1樓：仁芷文
蘆筍一把，大蒜，老薑，醬油，麻油，鹽，味精。
1．新鮮蘆筍洗淨將根部切除（約半寸），剩餘部分按3或4等分切段（每段長約寸），較粗的蘆筍段用刀縱向剖開（不要切斷）以利入味。
2．生薑一塊，大蒜數瓣均去皮洗淨切成細末。
3．燒一大鍋水，水開後將蘆筍段焯至剛熟撈出瀝乾擺放盤中。
4．炒鍋坐中火上加優質醬油/或生抽約3-5勺，水少許，白糖，精鹽，雞精各適量，燒開後澆在蘆筍上。
5．將姜蒜末均勻地灑在蘆筍上。
6．炒鍋洗淨坐中火上加香油（麻油）色拉油各約3-4勺，燒熱後澆在姜蒜末上。
因此菜製做的最後一道工序—澆油—時會有「刺啦」的響聲，而「響油」又與「香油」諧音，故名「響油蘆筍」。可以根據對香油的喜好而適當調整香油與色拉油的比例。
小貼士 播報。
1、蘆筍削皮的時候可以從根部往上削，不然削掉的只是老莖最外面的薄皮；
2、姜蒜蓉要剁碎，澆熱油後味道才會香而不辣；
3、焯水時間不宜過長，撈出後也可以放入冰水浸泡一會，使之更翠綠；
4、如果蘆筍段較粗，可以用刀縱向剖開（但不要切斷），以利入味；
5、除非不想擺盤漂亮，否則最好先焯水再切段；
6、香油潑姜蒜可以給這道菜獨特的香氣，橄欖油可以用玉米油代替；
7、調味汁：
生抽3-4湯匙、水2匙、白糖2/3匙、蠔油半匙、精鹽、雞精各適量，拌勻即成調味汁，燒開澆在蘆筍上（可以自己先嚐一下味道，根據個人口味增減）。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
用料。山藥 小半根。
黑木耳 6朵。
蘆筍 一把。
大蒜 2瓣。
鹽，蠔油，澱粉 適量。
做法步驟。1、木耳提前泡發好，蘆筍切寸段。水燒開放入食鹽和幾滴油，分別焯熟蘆筍和木耳。山藥切片。
2、鍋熱倒入少量油，煸炒大蒜，隨後放入山藥炒幾下後倒入少量熱水，中小火，蓋蓋。
3、等待山藥熟的時候，用蠔油、鹽、澱粉、水調製芡汁。
4、兩三分鐘後，倒入蘆筍和木耳，翻炒約一分鐘，隨後倒入芡汁，大火收汁。
蘆筍怎麼炒
3樓：你粉底沒我的厚
可以做一道蘆筍炒五花肉，這是以五花肉和蘆筍作為主要食材炒制而成的。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作蘆筍炒五花肉。
蘆筍炒五花肉的食材：蘆筍400克，五花肉1塊，生抽適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量。
蘆筍炒五花肉的做法：
1、筍切5釐米一段，氽水待用。
2、五花肉切片。
3、起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。下生抽調味，炒之八成熟。
4、將蘆筍加入鍋中，與肉炒勻，溜點水，加鹽調味，蓋上鍋蓋燜1分鐘。
5、起鍋前可以加點雞精調味，味道就相當的不錯。
食用價值：
1、蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要。無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。
