1樓：匿名使用者
用料大米 1000g
食用油 1湯勺
醋 少許
木桶飯的做法
大米浸泡2個小時以上，然後瀝乾。炊飯之前要先燒一點熱水，用來回湯。
鍋中水燒開，把木桶放上去，蒸到米變飯粒即可把木桶飯倒入鍋中，放入油，幾滴醋，再把燒開的水倒入，與飯齊高，蓋上蓋子（回湯），幾分鐘後可以翻一下，繼續蓋好蓋子直到湯變飯完成吸收。
再次倒入木桶繼續蒸，蒸到用筷子插入沒有沙沙聲即飯就熟了蒸好了的米飯。
木桶飯的製作方法和流程？
正宗木桶飯的正確做法，有沒有正宗木桶飯師傅教學
2樓：匿名使用者
步驟1.大米洗淨浸泡1-2小時
2.浸泡過的大米瀝乾水分放入木桶開蓋蒸10分鐘米粒透明就拿起備用（這期間可以燒壺開水備用）
3.鍋底放水只要淹過木桶底一點就好
4.在一個大鍋裡倒入橄欖油或者花生油，玉米油都行5.把蒸好的大米倒入裝油橄欖油的鍋中
6.把燒好的開水倒入鍋裡（想吃硬點飽滿點開，水只要沒過手面，想吃爛點軟點的開水就多放些，但木桶飯爛了口感就不那麼好）充分攪拌，讓開水和油混合，蓋上蓋子燜5分鐘
7.5分鐘後把米撈出瀝乾水分再倒入木桶上鍋蒸15-20分鐘左右，（鍋底的水和先前一樣，但要注意不要讓水燒乾了，要適當加水，保持鍋底的水位，蒸10分鐘時把蓋子蓋上）
學習木桶飯技術到** **有教木桶飯的做法的
3樓：匿名使用者
材料蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1只，香菇5朵，罐頭裝版的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片。調權料精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蠔油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克），清湯200克。
做法 1、鍋內添水2000克，放入香料包和殺好洗淨的老鴨，大火燒開後小火滷燜1小時20分鐘至爛。
2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。
3、香菇、玉蘭筍切成1釐米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。
4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。
5、將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鐘蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。滷鴨的滷水與清湯按1：4的比例調好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蠔油調勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌後將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。
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