1樓：呼阿優
飄香餛飩的香油是蔥油。
蔥油屬於加工之後的一種香油。蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。
蔥油製作方法如下：
1、鍋中倒油，放入100克蔥，小火炸製出油。
2、過濾。將油裝入乾淨可密封的容器，置陰涼處儲存即可。
擴充套件資料福建千里香餛飩起源於我國福建省莆田，在各地學校附近均有分店，但大多是福建人經營。
餛飩（莆田人也稱扁食）在當地是一道傳統菜餚，逢年過節包餛飩吃在莆田有著悠久的歷史，千里香餛飩製作方便簡單，有獨特、誘人的香味且味道鮮美，營養豐富，大眾口味，百吃不厭。許多莆田人就是從小吃著餛飩長大，因此莆田人民對千里香餛飩有著深厚的感情。
2樓：烏闌
蔥頭用小火炸一下，就變成黑蔥油了
3樓：一面清香
那是蔥油。選用熟油（即多次炸過東西的油），加入大蔥，蒜瓣，薑片小火煉製的唄。別怪我沒提醒你呀，那對身體的健康可不是很有利喲！
4樓：合肥謝氏蝦王
加入大蔥，蒜瓣，千里香[大料]薑片小火煉製
5樓：飛雪琳娜
就是超市裡賣的麻油加上咖哩粉或者五香（只是個人想法o(∩_∩)o）
6樓：
用品牌的享有就行了，自己吃嘛，高興，健康就好。對吧。給你推薦個品牌吧崔字牌小磨香油
7樓：瘋噠噠魚
準備材料，蔥洗淨晾乾，洋蔥切小瓣，蔥白切小段，鍋內下植物油，油溫的時候，下入蔥段。
中火熬到蔥瓣發蔫，轉小火，熬到蔥葉焦黃，馬上關火，過濾放涼，密閉儲存。
蔥的量根據油的量決定，若是油少蔥多，蔥葉不容易熬幹；
溫油下蔥，中火熬到蔥葉疲軟轉小火，勤觀察，勤翻動，避免糊掉。
千里香餛飩香油如何製作
8樓：匿名使用者
飄香餛飩的香油是蔥油。
蔥油屬於加工之後的一種香油。蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。所以蔥油的香味濃。
蔥油的做法如下：
材料：大蔥200克 生薑20克 洋蔥頭20克 大蒜20克 色拉油500克
步驟：將大蔥、生薑、洋蔥頭、大蒜洗淨後拍破，把鍋加熱後放入色拉油，燒熱後下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油；
福建千里香餛飩裡的黑香蔥油怎麼做的
9樓：蘭婷集需
福建千里香餛飩裡的"黑香蔥油"的做法如下：
1、準備調料：香蔥、玉米油、八角、香葉、蔥頭、蒜頭。
2、把紅蔥頭拍一下，香蔥要蔥頭那部分。
3、油燒好放入八角香葉。
4、放入紅蔥頭和香蔥油中火慢慢炸。
5、拍好蒜頭，當炸出香味後，放入帶衣的蒜頭繼續炸。
6、當炸到金黃色，有香味的時候把這些料都撈出來。
7、先放入一半小蔥，小火榨，一分鐘後全部小蔥都放去炸，小火。
8、到褐色就可以撈出來了。這些小蔥脆脆的。也可以留來吃。油榨好放入消毒鍋的玻璃瓶即可。
10樓：匿名使用者
借鑑蔥油拌麵裡的蔥油製作方法：香蔥切細碎，入熱油鍋炸到焦黃，撇去焦黑蔥渣，留蔥油放涼待用即可。
福建千里香餛飩裡的"黑香蔥油"的做法是什麼？
11樓：匿名使用者
黑香蔥油製作方法：
用料 :蔥50根、開洋50g、菜籽油50ml做法：1、把香蔥洗淨，剁碎。
2、平底鍋燒熱加油，放碎蔥開始熬製，中小火。
3、蝦仁過油去水，最後兩分鐘放進蔥裡一起熬製。
4、蔥油熬成深咖啡色，焦香味撲鼻，就可以出鍋了。
5、冷卻後罐裝，密封冷藏儲存，隨吃隨取。
12樓：蘭婷集需
福建千里香餛飩裡的"黑香蔥油"的做法如下：
1、準備調料：香蔥、玉米油、八角、香葉、蔥頭、蒜頭。
2、把紅蔥頭拍一下，香蔥要蔥頭那部分。
3、油燒好放入八角香葉。
4、放入紅蔥頭和香蔥油中火慢慢炸。
5、拍好蒜頭，當炸出香味後，放入帶衣的蒜頭繼續炸。
6、當炸到金黃色，有香味的時候把這些料都撈出來。
7、先放入一半小蔥，小火榨，一分鐘後全部小蔥都放去炸，小火。
8、到褐色就可以撈出來了。這些小蔥脆脆的。也可以留來吃。油榨好放入消毒鍋的玻璃瓶即可。
福建千里香餛飩的配料怎麼做啊?
