1樓：撿心事的兔子
準備材料：醬油15毫升、葡萄酒醋/食醋10毫升、糖2克、大蒜3瓣、小米辣2根、尖椒3段、香油2滴
製作步驟：
1、準備食材。關於尖椒的用量，一般是切三個圈的量，可以是圈的形狀也可以是再切成小段的形狀。大蒜切成片狀，小米辣切小段。
2、倒入醬油。
3、倒入醋。這裡選擇了葡萄酒醋，也可以選擇普通食醋。
4、倒入白糖。
5、將尖椒、大蒜、小米辣倒入攪拌一下。
6、滴兩滴香油。倒香油的時候，倒一點有點味道就可以了。
7、最後好好攪拌一下。做完不要馬上食用，最好是靜置十分鐘以上，蘸料泡的時間久一點味道會更好。
8、成品圖。
2樓：
1、炒鍋放少許食用油，開中火加熱至8成熱。
2、先放入蔥薑蒜煸炒出香味，然後將醬油全部倒入鍋中，轉小火邊煮邊攪動均勻。
醬油醋是溫臺人喜歡的蘸醬，而其他如芝麻醬，沙茶醬只有在極少數外來連鎖火鍋店才有，一般的酒店不予以採購。
在溫州、台州的酒店和家庭裡，每一個人的餐具中都會有一個小碟子，裡面裝著一種通常為純黑的液體，這就是醬油醋。在溫州人的餐桌上，醬油醋是必不可少的。溫州人和台州人喜歡把它拿來蘸各種東西吃，比如油條、小籠包、餃子、三黃雞、烤鴨、蝦、肉、蟹、火鍋等等，只要不是蔬菜和有大量湯汁的東西，一般都要蘸。
3樓：
第一撐握好比例，一般的比例為1:2，當然你還可以根據喜好放一些白糖或是蒜汁。
4樓：匿名使用者
看你吃什麼：蘸涼拌的，醋少點；蘸餃子，醋多放點
吃螃蟹蘸的汁怎麼調
5樓：涼風半夏
1、螃蟹屬於寒涼的食物，所以姜是必不可少的。先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用。
2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。
3、放入少許糖及味精調勻即可。
6樓：電影歷史飯醉團伙
首先螃蟹有腥味就對了，海鮮哪有不腥的，所謂的腥它不還透著鮮味呢嗎，想要徹底消除它的腥味恐怕不太可能，但很大程度掩蓋它的腥味，保留它的鮮味還是有辦法的。
首先，如果想要螃蟹不腥就儘量得保證它新鮮，俗話講「臭魚爛蝦」，如果放時間長了肯定影響口味。所以選擇在市場選擇好新鮮的螃蟹之後，到家要趕緊處理，不要擱置。
最好是放在大盆裡用鹽水反覆多衝洗幾遍，你怕腥就要多下料，甚至用大料水進行沖洗都是有必要的。然後非常重要的一個關鍵是要用提前準備好的繩子將螃蟹五花大綁，然後開始蒸，這個過程當中要注意用冷水煮，且時間不要超過20分鐘。
在蒸煮的時候，可以放一些料酒在鍋底，或者白酒，啤酒都可以，它們在蒸發的過程當中翻上來的蒸氣都可以起到去腥的作用，在後期的調料汁當中，我們把大蒜拍碎，用刀剁成蒜末，再拿一塊姜，先切成小塊，然後剁碎成薑末，多多益善，目的就是為了去腥嘛，所以姜和蒜這種東西去腥絕對是一把好手。
然後拿個碗倒一些生抽，如果有條件最好用海鮮醬油，有麻油的話最好，放一下麻油和辣油，如果沒有的話放一點醋和香油可以替代，少許即可。然後放一點白胡椒粉，或者芥末在碗裡順時針攪拌均勻即可。這些配料都是可以去腥的。
隨後將提前準備好的薑末和蒜末都倒進海鮮醬油調製的料汁當中，最後再撒上一把蔥花，這樣一來，它的腥味就會大大減少。
但是咱們還是得說，海鮮嘛，吃的還是原汁原味，儘量要做減法，而不是做加法，儘量要吃海鮮原有的味道，如果輔料太多會影響它原本的口感。
7樓：鬱蔥蔥
一定要加入大量的姜，然後用老抽加上一些香油，這樣味道就會重一點就能蓋得住螃蟹的腥味。如果是炒螃蟹的話，可以選擇蔥跟蒜熗鍋然後再加上黃酒鹽來進行調味也能遮得住這個味道。
8樓：你到底敢不敢
螃蟹有很濃的腥味，把大蒜拍碎，用刀剁成蒜末，再拿一塊姜，先切成小塊，然後剁碎成薑末，倒一些生抽，有麻油，辣油調汁可以掩蓋這種味道。
9樓：
