1樓：匿名使用者
**雞柳的做法。
用料 雞蛋 1個。
雞胸肉 300g
鹽 少許。料酒 少許。
麵包糠 適量。
**雞柳的做法。
將雞胸肉切成細條，倒入料酒、鹽（適量），醃製一個小時。
然後粘一下雞蛋液，再放到麵包糠中，裹勻之後放入油鍋，炸至金黃色即可。
小貼士。要用色拉油或者沒有味道的油，不要用花生油。
2樓：匿名使用者
材料雞柳。
油做法1. 把鍋燒熱後倒入油。
2. 然後把雞柳炸到**撈出。
雞柳的製作順序
3樓：丹的葵奎
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。
無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。
一、原輔料。
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、配方（單位：kg）
雞胸肉 100，冰水20，食鹽，白砂糖，複合磷酸鹽0.
2,味精，i+，白胡椒粉0.
16，蒜粉，其它香辛料，天博雞肉香精20928 0.
2，雞肉香精21067 。
其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉 kg,咖哩味加入咖哩粉 kg。
三、工藝流程。
雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫。
四、具體步驟。
1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉醃漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
4樓：騎著蝸牛當房車
食材清單 加入採購清單。
10-30分鐘 | 配菜(中級)
雞胸肉 500g 、 香味邦雞柳醃料 20g 、 澱粉 1000g 、 孜然粉 20g 、 辣椒麵 20g 、 鹽 5g 、 水 120g
烹飪步驟。步驟1/10
雞柳怎麼做？雞柳的做法步驟1-準備雞胸肉：準備雞胸肉待用（如果是冰凍的，需要將雞胸肉完全解凍開）；
步驟2/10
雞柳怎麼做？雞柳的做法步驟2-切肉片：將雞胸肉切成6-7毫米左右厚的片；
步驟3/10
雞柳怎麼做？雞柳的做法步驟3-切雞柳：將切好的雞胸肉片切成粗細6-7毫米，長10釐米左右的雞柳條；
步驟4/10
雞柳怎麼做？雞柳的做法步驟4-醃製雞柳：雞柳的醃製方法有兩種方式：
a.將切好的雞柳放入容器中（視量的多少來定，例如，碗、盆、框），然後加入水，並把雞柳調散開，接著按順序放入5克鹽、20克香味邦雞柳醃料、40克澱粉攪拌均勻；b.者先用水把鹽、澱粉、醃料、攪拌開，然後在放入切好的雞柳攪拌均勻；
步驟5/10
雞柳怎麼做？雞柳的做法步驟5-雞柳儲存：將醃製好的雞柳，用保鮮袋（或是其他能密封的東西）密封好之後，直接放入冰箱儲存最少8個小時；
步驟6/10
雞柳怎麼做？雞柳的做法步驟6-雞柳裹澱粉或裹麵包糠在一個大托盤或是盆子裡面先撒上一層澱粉鋪墊，然後倒入解凍好的雞柳，接著在雞柳上面蓋上一層澱粉，最後用手抓散雞柳，讓雞柳均勻裹上澱粉（這裡演示裹的是澱粉，如果要裹麵包糠的話，要換成麵包糠）；
步驟7/10
雞柳怎麼做？雞柳的做法步驟7-篩澱粉：用漏筐、菜籃或是篩子將雞柳外層多餘的澱粉直接篩掉即可；
步驟8/10
雞柳怎麼做？雞柳的做法步驟8-油炸雞柳：將篩好澱粉的雞柳放入油溫為150-170度的油鍋中炸分鐘；
步驟9/10
雞柳怎麼做？雞柳的做法步驟9-雞柳炸好出鍋：一般炸分鐘，用夾子夾油鍋中的雞柳可以感覺到雞柳變硬了，顏色也變金黃色了，就說明炸好了，然後用線漏撈出並放置1-2分鐘，讓油滴乾；
最後一步。雞柳怎麼做？雞柳的做法步驟10-撒料：雞柳的撒料一般用的撒料是孜然粉和辣椒麵（也可以放番茄醬），撒上雞柳調料後，一份香噴噴的雞柳就做成了。
5樓：仉玉軒
炸雞柳配方做法。
主料：雞胸肉2500克。
配料：奧爾良香辛醃料50克、十三香20克、蠔油30克、胡椒粉20克、薑汁20克、料酒50克、玉米澱粉50克、食用油50克、雞蛋兩個、麵包糠適量。
製作步驟：1、買回來的雞胸肉用清水浸泡，多換幾次水，泡至沒有血水出來後，撈出，瀝乾水分，備用。
2、將雞胸肉用鋒利的刀具片開，切成均勻的肉條（和筷子差不多粗）。
3、將切好的雞胸肉條，放入盆中，加入奧爾良醃料50克、十三香20克、蠔油30克、胡椒粉20克、薑汁20克、料酒50克、玉米澱粉50克、食用油50克、雞蛋兩個，攪拌均勻，醃製入味即可。
注：夏季一般醃製兩個小時，春秋季醃製三個小時，冬季醃製4個小時即可。
4、鍋中加入適量植物油，油溫燒至170-180°之間，如果沒有溫度計，一般燒至微微冒青煙即可。
5、將醃製好的雞胸肉條，取出，放入麵包糠中，均勻的裹一層面包糠即可。
6、將裹好麵包糠的肉條，放入熱油中，炸至金黃色（大約30秒），撈出，即為雞柳成品。
7、根據自己的喜好，撒入撒料即可食用。
自制炸雞柳（路邊攤）怎麼做好吃又簡單，做
6樓：畸形的豬
食材明細。
主料雞肉500g
輔料澱粉200g
麻辣鮮 5g
燒烤料 5g
芝麻1g料酒10ml
鹹鮮口味。炸工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。自制健康炸雞柳的做法步驟。
準備涼快雞肉。我做的比較多，如果人少，建議一塊雞肉就夠了。
除去雞肉的筋膜，我一般都是暴力拆解。就是用手用力撕掉。其實對於口感，不是特別礙事。
刀和菜板平行。橫刀片肉。用手按住整塊雞肉，刀直接切進肉裡，廚房新手請注意，不要傷到自己。
把肉橫切成片。
然後切成絲。
由於雞肉有一些腥味。我倒入了一些料酒，大約10毫升左右雞肉放入一個盆裡，然後加入澱粉。
用手抓均勻。抓起來，抖散，讓雞肉全部裹上澱粉鍋中燒油。
下油鍋啦·~~
用漏勺將雞柳打散，中到大火炸至3-5分鐘。看個人口味粗鍋，瀝乾油，倒入容器內。金**黃兒的。
麻辣鮮，燒烤料，和芝麻混合，在雞柳中加入調料。裝雞柳的容器我用的是一個可以扣上盤子的小盆。然後也可以裝進密封罐，密封盒。
雞柳雞丁怎么做的，雞柳雞丁怎麼做的
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