13樓：我是你男神
配料： 精肉1000克，糯米粉40克，複合磷酸鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克。
1、選料：選用豬後腿精肉，要力求新鮮。
2、剔肉：原料肉須剔淨筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配切塊分組，每塊400克。
3、捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反覆捶打，並加入糯米粉糊（糯米粉加適量水攪勻）、鹽、複合磷酸鹽，捶打時用力要均勻有節奏，肉坯要反覆翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥，然後加入雞肉精油，豬肉香精，雞粉，攪拌均勻備用。
福建千里香餛飩源於福建,餛飩(福建人稱扁食)在當地是一道傳統菜餚,在福建有著悠久的歷史,千里香餛飩製作方便簡單,有獨特、誘人的香味且味道鮮美,營養豐富,大眾口味,百吃不厭。許多福建人就是從小吃著餛飩長大，因此福建人民對千里香餛飩有著深厚的盛情。
14樓：匿名使用者
那些配料是機密，一般人不知道的。下面告訴你一些做法。
千里香餛飩的家庭做法
最近在網上有很多人跟餃子大王聯絡，想來學千里香餛飩技術，為了使大家不至於上當受騙，浪費錢財去加盟千里香餛飩連鎖店，餃子大王俠義風格，將自己多年所學貢獻出來，以正視聽。 為了避免同行中人把我丟進壓面機或絞肉機，在此僅以餛飩的家庭做法為例。 1：
先做餛飩皮，要求皮子透明，有韌性，估計你是做不出來的，最好是到市場上買現成的。 2：調餡，選豬後腿精肉，可以帶少許肥肉，以便好還價。
用木棒打碎，估計你要先練三年雙截棍。還不如習臺小型絞肉機，才80元，加個電動機也只要兩百多。先剝了它的皮，剔了它的筋，再絞成肉泥。
當然這一切都可以交給市場上絞肉的人去做。先買包鹽，等肉絞好趕緊加鹽，動作要快，不要耽誤時間，夏天肉易變質，加了鹽就沒事了。現代豬質量不好，如果肉有點酸就要再點鹼粉，再放點好雞精，粉粉味精，排骨味王，鮮味王，肉脆靈，肉精油。
如果沒有這麼多調料，就加鹽和雞精好了。最絕的是一斤肉加一個蛋，是雞蛋不是鴨蛋。拌勻，加祕製千里香調料。
什麼？千里香調料我不肯教？ 3：
千里香特色調料，買個鍋子，鍋子裡面放少量清水，先洗一下鍋，倒掉，再放豬油少量，燒熱。預先準備好蔥頭（莖和根）蒜籽生薑三者砸碎成的細粒。下入三原料，炒成金黃色。
即成。冷卻待用。這個方法好，不許拿來賣錢啊。
4：做湯，把筒子骨敲斷，當然不是自己的筒子骨了，是豬筒子骨。敲斷了做什麼呢，讓我想一想啊，放到冷水裡，大火燒開，小火煨爛，微開沸水中燉4個小時，加鹽，雞精，排骨味王，鮮味王，味精，差不多了，好香啊，把骨頭撈上來，啃光，據說可以補鈣。
5：包好餛飩了嗎？快丟到沸水裡，後把它打撈上來，放碗裡休息，碗裡先放些千里香調料，蔥花，骨頭湯。
