菜鹹了怎麼變淡

1樓：你粉底沒我的厚

菜鹹了變淡方法：1、做出來的飯菜太鹹，我們可以在菜中加水，開始會讓菜的味道變淡，後續可以再調味收汁，把菜的味道補救回來。

2、可以放入一些菜，或者是用其他的調料來進行綜合的。那麼第一點也就是菜放多鹽的話，也是可以加入一些其他的菜來進行淡化，而且這樣的一個方法也是可行的，但是對於太多了的話，也真的是會吃不完。另外，可以在菜裡面加入一些糖來進行中和鹹味，這也是一個很不錯的方法。

長期食用比較鹹的菜危害：食鹽的主要成分是氯化鈉，因此長期吃太鹹，使機體長期鈉離子攝入過多，會造成水鈉儲留，血容量增加，血壓增高，心臟前後負擔增加，腎排洩鈉離子的負擔增加。上述因素可以導致機體水腫，高血壓，心、腎功能損害，高鈉血癥等。

心功能不全時可出現喘憋，呼吸困難，夜間不能平臥，活動能力減退等。腎功能不全時可表現為乏力，厭食，貧血，各種代謝紊亂等。高鈉血癥時，可出現乏力，頭痛，易激動興奮，甚至出現震顫抽搐等。

2樓：匿名使用者

平時在做菜的時候，如果不注意可能鹽放多了，這時候吃起來菜的味道會比較差，吃起來有點苦，如果把菜扔了還比較可惜，這時候可以通過一定的方法來改善和補救，比如說菜太鹹的時候可以加白糖，這樣有促進菜變淡的作用，另外也可以放一點白醋，或者放一點白酒，如果是燉菜的話，還可以放一個土豆在裡面。

1、取一個洗淨的土豆，將土豆切成片狀放入鍋內，一起裡再炒幾分鐘。這樣做菜機會由鹹變淡了。

2、此時，可適量的加入一些白糖，就可以溶解過多的鹽，菜就會不鹹了。

3、放入一些白醋，此時的鹹味就會大大減少了。

4、可以使用，摻有白酒的水浸泡，這種事有明顯的去鹹效果的。

5、可以再加點菜進去，一起炒就會好了。

吃的太鹹對身體有什麼影響

我國高血壓發病率甚高，控制率很低，鹽攝入過多可怕是主要原因。中國飲食講究口味，飲食一般不會缺鹽。江蘇啟東地方有民諺：

三天不吃鹽基湯，腳下水汪汪。「鹽基」是當地居民對鹹菜的一種叫法，水汪汪特指腳下無力。其實不僅是啟東，中國人對鹹菜、泡菜、蘿蔔乾、榨菜之類頗有偏好。

很多人出差、旅行，無論是去國外還是在國內，都會帶上幾包合口味的榨菜。在中國南方，每人每天吃鹽的總數已超過了10克—12克，遠遠超出人體可以承受的標準。美國現在人均每天的食鹽量僅為3.

2克—4.5克，儘管如此，美國還在推行減鹽運動，希望把人均每天吃鹽的總量降到2.3克。

此外，中國人的胃病發生率極高，和胃黏膜的防護因素減弱，也有關係。胃的黏膜會分泌一層黏液，塗在黏膜上成為一個絕好的保護膜。我們吃的食物過鹹，這個保護膜便會受損，使胃黏膜暴露在酸甜苦辣鹹的刺激之下，甚至致癌因子也會長驅直入。

胃癌在鹽消耗量高的地區高發，大概也是這個道理。

吃得鹹影響健康，但鹽又是人體必需的食品之一，每天該吃多少才符合健康的要求呢？《中國居民膳食指南(2007)》指出，每人每天攝入鹽為6克，一個三口之家一天18克，一個月差不多是500克。要注意的是，醬油裡、鹹菜裡、鹹鴨蛋裡，也都有鹽，吃的時候要注意。

