1樓：匿名使用者
食品變質主要是由於微生物的作用下，分解食物的成分，使食物會腐敗變質，其次，由於有氧的存在使食物的某些成分氧化而變質。所以，真空包裝一是抑制微生物的生長，二是避免空氣中的氧，可延長食物的保質期。
真空包裝後的食品還是容易變質
2樓：潤洋機械
真空包裝bai機本身不具備延長保du質期的功能，一zhi般超市的真空dao包裝食品都是回抽真空後殺菌的，答殺菌後，真空包裝隔絕細菌，袋內的產品已經殺菌，細菌不繁殖，所以延長保質期。
殺菌裝置較貴，不太適合小型熟食店，一般小型的熟食店夏季都適量減產一些，個人不建議使用新增劑。
3樓：新鮮
真空只是起到延長
bai食物的保質期而已du，並不是說zhi抽了真空可dao以無限新鮮下去。一般比版正常條
權件下延長3-5倍保質期。比如正常情況放在冰箱中，不抽真空可以存放1天，抽真空可存放3-5天。
真空包裝只是把真空袋裡的空氣抽走（包括一部分氧氣），防止細菌滋生。防止凍傷，防止串味流失營養。
建議一下子不要做過多的量，還有就是溫度也是影響變質的主要原因，建議溫度0度左右。
真空包裝食品，肉類的東西，是能延長食品的保質期嗎？用新增什麼嗎？
4樓：匿名使用者
也稱減壓包裝
，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態專，空氣稀少相
屬當於低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其複合材料包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。
由於果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。
5樓：心若向陽
抽真空能延長保質期。但是還是會變質的若要長期使其不變質還是要新增化學藥品的！具體藥品根據國家食品新增劑國標（gb）執行標準來新增！種類比較多
6樓：長風
凡是超市賣的食品，不論是不是真空的，都新增了防腐劑，關於防腐劑國家是允許新增的，但是不能過量
為了防止食品腐爛變質，在包裝食品時可採用真空包裝或充入保護氣的方法，對於一些易碎的食品，常常充入氮
7樓：血刺月殤
為了防止食品腐爛變質，在包裝食品時可採用真空包裝或充入保護氣的方法，該方法是向其中充入性質穩定，不能與食品發生反應，無毒無味，並且廉價易得的不能供給呼吸的氣體，以起到防腐的作用．因此，填充氣應具有的性質是化學性質穩定，既不與食品發生反應又不供給呼吸，無毒無味，廉價易得等等．
故答案為：（1）防腐；
（2）防止擠壓而擠碎易碎食品；
（3）化學性質穩定；
（4）無毒；
（5）不能與食品反應．
真空包裝為什麼可以阻止食物發黴和變質 5
8樓：飛飛逝
因為真空包裝，把食物和空氣中的細菌、水份隔絕了，細菌需要的生存介質沒有了 自然可以可以阻止發黴。呵呵，希望對你有用
9樓：旗木鈴蘭
屁，我昨天發現密封袋，樂扣盒子裡的大米依然發黴
10樓：匿名使用者
真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，食品黴腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去「生存的環境」，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。
食品未含新增劑的情況下抽完真空能儲存多久
11樓：夏日絕
不同種類的食品，或不同的前期處理工藝，在真空包裝後的常溫存放時間是不一樣的。舉個例子：憑經驗，如果常溫下儲存兩天的食品，大概應該是新鮮的農副產品或者稍微加工的肉製品，如果是這些，真空包裝後，可以延長到六天，有的可以延長到十八天。
熟食類的要短些，乾果類的時間久，甚至超過12月。針對於具體產品，應該做實驗。
新增劑新增劑包括飼料新增劑、食品新增劑、混凝土新增劑、機油新增劑等多種化工類新增劑。
12樓：幽幽月桂香
經過真空包裝的食品到底能保持多久，保質期是多少天？這是一個和很難回答的問題，與食品種類和食品真空包裝前的預處理有關係。不同種類的食品，或不同的前期處理工藝，在真空包裝後的常溫存放時間是不一樣的。
舉個例子：憑經驗，如果常溫下儲存兩天的食品，大概應該是新鮮的農副產品或者稍微加工的肉製品，如果是這些，真空包裝後，可以延長到六天，有的可以延長到十八天。熟食類的要短些，乾果類的時間久，甚至超過12月。
針對於具體產品，應該做實驗。
下面主要講一下真空包裝的保鮮原理，以便於理解保質期的問題：
真空包裝的主要作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去「生存的環境」。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1％時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0．5％，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。
