1樓：q王小年
所需食材：麵粉、雞蛋、白砂糖、酸奶適量
製作方法：
1、蛋清單獨放在一個碗中，分三次下入白砂糖將其打發。
2、將蛋黃，酸奶，白砂糖攪拌均勻，加入麵粉攪拌成蛋液。
3、蛋白分三次加入蛋液中切向攪拌均勻，倒入抹油的電飯鍋中，**出氣泡。
4、接通電源，選擇電飯鍋檔位。
5、製作完成後倒出切塊，直接食用即可。
2樓：匿名使用者
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
擴充套件資料；
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。
這些蛋糕是古老宗教神話與奇蹟式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜薑餅以及扁平硬餅乾之類的東西。慢慢地，隨著**往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅同業公會也組織了起來。
而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。
蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。
3樓：夢裡心落
材料：麵粉200克、雞蛋4個、牛奶100毫升、糖4勺、食鹽1勺、油1勺
操作步驟：
1、蛋清蛋黃分離開用不同的碗裝好。
2、用筷子打發蛋清（有打蛋器能省一些時間），中間可以加一些鹽和白糖。
3、當蛋清變成奶油狀，用筷子粘蛋清糊不會掉下來就可以不用接著打了。
4、蛋黃中放2勺糖、3勺麵粉、6勺牛奶攪拌均勻。
5、攪拌後蛋黃後，先放入一半的蛋清糊上下抹勻。
6、倒下剩下的一半蛋清糊，再次攪拌（注意不能轉圈攪拌，要用上下塗抹的方式）。
7、電飯鍋燒熱後放適量油，將油塗滿鍋體四壁。
8、倒入攪拌均勻的面蛋糊，稍微磕幾下震出其中的氣泡。
9、按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後即可食用。
4樓：_擀麵
麵粉的種類
高筋粉：蛋白質含量10.5%-13.5%，溼麵筋重量》35%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，適合用來製作麵包、鬆酥餅、起酥糕點、泡芙等。
中筋粉：蛋白質含量8．0％－10．5％，溼麵筋重量在25％一35％之間，色乳白，體質半鬆散，適合用來製作水果蛋糕、點心、麵包、包子、饅頭等。
低筋粉：蛋白質含量6.5%-8.5%，溼面重量<25%，顏色較白，用手抓易成團，適合用來製作蛋糕、餅乾點心、菜餚等。
5樓：星落
可以，不過最好中間換入25%的玉米澱粉， 不然，麵糊容易起筋，從而影響了成品的蓬鬆效果。
簡易小蛋糕的做法
主料：雞蛋 (三個) 低粉 (90g) 輔料：油 (9g)，廚具，烤爐
簡易小蛋糕的做法步驟1：原料備用。
簡易小蛋糕的做法步驟2：全蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖。
簡易小蛋糕的做法步驟3：用打蛋器隔溫水打。剛開始蛋液的顏色還比較黃。
簡易小蛋糕的做法步驟4：打到顏色發白，泡沫細膩，無大氣泡。
簡易小蛋糕的做法步驟5：分次篩入低筋麵粉。
簡易小蛋糕的做法步驟6：倒入植物油。
簡易小蛋糕的做法步驟7：攪拌均勻，至無顆粒。
簡易小蛋糕的做法步驟8：連模內墊上油紙託。
簡易小蛋糕的做法步驟9：蛋糊倒入小紙杯內。
簡易小蛋糕的做法步驟10：長帝烤箱預熱上下火180度，中層，20分鐘。
簡易小蛋糕的做法步驟11：小蛋糕在烤箱內膨脹。
簡易小蛋糕的做法步驟12：烤好後立即取出，取出放在晾架上晾涼即可。
6樓：山東二姐
6.29山東二姐自己多蛋糕女兒畢業想吃蛋糕不用買，教你在家用普通麵粉做，一攪一蒸就完成，太簡單
7樓：達妃雅
可以做的！
材料：麵粉 60g；玉米澱粉 25g；雞蛋 5個；玉米油 40g；牛奶 40g；細砂糖 90g；
操作步驟：
1、將蛋清蛋黃分離到無水的盆中；
2、用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖；
3、打至蛋清變白色時加20克糖；
4、打至成紋理狀時加20克糖；
5、打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏；
6、蛋黃加入30克砂糖打勻；
7、加入牛奶、玉米油拌勻；
8、將麵粉與玉米澱粉混合好過篩放入蛋黃液；
9、所有材料拌勻；
10、取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻；
11、將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻；
12、將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡；
13、放入預熱好的烤箱底層，170度，1小時；
14、中途上色後將烤盆放在上層；
15、出爐後倒扣在烤架上；
16、冷卻後脫模
8樓：姚家黃梅
可以，做蛋糕一般用低筋麵粉，普通麵粉一般都是中筋麵粉，也可以做
9樓：
哥們兒，別用普通麵粉做蛋糕。做蛋糕一定要用低筋麵粉，否則鬆軟度會差很多。普通麵粉蛋白質含量過高，做完的蛋糕定不住的，用普通麵粉做完的那叫烤餅。
如果想用普通麵粉的話可以在裡面加入玉米粉，比例是普通麵粉：玉米粉=4:1.
