1樓：布拉格的往事
幹鮑魚的家常做法
用料 ：鮑魚，純淨水
幹鮑魚的泡發的做法
（11）幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚再多一點即可勤換水，泡夠48小時
（2）鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨準備煮
（3）如果這時候比較硬，也可以煮後再去腸
（4）泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。
之後撈出鮑魚進入下一步。
（5）煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水
（6）至此幹鮑魚就泡發好了
鮑魚湯的家常做法
主料：鮑魚4個，蟲草花適量
方法/步驟：
（1）要把買的鮑魚徹底清洗乾淨，準備一把小牙刷，專門用來刷鮑魚的裙邊的，因為這個地方有最多的汙泥沉積，所以一定要小心地慢慢地把它一圈都刷乾淨了。裙邊刷乾淨了會白很多的。
（2）刷好後，用一把小刀把鮑魚的肉剜下來，這一步的主要目的是要去掉它的泥腸。因為鮑魚肉緊貼著殼的裡面有一個稍帶綠色的軟軟的東西就是它的泥腸，不可食用，記得要把它去除掉。
（3）將鮑魚的肉和殼都最後清洗一遍。這個殼可是不能丟的哦，放進去一起燉湯，有很好的藥用功效。
（4）將鮑魚，鮑魚的殼都放到燉盅裡，將準備好的鵪鶉蛋清冼乾淨也一起放入。
最後，將準備好的蟲草花，枸杞也都一起放到燉盅裡，倒入適量的清水，放到大燉鍋裡就可以了。
（5）一般燉湯的話，要煲三個小時左右比較好。
（6）時間到了就可以端出來了，吃的時侯調入一點點的鹽和味精，很好喝，也很營養。
2樓：匿名使用者
幹鮑魚的家常做法 鮑魚湯的家常做法 http://www.sijimeishi.
鮑魚（abalone），同魚類毫無關係，倒跟田螺之類沾親帶故，據考證：盾魚，因鮑叔牙愛吃，而被稱為鮑魚,形狀有的像人的耳朵。
螺旋部只留有痕跡，佔全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這裡流進，排出，連鮑的呼吸、排洩和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。
殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間，然後煮熟，除去內臟，晒乾成幹品。它肉質鮮美，營養豐富。
"鮑、參、翅、肚"，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海蔘、魚翅、魚肚之首。全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。中國渤海海灣產的叫皺紋盤鮑，個體較大；東南沿海產的叫雜色鮑，個體較小；西沙群島產的半紋鮑、羊鮑，是著名食用鮑。
由於天然產量很少，因此**昂貴。現在，世界上產鮑的國家都在發展人工養殖，中國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功。素稱「海味之冠」的鮑魚，自古以來就是海產「八珍」之一。
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3樓：匿名使用者
...樓上好複雜啊，只要發好，入味就好了
幹鮑魚的家常做法都有哪些，大家都說說幹鮑魚的家常做法？
4樓：匿名使用者
蓉蒸鮑魚
材料：鮑魚8個，蒜5瓣，香蔥2根，紅椒半個，蒸魚豉油，色拉油，糖各少許
蒜蓉蒸鮑魚的做法