6：吃吧。 大概就是這些吧，總之不許拿我寫的資料去賣錢哦。
15樓：匿名使用者
黑色油是橄欖菜熬製的
16樓：張小妹美食
想吃千里香餛飩別去買了，配方告訴你，湯鮮味美，比買的還好吃。美食，美味，小吃，麵粉，麵食，訣竅，烙餅，家常烙餅，農村，孩子，烹飪技巧，做法，菜譜，吃法，營養，過癮，好吃，祕製，解饞。
17樓：圍裙姐姐美食
想吃千里香餛飩不用買，配方告訴你，湯鮮肉嫩，比買的好吃
福建千里香餛飩怎麼做，能否說的詳細點 5
18樓：
豬皮活瘦肉做成糜，當餡（考究點的可以放活剝的蝦肉，味道更鮮美）
機制薄皮
湯料不好調，好象是福建一帶的海鮮調料
做法很簡單，手掌平伸手指併攏，皮放四指上靠近碗口，拿根筷子撥拉點餡到皮子中心，一捏就成.
美味餛飩
「千里香」的餛飩為什麼會名揚京城呢？主要是這兒的餛飩 做出來有講兒。「千里香」由開啟張，一直以經營餛飩為主，除「文革」那幾年以外，它這兒主營的品種就是餛飩和芝麻燒餅。
其餛飩的特點是皮薄、餡細、湯好、作料全。"千里香"的餛飩皮有薄如紙一說，把皮放在報紙上，能看到上面的字。餡細，指的是多少菜配多少肉餡都有比例，肉講究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的餡非常均勻。
一碗餛飩，10個皮為一兩包一兩餡，加在一起為二兩，基本上不差分毫。「千里香」的餛飩均為手工現場製作。做餛飩也叫推餛飩，手之麻利讓人歎為觀止，每班兩個師傅，能供3000多人吃，平均一分鐘能推一百多個餛飩。
「千里香」的湯是一絕，煮餛飩的湯是用豬的大棒骨，花6個小時左右時間熬成的。湯口兒講究味濃不油膩，由於棒骨湯含有鈣質，許多老人之所以好這口兒，也是衝著這個來的。「千里香」的作料講究一個「全」字，有紫菜、香菜、冬菜、蝦皮、蛋皮兒等。
記者曾在兩年前寫過一篇報道《北京的冬菜沒了》，冬菜是京味餛飩不可缺的作料。「千里香」為了淘換冬菜沒少跑腿，最後在河北清縣找到了生產廠家，眼下清縣壇裝冬菜成了「千里香侯」的特供品。
50年代，「千里香」就已名噪京城。那時，八面槽離著吉祥戲院和北京「人藝」較近，一些著名演員演出散場後，常到「千里香」喝碗餛飩吃倆燒餅當夜宵。您別看餛飩不起眼，它經常在大席面上露臉。
當年，***宴請外賓，把"千里香"的師傅請去過幾次。「千里香」的7位創始人之一陳清安的侄子陳寶增（今年已60多歲），幾年前寫過一篇回憶文章《我為總理做餛飩》，詳細講了這些情況。60年代初，「千里香」的師傅參加全國烹飪技術比賽，得過金獎，受到***、彭真等國家領導人的接見。
在不久前舉辦的北京市烹飪技術大賽上，"千里香"的餛飩獲得了銅獎，在大眾化筵席美食節上，他們推出的餛飩宴獲得了金獎。
小小餛飩為「千里香」的字號揚了名，如何利用這塊金字招 牌，發展我國的快餐業，一直是興華美食公司費心過腦子的話題 。「千里香」作為老字號，曾經有過值得炫耀的歷史。但是面對餐飲業激烈的市場競爭，還照方拿藥，採用原來小作坊式的生產模式，顯然就跟不上趟兒了。
