什麼螃蟹比較好吃肉比較多翱,什麼螃蟹比較好吃,肉比較多啊?

時間 2021-10-16 14:22:04

1樓:晨曦小常識

螃蟹好吃但不會挑選,教你如何挑選又肥又美的螃蟹,簡單實用

2樓:文得課堂

以下幾種螃蟹肉都比較多:

1、重皮蟹

主要產地: 珠江口、汕頭、汕尾一帶

食用季節: 農曆五月至七月

海鮮特點: 是青蟹的 bb 蟹,在其舊殼未退,新殼未長成之時,一軟一硬的外殼包裹的青蟹謂之重皮蟹。在農曆五月至七月時,重皮蟹正進行第二次換殼。

體內膏多肉嫩,約 6 兩重,鹽 焗清蒸皆好吃。

、大閘蟹

主要產地: 江蘇一帶,陽澄湖、太湖

食用季節: 農曆六月開始上市至十月

海鮮特點: 屬淡水膏蟹,膏質甘香黏稠軟糯,有別於黃油蟹的厚道寶質感。所謂九月圓臍十月尖,是指九月最宜吃雌蟹,十月才是公蟹美味之時,正宗大 閘 蟹毛色帶金黃, 揀時以隧手身厚為佳。

因此蟹較寒涼。清蒸進要配以紫蘇葉,吃時們紹興酒,吃後以茶解寒為佳。

3、膏蟹

主要產地: 多產於印尼,泰國及中國汕頭、汕尾、珠江口等一帶鹹淡水交界海域

食用季節: 四季**、農曆

五、六月為產卵期,較肥美

海鮮特點: 即青蟹中的雌蟹,肉質肥腴膏質飽滿。 揀蟹時可置於燈光或光線下看,如殼內每角落都呈陰影部分,黑作一圈,為多膏上等貨,謂之頂角蟹。

要品嚐蟹膏原味可清蒸,跟香蔥或京醬爆炒風味完全不同。

4、白蟹

主要產地: 汕頭,惠陽及湛江

食用季節: 10 月至次年 3 月當造

海鮮特點: 殼色較淡,呈淺綠,實非白色,優點是肉多又鮮甜,不少食肆採用拆肉蒸煮或作湯羹。踏入當造期的雌蟹膏滿肉肥,更宜入饌。由於蟹肉清甜,簡單用來蒸蛋已很可口。

5、奄仔蟹

主要產地: 常出沒於斗門和流浮山沿海的鹹淡水交界

食用季節: 中秋前後至農曆十一月左右

海鮮特點: 即約三個月大,未曾產卵的青蟹幼蟹,色澤較淺,蟹腹較小,每次退殼後身體都長大一點,一般退殼四次,雖然奄仔較細,但由於滿身軟膏,無論肉及膏同樣味道鮮濃。

6、加拿大雪蟹

主要產地: 加拿大

食用季節: 9 月至 11 月

海鮮特點: 四肢細長,外形有如蜘蛛。可灼熟後急凍作冷盤。

7、加菲蟹

主要產地: 澳洲

食用季節: 8 月至次年 3 月

海鮮特點: 生於無汙染珊瑚礁水域,非常薄殼,肥美多肉,食法跟龍蝦相近,以上湯或芝士烹調最美味。

8、花蟹(紅蟹)

主要產地: 以來自汕尾、汕頭地區、湛江及陽江為主

食用季節: 全年當造

海鮮特點: 殼呈淺紅或瘀紅,故又稱紅蟹;額角長六棘。由於是全年生產,是貨源較穩定的蟹種,肉質鮮甜,選購時宜 揀雄性,重約 1斤的肉較豐厚。潮州菜中 常用作凍蟹。

9、三點蟹

主要產地: 東海、南海及浙江沿海

食用季節: 農曆十一月至十二月當造

海鮮特點: 獨鹹水花蟹,因身上明顯的三顆圓點而得名。此蟹鹹味有餘,鮮味也佳,惟未夠蟹香。一般雌蟹膏質較豐富,蒸熟後色澤鮮紅奪目,口感滑而軟,比雄蟹食味勝一籌。

10、肉蟹(青蟹)

