1樓：匿名使用者
紅燒肉燉土豆 豬肉 350克 土豆3個 蔥15克 姜10克 蒜 5瓣 花生油 30毫升 鹽2克 料酒15毫升 老抽10毫升 生抽15毫升 白糖20克 醋5毫升 八角1枚 胡椒粉2克 味精2克 1、把豬肉洗淨，切成小塊。蔥、姜、蒜切碎。 2、鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味。
放入肉塊翻炒2分鐘。 3、放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均勻。 4、新增足量水大火燒開，小火燉40分鐘。
5、土豆洗淨去皮，切小塊放入鍋中。 6、用大火燒開，小火再燉20分鐘。 7、放入鹽、味精調味即可。
2樓：匿名使用者
紅燒肉燉土豆 材料：主料：五花肉、土豆配料：
高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。做法：五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。
切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後準備熱的高湯（沒有就用清水),大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋裡的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉裡，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
3樓：匿名使用者
五花肉先煮熟！然後撈起切塊（大小隨意）再放油鍋裡煸炒、再放鹽、糖、姜、蒜、醬油。再放土豆一起燜！
4樓：匿名使用者
精選上等五花肉，切塊，放油鍋裡炸至金黃，目地是為了炸去五花肉裡所含的大量豬油，然後放姜蔥蒜和幹橘子皮和肉yipi
紅燒肉可以和土豆一起煮嗎？怎麼做？
5樓：陸河路海寧
這個必須可以啊
紅燒肉燉土豆哪可以非常好吃的菜了哦
做法就和做紅燒肉一樣
只需在燉的時候加入土豆就可以了哦
土豆紅燒肉怎麼做
6樓：大雁做美食
紅燒肉燉土豆怎麼做？五花肉土豆洗乾淨切小塊 ，把五花肉冷水焯出，鍋底留油加入冰糖，然後加入五花肉翻炒，最後加入土豆。
7樓：匿名使用者
做法制作材料
菜系及功效:川菜家常菜譜 私家菜
工藝:燉
主料:帶皮五花肉(必須帶皮的), 土豆或芋頭,鵪鶉蛋
調料:蔥薑蒜少許，大料，糖，醋
烹飪方法
3. 加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋(放醋之後肉不膩，而且酥軟)，大料
四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收幹後起鍋。 做成後姜，胡蘿蔔，土豆等原料比肉還好吃
做法一1、先把帶皮五花肉洗淨切成1.5釐米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心，別被油濺到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了)，控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水(一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的)，放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
做法二1、將五花肉洗淨切塊;
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖;3、糖化了油麵上起泡泡了就放肉，開始炒;
4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油(要是老抽就放2匙，生抽4匙);
5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉;
6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點剁椒和鹽燉;
7、約20分鐘後，用筷子戳一下，試試肉熟否;
8、裝盤。
做法三1.油
2.在油有五成熱時放入糖炒化(顏色變成紅色冒泡即可)
3.放入切好的肉塊翻炒至上色
4.放入蔥段，薑片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒繼續翻炒出香味
5.倒入熱開水以剛剛沒過肉塊為宜(一定要加入熱水否則會影響口感)
小火慢燉三十分鐘
6.放鹽，如果肉上色不均勻的話加入適量醬油
7.放入切好去皮的土豆塊，再加入熱開水
8.放料酒或白酒都可以
做法四1. 將五花肉洗淨，切大塊,放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘，洗淨後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊;
2. 土豆切塊後放入水中，五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化;
4. 放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，邁過肉塊，此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。(我個人認為這樣做肉塊口感更好);
5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調味，大火收汁。
(收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可)。
做法五用料
五花肉500克
土豆300克
輔料植物油1大勺
鹽1小勺
蔥1棵姜5片
八角1個
花椒10粒
幹辣椒2個
番茄醬1大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
冰糖1小把
桂皮3段
料酒1大勺
土豆紅燒肉的做法
1.帶皮五花肉一塊
2.土豆去皮
3.準備蔥姜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒
4.土豆切滾刀塊，五花肉切塊
5.鍋中放水，加入料酒和花椒，將五花肉冷水入鍋焯水
6.五花肉撈出瀝乾
7.熱鍋冷油，放入番茄醬炒出紅油
8.放入焯好水的五花肉，小火煸炒上色
9.放入鹽、料酒
10.放入生抽
11.放入老抽
12.翻炒上色
13.加入冰糖
14.倒入開水沒過五花肉
15.放入蔥姜等調料
16.大火燒開，轉小火燉一個小時左右
17.放入土豆，燉至土豆軟爛
18.然後大火收汁即可
烹飪技巧
五花肉焯水時一定要涼水下鍋，水中放入料酒和花椒，可以很好的去除五花肉的油膩和腥味。
做法六1. 五花肉切塊，放入薑絲，涼水泡著備用。土豆，大蒜，薑片切好備用。
2. 至少一小時之後，將肉放入涼水，煮開，過濾掉血水。
3. 肉盛出來備用。
4. 熱油，放入薑片蒜片，爆香。
5. 肉倒回鍋裡，翻炒一會兒，加入老抽生抽和陳醋，繼續翻炒。
6. 加入土豆，翻炒一會兒，加點兒白開水，燉。
7. 加入白糖，按個人口味加，再加小半碗白開水，中火燉半小時以上。
8. 燉啊燉，燉到上色，肉和土豆變爛。
9. 出鍋，配上剛煮好的白米飯!好香!