1、將鮑魚的外殼用小刷子刷乾淨。
2、用刀沿著殼的內壁將鮑魚肉挖出來，去除內臟。
3、將外殼和剔下來的鮑魚肉再次沖洗乾淨，在鮑魚肉表面切花刀，深度約一半就好。
4、將蒜，香蔥，紅椒切小粒。5、炒鍋裡倒油，放入一半的蒜粒小火炒出香味後加入蒸魚豉油和少許糖做成調味汁。
6、將鮑魚放回殼中，上面澆上調味汁放入燒開的蒸鍋上，蒸6-8分鐘。
7、蒸好後取出在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末和餘下的蒜粒。
8、燒一勺熱油，趁熱澆在每個鮑魚上，香味撲面而來。
豬骨淮山幹鮑魚菇煲湯
材料：鮑魚菇50克，豬骨250克，鮮淮山400克，鹽，雞精適量
做法：1. 鮑魚菇洗淨熱水浸泡半小時，鮮淮山去皮切厚片；
2. 豬骨斬件飛水；
3. 沙鍋加入1200毫升水，放入鮑魚菇（浸泡的水一起下）和豬骨煮開，小火煲1.5小時；
加入鮮淮山，再煲煮20分鐘；
4. 最後下鹽、雞精調味。
香炸幹鮑魚菇
材料：主料：鮑魚菇500g（洗淨控幹水），玻璃生菜6-8片（洗淨控幹水）
醃製料：蒜米1顆（大小10瓣），老薑5片，小洋蔥5粒，鹽1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，食水1/3杯
炸粉：炸雞粉1碗，低筋麵粉半碗，粟粉1湯匙
做法：1、攪拌醃製料後，隔渣瀝出醬汁，倒入盆裡醃漬鮑魚菇。
2、攪拌均勻後蓋好，收入冰箱裡冷藏1小時。醃製渣收藏入冰箱，可炒菜時用。
3、炸雞粉1碗、低筋麵粉半碗、粟粉1湯匙倒入盆子混合做成炸粉。
4、坐鍋點火燒油時，把鋼撈離子置入熱油鍋裡。分作三次把朵朵醃漬後沾滿炸粉的鮑魚菇炸呈金黃色。
5、盛入玻璃生菜**裡，可蘸自制蘸料享用。
主料：鮑魚菇500g（洗淨控幹水），玻璃生菜6-8片（洗淨控幹水）
醃製料：蒜米1顆（大小10瓣），老薑5片，小洋蔥5粒，鹽1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，食水1/3杯
炸粉：炸雞粉1碗，低筋麵粉半碗，粟粉1湯匙
5樓：兮悔
購了一些幹鮑魚,但是沒有懂患上怎樣做。剛剛放正在冷水裡泡了一宿,但是怎樣泡啟叨教泡到啥子樣便算佳了另有,引見一些野常的做法如燉,蒸,炒幹鮑魚處置方式:1.
將鮑魚泡於寒水中48小時。2.取出後用滾水泡一晚,讓其自然伸展,回答本狀。
3.將幹鮑四周刷洗清潔,徹頂往沙,不然會影響到鮑魚的心感取質量。4.
洗淨後加水出過鮑魚,放於蒸籠內以大火蒸10小時。5.於沙鍋中加入鮑魚、老女雞、豬小排、生豬油取糖、姜蔥等質料;緩燉12小時(也可利用蒸籠或電蒸鍋,不過沙鍋具保溫過能,因此效驗最好)後再溫一晚。
6.第兩天取出後,插手原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後,即可品味到口感盡色的陳好鮑。
***********************************==白焚鮑魚奇特之處:汁濃重,味鮮,軟嫩。原料:
幹紫鮑、老女雞、淨火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、粗鹽、醬油、料酒、小粉、雞油等。製法:將幹紫鮑用水收制好,拔手雞肉,火腿,乾貝,上火燜3小時後,將鮑魚掏出,原湯功羅備用;將鮑魚剞上花刀,再斜切成半釐米薄的片;將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯,乾貝湯一同放入雙耳鍋,煮沸後放入鮑魚片,原創-考研營養餐,滾煮10分鐘,插手白糖、粗鹽、醬油、料酒等做料,以小粉調成濃汁,出鍋前加少許雞油。
