1樓：匿名使用者
家庭使用螃蟹大多都是以蒸為主，蒸螃蟹時，蒸螃蟹用的時間就尤為主要，那蒸螃蟹多少時間最為合適呢，一般蒸20—30分鐘就可以了，高壓鍋5—8分鐘即可，蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
當我們蒸好了螃蟹準備開吃的時候是不是需要明白螃蟹身上什麼能吃，什麼不能吃呢，確實如此，不該吃的就能不吃，該吃的捨棄了豈不可惜。
1、蟹泡即蟹胃，將蟹蓋裡的黃挖出扳開，蟹泡在口器部分。
2、蟹心，呈六角形在螃蟹的**，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方。
3、蟹腸，藏在蟹黃裡小小的一條線。
4、蟹腮和腮下的三角形蟹白，這些都是大寒之物，也是比較髒的，不能吃。
吃螃蟹應該注意什麼
1、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下，使其吐出汙水和雜質，煮前先洗刷乾淨。
2、不要吃剩蟹，蟹肉容易腐敗變質，最好即吃即蒸。
3、死蟹不能要，即使煮熟了也對健康不利，河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
4、螃蟹不能和茶水、柿子同食。
2樓：
螃蟹一般蒸多長時間最好？拿最常用的的大閘蟹說，一般最常吃的大閘蟹，也就三兩的大小，冷水入鍋開始蒸，差不多水開之後，10到12分鐘左右即可，再長不要超過15分鐘以上。
3樓：生活小當家
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螃蟹蒸多長時間螃蟹一般蒸多長時間最好
4樓：熱詞團小能
螃蟹用武火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子最好，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。
這樣的清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究，火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。
蒸螃蟹的方法：
5樓：嗶哩嗶哩
10斤大閘蟹 vs.10斤一隻帝王蟹，到底誰的肉剔出來的更多？不管哪個多，泡麵伺候！
6樓：生活達人芸汐
回答您好，蒸螃蟹通常要在15分鐘到20分鐘左右，小一點的螃蟹可以時間短一些，而體積較大的螃蟹則需要蒸的時間要長一點。
如果蒸的時間太短會導致螃蟹體內的寄生蟲沒有被徹底殺死，而蒸的時間太久，則會導致螃蟹的口感和味道下降。
提問碗汁怎麼調
回答將大蒜和生薑洗淨，大蒜切碎，生薑切絲，放入碗碟中，加入適量的陳醋、生抽、蠔油、香油攪拌勻就好了。
這個主要看個人口味來的。我就喜歡用點醋加點芥末就好了。更多3條
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、如何蒸螃蟹好吃
大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除汙物,然後用牙刷刷淨待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,並加入切好的薑末與一大勺清水燒開,然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃
鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)
想在保持健康的前提下多吃一點,可以適當運用薑絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹時加入黃酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至於太寒。
2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只
調料:黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量
做法:準備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗淨;準備好棉線,捆紮螃蟹;全部捆紮好;鍋裡放入大半碗黃酒,加些水,薑片,放入蒸屜;螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,**;隔水中火蒸10分鐘左右,關火,燜3分鐘;取出剪去棉線,擺盤;用鮮貝露調味汁,薑末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。
調料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。
做法:將螃蟹清洗乾淨,用鹽水泡2分鐘;蔥洗淨切細末;將糯米淘淨,瀝乾水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時;糯米同螃蟹一起擺在盤內,入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。
如何挑選螃蟹
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可儲存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
五看雄雌。農曆
八、九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
8樓：檸萌
清蒸螃蟹一般要15分鐘以上。
清蒸螃蟹的幾種做法：
清蒸螃蟹
做法：(1)將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。
(2)蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
(3)大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。
(4)螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦！香辣炒蟹
做法：原料：
活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯(1)活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
(2)鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