10樓：匿名使用者
不可以的，麵粉有低筋麵粉和高筋麵粉之分，要根據做的東東選麵粉，，，電飯鍋烤蛋糕的話可以用普通麵粉，雞蛋一定要充分打發，不然不宣哦
11樓：匿名使用者
只要把麵粉、白糖、鮮奶、雞蛋的比例掌握好，蛋清充分開啟（豎起插入的筷子不倒），特別注意不要加水。那麼，普通麵粉即可。
12樓：year幸運寵兒
首先回答電飯鍋是能夠做蛋糕的。
2.。普通麵粉也能做蛋糕。只是要想蛋糕細嫩柔軟，將普通麵粉改成低筋麵粉。
3.可以用中筋麵粉 （千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
接下來看看電飯煲蛋糕的製作：
都說烘焙門檻高，以至於許多人都望而卻步。今天芋兒就教大家從一個電飯煲開始，開啟你的甜蜜烘焙之路！就用家現成的電飯煲，為家人制作一款柔軟細膩的蛋糕吧！
電飯煲的主要功能是做飯，對於糕點控來講，滿腦袋裝的都是糕點。電飯煲做的8寸戚風蛋糕居然做出了輕乳酪蛋糕的感覺。口感也像輕乳酪一樣的綿軟細膩！
13樓：匿名使用者
可以的。可能做出來口味有些差別。
做蛋糕的麵粉能普通麵粉嗎？
14樓：之那年青春正好
一. 基本概念
1.麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
2.麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
二. **情況
監測資料顯示:2023年9月份以來，全國麵粉**漲勢明顯，11月份**漸趨平穩，12月底**重拾漲勢。與2023年12月28日相比，2023年1月8日，特一粉、標一粉**分別**1.
3%、1.0%。分地區來看，約六成省區市特一粉****，河北、天津、北京漲幅居前，分別為16.
4%、5.0%、4.8%;約七成省區市標一粉****，天津、上海、四川漲幅居前，分別為6.
4%、3.9%、3.0%。
目前，全國特一粉、標一粉**明顯高於2023年同期，1月8日**同比分別**5.2%、5.7%。
三. 分類依據
越是用靠近麵粉粒**部分磨出的麵粉，其等級也就越高;隨著混入靠近麵粉外皮部分磨出的麵粉量的增多，其等級也就越低。
麵粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關係，礦物質的含量越高，麵粉的等級越低;相反，其含量越少，麵粉的等級也就越高。如若追求麵包有面粉的獨特風味的話，等級低的麵粉反倒要比等級高的麵粉更合適，比如健康的全麥麵包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。
就一般麵粉而言，其礦物質含量的多少對於其製作麵包的性質不會有太大的影響。但是，如果其中礦物質的含量多，麵粉的顏色則稍帶灰色，做出的麵包顏色自然也就發烏髮暗。
目前國內市場上還有一種麵粉很常見--自發麵粉(self-rising flour)，所謂自發麵粉，是預先在麵粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉，然後再包裝**。這樣是為了方便家庭使用，省去了加鹽和泡打粉的步驟。
15樓：陸蘭芝仍澹
不可以的，麵粉有低筋麵粉和高筋麵粉之分，要根據做的東東選麵粉，，，電飯鍋烤蛋糕的話可以用普通麵粉，雞蛋一定要充分打發，不然不宣哦
做千層蛋糕可以用普通麵粉嗎
16樓：summerfire雙魚
可以的，通常蛋糕使用的麵粉是低筋麵粉，這種麵粉不易上筋才不會導致蛋糕失敗，家裡的普通麵粉是中筋粉，相對來說筋度會高一點，但是如果注意手法的話，是可以避免的，這裡的千層皮也是一樣發
家裡的普通麵粉可以做蛋糕嗎？
17樓：
做蛋糕用的是低筋麵粉
一般店裡**的普通麵粉即中筋麵粉，介於低筋和高筋之間，適合做包子、饅頭、餃子、烙餅等
18樓：哈爾濱新東方烹飪學院
簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕
用料雞蛋 6個(我用的笨雞蛋，個頭相對小)
麵粉 65克低筋麵粉或者普通麵粉
細砂糖 50克可根據個人喜好增加或減少
牛奶 65克
色拉油 60克，沒有味道的植物油就可以
