯的做法步驟：13 13電壓力鍋裡放些水，放入嫩竹子飯，壓30分鐘，保溫30分鐘。
竹筒飯的做法步驟：14 14這是嫩竹子做的竹筒飯，我用刀劈成了2瓣，2瓣都有米。
竹筒飯的做法步驟：15 15這是蒸鍋蒸出來的竹筒飯，只有一半有飯。
小竅門1.糯米里還可以放些豌豆、銀耳了、小筍尖了、腐竹等等。
2.也可以用大米，不過一定要浸泡一晚上。
6樓：叢林探野
竹筒飯我們還可以放海鮮，這樣會比傳統的竹筒飯更香。
竹筒飯怎麼煮才能好吃
7樓：命中註定
用料主料
糯米100克
粳米(標一)50克
輔料臘腸
100克
玉米30克
豌豆（煮）
15克胡蘿蔔
10克香菇
100克
竹筒飯的做法
竹筒飯，顧名思義就是用竹筒代鍋煮成的米飯。起初是山區少數民族進深山勞作時，為了簡便，從不帶鍋灶炊具，只帶上大米。做飯時就地取材，即砍下一節竹筒，裝進適量的米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦後，筒內米飯立即熟起來了，這便是竹筒飯。
竹筒飯，因地域不同，習俗不同，做法也各不相同，因此，竹筒飯有很多種。竹筒飯多見於中國南方及臺灣，也就是說，出產竹子的地方，都可見到竹筒飯的身影。
1.粳米浸泡20分鐘，糯米浸泡4小時
2.臘腸切片，香菇洗淨，切粒
3.將泡過的粳米、糯米放入鍋中，加水，水開後煮2分鐘4.將煮過的米撈出，倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡蘿蔔粒、臘腸片、香菇片拌勻
5.竹筒洗淨，將拌好的米放入竹筒中
6.上鍋蒸30分鐘
8樓：豬仔紅色
食材主料
大米300g
雞胸脯肉
120g
胡蘿蔔60g
幹黃蘑菇
6朵輔料油適量
鹽適量醬油適量
生薑適量
步驟1.大米淘洗乾淨，按照一碗米一碗水的比例倒入清水，浸泡半小時。
2.將雞胸脯肉洗淨。
3.除去筋膜切成小塊。
4.將胡蘿蔔和泡發好的黃蘑菇切小丁放入雞肉中。
5.放入生薑片，調入精鹽、醬油、油醃漬30分鐘。
6.挑出生薑，把醃漬好的雞肉胡蘿蔔丁倒入盛有大米的容器裡拌勻。
7.依次裝入竹筒中，裝到竹筒的1/2位置即可。
8.上鍋蒸60分鐘。
小貼士製作竹筒飯，食材的選取是多樣的，可以依據個人的口味酌情新增。
9樓：哆啦月在廚房
米飯這麼做根本吃不夠，可以試試看哦
10樓：叢林探野
竹筒飯我們還可以放海鮮，這樣會比傳統的竹筒飯更香。
竹筒飯要怎麼弄才最香又好吃啊？
11樓：匿名使用者
一、對材料的要求：
選竹節（竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些）長度不要超過25釐米、直徑6釐米左右的竹子，兩頭留長5釐米鋸成單節，再在一頭鑽一小孔。（長度不要超過25釐米是考慮受熱面積，兩頭留長5釐米是便於裝米，便於燒竹筒時中間有足夠的受熱面積；小孔的大小，根據你裝米的耐性而定，可大可小，一節長25釐米、直徑6釐米、小孔1釐椎鬧褳殘枰?分鐘左右的時間裝米，裝好米後最好能用蘋果什麼的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那麼大也可）
2、浸泡12小時以上的糯米。（建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時間，糯米膨脹後攪拌一下，使糯米吸水均勻些）
3、配料：可根據個人喜好，新增一些香腸啊、鹹肉啊、鹹菜啊、香蕉、蘋果、板栗、紅棗什麼的。可以事前把鹹肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小塊，適時適量放入。
二、燒竹筒飯
竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關鍵。
1、加水。以一節長25釐米、直徑6釐米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。（相當於一瓶娃哈哈純淨水的六分之一，一瓶娃哈哈純淨水是596毫升，因為燒竹筒飯時水分散失比較快，水加少了燒出來的竹筒飯就硬了）2、火候。
大火15分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘。（大火的十五分鐘一定要燒夠，燒的時間越長，旋轉竹筒的就要勤快些，雖然煙熏火燎的但還是堅持一下吧，也就二十來分鐘的事，如果燒出來的竹衣顏色微微發黃，柔軟，沒有燒焦的感覺，就說明你的水平到家了，快趕上我了^_^）
注意事項：
1、糯米不要裝的太滿，留個二三釐米空餘的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。