3樓：戰火l紛飛

家常菜想必大家都會做，但是想要做到色香味俱全，除了大廚子火候控制好，其他就是調味料和主料的搭配了。很久以前看到這樣一位大廚子，因被同事吐槽炒菜太鹹引起顧客不滿，爬上高壓線就欲輕生。我看了新聞不禁為這廚師捏了一把汗，多大點事啊，瞧你那點出息。

新聞歸新聞，至於這廚師炒菜有多鹹？鹹到什麼程度，咱也不敢問，我只知道我家吃的也很鹹，婆婆做菜從來都是用大勺的，灶頭旁邊就有一碗食用鹽，為了方便，她要是直接用大勺從碗裡挖的，鹹淡只能炒熟之後才知道，我是比較幸運的，每次回家試吃的都是我這隻小白鼠。有時候我都在想有沒有辦法可以讓婆婆炒的菜不鹹。

還別說，經過九九八八十一之後，真經真讓我實驗出來了。

多加原料法，原料可以根據自己炒的菜來置辦，炒菜的時候預留出一些來。如果沒有預留，可以採用我嘗試的多加這幾種，不加糖，不加味精，不加醋，連水都省了呢！

加土豆塊，土豆清洗乾淨去皮切塊，如果你來不及，清洗乾淨了，帶皮切塊也是可以的。據研究土豆皮的營養可不比土豆差，土豆塊營養豐富，可以和很多蔬菜搭配，為什麼炒菜太鹹，就是菜少鹽多，把其中的鹽分含量均分給土豆塊一些，鹹味就不會那麼重了。

加雞蛋，你要說洗土豆削皮太麻煩，那麼就考慮一下雞蛋吧。生雞蛋清洗乾淨放進去，雞蛋也有吸收鹽分的特性，尤其是煮熟之後破殼的雞蛋，裡面的蛋黃可是吸收食鹽的大功臣，有了它你還害怕家裡的炒菜太鹹嗎？當然煮熟之後破殼只適用於滷煮，炒菜的話，生雞蛋打散放進去炒，也是可以有效吸收食鹽的哦！

加豆腐，如果家裡正好有一塊豆腐的話，不妨試一試，吸收的效率更高，大家都知道，油煎豆腐最後剩下的油都被豆腐吸收了，何況已經化成水的食用鹽呢。不信，你可以在家試一試。

加麵粉，直接加麵粉可能會比較幹，但是麵粉加水放到碗裡攪和幾下，在倒入炒菜裡，效果立竿見影，很多炒菜最後一步也是需要加水澱粉才上桌的，一是使菜色更美觀，二是中和所有調味料，不至於太鹹或者太甜。

想要炒菜不鹹，加水只會讓菜變成水煮菜，加糖太多味道也會隨之改變，因此做菜養成正確使用食鹽的習慣很重要。第一，嘗試少放食鹽，嘗一下，如果不鹹在批量加鹽，畢竟氯化鈉放多了，口會非常幹，儘量適當放些白糖和醋，減少食鹽的用量也是不錯的選擇。

4樓：騎著蝸牛當房車

1、加適量白糖，即可解鹽。

2、加入一點醋，鹹味會大大減少，而且還能軟化血管，幫助腸胃更好的消化。

3、將一個土豆切成幾小塊，放到菜中，多餘的鹹味就被吸收。

4、加入煮熟的雞蛋或者加些牛奶。

5、放原材料，或者增加一些配菜放進去。

在烹調菜餚中加入食鹽可以除掉原料的一些異味，增加美味，這就是食鹽的提鮮作用。在眾多的烹飪原料中，除少數原料自身具有人們比較歡迎、能夠接受的味道外（如黃瓜、西紅柿、水果、西瓜、甜瓜、哈密瓜之類）。多數原料都不同程度地存在一些惡味，若使其變成美味可口的菜餚，除了加熱、水浸等方法之外，就要發揮食鹽的除惡扶正功能了。

所謂的除惡扶正就是在烹調過程中抑制原料自身的腥惡之氣味，輔助提高原料中的呈鮮美味的物質，增強人們喜歡的鮮美口味。許多原料在下鍋之前加底味主要是鹽，特別是動物性原料表現得尤為明顯。例如：

