1樓：
在家簡單幹鮑魚做法
食材明細
豬尾骨250g
幹鮑魚6個
白蘿蔔100g
鹽10g
生薑10g
小蔥5g
料酒15ml
鹹肉10g
步驟豬尾骨泡清血水洗淨，鹹肉用溫水洗淨後切片2.白蘿蔔去皮，幹鮑魚泡軟後洗淨（進冰箱冷藏泡2天中間要換水）3.先把幹鮑魚用清水浸沒放入電壓鍋隔水蒸35分鐘等排完氣取出4.
把白蘿蔔切成滾刀塊
5.準備生薑片和小蔥打結
6.鍋內水開後加入白蘿蔔焯水一分鐘後撈起
7.鹹肉和豬尾骨冷水下鍋焯水至泡沫全部浮出後熄火撈起8.同時砂鍋裡倒入清水，把焯水後的豬骨鹹肉蔥結和薑片加入9.加入料酒
10.撇清表面浮沫
11.蒸好的鮑魚連水一起加入後大火煮開蓋上轉小火一小時12.之後開啟加入白蘿蔔轉大火煮開再轉小火半小時13.加鹽調味後熄火
14.撒上蔥花上桌開吃
2樓：
乾燒鮑魚的做法如下：
1、將每個鮑魚兩面劃上花刀；
2、冬筍切滾刀塊，然後過油；
3、蝦米用溫水泡軟，洗淨切末；
4、雪裡蕻洗淨切成細絲，用油炸成菜鬆；
5、蔥、姜、蒜均切成小片；
6、幹辣椒切小段；
7、鍋上火放底油，先將蔥片、薑片、蒜片煸出香味，再放入鮑魚、冬筍、海米，然後用料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、幹辣椒調好口味，燒約10分鐘左右；
8、最後用玉米粉，奶湯勾薄芡，將炸好的菜鬆圍在盤邊就好了。
【乾燒鮑魚】乾燒鮑魚屬於家常菜譜，忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食，口味微辣，具有補血，明目，健脾開胃等效果。
【幹鮑魚】幹鮑魚為鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有「幹鮑魚」和「鮮鮑魚」之分。「幹鮑魚」又分「淡幹鮑」和「鹹幹鮑」兩種。
品嚐「幹鮑魚」以「淡幹鮑」為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香。
【挑選技巧】選鮑魚要先看外形，身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，元缺口，裂痕的為佳品，底板闊也比瘦長的質素好些。此外，乾爽為好，潮身為差；對光照看，若中間呈通透並有一度紅色，及沉墜手為佳，反之有些幹鮑魚乾得不透，外幹內溼，鮑身內呈現黑點帶腥味為差貨。
3樓：匿名使用者
鮑魚乾做法指導： 乾製鮑魚的漲發方法：
1、水煮法：先將鮑魚乾放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗淨後放入開水鍋內煨1至2小時，離火後燜5至6小時即可；
2、水蒸法：將鮑魚乾洗淨後，放入碗內，上籠蒸5-6小時既成；
3、鹼發：將鮑魚乾洗淨，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內煮1小時，撈出，放瓷盆內，倒入兌好的鹼水，浸泡至回軟無硬心即可。回軟後再用清水反覆漂淨鹼味。
鹼發也可以先用冷水或溫水浸泡後洗淨，用純鹼或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發至漲，再用清水反覆漂洗鹼味。 鮑魚乾鍋雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
鮑魚乾鍋雞的製作材料：主料：小雞一隻斬塊,鮮鮑魚４－５只,香菇數朵泡軟,紅棗４－５粒,蒜８－１０粒,姜三片。
調味料 ：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋數滴,米酒一大匙。 教您鮑魚乾鍋雞怎麼做，如何做鮑魚乾鍋雞才好吃
鍋裡兩大匙油燒熱，放入薑片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。
將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢位即可。
鮑魚乾鍋雞的做法詳細介紹 菜系及功效：雲貴菜
鮑魚乾鍋雞的製作材料：主料：材料 ：
小雞一隻斬塊,鮮鮑魚４－５只,香菇數朵泡軟,紅棗４－５粒,蒜８－１０粒,姜三片。 調味料 ：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋數滴,米酒一大匙。
