1樓：愚人談娛樂
葡萄酒釀製10天就可以把皮拿出來了。
葡萄酒初發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間，啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進入二次發酵。
二次發酵無需過多人為干預，在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布紮緊口密封。
一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。
2樓：歲寒知鬆
一般在完全發酵後就需要取出皮渣進入二次發酵，看到裡面不再產氣，就說明發酵結束了，可以過濾皮渣了，讓皮渣過久浸在葡萄酒裡，會溶於過多的雜質，也容易染菌的。
3樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，查詢需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
製作葡萄酒的時候，大概釀造十天左右就可以把皮拿出來，這時候葡萄皮會浮起來，如果時間太長，葡萄皮就會出現下沉，而且影響味道。
開封之後撈出浮起來的葡萄皮，然後把桶底的葡萄籽和過多酒泥過濾掉，這時候再把渾濁的葡萄酒重新裝入桶裡，進行二次發酵即可。
二次發酵的時候，不需要進行太多的人工干預，只要在密封的環境下進行即可，避免氧氣進入。
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自釀葡萄酒多久可以過慮葡萄皮濾渣
4樓：匿名使用者
自釀葡萄酒一般在一個星期或半個月左右，就應該把葡萄皮渣過濾了。一般來說葡萄裝入容器後24小時就會有氣泡出現，往後泡沫會逐漸增多。
如發現葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進去（稱酒帽）讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發酵開始幾天過程激烈，溫度升高，以後逐漸弱下降至室溫，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程溫度高時間短，溫度低時間長。
經過五到七天，葡萄皮浮在液麵，葡萄籽、肉和殘渣沉在容器底部，此時第一次發酵完成，然後就要開始過濾了。
自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食慾、抗氧化、抗癌殺菌，是自制飲品的上佳選擇。自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟。
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自釀葡萄酒的危害：
1、容易滋生黴菌。
釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發黴等現象。葡萄在常溫下不易儲存，很容易發生黴變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。所以，一定要選擇新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天後才開始釀酒。
2、糖分過多危害健康。
其實，大部分葡萄酒釀造都儘量避免含糖。在葡萄酒發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而家釀過程中卻選擇多加糖幫助發酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，對人體就會有一定的危害。
3、容器易發生化學反應。
平時釀葡萄酒，家裡的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常「上陣」。其實釀葡萄酒時最好不要用塑料、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應，產生對身體有害的物質。釀酒最好選用玻璃器皿。
4、發酵時間、溫度無法控制。
一般家庭自釀葡萄酒一個月時間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發酵時間，發酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀卻無法保證時間和溫度。
5、酚含量較少。
至於說到營養成分，據品酒師鑑定，自釀酒含酚類的物質比較少，和真正的乾紅葡萄酒還是有很大差距的。自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的，但是不適合經常飲用。想要喝了保健、對身體好，還是選擇正規廠家生產的瓶裝葡萄酒比較好。
6、隱藏有害物質。
自己釀製的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒***，目前家庭釀製葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒後，會出現頭痛肚悶的症狀。而且，因為硬體不達標，不能夠實現全程封閉式消毒生產，家釀葡萄酒也很難達到衛生標準，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導致腸胃不適。
參考資料
人民網——食藥監總局發消費提示 自釀葡萄酒發酵過程中別密封容
5樓：沐沐
酒精發酵一般在1個星期左右就應該把皮渣過濾了。一般來說葡萄裝入容器後24小時就會有氣泡出現，往後泡沫會逐漸增多。如發現葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進去(稱酒帽)讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發酵開始幾天過程激烈，溫度升高，以後逐漸弱下降至室溫，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程溫度高時間短，溫度低時間長。
經過五至七天，葡萄皮浮在液麵，葡萄籽，肉和殘渣沉在容器底部，此時第一次發酵完成，然後就要開始過濾了。
6樓：塞以鬆
第一次發酵一般需要15-20天然後就可以過濾掉雜質了，第二次發酵需要20-30天時間以上再過濾一下就成葡萄酒了。注意最好在第二次發酵時放糖，葡萄與糖的比例為5:1.
