1樓：巴山夜雨
一、用料
麵粉，水。
二、死麵餅的做法
1、邊倒水邊用筷子攪拌。至塊狀，千萬不要攪成糊狀，向發麵蒸饅頭樣！等不燙手後揉麵。
2、分成比拳頭稍小的劑子。
3、用擀麵杖擀成餅，不要太薄。
4、放電餅鐺，不用放油，兩面烙至向畫面一樣。
5、烙到兩面變色，完成。
拓展資料正確的和麵法：和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
2樓：小曉侃娛樂
按以下做法即可：
一、用料
普通麵粉350克 、 熱水(不是開水)225克左右 、 鹽隨意 、 植物油適量。
二、做法
1、分多次往麵粉里加入熱水，邊加邊用筷子順時針方向攪，攪成一個團時，蓋上蓋子醒面20分鐘左右。
2、20分鐘後，可以用手揉麵了，這時面雖軟，但已經不那麼粘手了，撒些乾麵粉，將面揉成團，繼續醒面20～30分鐘。
3、和好之後是這個樣子，如下圖：
4、醒好後直接把麵糰放在案板上擀開，擀成一個大薄片(大概50x35釐米左右)，案板上要隨時撒乾麵粉防粘
5、然後在面片上均勻的塗抹一層油，撒上2g鹽和一些椒鹽。
6、卷的時候不要卷的很規矩整齊，而是要用手提起面兜上氣兒卷。
7、卷好後用刀切成3份或4份。我切的是4份。
8、每份切口捏上按扁，稍微放置5分鐘後，取一個小麵糰擀成直徑約為18釐米的圓形餅坯。
9、擀麵餅的同時把平㡳鍋上火預熱，保持中火，放入餅坯。一分鐘左右翻面，並用刷子給這面刷上一薄層油。再一分鐘後翻回來給另一面也刷上一層薄薄的油。
10、烙餅時多翻動，來回翻幾次，餅就熟了(大約3分鐘左右)。
拓展資料
正確的和麵法：和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。
此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和麵法叫「三步加水法」，可使整個和麵過程乾淨、利索、達到「麵糰光、面盆光、手上光」的效果。
3樓：蒼井瑪利明步
原料：（可做4張餅）麵粉500g、涼水400g-450g、油少許。
做法：1、麵粉加水和成麵糰。基本和勻即可。
不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者溼屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊麵拉伸，不回縮即是餳好了。
（500g麵粉的話，水要在400g以上，看麵粉的吸水率，和好的麵糰要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）；
2、取一塊麵團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。（取一塊麵團直接操作，不用再揉勻滾圓）；
3、從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4、捏緊口。手口朝下。用擀麵杖擀成約0.
5cm的麵餅。（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鐘。
因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）；
5、鍋裡熱油，放入餳好的麵餅，把上面也刷少許油，中小火。看麵餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。；
6、然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。
這樣可使餅涼了之後也是軟的。（烙麵餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。
放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。）
4樓：丫丫做美食
家常烙餅怎樣才能柔軟勁道？掌握2個技巧，烙的餅比餡餅油條好吃
5樓：萌萌萌妹子啊
取一半的面用開水燙一下，晾一會再放入另一半面，用溫水調成稍軟的麵糰，醒一會後擀成薄面片（薄一點起層就多）然後抹油捲起來（大小自己定），繞成圓麵糰，在擀成餅坯即成。
6樓：匿名使用者
和麵時用熱水把麵粉用熱水燙了，就可以做成功了！
7樓：姐很煩躁
熱水發麵，興發30。分鐘，
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