今年初，興華美食公司投資120萬元對"千里香"進行了全面裝修，門臉煥然一新，店堂重新做了調整，增加了營業面積。重大的變化是餛飩的做法，在保留傳統的基礎上，按照科學化、標準化的方法做了全面革新。
「千里香」的老經營模式是：每個職工擀皮、做餡、吊湯、服務樣樣都能幹，現在是按崗位定人，擀皮包餡就管擀皮包餡，煮就管煮，服務單管服務。過去是打餡做皮都在一起，現在另外找地兒（因王府井寸土寸金，儘量增加營業面積）建了一箇中心廚房，專供門市用料。
過去是顧客買牌，自己到櫃上去端餛飩， 現在是服務到桌，吃後算賬。以前的「千里香」品種單一，餛飩餡只有一種，除了餛飩只經營燒餅和小菜，現在，他們請技師和營養師反覆琢磨和鑑定，增加到28個品種，光餛飩就有5種餡。燒餅有4種，此外，有面條、燒麥、小籠包並且增加了餛飩宴。
以前 的餛飩是原湯煮得了往外撈。現在改用煮麵簍單煮，湯在另一個鍋熬著，湯分棒骨、老雞若干種，煮得了往上澆湯，一簍10個不多不少，以前用大鍋煮直接撈，多少不均容易讓人挑眼，現在沒這些顧慮了。
老字號「千里香」的這些變革，讓北京人耳目一新。您說老字號沒點變化哪成呢？老字號值錢就在於字號的含金量上。
「千里香」重新開業後，每天顧客盈門，您別瞧它的營業面積只有300多平方米，經營的是三四塊錢一碗的餛飩，可它的營業額平均每天都在兩萬元以上，最高時達3萬多，這種經濟效益讓一些大飯莊和酒樓都要嘬舌頭。由於「千里香」經營的餛飩和其他小吃現在已基本上實現了標準化，而顧客在老店出現了等座現象，興華美食公司將利用這塊金字招牌陸續開連鎖店，目前已開了4家，同時，他們準備在經營管理上學習國外快餐店的經驗，使這個老字號煥發青春，也許用不了幾年，「千里香」會在京城遍地開花。老字號如何再度輝煌，「千里香」的經驗值得借鑑
正宗福建千里香餛飩王怎麼樣，福建千里香餛飩王怎麼樣
肉質鮮美，皮薄肉多，一點都不腥，特製的蔥油真的很香，比別家的貴一點，肉也比別家多，麻團全市最好吃的了。福建千里香餛飩王怎麼樣 味道很好，如果想吃辣椒 他家有那種自制的辣子，煎得很香。福建千里香餛飩王 蔡鍔北路店怎麼樣 非常不起眼的小店吧。在蔡鍔北路分支，去留芳賓館的路上。福建小吃說得最多的就是沙縣了...
千里香餛飩加盟需要多少費用
加盟費多少？條件有什麼？餛飩專案因為受眾群體廣泛而備受歡迎，怎麼做好吃，在於原材料的選定，以及湯料的製作，飄香油也是重中之重，上海炫多用料講究上乘，精選用油，樓主不妨抽空來公司瞭解清楚，包括怎麼開店，怎麼服務，怎麼定價等等，開店需要注意事項一一為您詳細介紹，這樣不會盲目投資 要說在中國門店最多的速食...
福建千里香餛飩配料怎麼熬製，怎麼熬千里香餛飩的黑蔥油
抒言序情 1 將紅蔥根莖1000克順長剖細條，然後切丁狀。豆豉醬剁細。2 鍋裡放色拉油和豬油，油6成熱時，放入蔥丁，小火炸制，待蔥色變黃時，中火升溫炸制，待蔥 色成褐色時，下入豆豉醬，排骨醬，海鮮醬，關火攪拌均勻，然後放入容器內靜置入味4小時後，方 可使用。餛飩 漢語拼音 h n t n 或者h n...