7樓：百年好合
每個人說法不一，所以我認為都可以，有些人半個月左右就濾渣，有些人一週左右就濾渣，而身邊的朋友些都是一個月後才濾渣，我也不知道先濾渣味道更好還是後濾渣味道更好，估計看個人吧。而且有些人是裝瓶後就密封好，在一個月內不動它，等一個月左右開瓶濾渣就可以喝了。但是我是9月8號天氣轉涼了才買來做的，我是沒有密封，怕發酵時氣壓大瓶**，所以不能密封，蓋上蓋子扭幾圈，不完全全扭緊就行。
偶爾三兩天有時間就開啟蓋子攪拌一次，把葡萄皮壓下去。我感覺整整半個月了還在發酵，但是才十來天的時候我就每天都在倒來品嚐，感覺到十四天的時候和十六天的時候味道差別都很大，半個月前味道還偏甜酒味偏淡，到第十六天的時候再喝一杯感覺酒味稍濃，甜味更淡了。我決定再放幾天濾渣。
味道目前為止還挺好的。糖估計放得有點點偏多，17斤左右放了估計四斤多糖，有些人說10斤放3斤糖，我怕太甜了不好。相信到釀好以後轉化成酒精就不會太甜了。
自制葡萄酒多久可以扔掉葡萄皮
8樓：枯井望天
一般在20天至一個月左右，就可以把葡萄皮扔掉。具體時間要看葡萄酒的發酵而定。
自制葡萄酒的做法，準備材料：葡萄：10斤、白糖：3斤、冰糖：適量。
1、葡萄和裝酒的罐子洗淨晾乾，不能有水分。
2、晾乾的葡萄用手捏碎，讓果肉和果皮分離。
3、捏好後裝入罐子，倒入白糖和冰糖。不用攪拌。
4、密封發酵。5天后瓶蓋要鬆開一點。
5、葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝了。如果，喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間。啟封后，每一次舀出葡萄酒後，蓋好蓋子，以免酒味揮發。
9樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，查詢需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
製作葡萄酒的時候，大概釀造十天左右就可以把皮拿出來，這時候葡萄皮會浮起來，如果時間太長，葡萄皮就會出現下沉，而且影響味道。
開封之後撈出浮起來的葡萄皮，然後把桶底的葡萄籽和過多酒泥過濾掉，這時候再把渾濁的葡萄酒重新裝入桶裡，進行二次發酵即可。
二次發酵的時候，不需要進行太多的人工干預，只要在密封的環境下進行即可，避免氧氣進入。
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10樓：歲寒知鬆
自制葡萄酒完全發酵，需要近30天，包括去除葡萄皮、過濾、沉澱、澄清。去除葡萄皮，要看發酵到什麼程度，當看到裡面沒有氣泡再生成時，就說明發酵已經基本結束，這時候就可以去除皮渣等待澄清了，大致在20天左右。
自制葡萄酒時，什麼時候可以撈出葡萄皮渣？
11樓：精彩百曉生
正常情況下15天發酵完成後，可以撈出葡萄皮渣。
補充：葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。
前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。英文名；wine。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。
醫學研究表明：葡萄的營養很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。
葡萄酒的營養價值由此也得到了廣泛的認可。據專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤裡紮根很深，相對攝取的礦物質微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養價值
自釀的葡萄酒過濾後可以加冰糖嗎，自釀葡萄酒多久可以過濾後可以加冰糖嗎
玫夢瑰緣 加糖是可以的。你需要明白原理 1.自釀葡萄酒在製作過程中應該加10 15 的白糖或者冰糖。加糖的目的是為了讓發酵菌將糖分變成酒精。通常來說，加的糖多，酒精度就會稍高些。2.你自釀的葡萄酒沒有甜味，那就對了。應該是大部分轉化為酒精了。如果你製作過程中就根本沒加糖，那留下糖分的比率自然會更少。...
自制葡萄酒中途還可以家葡萄麼，自釀葡萄酒發酵的中途能再加葡萄嗎？
您的釀酒方法與使用的釀酒裝置都有問題。自釀葡萄酒不是您的這種釀法。向您介紹一個自釀葡萄酒的方法。自釀葡萄酒是一件即簡單又複雜的事，說它簡單是因為熟透了的葡萄的自身就長有天然的釀酒酵母，只要條件合適葡萄自然就會變成葡萄酒，葡萄變成葡萄酒的根本內因是葡萄自身就可以自然變化成葡萄酒，而釀酒師的作用是如何最...
自釀葡萄酒多久可以把沉澱物清理出去
自釀葡萄酒，正常的一般十幾天就能夠完全發酵，裡面沒有很多氣泡時，就說明發酵基本結束了，這時候就可以過濾皮渣了。隨後再靜置沉澱十幾天酵母泥，待酒液澄清後用虹吸法取出上清液裝瓶。自制葡萄酒要隔多久才過濾 自制葡萄酒要隔40天左右才過濾。家庭釀製的紅葡萄酒味道純正，不加任何新增劑和防腐內劑，乾淨沒容有毒性...