2、燒竹筒飯的時候，千萬不能讓竹筒著火，要適當的旋轉竹筒，因為竹筒很燙手，所以準備一雙手套是必要的，還不會髒手。糯米粘在竹衣上，燒出的竹筒飯被竹衣包裹著，可以整個拿起，切成小塊就像韓國的紫菜飯。如果火就燒到竹衣了，就連著糯米也燒焦了，喜歡吃鍋巴的朋友倒是好的，如果你喜歡吃鍋巴，索性就再多燒5分鐘的中火，一定香酥的很。
3、破開竹筒的時候千萬要注意，不能像劈柴一樣，一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上，以前就遇到過好幾位，好不容易燒成的勞動成果就這樣浪費了，真是可惜了。一定要輕輕的劈，等一個節頭裂開以後，把竹筒橫放在地上，用刀漲開；要麼劈開一個節頭以後再去劈同部位的另一個節頭，劈的時候要輕，把節頭劈開就好，然後橫放在地上，用手拉開。
後記：此竹筒的燒法是常見的柴燒，炭火的燒法大同小異，燒過的朋友就來補充一下吧。 還有喜歡吃烤紅薯的朋友，燒竹筒飯的同時也可是在旁邊放幾個紅薯，也很不錯哦。
12樓：匿名使用者
竹筒飯原料：1、兩頭帶結的竹筒，縱剖開。
2、糯米半斤。
3、豌豆三兩。
4、雞腿肉二兩。
5、廣味香腸二兩。
6、銀耳兩大朵，用溫水泡發開。
7、竹蓀四棵，用水泡發開。
8、筍尖三兩，在沸水中煮幾分鐘。
9、白糖一大匙。
10、乾紅葡萄酒三大匙。
11、蠔油兩大匙。
12、生抽三大匙。
13、甜麵醬一大匙。
14、鹽適量。做法：1、糯米用清水泡四小時以上，加入所有調料和雞肉，醃半小時以上；筍尖、香腸均切粗粒；銀耳切碎；竹蓀橫向切圈。
2、半小時後將所有用料全部放碗裡攔勻。3、把糯米們裝入沒敲節結那一半的竹筒裡，稍壓緊實。4、蓋上另一半竹片，再用綿線纏綁住。
5、放蒸鍋中小火蒸兩小時，取出後剪掉綿線，開蓋即可食用。
13樓：匿名使用者
要用糯米做，在放一些火腿末豌豆之類的
怎樣做出好吃的竹筒飯
14樓：今夕何夕是朝夕
竹筒2節
糯米125
輔料豌豆150
步驟一糯米用清水泡四小時以上，加入所有調料和雞肉，醃半小時以上；筍尖、香腸均切粗粒；銀耳切碎；竹蓀橫向切圈。
步驟二半小時後將所有用料全部放碗裡攔勻。
步驟三把糯米們裝入沒敲節結那一半的竹筒裡，稍壓緊實。
步驟四蓋上另一半竹片，再用綿線纏綁住。
步驟五放蒸鍋中小火蒸兩小時，取出後剪掉綿線，開蓋即可食用。
15樓：叢林探野
竹筒飯我們還可以放海鮮，這樣會比傳統的竹筒飯更香。
16樓：哆啦月在廚房
米飯這麼做根本吃不夠，可以試試看哦
怎樣使用竹筒蒸米飯？
17樓：厚冬易
食材主料： 臘腸100克 玉米粒30 克 豌豆15克 .
輔料： 胡蘿蔔10克 香菇100克 粳米50克 糯米100克 .
方法/步驟
粳米浸泡20分鐘，糯米浸泡4小時，臘腸切片，香菇洗淨，切粒將泡過的粳米、糯米放入鍋中，加水，水開後煮2分鐘。
將煮過的米撈出，倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡蘿蔔粒、臘腸片、香菇片拌勻。
竹筒洗淨，將拌好的米放入竹筒中。
上鍋蒸30分鐘，即可出鍋。
竹筒飯有那麼好吃嗎，不如試試自己做
18樓：y神級第六人
糯米2斤
竹筒芭蕉葉
- 做法 -
1.糯米提前浸泡一晚上，竹筒砍成一節節的，把泡好的糯米塞進竹筒裡面，放地上震一下，不要塞太滿，離口還有一寸就可以了，然後把芭蕉葉卷好進竹筒口，一定要塞緊
2.架子撐起來，把做好的竹筒飯一個個架到架子上，點火，等到竹筒口有水冒出像水燒開一樣，翻過來，再換一面燒，等到口沒有水冒出，就燒好了
3.把燒好的竹筒飯拿下來，放涼，用刀削去外皮，裡面留一層竹皮，如圖下，吃的時候剝掉竹皮就可以了，美味清香的竹筒飯就做好了
- 小貼士 -
竹子要選剛分叉枝，剛冒嫩葉的竹子最好，還有一定要用那種長有刺的竹子才行哦！因為我沒用過別的竹子
竹筒飯怎麼煮才能好吃
命中註定 用料主料 糯米100克 粳米 標一 50克 輔料臘腸 100克 玉米30克 豌豆 煮 15克胡蘿蔔 10克香菇 100克 竹筒飯的做法 竹筒飯，顧名思義就是用竹筒代鍋煮成的米飯。起初是山區少數民族進深山勞作時，為了簡便，從不帶鍋灶炊具，只帶上大米。做飯時就地取材，即砍下一節竹筒，裝進適量的...
做竹筒飯用什麼竹子好，做竹筒飯的竹子怎麼加工才可以讓飯好拿出
欽秀花風婉 原料 主料 糯米 或紫米 1千克。配料 花生米200克。製法 1 選用嫩香竹3節，一頭留節當底,一頭鋸去竹節為人口。花生焙香搗碎。糯米 淘洗乾淨，與花生拌勻，裝入竹筒，注入清水浸泡4 5小時，筒口用芭蕉葉塞緊。2 把竹筒斜放慄炭火上 旺火 燒煮，至竹筒外表燒焦，嘭地一聲將芭蕉葉塞子彈出。...
糯米飯竹筒飯怎麼蒸才會熟，要加水嗎
洪喜芳 加水是要的，把竹筒對半劈開，洗淨，放入米，加水 與米的比例是5 1 再把竹筒紮緊，放入鍋中蒸即可，鍋裡要加水，要用隔板把竹筒和水隔開 奇銘軒 淘好米灌入竹筒，塞上塞子，放入鍋中加水沒過竹筒，上火煮 小懶琪 先把飯弄熟，然後再放竹筒裡蒸，要加水 我是那小誰 糯米飯竹筒飯要加水蒸的才會熟。主料糯...