*************************=瘦肉鮑魚湯功用:因為夏榮草有清肝亮綱、渾熱散解的作用;瘦豬肉有滋陰補肌的作用,再單獨具有育陰潛陽作用的鮑魚,使煲成的那一款「夏榮草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄威嚴、止頭痛、除焦躁的作用,關於肝腸卑盛的血壓高病症的醫治,是有續對於似的作用的。質料:
鮑魚(連殼) 500克,夏榮草50克,瘦豬肉20克。作法:只需挑撰新穎鮑魚,將鮑魚殼和鮑魚肉分別。
鮑魚殼用淨水揩洗清潔,去失泥汙;鮑魚肉往失腌臢粘連部分,再用渾水洗幹潔,切成片狀。再加之夏枯草、瘦豬肉,一全放入已用猛火煲滾了的淨水內,改用中火,繼承煲3小時左右,以少許幼鹽調味,便可佐膳飲湯吃肉了。******************************===鮑魚鶴鴉煲角螺湯主料:
幹鮑魚片60克、角螺六至八個、鵪鶉五隻、瘦肉300克、姜二片。配 料:做 法:
(一)幹鮑魚片用淨水浸軟,約浸一小時。 (二)購角螺時,請售者敲去殼,切來尾。 (三)將螺肉插手少許鹽搓揩,洗淨。
(四)鵪鶉請售者代劊,與來內臟,切來足,洗淨。(五)把數質適宜之水燒滾,放下姜一片,將鮑魚片、角螺、鵪鶉、瘦肉擱入煮五分鐘,與起洗淨。(六)水十兩杯或數質相宜放入煲內煲滾,擱入鮑魚片、鵪鶉、角螺、瘦肉、姜一片煲滾,慢火煲三小時半,下鹽調味。
特面: 鮑魚滋陰、養顏、亮綱。角螺滋陰亮綱。
鶴鴉補五臟、補中益氣、壯筋骨皮。******************************蠔皇翡翠鮑甫【從屬菜系】【菜品口胃】淡鮮鮮臭【閉於食材】魚類菜蔬【共同之處】蘑菇燒鴨是由蘑菇與鴨子兒燒造而成。成菜光彩紅明,蘑菇脆弱無力細潤,鴨肉肥酥,味道兒淡中帶陳,辣而有香。
蘑菇,原創-土豆燉豬肉的基本做法？,因其有毒,須先以石灰水浸煮前方可食用。製毒我後成好餐原料,是四川己對於中邦食品的一大奉獻。
而將其製成蘑菇燒鴨,則是蘑菇菜中的佳構。【原料】南非、幹鮑(2-5頭)1只 ,菜膽或菜口6兩,紹酒1湯匙 ,粟粉1茶匙調味料1)炒時蔬汁料:上湯兩湯匙、鹽半茶匙、酒少許2)鮑魚汁料:
上湯六安士、蠔油一湯匙【修制歷程】1)選用煲稔鮑魚一隻切片(煲稔鮑魚做法同「蠔皇鮑」)2)菜膽或菜口,氽水瀝乾。燒暖一湯匙油, 菜膽或者菜口放進炒至剛剛熟, 下汁料,炒勻上碟。3)再燒紅鑊,,插手一湯匙油,贊酒後拔手汁料,放入鮑魚,汁滾埋芡,放正在菜裡。
*************************=花旗參鮑魚生魚湯主料: 花旗參20克切片、幹鮑魚片60克、生魚一條沉約380克、豬鋪300克、白棗十粒去核、姜一片。配 料:
調味:鹽數目適宜。做法:
(一)花旗參、紅棗洗潔。(二)幹鮑魚片用渾水浸約一小時。(三)把數質適宜之水煲滾,放下姜一片,下幹鮑魚片、豬鋪煮五分鐘撈止洗淨。
(四)生魚劊後,洗潔擦乾水。(五)燒暖鑊,下油一湯匙,放下生魚,煎至兩裡都微黃色鏟止。(六)水十二杯或者數目相宜放進煲內煲滾,放入生魚、花旗參、豬碾、幹鮑魚片、紅棗煲滾,慢火煲三小時半,下鹽調味。
特面: 花旗參益血補脾肺。生魚生肌澗膚。
鮑魚滋補潤燥、明目。紅棗補脾和胃、益氣生津。*************************===蠔皇鮑(原只)【從屬菜系】【菜品口胃】陳臭【閉於食材】魚類雞類【奇特之處】蘑菇燒鴨是由蘑菇與鴨子兒燒製而成。
成菜光彩紅明,蘑菇薄弱無力細潤,鴨肉肥酥,味道兒淡中帶鮮,辣而有香。蘑菇,因其有毒,須先以石灰水浸煮前方可食用。造毒此後成美餐原料,是四川己對於中邦食品的一大奉獻。