2、五花肉中含有豐富的蛋白質。五花肉屬於肉類食品的一種，肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
4樓：匿名使用者
炒蘆筍時，別隻知道焯水，多加1步，蘆筍鮮嫩翠綠，香嫩好吃。
隨著交通運輸越來越發達。現在南北的蔬菜也比較普遍了，南方人能夠吃到北方的蔬菜，而北方人也能輕易吃到南方長的蔬菜，我從小生活在北方，對於蘆筍來說早年是不經常吃的， 也就是近幾年才開始接觸，剛開始吃蘆筍的時候並不太會吃，總覺得蘆筍有股苦澀澀的味道，不是很好吃。後來問了大廚之後才瞭解，原來吃蘆筍和平時炒白菜，油菜是不一樣的，蘆筍本身像菠菜一樣，是含有草酸的，如果不焯水直接炒很容易有澀味，所以之後再去炒蘆筍時候也比較注意了。
炒蘆筍時不要直接下鍋去炒，多加一步，先焯水再去烹飪，這樣處理一下蘆筍之後就會變得青翠嫩綠，再吃起來味道就不澀，特別好吃，今天用蘆筍和雞蛋來做了一道美食，特別下飯，這個季節的蘆筍還是很鮮嫩的，而且**也不貴，前幾天五塊錢買了兩把，一次吃一把，正好今天就來做個蘆筍炒雞蛋。
食材準備】
蘆筍，雞蛋，鹽，植物油，雞精。
烹飪步驟】
蘆筍買的時候一定要挑選嫩的，看一下蘆筍最底部，如果底部比較細，顏色發綠說明是比較嫩的，也可以用手去折一下，如果能夠輕鬆折斷說明比較鮮嫩。
首先把蘆筍清洗一下，之後再把它切成2cm左右的小段放入一個盆中備用。
在鍋中先加入清水，大火燒至沸騰之後把蘆筍放進去焯水半分鐘，注意這裡焯水的時間一定不能過長，否則就把蘆筍煮過了，煮蔫了之後炒出來的蘆筍不夠脆爽。
雞蛋要打入碗中攪拌均勻，做成雞蛋液，在鍋中加入植物油，油溫五成熱，放入雞蛋炒香，炒成雞蛋塊之後盛出來放入碗中備用。
另起油鍋，多倒一點油，油溫六成熱，把蘆筍放入煸炒爆香，這時倒入少許清水，這一步也是不能忽略的，否則蘆筍容易炒黑，斷生之後立馬放入雞蛋混合均勻，撒上鹽和雞精，這樣就可以出鍋啦。
採用大火爆炒的方式，這樣做出來的蘆筍更加入味好吃，而且經過焯水之後蘆筍也沒有苦澀味，非常的翠綠爽口，喜歡就做再試試吧！
烹飪小提示】
為了去除蘆筍的苦澀感，所以第一步一定要先焯水，這一步千萬不要漏掉，否則炒出來的蘆筍有輕微的澀味，再怎麼炒也不會去除。
2.炒蘆筍時，是先焯水還是先煸炒，大廚教你正確方法，蘆筍翠綠好吃。除了要先焯水外還要在炒蘆筍時加少許水，否則容易炒黑，影響最終的顏色。
5樓：財會小助手
把蘆筍切碎之後用一點泡椒炒香炒香之後倒入蘆筍。再放一點豆瓣醬翻炒均勻出鍋。
6樓：比佛
蘆筍很有營養的，可以焯水再炒，清炒或者放肉。
7樓：宮谷
炒蘆筍之前，首先把蘆筍洗乾淨，然後焯水，最後放到鍋裡和肉一起炒就可以。
8樓：敏鴻遠
蘆薈的話，要把那外面的硬的皮剝掉，然後在清炒，但是不是所有的蘆薈都可以吃的呢。
9樓：網友
蘆筍一般我都是和青椒，木耳一起爆炒著吃的，味道還不錯的，脆脆的，挺好吃的。
10樓：枚樂悅
1.根據人數準備好適量的蔬菜。
2.蘆筍切段、辣椒切塊。
3.倒入1湯匙油，放入辣椒和蘆筍翻炒，加入適量的鹽（可以加入微量的清水翻炒）。炒熟放入少許味精就可以起鍋了。
11樓：匿名使用者
蘆筍你可以放一點辣椒一起炒，或者放點肉末，這樣炒出來非常有營養，而且口感很好的哦。