主要產地: 多產於印尼、泰國及中國等地

食用季節: 一年四季都有,以 3 月 -4 月及 7 月至 9 月最佳

海鮮特點: 肉蟹是指青蟹中的雄蟹,又稱紅尋,肉質爽滑清甜,吃來帶清香。含豐富蛋白質,熱量比一般魚蝦類高。煮法不論姜蔥或清蒸同樣美味。

3樓:沫白軍團

選蟹的大小和公母:一般在三兩以上的會更佳.要選擇大小均勻的蟹,在製作時更容易一起熟透.

蟹也有公母之分.腹部為圓形的為母蟹,呈尖形的為公蟹.母蟹的最佳食用期在收稻子以前,肉質豐厚,細膩,飽滿.

公蟹一般在公曆十月份以後.而公蟹是越大越肉多.

選蟹的顏色: 蟹色呈青色的,蟹腳要齊全的,最好是放在筐子裡跑得最快的表示越新鮮和健康.什麼發黑的.發黃的顏色儘量不要,因為不新鮮的蟹吃了會引起嘔吐,腹瀉.

選好了蟹,用毛刷把蟹身,蟹腳刷洗乾淨.再用綿繩把蟹腳紮緊.

準備蒸蟹:把蒸格上放上荷葉之類的,使其蟹的鮮味不被水蒸汽搶走.把蟹放在鋪好的葉子上,灑上生薑,陳酒.

鍋內水滾以後,放上裝有蟹的蒸格.讓蟹在猛火下,蒸25分鐘.

裝盤:把蒸好的蟹拿出,把繩子解掉.擺上盤.在蟹殼上滴點植物油.

食用蟹的必備佐料:薑絲,酸醋.姜是開味的,而且屬於熱性食物,也是藥材,而蟹本身屬寒性,正好一個寒,一個熱,是必備的主調料.醋是殺菌的,但不一定必要,看個人口味決定.

吃蟹的方法:先吃蟹腳,從最小的那個吃起,輕輕咬開蟹腳,也可用牙籤挑出蟹腳肉.第二步,吃蟹身,先把蟹的背部外殼取下,把背部肉吃好,再把蟹的腹肉蟹黃一斷成兩部分,記住了,蟹肉裡有一種似白色的小條狀肉是不可以食用的.

禁忌吃蟹的人:蟹也是所謂的打藥,一般懷孕初期的人不宜食用.如果有習慣性流產的人則孕期都不能食用.有胃病的人更是不能食用.還有就是腸胃不好的人也不能食用.

蟹冷了以後更是不能食用,因為本身寒性的食物就不能冷著吃.

吃完工了蟹後,就是要洗手了,怎麼才能將手上的腥味去除呢?我們可以用四,五十度的茶葉水去味.把開水將茶葉泡好,冷至適合手的溫度即可.

這樣可以麼?

4樓:匿名使用者

活的帶膏的白蟹最好吃,那肉鮮白嫩滑,佐以姜醋,鮮美異常。

螃蟹的種類很多,我國蟹的種類就有 600 種左右,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,關公蟹等等,因分佈的地理位置不同,所以也有等級之分,一等是江蟹,比如長江大閘蟹,在安徽省安慶到蕪湖一帶水域有純天然野生的螃蟹,品質極佳,為蟹中極品,但是數量非常稀少,所以**非常昂貴;二等是湖蟹,如陽澄湖、嘉興湖、固山湖、女山湖等;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是溝蟹;六等是海蟹。

蟹肉性寒,味鹹,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可**跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。

螃蟹肉味鮮美、營養豐富,含有大量蛋白質和脂肪,較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每 500 克螃蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.

3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.

6 毫克和適量維生素 a 等。它既是滋補品又是佳餚,很受人們的喜愛,常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說並不適宜。

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

5樓:舟海沈家門海鮮

8月到11月的梭子蟹是最好吃的,梭子蟹又稱「白蟹」,雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹肉質鮮嫩肥美,營養價值極高,清蒸一下配上醋,就非常的美味,超級推薦!!

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