1樓：匿名使用者
臘腸可以和西蘭花、荷蘭豆、胡蘿蔔等蔬菜同炒，味道會很好，當然，別忘了，臘腸炒飯同樣很美味。
1、西蘭花炒臘腸
原料：臘腸、西蘭花
調料：調料：蒜頭2瓣、鹽、白糖、油、生抽、生粉
做法：1、西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控幹水分。
2、臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片。
3、蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最後勾個薄芡即可。
烹飪小技巧：
1、臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗乾淨。
2、西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠。
3、臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。
2、臘腸絲瓜胡蘿蔔
原料：絲瓜1根、胡蘿蔔1根、臘腸1根
調料：蔥、姜、蒜末、醬油、糖、鹽、油。
做法：1、起油鍋，蔥薑蒜末爆香。
2、放入臘腸煸炒，炒至臘腸稍微幹一些時放入胡蘿蔔翻炒（胡蘿蔔經油煸炒後營養才能被人體所吸收）。
3、放入適量的白糖、醬油，炒熟後放入絲瓜（去皮切條）。
4、快出鍋時放入少量的鹽（臘腸本身已經有鹹味），即可出鍋。
菜品特色：
這道臘腸絲瓜胡蘿蔔，絲瓜，通經活絡、清熱化痰、涼血止血、還具有一定的美容功效；胡蘿蔔，可以增強免疫力。
3、臘腸炒飯
原料：米飯1碗、臘腸1根。
輔料：雞蛋1個、洋蔥、甜豌豆、玉米粒。
調料：油、鹽。
做法：1、起油鍋，洋蔥熗鍋。
2、放入臘腸丁、玉米粒、甜豌豆翻炒。
3、半熟時把各種丁撥到一邊，倒入打好的蛋液。
4、雞蛋基本定型後把各種丁和雞蛋混起來翻炒。
5、這時放入米飯同炒，同時撒入少量的鹽。
6、炒至均勻即可出鍋。
2樓：匿名使用者
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：
生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。
臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晒乾等程式而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。
貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。
主要產地有廣東（廣式臘腸）、廣西（梧州臘腸）、四川（麻辣臘腸）、湖南（湘小伍家）及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。
3樓：衝刺我的人生吧
1、臘腸的腸衣拔掉，斜切一片片。四季豆也切成段2、熱鍋，不用加油,用小火先爆臘腸的油出來，慢慢轉中火，爆到臘腸很香，有點焦了，就先把臘腸盛起來備用。
3、用鍋裡剩下的油來炒四季豆，中途要加一點水令豆子軟一點，四季豆沒有這麼快熟，如果不熟吃起來硬硬的而且很重青草味，所以要有耐心一點，途中加一點鹽和糖調味，但臘腸本來味道濃重，所以一點就好了。
4、試吃一下啦，豆子可以了就把臘腸倒進去一起快炒，就可以上桌啦。
臘腸怎麼炒好吃？
4樓：雲南新東方烹飪學校
用料主料
臘腸2根
調料色拉油
適量食鹽適量姜
適量蒜適量幹辣椒
適量牛肉醬1勺水
適量香炒臘腸的做法
1.將臘腸切片，辣椒洗淨切片
2.姜蒜切小片
3.熱鍋倒油，至7成熱後將姜蒜倒入爆香
4.倒入辣椒炒至半熟
5.倒入臘腸，舀一勺牛肉醬，炒勻，點少許清水、撒一點鹽至收汁即可
5樓：閒著閒著不如學點啥
西芹爆炒臘腸
原料：臘腸、西芹、大紅辣椒、生薑、蒜泥、生抽、老抽、白糖、五香粉、料酒。
做法步驟：
第1步、準備輔料，紅辣椒，蒜，生薑，入鍋爆香。