而將其造成蘑菇焚鴨,則是蘑菇菜中的佳構。【質料】南非、澳洲、中西或日原做鮑(8-10頭或者12-15頭)1斤,腩肉2斤,原創-求：家常菜（肉菜）的菜譜一本……,老雞(斬大件)1-2只,土蔥(切片)1-2個,紅蔥頭(拍爛)2兩 ,二湯數目相宜,席子1個調味料:
蠔油2湯匙,紹酒2茶匙 ,老抽少許【建築程序】1)燒滾一鍋水,放下已�洗潔淨的老雞和腩肉拖水,撈止備用。2) 豫備一個薄頂瓦煲,擱下席子後,順次放下水收幹鮑、老雞和腩肉。3)焚暖油鑊,爆臭土蔥和幹蔥頭,降蠔油和二湯,以猛火煮滾,瀠酒,隨後將之倒入瓦煲內。
4)用小火將一切質料�燜8-9小時(湯水相對是要浸謙鮑魚裡,�燜時沒有要拿起煲掀)。若已夠稔澀, 再以緩火煲直到鮑魚稔澀為止, 其間欲試鮑魚能否已煲至稔滑, 能夠牙籤試插,倘輕易插入去便夠稔澀。5)將�燜佳的量料傾出,撿出鮑魚排放上碟;功濾湯汁歸鑊,加少許生粉水勾芡後,再降少許老抽校色。
最後,將芡汁淋到鮑魚上,即可品味。幹鮑魚:將鮑魚泡於寒水中48小時;掏出後用滾水泡一晚,讓其自然伸展,回覆本狀;將幹鮑四周刷洗潔淨,徹頂往沙,不然會影響到鮑魚的心感取品量;洗淨後加水出功鮑魚,放於蒸籠內以大火蒸10小時;於沙鍋中拔手鮑魚、老女雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等量料;緩燉12小時(也可利用蒸籠或電蒸鍋,不過沙鍋具保溫功效,因此效驗最佳)後再溫一晚;第二天取出後,加入本汁、蠔油整顆慢煲1.
5小時後,即可品味到心感續色的鮮好鮑。白燒鮑魚: 質料:
幹紫鮑、老母雞、淨火腿、做貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、粗鹽、醬油、料酒、小粉、雞油等。作法:將幹紫鮑用水收制好,加入雞肉,火腿,乾貝,上火燜3小時後,將鮑魚掏出,原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀,再斜切成半釐米薄的片;將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯,乾貝湯一同放入雙耳鍋,煮沸後放進鮑魚片,滾煮10分鐘,插手白糖、精鹽、醬油、料酒等作料,以小粉調成濃汁,出鍋前加少許雞油。
///s/caipu.asp?s=鮑魚
蒜蓉蒸鮑魚的家常做法，蒜蓉蒸鮑魚的做法
幸運的森林深處 主要材料 鮑魚8個，蒜蓉適量，蒸魚豉汁20克，花生油10克，小米椒適量。1 鮑魚買回來稍微沖洗，清水放置一段時間。2 將鮑魚去殼，去除內臟，洗淨，外殼用刷子刷乾淨，待會也會用上。3 鮑魚肉切出來，打花刀。4 將切好的鮑魚肉放回殼上面，整齊擺放好。5 大蒜剁成蓉，小米椒切碎，熱油起鍋，...
幹鮑魚做法，幹鮑魚簡單的發法和做法
在生活起居中，有很多事兒全是很關鍵，尤其是對身體健康有益的食材，全是需要開展非常好關心，食材的型別比較多，並且不一樣的食材在帶有的微量元素上，也是擁有一些差別，在對這種食材上，也是要掌握哪些食物是最好的選擇，那幹鮑魚的做法怎樣呢，對生蠔在營養成分上，全是非常豐富。那幹鮑魚的做法怎樣呢，那樣的食物在製...
幹鮑魚的做法，幹鮑魚簡單的發法和做法
鮑魚香菇雞湯 材料 1.碎鮑魚片 可到蔘茸藥行購買,一包約12 元8 毛 2.老雞半隻 可請肉鋪先去皮去油 或用竹絲雞也可 膠質很多 3.香菇數朵 4.姜少許 5.鹽少許 做法 1.鮑魚片洗淨 不用泡 2.香菇泡軟 3.老雞洗淨川燙 4.另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3 4 ...