（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其他輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽醃製等。
真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質。此外，氧化還使維生素a和維生素c損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。
小型真空包裝機只要能達到一定的真空度，也是同樣的效果。
真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不宜採用真空包裝，而必須採用真空充氣包裝。如鬆脆易碎食品、易結塊食品、易變形走油食品、有尖銳稜角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。
食品經食品真空包裝機真空充氣包裝後，包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形，並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
真空充氣包裝在真空後再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或2—3種氣體的混合氣體。其中氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內，對食品起到一個保護作用。氧化碳氣能夠溶於各類脂肪或水中，形成酸性較弱的碳酸，有抑制黴菌、腐敗細菌等微生物的活性。
氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
真空包裝
醃臘製品：香腸、火腿、臘肉、板鴨等；醬醃菜：榨菜、蘿蔔乾、大頭菜、泡菜等；豆製品：
豆腐乾、素雞、豆沙等；熟食製品：燒雞、烤鴨、醬牛肉等；方便食品：米飯、即食溼面、熟菜等；軟罐頭：
清水筍、糖水水果、八寶粥等。
真空充氣包裝
茶葉、果仁、瓜子仁、肉鬆等；油炸土豆片、膨化食品、果蔬菜脆片等；蛋糕、月餅等；各種粉劑、食品新增劑；各種土特產、名貴中藥材；各種脫水蔬菜．真空包裝或真空充氣包裝常用雙層複合薄膜或三層鋁薄複合薄膜製成的三邊封口包裝袋，複合薄膜厚度一般在60—96μm之間，其中內層為熱封層，需有良好的熱封性，厚度在50—80μm之間，外層為密封層，需有良好的氣密性及可印刷性，一定的強度，厚度在10—16μm之間。複合薄膜內層基材常用聚乙烯（pe），如高溫蒸煮袋則用耐高溫聚丙烯（cpp），外層基材常用拉伸聚丙烯（opp）、滌綸（pet）、尼龍（pa）等。有些食品如茶葉，奶粉等及一些高油脂食品需要採用阻光包裝，以防止食品受光的影響而改變色、香、味，其方法是在內外兩層基材之間複合一層極薄的鋁箔（al），其氣密性也得到加強。
真空或真空充氣包裝機常用腔式和外抽式二種機型。腔式包裝機又分真空包裝機和真空充氣包裝機。外抽式包裝機具有真空包裝及真空充氣包裝等幾個功能，故又稱多功能氣調包裝機。
另外按工作效率分還有全自動真空包裝機。選購包裝機需根據包裝物品的形態、包裝容量的大小、生產批量、採用何種方式包裝等綜合因素考慮，最好先諮詢後採購。
13樓：新浪
與食品種類和食品真空包裝前的預處理有關係。不同種類的食品，或不同的前期處理工藝，在真空包裝後的常溫存放時間是不一樣的。舉個例子：
憑經驗，如果常溫下儲存兩天的食品，大概應該是新鮮的農副產品或者稍微加工的肉製品，如果是這些，真空包裝後，可以延長到六天，有的可以延長到十八天。熟食類的要短些，乾果類的時間久，甚至超過12月
14樓：沃的
比如罐頭，裡面是沒有防腐劑的，大概1年半，看種類而定
食品真空包裝大概分幾種，真空包裝食品殺菌方法有哪些？
1.真空臨界低溫乾製技術 加工過程中極易損失的維生素c成分儲存率可達90 93 如脆棗棗肉保持鮮棗原有淺綠色，維生素c含量可達1000mg 100g 1300mg 100g，而傳統方法加工的一般僅為25mg 100g 35mg 100g，無任何焦苦味 獼猴桃脆片維生素c含量達500mg 100g以上...
速凍食品真空包裝後為什麼漏氣，真空包裝為什麼會漏氣 真空包裝漏氣還能吃嗎
真空袋漏氣問題，這個需要從兩個方面來考慮 1 產品 形狀是否規則，是否有凸起部分，容易將袋子扎破或者紮成漏氣口 2 袋子 袋子質量如何？袋子的厚度是否合適，袋子大小是否合適，外箱大小是否合適，內容物如果有稜角 運輸摩擦 袋子過薄 袋子過厚 造成封口質量不夠 都會引起漏氣。1 袋子過薄，在抽真空過度時...
真空包裝能儲存多久，真空包裝的食品能放幾天？
食品的保質期與食品的種類和真空包裝前的預處理有關 1.不同種類的食品真空包裝後在室溫下的儲存時間不同。一般來說，新鮮的農副產品或稍加加工的肉製品，常溫下可儲存兩天，真空包裝後可延長至六天，有的可延長至十八天 乾果的保質期很長，甚至超過十二個月 熟食更短。2.不同的預處理工藝在真空包裝後室溫下的存放時...