粵菜中的糖醋咕老肉，在炸肉之前，所用的五花肉必須先用料酒和食鹽打一下底味，在芡汁裡除了糖醋等調料外，必須加進一定數量的鹽，如果不加食鹽就提不出此菜的美味。相反突出了糖和醋的氣味，口感就極差，這就是鹽在烹調中的調味作用。

5樓：your大頭兵

生活中的高階大廚少之又少，再說了常在河邊走，哪有不溼鞋的道理，即使是大廚，也有失手把菜做鹹了的時候吧，更何況廚房小白，鹹淡就更難把握了，一不小心手抖一下，這道鹹菜就產生了，但那菜做鹹了怎麼辦？總不能倒掉吧！

今天大廚就送你幾個訣竅（記得收藏啊）

第一種：菜做鹹了怎麼辦？

①再加一些食材，這樣就沒那麼鹹了

②加糖或者加少量的醋

③把做好的菜湯汁倒掉

④鍋中加些水拌勻，再把湯倒掉

第二種：湯太鹹，除了加水還有什麼方法？

①家裡有土豆的，切幾塊土豆下去煮熟撈出，不僅湯不鹹了，湯裡還有土豆的芬香

②找一塊乾淨的紗布，包上兩茶匙的麵粉、大米，放在「鹽湯」裡攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯就變淡了哦！

③放一塊糖進去，因為糖也能吸收鹽分，並且湯里加一點糖也會使湯更加美味，喝起來暖暖噠！同樣，如果一塊不成可以多放幾塊。

④加適量番茄下去，不僅可以減輕鹹味，而且吃起來酸酸的，讓人更加有食慾

6樓：原海秋

7樓：會說金融

菜燒鹹了"是初上灶臺者易犯的錯誤。尤其是我們男士，上灶臺少、心又粗、力又大，偶爾掌一次勺，稍不注意抖一下，鹽放多了。出現這個問題怎麼補救呢?

①放入適量的白糖來中和一下，就減輕鹹味。

②菜裡多加點湯(清水)。這是我炒菜常用的辦法。

③如果菜裡本來有足夠的湯就倒掉，重新再加湯。

④如果不厭酸的話，考慮加點醋。

⑤如果不是小孩和女士食用，就可以用摻有白酒的水浸泡一下，有明顯的去鹹效果。

⑥重新加點同樣的菜炒一下，如果顧慮生熟不一的話，單獨炒半份同樣的菜不放鹽，和原來燒鹹的菜中和一下。

⑦如果身邊有澱粉類的蔬果切幾片放進菜裡，可以吸收多餘的鹽分。如土豆、地瓜、蘋果(紅富士)等。

⑧還有一個辦法，用乾淨的棉紗布(不能用化纖的)做一個小布袋，裡面裝著洗淨的大米，放到湯裡和菜裡，一部分鹽分就會吸收。

⑨也可以放半個饅頭(饃饃團)到湯裡和菜裡，吸掉鹽湯。

⑩最簡單的，不用以上辦法補救。只是吃的時候旁邊放一杯甜飲料或是飲用水，將燒鹹的菜作為"下水菜"(不是下酒菜)。

這些"亡羊補牢"的辦法，一般會選擇前三個。怎樣做到下次不再犯多樣的錯誤呢?

①炒菜不能分心和一心二用。玩手機打**、別的問題放不下。

②買個小一點的調味勺，燒菜時非得放兩勺不可，就先放一勺嘗下鹹淡後，再酌情放第二勺。

③燒菜要起鍋時放鹽，有更多的時間酙酌放鹽多少。這樣，菜也不會燒出很多水和丟失部分營養，菜的味道也地道一些。

還有一個特有效的辦法，家裡不讓男士上灶臺或少上灶臺，說句笑話罷了。

菜鹹了怎麼變淡

菜炒鹹了有什麼辦法補救

鹹菜太鹹有什麼方法可以變淡

平時做菜或做湯時做鹹了有什麼辦法可以變淡一些嗎

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