做法七1. 首先熱鍋，倒入油，等油熱後把切好的薑片、八角、尖椒放入鍋內。薑片出味後倒入切好的五花肉，同時放入冰糖。(五花肉不要切得太大塊哦)
2. 當五花肉翻炒至金黃色後加入老抽
3. 加入老抽後大火繼續翻炒5~10分鐘
4. 加入適量的水蓋過食材中火燜10分鐘
5. 加入土豆大火燉10分鐘後轉小火收汁
6. 快收汁後根據鹹淡程度加入適量的鹽最後翻炒，就可以出鍋了。
做法八1. 五花肉，土豆切塊
2. 放水燒開，加入薑片，放肉，去血水然後盛出
3. 盛出後放入料酒，醬油醃製五分鐘，鍋內放少許油，放入糖，熬製變色，放入肉
4. 放入姜蒜，幹辣椒，醬油，炒至變色，放入適當香料，歐巴放的十三香粉，八角，肉桂(不愛五香味的可以不用放香料)然後放入水，有砂鍋的，放完水後可以放入砂鍋，至肉爛放入土豆，皆爛後盛出(有土豆可以不用加澱粉收汁)放水時放夠，中途如果幹鍋最好加入熱水或者涼白開，不要加冷水，最好燒壺水放著，以備不時之需
5. 歐巴做的味道也非常贊，自己家吃，香料沒有剔除，如果我客人可以把香料用紗布包好，出鍋的時候拿出來扔掉就好了
8樓：呼市新東方烹飪學校
主料：五花肉，土豆
輔料：蔥，姜，油，鹽，料酒，紅燒汁，冰糖
1蔥姜八角準備好
2土豆去皮洗淨切塊
3五花肉洗淨控水切小塊
4鍋里加入一點油，放入五花肉煸炒
5煸炒至肉出油
6加入料酒去腥
7加入蔥姜八角翻炒
8加入紅燒汁翻炒
9加入冰糖翻炒，加入適量水燉煮
10加入土豆
11煮至湯汁濃稠加入鹽調勻即可。
9樓：林顧姝
土豆紅燒肉，中國傳統菜餚，川菜系，香嫩酥軟，烹飪簡單。先把土豆過油炸為金黃色，撈出，鍋刷乾淨，放入淨油，蔥姜熗鍋，加些肉湯再加些水，把做好的紅燒肉放入鍋中，放入調料文火燉即可。
做法1、先把帶皮五花肉洗淨切成1.5釐米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋（小心，別被油濺到），翻炒至出油（自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了），控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水（一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
正在載入土豆紅燒肉
3、湯汁收的差不多了（自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋），關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了！
10樓：愛別等
土豆燒肉，真真的肥而不膩啊～好吃。
11樓：耿鈮
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土豆燒肉，主要是看選哪種肉。比如五花肉有五花肉的做法。瘦肉有瘦肉的做法。瘦肉的話 1.要先用生粉 醬油 油醃製10 30分鐘。2.放油 加些白糖，讓肉著色而又不膩。3。肉上色後，放入蔥薑蒜爆香。4.如有沙煲，倒入沙煲，加醬油料酒 量自己定 如喜歡花椒茴香也可一起放進。加少許水。土豆也一併放入 5.水...
紅燒肉怎麼做好吃？紅燒肉怎麼做才好吃？
1.準備食材。五花肉一塊 姜一塊 冰糖一小碗。2.五花洗淨切塊 2釐米左右 方塊 薑切片。3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉 適量的料酒。大火煮開後 撇去浮沫，撈出備用。4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。5.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的...