1樓：
食物過期後會自身發生腐敗，腐敗一定會產生某些氣體，既然氣體產生了，當然就膨脹了.
真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其複合材料包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。
由於果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。
原理真空，這一術語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無。其實真空應理解為氣體較稀薄的空間。在指定的空間內，低於一個大氣壓力的氣體狀態統稱為真空。
真空狀態下氣體稀薄程度稱為真空度(degreeofvacuum)，通常用壓力值表示。因此真空包裝實際上不是完全真空的，採用真空包裝技術包裝的食品容器內的真空度通常在600-1333pa。所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。
真空包裝中重要的其一環節是除氧，有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成， 而大多數微生物(如黴菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝 就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去"生存的環境"。實驗證明:當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時， 微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.
5%，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質 和變色，因此還需與其他輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽醃製等。
真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質。此外，氧化還使維生素a和維生素c損失，食品色素中的不穩定物質 受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧 能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。
真空包裝的一種變種是充氣包裝。充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效 地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不宜採用真空包裝，而必須採用充氣包裝。
如鬆脆易碎食品、易結塊食品、易變形走油食品、有尖銳稜角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經食品真空包裝機抽氣包裝後，充入一些氣體，使包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形，並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
充氣包裝在真空後再充入氮氣、二氧化碳、稀有氣體等單一氣體或2-3種氣體的混合氣體。其中氮氣是化學性質較穩定的氣體，起保護物品不受氧化等外界干擾的作用，並使袋內保持正壓，以防止包裝被壓扁以至於物品損壞。二氧化碳能夠溶於各類脂肪或水中，形成酸性較弱的碳酸，有抑制黴菌、腐敗細菌等微生物的活性。
稀有氣體原理與氮氣類似。
2樓：
與包裝嚴不嚴格沒關係,因為樓主說的是過期食品.
現在的殺菌技術雖然很完善,但還做不到能將食品中的細菌或真菌真的一無所剩的全部殺光,往往都是有極少量的細菌真菌還能夠存活.這樣,即使是真空包裝,對那些厭氧生物來說也無濟於事.在經過潛伏期後( 一般這也是廠家經過測試後標註在包裝上的儲存期),這類生物開始繁殖和活躍.
細菌或真菌在分解有機物時,會排放大量的二氧化碳,這些氣體的增加,就使得食品的包裝看起來開始膨脹了.
當然,如果包裝得不好(次品)或是殺菌技術不過關,那在包裝袋的就不是"少量的細菌"了,而是"大量的細菌",這樣在短時間內就會導致食物腐敗變質.
3樓：冷月_花魂
食物過期時，可能會有細菌侵入食物之中，細菌以食物的營養物質為食，導致食物腐敗變質，同時細菌本身也發生呼吸作用，釋放二氧化碳等氣體，是包裝袋膨脹。
當然，有時真空包裝得不好，也會出現脹袋的現象。
4樓：席採文
現在的殺菌技術雖然很完善,但還做不到能將食品中的細菌或真菌真的一無所剩的全部殺光,往往都是有極少量的細菌真菌還能夠存活。這樣,即使是真空包裝,對那些厭氧生物來說也無濟於事。在經過潛伏期後( 一般這也是廠家經過測試後標註在包裝上的儲存期),這類生物開始繁殖和活躍， 細菌或真菌在分解有機物時,會排放大量的氣體,這些氣體使得食品的包裝膨脹了。
注意：脹袋的真空包裝食品絕不能食用，無論過期與否。
5樓：匿名使用者
食物發酵後產生氣體，即通常我們聞到異味的**。
6樓：匿名使用者
包裝的不嚴格，是空氣進入，或裡面殘有空氣沒有將空氣全部排除，是微生物在裡面繁殖生活，排放氣體
7樓：匿名使用者
笨蛋 食物發酵產生氣體 一般是co2 或 h2o
8樓：狂k自己
內部氣壓大與外部氣壓.