第2步、西芹入鍋前開水燙幾分鐘變熟的。
第3步、爆香蔥薑蒜末後，倒入臘腸，加入料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，五香粉，炒至熟透變色，加入西芹。
第4步、加入西芹後，根據口味增加鹹淡，炒個5分鐘，就成功了。營養價值好！
臘腸炒荷蘭豆
材料：臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精。
做法1、首先將荷蘭豆用清水洗淨擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片留著備用。
2、鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用。
3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
臘腸炒芥藍
材料：臘腸2根，芥藍500克，生薑幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。
做法1、首先要提前燒一鍋熱水，在水裡滴幾油，等到水開後放進芥藍灼燙至變青綠。
2、全部轉色後，撈起瀝乾水分。
3、熱油鍋，爆香薑片。
4、然後放臘腸進鍋中，一直翻炒至臘腸變透明就行。
5、倒進瀝乾水分的芥藍，爆炒1分鐘。
6、加入白酒，翻炒均勻。
7、加入白糖、鹽翻炒均勻。
8、裝碟上桌。
孜然臘腸
材料:香腸2根、孜然1大勺約15克、辣椒麵適量、鹽適量、蔥、姜。
做法將香腸切片,別太薄,否則口感不好。炒鍋倒油,蔥姜切末,油鍋熱後下蔥薑末嗆鍋,然後倒入香腸翻炒,中小火,翻炒到香腸的邊邊捲翹,略焦。根據自己的口味撒入孜然、辣椒麵、鹽,翻炒均勻即可出鍋。
土豆烤臘腸
材料:土豆1個、香腸1段、黃油1小塊、蒜末適量。
做法土豆均勻切片,底部不要切斷。香腸切斜片,寬度與土豆寬度相似。將切好的香腸塞入土豆中,每個縫隙塞一片。
把蒜末和黃油放到一起。放到微波爐中低火加熱30秒,蒜末與黃油會產生一種很香的味道。把微波好的黃油和蒜末倒在土豆上面。
將土豆放到微波爐中。高火加熱5分鐘,就可以了。
6樓：ad楊柳依依
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
製作方法：
1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨，濾幹。
肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。
3、醃漬：洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。
4、皮腸：鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15釐米左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌紮好臘腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長黴。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
臘腸可以炒什麼菜
7樓：智慧裝置維修工
一、香炒臘腸
食材:臘腸、辣椒、牛肉醬、姜蒜
做法1、將臘腸切片，辣椒洗淨切片。
2、姜蒜切小片。
3、熱鍋倒油，至7成熱後將姜蒜倒入爆香。
4、倒入辣椒炒至半熟
5、倒入臘腸，舀一勺牛肉醬，炒勻，點少許清水、撒一點鹽至收汁即可。
臘腸可以炒什麼菜
二、臘腸炒包菜
原料：臘腸、包心菜、胡蘿蔔、蒜頭、紅椒。臘腸炒包菜做法：1、臘腸洗淨切片，如果臘腸比較乾硬，洗淨後上蒸籠蒸15分鐘冷卻後再切片；
2、包心菜洗淨撕成片，胡蘿蔔、蒜頭切片，紅椒切圈；
3、鍋熱後倒入油，下蒜片編出香味；
4、下臘腸片煸炒2分鐘，下胡蘿蔔、包心菜、紅椒大火翻炒；
