米粉米線裡面能放食用大鹼嗎，違法嗎

1樓：泰俠

能用你也別多放啊，畢竟不是純天然的東西，吃多對身體不好，也影響口感啊。

食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。市場調研報告顯示，食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。

食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。

2樓：深圳市芬析儀器製造

食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。

碳酸氫鈉做為食品新增劑，起到的是膨鬆劑、酸度調節劑、穩定劑的作用。

在gb2760-2001《食品新增劑使用標準》中a2表中，第97頁；可以在各類產品（表a3除外）按生產需要適量使用。

生、鮮肉正好在a3中，那就是不能使用了。

其他的就對照看看是不是在a3中，不是的話，就可以用，並且是按照生產需要新增，未限量。