(3)鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。蔥油蟹
做法：(1)螃蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟；
(2)蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；
(3)鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。祕籍蟹
做法：材料：
蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽(1)先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
(2)起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
(3)把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。(4)把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
祕訣：(1)槐鹽時五香粉和鹽的混合物
(2)蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。豉汁蟹
做法：材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量(1)把蟹處理乾淨，切成六塊。
(2)起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
(3)把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。蒜蓉豆豉美味蟹
9樓：
螃蟹一般蒸多長時間最好？拿最常用的的大閘蟹說，一般最常吃的大閘蟹，也就三兩的大小，冷水入鍋開始蒸，差不多水開之後，10到12分鐘左右即可，再長不要超過15分鐘以上。
10樓：舒彤雯彌半
首先你仔細檢查一下螃蟹有沒有異味，肉有沒有發黑！如果都沒有那就可以吃你先將水燒開，放點料酒，生薑片，小蔥，將螃蟹放下去，再放點醋！燒開就行，這樣是處理死螃蟹裡的不新鮮因素！
再次洗淨後，再把蒸鍋水燒開，燒開後把螃蟹放進去，大火蒸二十分鐘，由於是死的，個頭又大，所以要多點時間！
蒸好後就要吃掉哦，最好多沾點醋吃！這樣即可以殺菌又能提鮮！你試試
11樓：閭寒天眭惜
螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。
如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子開啟，看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。
不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。
我是大連人，對海鮮比較通，你在吃的時候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。
螃蟹蒸多長時間最好吃
12樓：我去有意思好吧
武火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘。
蒸螃蟹注意事項：
13樓：撿心事的兔子
螃蟹蒸15到20分鐘左右最好，時間太短不一定熟透，時間太長則口感不佳，下面介紹具體做法：
準備材料：螃蟹7只、生薑適量、黃酒適量、 生抽適量、醋適量、大蒜子適量
製作步驟：
1、 用牙刷把螃蟹洗刷乾淨，儘量每個角落都刷到。
2、蒸鍋內倒入適量水、黃酒，放入薑絲、大蒜子。
3、螃蟹入鍋蒸十五分鐘到二十分鐘左右。
4、把蘸料調好，適量生抽、黃酒、醋、薑絲拌勻。
5、蒸好了，螃蟹全部變紅了。
6、裝盤即可。
14樓：生活小當家
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15樓：姬覓晴
3兩以下的梭子蟹一般蒸鍋燒開後要繼續蒸10分鐘左右是最鮮嫩好吃的，3～4兩重的蒸12分鐘左右，4兩以上的蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右，常見蒸法如下：
準備材料：螃蟹2000克、食鹽5大勺、清水適量一、第一步是買回來的螃蟹，去掉綁腿的皮筋，清洗一下，如下圖所示：
二、第二步是上蒸鍋，隔水蒸。肚皮朝上，如下圖所示：
三、第三步是撒上鹽，這樣蒸的，能夠入鹽味，如下圖所示：
四、第四步是燒開鍋之後，再蒸5分鐘即可，如下圖所示：
五、最後一步是取出即可食用，如下圖所示：
16樓：小符學姐
一般需要蒸20分鐘左右，不宜時間過長。做法如下：
材料：螃蟹、料酒、姜、
1、螃蟹用刷子洗刷乾淨。
2、用棉線把四邊的腳捆住。
3、鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些薑絲。
4、隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
5、把棉線剪斷，吃時粘姜味調料即可。
蝦蒸多長時間就能吃了，蝦蒸多長時間最好吃
大概10 15分鐘就行，下面是清蒸蝦的做法，希望能夠幫助 到你 材料沙蝦500克，生薑1小塊，蒜頭3 4瓣，鮮味汁適量 建議用蒸魚豉油或者海鮮醬油最美味 做法1.沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚 蝦腳 2.蒜頭和生薑分別剁碎 3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5 6分鐘 蒸籠下面是有一個...
鮑魚蒸多久最好吃，鮑魚需要蒸多長時間？
上汽後蒸10分鐘左右。將新鮮的鮑魚處理乾淨，在蒸鍋上汽後，一般蒸10分鐘就可以了 褪去一身桀驁 1.第一步洗淨鮑魚蒸五分鐘 2.第二步鍋內放油燒開關火把以上備料一起放進去，均勻放在蒸好嗒鮑魚上就可以啦 鮑魚 粉絲 大蒜5 6瓣 蒸魚豉油1.5大勺 香蔥末 適量 紅椒末 適量 製作方法 1.粉絲剪短 ...
鮑魚需要蒸多長時間，蒸鮑魚需要蒸多長時間？
小太陽 一般是蒸十分鐘左右的，如果個頭比較大的話，建議再多蒸一兩分鐘。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為 餐桌 海珍之冠 其肉質細嫩 營養豐富。鮮品可食部分蛋白質24 脂肪0.44 幹品含蛋白質40 糖元33.7 脂肪0.9 以及多種維生素和微量元素，足一種對人體非常有利的高蛋白 低脂肪食物。鮑魚因富...