5、下少許鹽調味，因臘腸有鹹味，鹽要酌情少放；
6、炒至包心菜變軟出水，即可出鍋裝盤。
8樓：苦苦的掙扎
臘肉和什麼一起炒好吃
1、蒜薹炒臘臘肉
把臘肉拿出來用開水把多餘的鹹味去掉，然後再切成薄片盛碗備用，同時把準備好的蒜薹清洗乾淨切成小段，然後放到鍋中用開水燙一遍後再撈出來，在鍋中倒入適量油燒熱把臘肉放進去大火翻炒，再把蒜薹放進去翻炒，熟了即可出鍋食用，美味好吃。
2、臘肉炒荷蘭豆
把荷蘭豆去絲後再把其豆莢掰成兩段，用清水清洗乾淨後盛碗備用，然後再取出適量處理好的臘肉做切片處理，同時可以把辣椒葉切成條狀，在鍋中倒入適量油加熱之後再把臘肉放進去炒，然後再把準備好的荷蘭豆、辣椒倒進去翻炒，再把火麻油和鹽放進去調味，炒熟即可食用。臘肉炒菜之前怎麼處理
臘肉掛在外面晾晒不可避免地會沾上一些不良物質，當我們在食用臘肉之前要對它進行一番處理，以去掉他裡面含有的不利物質，那麼我們在用臘肉炒菜之前可以採取以下幾種方式來清洗臘肉。
1、煮先取出適量臘肉，用清水洗乾淨之後再把它泡在溫水中，炮至它發軟即可。當然你也可以把它放在開水中煮5分鐘左右，這樣在炒菜之前會提前把它的細菌殺掉，處理好之後再把它做切片處理盛碗備用。
2、蒸把準備好的臘肉放在碗中，然後再在裡面倒入適量的黃酒、清水、蔥段和姜，把盤子放到鍋裡去開大火蒸1個小時左右即可取出來，取出來之後做切片處理盛碗備用。這種蒸製法處理臘肉的效果是非常好的，可以有效保留臘肉的香味和營養。
3、泡除了以上兩種方法之外，其實還可以採取泡臘肉的方法，有些家庭醃製的臘肉鹹味比較重，這時候可以先用溫水泡一泡，當然為了更好地清潔臘肉，泡好之後再把它拿到鍋裡面蒸一蒸。
臘肉怎麼儲存
1、把製作好的臘肉放在屋子上有頂棚的地方，這樣可以防止被雨水淋著，在晾晒臘肉之前可以在外面給它裹一個透明的塑料袋，並在塑料袋上戳幾個洞以便通風。
2、在天氣乾燥的北方，臘肉不能掛在外面不然會變成乾柴，這時候可以把醃製好的臘肉切成小塊放到真空包裝裡面，裝好之後然後再把它放到冰箱冷凍室裡面冷凍，要吃的時候取出來煮一煮或者蒸一蒸即可食用。
臘肉怎麼做不鹹
1、水煮
臘肉太鹹的話可以先把臘肉切成片，然後再用溫水加鹽泡一泡，泡10分鐘-15分鐘即可把臘肉裡的鹹味去掉，這樣臘肉食用起來就不會那麼鹹了。
2、開水煮
把臘肉切成片，把清水燒開之後再把臘肉放進去煮10分鐘左右，煮兩遍即可把臘肉中的鹹味取出，但是如果是煙燻鹹肉的話就不要採取這種方式了，不然會使裡面的香味去除。
3、配菜炒或煮
取出適量臘肉放在鍋中用清水焯熟，這樣處理之後的臘肉可以有效去除臘肉的鹹味，然後再把臘肉和芹菜、蒜薹、荷蘭豆等蔬菜一起炒食或煮食，這樣可以有效去除臘肉中的鹹味，是一道非常不錯的菜餚。此外，臘肉炒飯也很美味。美食愛好者可以適量食用。
柏果怎麼炒好吃？臘腸怎麼炒好吃？
柏果溫火炒著吃，會自然爆開。口感是香 甜。略帶點苦。使用微波爐也有同樣的效果，椒鹽的很好吃。將白果裝在有出氣孔的微波爐盒子裡，高火，兩三分鐘，噼裡啪啦過後加點椒鹽就可以吃了。白果其它的吃法 一白果湯 每天早晨用7粒白果，敲開後用來搗碎，放點白冰糖或少許香油，用開水沖服。治感冒和咳嗽 二 白果粥 白米...
怎樣炒生菜好吃，炒生菜怎麼做好吃，臘腸炒生菜的家常做法
準備了生菜和瘦肉，先炒個料汁，把肉沫炒熟調好味打出來，開水中放點植物油把生菜焯一下水擺入盤中，淋上料汁美味即成。抖音博主因為豬肉太貴，整天綠油油的一桌，蠔油生菜瞭解 我覺得山寨的話用大蒜子清炒的話就很好吃 炒生菜怎麼做好吃，臘腸炒生菜的家常做法 把生菜洗淨，控水 2 臘腸用蒸鍋給蒸8分熟即可 3 臘...
香乾臘腸炒大蔥怎麼做好吃，香乾炒臘腸的做法，香乾炒臘腸怎麼做好吃，香乾
最愛幻雪寶兒 主料大蔥 180克 香乾95克 臘腸90克輔料油 適量鹽適量生抽 適量雞精 適量步驟 1.材料 大蔥 香乾 臘腸 已蒸熟 2.將大蔥去根清洗一下。3.放在案板上切開，待用。4.將香乾放在案板上切成片，待用。5.將臘腸放在案板上切成片，待用。6.燒鍋倒油燒熱，下入切好的大蔥和香乾翻炒翻炒...