9樓：
樓上的一些人很聰明，沒什麼要補充的
為什麼真空包裝的食物過期會膨脹
10樓：比你想像更黑暗
食物過期後會自身發生腐敗，腐敗一定會產生某些氣體，既然氣體產生了，當然就膨脹了。（其實人肚子裡食物腐敗也會產生氣體的，哈哈，就是大家常說的pi。）
11樓：匿名使用者
可能是因為過期後食物放出熱量導致了這結果
12樓：匿名使用者
過期後有機物分解出co2+h2o,知道為啥了吧1
13樓：永恆的賢哲
有機物分解出co2+h2o
14樓：匿名使用者
微生物分解有機物形成氣體，就是腐敗。
真空包裝的食品為什麼會膨脹 5
15樓：昨夜西風亂
就是殺菌不徹底~微生物繁殖產氣~東西壞了~
真空包裝袋怎麼會膨脹
16樓：麼倩利
有兩個可能，1：抽真空後密封不好，漏氣了。2：產品發生化學反應，產生氣體。
定製真空包裝袋的話，我建議找有過真空包裝袋定製經驗的廠家，因為這樣可以減少你們很多的時間成本，而且可以給您很多關於包裝設計和定製的建議。
現在生活水平提高了，基本都是真空包裝袋了。這樣可以提高產品的保質期、保鮮時間更長，更利於產品的銷售。
個人建議：
在這一方面，我建議你找找東莞塘廈的廠，那裡是真空包裝袋生產廠家基地。通過物流或快遞運輸很快就收到貨了！！
熟食雞腿肉過期一個月兩個月的能吃嗎？真空包裝了，看著袋子沒有發生膨脹。
17樓：搞不來一個名字
您好，不能吃了
保質期是食物變質的最後期限，不同於保鮮期，保質的含義就是保證質量，不論食物是否是真空包裝還是密封的，都是有過期變質的時間，如果過了這個時間段，內部就會容易滋生細菌，而且真空包裝並非真正的絕對真空，所以您一定不要吃了
希望對有用，望採納~
最好不要吃，雖然剛剛過期吃點沒事，但對身體不好。建議不要食用,可能會引發食品安全問題,吃壞了肚子就划不來了。
18樓：蔡振網路營銷
不能吃，有很多細菌是你肉眼看不到的，現在國家的食品安全你是知道的，最好不要吃了，身體最重要。
19樓：
熟食雞腿肉過期一個月兩個月了的能吃嗎？真空包裝了，看著袋子沒有發生膨脹。我袋子沒有發生膨脹，也不能再吃了，已經過期一個月兩個月了，特別是熟食雞腿，雖然袋子沒有發生膨脹，但裡面就已經變質了。
吃了過期的熟食食品容易得癌症。到時候後悔也晚了，所以過期兩個月就不要再吃了。
真空包裝過程中為何會發生袋子鼓起現象。
20樓：滿意請採納喲
這是正常現象。
開始的時候抽真空，抽的是工作室的空氣，造成工作室的負壓，包裝袋內的空氣由於有封條的壓力抽空慢，這時候會呈現正壓膨脹鼓起來，當包裝袋內的空氣也被抽真空的時候就是收縮了。
真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其複合材料包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。
由於果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。
21樓：隆德公子
1、高溫下里面空氣膨脹。
2、發生化學反應產生氣體。
22樓：匿名使用者
真空包裝不會發生袋子鼓起現象，如果發生這一現象說明包裝真空度不夠，
23樓：
是由於真空袋內的抽氣要比真空室慢,真空室的壓強比真空袋的小造成的
水果可以真空包裝嗎，為什麼水果不能真空包裝
湧農改良張湧 每天為大家提供水果玉米行業和糯玉米行業最專業最權威的知識與技能！ 不鵬扶馨蓉 不可以吧，新鮮水果應該還會進行呼吸，如果真空包裝的話，無氧呼吸會產生酒精，使水果變壞。所以不需要真空包裝，水果只要做些防止水分流失的措施就行啦。為什麼水果不能真空包裝 江蘇強盾消防裝置 新鮮水果應該還會進行呼...
速凍食品真空包裝後為什麼漏氣，真空包裝為什麼會漏氣 真空包裝漏氣還能吃嗎
真空袋漏氣問題，這個需要從兩個方面來考慮 1 產品 形狀是否規則，是否有凸起部分，容易將袋子扎破或者紮成漏氣口 2 袋子 袋子質量如何？袋子的厚度是否合適，袋子大小是否合適，外箱大小是否合適，內容物如果有稜角 運輸摩擦 袋子過薄 袋子過厚 造成封口質量不夠 都會引起漏氣。1 袋子過薄，在抽真空過度時...
什麼是真空包裝，什麼是真空包裝袋
真空包裝是指除去包裝袋內的空氣，經過密封，使包裝袋內的食品與外界隔絕。在真空狀態下，好氣性微生物的生長減緩或受到抑制，減少了蛋白質的降解和脂肪的氧化酸敗。另外，經過真空包裝，使乳酸菌和厭氣菌增殖，ph降低至5.6 5.8，進一步抑制了其他菌的生長，從而延長了產品的貯存期。真空包裝一般需要結合其他一些...