1樓：避雷櫃
啤酒的苦味來自其原料啤酒花，啤酒花含有一種叫「苦酸乙」的物質。
啤酒花，別名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，拉丁文名：humulus lupulus，是**科、葎草屬一種多年生草本蔓性植物，啤酒花蔓長6m以上，通體密生細毛，並有倒刺。
葉對生、紙質，卵形或掌形，3～5裂，有粗鋸齒。原產歐洲、美洲和亞洲。可用於釀造啤酒和藥用。
啤酒花為釀造啤酒的原料。在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。
啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的儲存期。
2、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的複合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3、有利於麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由於酒花新增，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
4、啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度並激發食慾。原始的啤酒因為新增了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒並不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。
2樓：殳慕楣
因為啤酒的香料|_啤酒花中含有一種叫「苦酸乙」的物質……它會使人們在喝啤酒的時候感覺到一點苦的採納哦
3樓：匿名使用者
酒花中的「苦酸乙」，醇厚的香味，來自它的芳香質樹脂。
啤酒喝起來怎麼是苦的?
4樓：
啤酒所特有的苦味，來自酒花中的「苦酸乙」，醇厚的香味，來自它的芳香質樹脂。
麻煩採納，謝謝!
為什麼***的啤酒味道是苦的？
5樓：匿名使用者
看個人感覺吧，像我喝習慣了啤酒，就喝不出苦味來了，像喝水一樣，還有就是茶葉也是，不習慣的人喝起來苦，但是我總覺得喝完嘴裡是甜的
6樓：匿名使用者
真正好的啤酒有苦味，是啤酒花的原味，啤酒是國外傳進來的，剛開始因為回苦味市場答打不開，後來改變了加工工藝，減少啤酒花，加入大米，也就變甜了，同時也失去了啤酒的真諦。
樓上有人說了現在喝啤酒就想喝水一樣。不錯，好啤酒一定是苦的，而且啤酒倒在杯子裡會產生泡沫，啤酒喝完了，泡沫留在杯子邊上長久不散，這是啤酒花產生的效果，泡沫停留時間越長啤酒越好，這是衡量啤酒好壞的一個標準。現在的啤酒泡沫就是靠二氧化碳產生一些泡沫，酒倒完了泡沫也沒有了。
7樓：匿名使用者
國產啤酒大量新增大米為原料的緣故
喝這個牌子的啤酒試試：波羅的海
8樓：永福餘
為什麼苦的就一定好？這個好是好在**？不苦的為什麼不好？今天喝了一瓶，苦的一逼，下次再也不喝苦啤酒了
真正的紅茶喝起來是什麼味道，丁香茶喝起來是什麼味道
如之人兮 優質紅茶以甜醇為主，小種紅茶醇厚回甘，工夫紅茶鮮 醇 爽為主，劣質茶滋味苦澀和濃澀，甚至有異味。紅茶的茶湯不是越紅，就代表品質越好，而是茶黃素 茶紅素 茶褐素三者要在最佳比例。紅茶品質不僅要求湯色要 紅 還要 亮 口感要濃 強 鮮爽，在自然光下，茶湯與杯子的接觸表面帶 金圈 紅茶的製作要點...
乾紅為什麼是苦的，紅酒為什麼喝起來是苦的？
葡萄酒口感發澀發苦是因為單寧的作用。單寧屬於鞣酸類物質，是具有鞣皮性的植物成分，結構複雜，鞣皮作用的主體是多元酚。一般具有澀味，可使蛋白質 生物鹼沉澱。單寧雖造成紅酒的苦澀，但奇妙的是在將酒妥善存放瓶內一段時間後，它強勁粗狂的個性會轉化成清幽雅緻而順喉，因此上好年份的紅酒是需要時間熟成的。單寧酸在低...
紅酒中的苦澀味是什麼？紅酒為什麼喝起來是苦的？
葡萄酒口感發澀發bai苦是因為單寧。du的作用。zhi 單寧屬於鞣酸。dao類物質，是具有鞣皮專性的植物成屬分，結構複雜，鞣皮作用的主體是多元酚。一般具有澀味，可使蛋白質 生物鹼沉澱。單寧雖造成紅酒的苦澀，但奇妙的是在將酒妥善存放瓶內一段時間後，它強勁粗狂的個性會轉化成清幽雅緻而順喉，因此上好年份的...