教您鮑魚乾鍋雞怎麼做，如何做鮑魚乾鍋雞才好吃鍋裡兩大匙油燒熱，放入薑片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。
將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢位即可。
4樓：萬事勝意啊
回答您好，正在幫您查詢中，請稍等
最後裝盤，澆上汁即可。
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幹鮑魚簡單的發法和做法
5樓：妖精王的祝福
一、泡發方法
1、幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚再多一點即可
勤換水，泡夠48小時進入下一步
2、鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨準備煮，如果這時候比較硬，也可以煮後再去腸。
3、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。
如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水
4、至此幹鮑魚就泡發好了，來個對比圖
二、具體做法
1、鮑魚在平面打花刀
2、土豆去皮切長條後用清水洗去表面澱粉，控幹，把土豆先炸一下，不必炸熟，炸至焦黃備用
3、備好調料
4、鍋底放油燒熱，加1個大料炸香
5、加入蔥姜
6、烹入醬油和蠔油
7、加土豆翻炒均勻，加清水沒過土豆，蓋鍋蓋燒開後，轉小火燉至六成熟
8、加入鮑魚、鹽、糖調味。繼續燉5～8分鐘(視鮑魚大小而定)
擴充套件資料
1、選鮑魚要先看外形，身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，元缺口，裂痕的為佳品，底板闊也比瘦長的質素好些。此外，乾爽為好，潮身為差；對光照看，若中間呈通透並有一度紅色，及沉墜手為佳，反之有些幹鮑魚乾得不透，外幹內溼，鮑身內呈現黑點帶腥味為差貨。
2、再者，鮑魚的大小以每司馬斤(1司馬斤=604克)的頭數多少計算，如平常說的10頭鮑魚，即每斤有10只鮑魚，頭數越少，鮑魚便越大隻，**也越貴，反之，頭數越多，鮑魚身形越細小，所謂「千金難買雙頭鮑」。
3、另外，鮑魚也有新舊之分，剛乾制後售出市場的稱為「新水」，存放
一、兩年以上的稱為「舊水」，新水色澤較淺，鮑魚味不夠濃，起「糖心」不足；然後放入密實器皿中存放，令鮑身乾爽口不受蟲咬，一段時間扣鮑身會起白色霜狀，此種現象是鹽分滲出表面，非發黴所致，不影響食用，鮑魚忌長期存放冰箱內，此法會令鮑魚味漸失，鮑魚得當，起「糖心」更好，時間越長越值錢，正所謂「存幹鮑比存**更保值」。
幹鮑魚怎麼做著吃 要簡單
6樓：善良的
幹鮑魚做法推薦如下：
主料幹鮑魚8個
蟹粉110g
輔料橄欖油10ml
料酒15g
鮑魚汁15ml
生薑汁25ml
做法步驟：
1. 幹鮑魚用清水浸泡24小時以上，氣溫高要進冰箱冷藏2. 洗淨後用小刀把每一個鮑魚切花刀
3. 放入碗中加入清水
4. 用高壓鍋隔水蒸45分鐘
5. 準備生薑汁
6. 準備蟹粉
7. 把蟹粉斬細
8. 熱鍋倒入橄欖油
9. 溫油下入蟹粉炒出香味加入料酒
10. 倒入生薑汁
11. 再把蒸鮑魚的水倒入，不夠還要加入適量開水12. 煮開後加入鮑魚
13. 加入鮑魚汁後轉小火40分鐘
14. 澱粉加入清水融化待用
15. 40分鐘後開啟把鮑魚先撈起後熄火
16. 再用電動攪拌器把蟹粉攪拌的更細膩
17. 攪拌之後再要加入少量開水開大火煮開加入水澱粉勾芡18. 燒開後熄火
19. 把蟹粉淋入加入鮑魚的碗中即可上桌
7樓：匿名使用者
鮑魚燉盅
1,先泡發,看硬度,一般2~3天即可
2,洗淨後,和其他佐料放入燉盅
3,燉3~5小時
8樓：慧慧
回答您好親，您可以做【粉絲蒜蓉蒸鮑魚】，您準備已經泡好的鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量
1、粉絲用水泡軟備用;蒜洗淨，拍碎，切沫備用6、蒸鍋內放水，大火燒開，放入鮑魚，蒸10分鐘左右即可關火，最後撒上蔥花，製作完成。
祝您生活愉快
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