1樓：姬覓晴
準備材料：雞胸肉3塊、醃肉料2大蒜、料酒2大勺、雞蛋2個、澱粉100克、麵包糠100克、色拉油1大勺。
一、備好所有的食材，雞胸肉解凍，三個小碗中分別放入澱粉、雞蛋、麵包糠。
二、雞胸肉清洗乾淨，將邊緣的脂肪部分和筋膜去掉，然後橫向刨開成兩片，再斜著雞肉的紋理，切成粗細均勻的條狀。。
三、雞胸肉全部切好之後，放入碗中，然後加入醃肉料和料酒。
四、用筷子攪拌均勻，讓雞胸肉裹勻醃肉料，然後靜置醃製一個小時左右。
五、雞胸肉醃製入味以後，先將雞肉條放入澱粉碗裡裹一層薄薄的澱粉，然後放入蛋液碗中沾滿蛋液，最後放入麵包糠碗中滾一下，裹一層薄薄的麵包糠。
六、將多餘的麵包糠抖掉，然後放入墊了油紙的烤盤中，依次將所有的雞肉條都準備好，表面刷薄薄一層色拉油。
七、烤箱提前180度預熱，將雞柳放入烤箱中，設定上下火溫度180度，時間15分鐘。
八、烘烤結束之後取出即可食用。
2樓：
裹上蛋液，這樣可以使麵包糠不掉。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞胸肉 300克、雞蛋 1個、油 適量、鹽 3克、料酒 1湯匙、玉米澱粉 適量、麵包糠 適量、番茄醬 適量。
1、第一步把雞肉洗好，切條。
2、然後放入料酒，鹽，拌勻。
3、雞蛋打入碗中，攪散。
4、雞柳裹上玉米澱粉。
5、裹上蛋液。
6、裹上面包糠。
7、鍋內放油加熱，放入雞柳炸。
8、然後撈出，完成。
3樓：東莞坤仔
一、無骨雞柳製作的時候要麵包糠不會掉的技巧在於在沾麵包糠之前要先把雞肉沾一層蛋液，這樣在炸的過程中麵包糠就不會掉了。
二、無骨雞柳麵包糠不會掉的做法
食材主料
雞胸肉500g
雞蛋1個
油200g
鹽10g
料酒3g
胡椒粉2g
麵包糠20g
步驟雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些
2.切成粗條備用
3.加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清醃製半小時
4.蛋黃攪拌成雞蛋液。準備好麵包糠
5.取一根雞柳蘸上勻雞蛋液
6.放麵包糠中打個滾，均勻的蘸上面包糠
7.倒入花生油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃8.撈出控油即可
4樓：李弟友
將醃置好的雞柳先在麵粉裡滾一下後在蛋液裡滾均勻在放在麵包糠裡滾一下，這是炸是就不會掉渣
5樓：清清水紋兒
雞胸肉切成絲，將需要的調料調製成漿放入雞肉醃製約半小時。肉絲裹上一層槳，再放入麵包糠中裹層面包糠，抖去多餘的麵包糠，入鍋炸制。。。
6樓：亥明熙
必須做掛漿，就是用麵粉加水，和成比較粘稠的狀態，把雞柳放進去攪勻，這樣粘麵包糠就不會掉了！
7樓：
把醃製好的雞柳用蛋液和生粉拌勻，用時取出放入麵包糠中裹勻，油炸時入鍋炸至金黃即可
8樓：點點
正宗做法，拍澱粉--蘸雞蛋液---拍麵包渣
地攤上買的，為了節約成本他是不用雞蛋的，在稀澱粉裡蘸一下，直接拍麵包渣
炸雞柳怎麼裹麵包糠不掉碎屑
9樓：匿名使用者
按照你的敘述我看到：
1 雞柳再裹麵包糠前 「先保證雞柳是溼潤的、再撒上面粉」在裹蛋液沾麵包糠。
2是你的麵包糠不夠乾燥，麵包糠多幹也不為過。
3是油溫低應該在6成熱、就是快見到油上有藍煙之前哦。
這樣才能炸住麵包糠，炸好雞柳。
炸雞柳炸雞柳是一道家常菜，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。
做法一食材準備
雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
製作步驟
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油醃製半小時。
2.醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。
3.鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
做法二食材準備
雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
製作步驟
1.先將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為
每一斤雞肉配20克醃粉，再和50克水攪勻，然後再把炸雞粉調槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）。
2.把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麵包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多餘的麵包糠。
3.下油鍋炸1－2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
10樓：俞俏美芮益
主料：雞胸肉2塊，雞蛋1顆，澱粉半碗，麵包糠1碗
輔料：油適量，鹽2勺，蔥1段，蒜2瓣，姜2片，胡椒粉2勺
步驟：1.雞胸肉切條，放入蔥薑蒜、鹽、胡椒粉，拌勻，煨15-20分鐘。
2.取多用途麵包糠，很抗炸。
3.玉米澱粉，我個人還是覺得用土豆澱粉更軟些，玉米澱粉炸出來後很硬，但是玉米澱粉掛得住，也抗炸。
4.常溫雞蛋。
5.植物油，個人喜歡用無味的植物油，色拉油或葵花油均可，豆油的豆腥味太大，影響雞柳的味道。
6.配料取好單放，備用。
7.油燒熱，一定要熱，高溫炸的雞柳油燒，油溫低的話油會都進到雞柳中去的。
8.取一個醃好的雞柳，先放到澱粉裡滾一圈，沾滿澱粉。
9.然後再放到打散的蛋液裡，沾上蛋液。
10.再放到麵包糠裡，均勻滴滾上一層面包糠。
11.油一定要高溫，放進去就滋啦啦的炸開了那種的，但是也不能過高，不能讓油冒煙，不然一進去外面糊了，裡面沒熟也是不好的哦，炸至表面金黃就熟了，裝盤即可。
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