吃螃蟹蘸的汁兒可以是那根兒。或者是用辣根和海鮮醬油調成的蘸汁兒。
10樓：匿名使用者
能提鮮的調料有：蠔油、蒸魚豆豉、香油、四川紅油、糖、味精、醋、青芥末、蒜、蔥末。一般蒜和芥末選其一，我覺得芥末比蒜效果好，當然可以用蒜醋。
這些調料按個人口味調好後，加少許水稀釋一下。
11樓：匿名使用者
把10克薑末放入碗內，加入適量的醋和香油，調勻即成為具有獨特香味的姜醋汁。
12樓：匿名使用者
正宗老上海調汁法：將小半碗蔥末及少許薑末置於小碗中 以等體積滾開水沖泡後 根據個人口味喜好加入適量香醋、生抽、白糖及幾滴香油 攪拌均勻即可分裝至若干味碟中 待用。 其結果是：
滿屋蟹味四溢。
13樓：匿名使用者
姜切碎,加點醋就可以,這是最簡單的
清蒸生蠔的沾料怎麼調
14樓：霽雨若初
沾料配方:味極鮮+芥末+蒜泥+醋+少許醬油（保證生蠔均勻淋到即可）+一丁點白糖（視自己喜甜的程度新增）+（要吃辣加小米椒）
拓展資料：
清蒸生蠔是將新鮮的生蠔放進蒸箱蒸。蠔是一種有「海中牛奶」之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質和微量元素。蠔有了更多的吃法，但美食家始終推崇生食。
尤其在生食時其營養價值極高。若佐以口感偏乾的白酒，生蠔的味道會更臻鮮美。
烹飪小貼士
蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蠔的鮮味。
蒸生蠔時要開鍋上籠。
15樓：娜lucky哈哈
用料蒜頭 1+2/3只（差不多兩隻）
紅辣椒 少許
香蔥末 少許
鹽 2-3克
油 3勺
清蒸生蠔的沾料的做法
1.剁好蒜茸，必須要剁的！ 不是料理機打成泥的！懶一丟丟味道都要大打折扣哦
2.小鍋裡放入三勺油，（油可以再多點，做好的蒜茸醬裡油和蒜茸齊平最好）油熱了放入蒜茸小火炒至剛好熟，調入鹽
鹽可以稍微鹹一丟丟，還是白色的樣子，加入紅辣椒和香蔥末拌一拌即可！不要煮過了 變黃了以後蒜茸有苦味出來
拓展資料：
清蒸生蠔是將新鮮的生蠔放進蒸箱蒸。蠔是一種有「海中牛奶」之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質和微量元素。蠔有了更多的吃法，但美食家始終推崇生食。
尤其在生食時其營養價值極高。若佐以口感偏乾的白酒，生蠔的味道會更臻鮮美。
馳名世界的法國大菜以海鮮為最，最值得稱道的是俗稱「蠔」的牡蠣。但生蠔畢竟屬於生猛海鮮，沒有可靠的、良好的衛生保證，生食會引起高燒、腹痛等一系列病症。
生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恆溫，高了滋生細菌，導致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔。面對如今日益劇增的環境汙染，海洋汙染等等，要想讓我去飯店生吃一頓生蠔大餐，恐怕是很難下這個決心的。
16樓：化驗員小張
調蘸汁，可以用醬油醋芥末調，也可用生薑末、大蒜末、白糖醋醬油調。
清蒸生蠔的做法
用料：帶殼鮮生蠔、蒜1瓣、生薑一點點、黃酒兩勺、白糖一點點做法：
1、新鮮生蠔一打
2、把外殼裡髒東西用牙刷去幹淨
3、鍋裡放入冷水，加入少量薑絲、黃酒，放入生蠔清蒸，等到生蠔微微開殼就可以關火了（大約七分鐘），一定要立馬關火，不然就老了
4、出鍋啦
5、蹭著蒸的時間，調蘸汁，用生薑末、大蒜末、白糖醋醬油調6、很鮮嫩，其實不蘸汁也好吃
17樓：兜風
按個人味！如姜蔥，醬汁……最好不要將調出來的汁鋪在所蒸物上，另外放讓食的人自己去沾味
18樓：李白痴迷茫
辣椒圈，加點生抽，放點麻油也可以哦
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