檸檬汁 幾滴，沒有可以不加
玉米澱粉 5克
簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕的做法
準備兩個容器，保證乾淨且乾燥無水，將麵粉和玉米澱粉過篩放入一個容器中。
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將油加熱，大概到70度左右就可以了。把油倒入麵粉混合物中，攪拌均勻。
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加入牛奶，攪拌均勻。此時可能會有油滲出，不用擔心。
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雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放入另一個容器，蛋黃加入混合物中攪拌均勻備用，如圖效果。如果有檸檬的，這個時候可以擠幾滴。
請點選輸入**描述
蛋清打發，打發過程中分三次加入白糖，打發到如圖效果，拉起不會很快回去，或者可以把盆倒立過來，蛋清不會掉落，就ok了，打發很重要，打發過了也不可以。
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烤箱預熱上下溫155到160度就可以。先將三分之一的蛋清到入蛋黃麵糊中(因為如果一次性倒入，會太多可能攪拌不均勻)，如圖所示方式攪拌，千萬不要花圈的方法攪拌，這樣會影響蛋糕的膨脹大小。攪拌均勻後，再倒入三分之一的打發後的蛋清，再攪拌。
請點選輸入**描述
混合均勻後，把混合麵糊倒入剩下的打發蛋清裡面，再用同樣方式攪拌均勻。
請點選輸入**描述
最下面一層托盤中放入溫水。混合麵糊倒入模具中，然後震一震，將麵糊中的大氣泡震出來。模具放入裝水托盤的上一層，不要放入烤箱中間層或以上，那樣表皮會烤乾且蛋糕中間可能不熟。
烤大概一個小時。
請點選輸入**描述
這是烤的中間過程中的**，我做過三次了，每次都會這樣鼓很好，做好拿出來放涼後就癟回去了。和邊高度持平。有人說這可能是中間沒烤熟，但是確實已經熟了，但是沒有癟很多，所以感覺不算失敗。
請點選輸入**描述
這是烤完剛拿出來的樣子，如果擔心中間不熟，可以拿一個牙籤扎一下中間，拿出來看牙籤是不是溼的，如果溼了，證明中間沒太熟，就再烤一會。然後倒扣在架子上放涼，脫模就可以了。
請點選輸入**描述
做蛋糕的低筋麵粉可以用普通麵粉代替嗎
低筋麵粉也可以用普通麵粉和玉米澱粉混合替代。但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。低筋麵粉 簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等鬆軟的點心。如果沒有低筋麵粉，也可按照4 1的比例，將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。擴充套件資料 麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。...
做蛋糕用什麼麵粉，做蛋糕用什麼麵粉？
教你在家自制蛋糕粉，以後想吃蛋糕，再也不用出去買麵粉了。自制低筋麵粉，掌握這個小竅門，讓你做出來的蛋糕柔軟又蓬鬆。麵粉新吃法，好吃美味，製作簡單，麵食，低筋麵粉，高筋麵粉，中筋麵粉，餃子粉，麵包粉，1 cream cheese 233克 加牛奶155cc一起泡半個小時 2 將1 隔熱水拌勻至無顆粒狀...
做蛋糕用什麼麵粉？做蛋糕要用什麼麵粉？？？？？
做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉。低筋麵粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的稱呼是薄力粉，低筋麵粉指的是水份為百分之十三點八，而粗蛋白質在百分之九點五以下的一種麵粉，低筋麵粉通常被用來做蛋糕 餅乾 小西餅點心 酥皮類點心等。如果在家中實在找不到低筋麵粉而又想做蛋糕的話，那麼可以選擇使用度中筋麵粉和玉米...