12樓：熊珈藍佑
蘆筍只要按家常的做法去就可以了，沒有任何問題可以新增自己適合的口味的佐料就行了。
13樓：況含苼
蘆筍其實最好的方法就是清炒啊，把那個蘆筍切斷，然後去清炒更好吃。
14樓：有電發光的路燈
這個蘆筍，既然長條長條，然後炒五花肉，特別的香，再放點辣椒。
蘆筍怎麼炒好吃
15樓：無雅詩
蘆筍炒蝦仁
這是一道經典菜，需要的食材有蘆筍和蝦仁，薑末等。
做法：1、把蘆筍去皮洗洗，切斜段加有鹽和植物油的開水裡，焯煮2分鐘左右，撈起來立刻倒進涼水裡過涼，這樣可以去掉異味和爽口脆嫩。
2、把新鮮蝦洗淨去殼，取出蝦線，保留蝦紅油。
3、熱鍋涼油，燒到7成熱，下薑末炒出香味，下蝦仁
快速翻炒均勻出香味變色。4、下焯水的蘆筍翻炒均勻，加鹽翻炒均勻出香味，加生抽翻炒均勻，可以加點雞精快速翻炒均勻，美味的蘆筍炒蝦仁做好了。
個人經驗蘆筍在炒之前是需要焯水的。第一點，蘆筍帶有天然的澀味，可以通過焯水來去掉異味。
還可以去掉沒有洗掉的殘存農藥。第二點，蘆筍質地比較脆嫩，但是屬於硬質蔬菜，如果用來炒，要炒很久才能入味熟透，那樣口感就不脆嫩了，變軟了不爽口了，可以通過焯水，提前把蘆筍煮成半熟，再通過涼水過涼，把蘆筍變的更加的脆嫩爽口。第三點，蘆筍含有草酸，可以通過焯水的方法，去掉部分草酸，因為草酸會影響對鈣的吸收。
蘆筍怎麼炒才能好吃
16樓：虔敬且鮮美灬魚丸
蘆筍是一種比較常見的食材，口感很好，營養也是很豐富的，它含有多種維生素、多種礦物質、膳食纖維、胡蘿蔔素等多種對人體有益的營養成分。它有著增加食慾、提高免疫力、清熱利尿等功效。
蘆筍的做法也有很多種，我比較喜歡做蘆筍蝦仁雞蛋餅、黑胡椒蘆筍炒牛肉、臘腸炒蘆筍等，做法簡單，而且很好吃，大家動手製作幾次就可以熟練掌握。
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
蘆筍蝦仁雞蛋餅】
碗中打入幾顆雞蛋，倒入少許牛奶，放入食鹽和一些黑胡椒碎，將其攪拌均勻備用。
蝦仁解凍剔除蝦線，然後清洗乾淨瀝乾水分放入碗中，倒入料酒，放入食鹽，醃製十多分鐘。
蘆筍清洗乾淨切段，鍋中倒水，將水燒開後放入蘆筍焯一兩分鐘撈出備用。
青蘆筍怎麼炒才好吃，蘆筍怎麼炒好吃
健康功效。蘆筍 利水 清熱 增強免疫力。胡蘿蔔 養肝明目 健脾 化痰止咳。食材用料。蒜 一粒相剋食物。辣椒 一個相剋食物。蘆筍 適量相剋食物。胡蘿蔔 少量相剋食物。蟶肉 少量。油 少量。鹽 一勺。糖 一勺相剋食物。雞精 一勺。炒蘆筍的做法。1.準備好所有的材料，將蘆筍切小段，胡蘿蔔切絲，辣椒和蒜切片...
蘆筍炒牛肉怎麼做最好吃有技巧，野蘆筍炒牛肉的做法，野蘆筍炒牛肉怎麼做好吃
蘆筍炒牛肉做法一 原料 蘆筍500克，牛肉150克，紫皮蒜1頭，小米椒4個，油，鹽，味精 準備工作 蘆筍去老根 老皮，斜切成段 牛肉切絲 蒜拍碎，米椒斜切。牛肉絲用老抽 蠔油 生粉 油拌勻，醃製片刻。蘆筍段下沸水中焯一下，瀝乾。做法步驟 坐鍋熱油，下牛肉絲滑炒熟，盛盤待用。留底油，加大火力，下蒜茉爆...
如何炒蘆筍
小凱的小郭 主料 蘆筍 輔料 油 鹽 海鮮醬 步驟1.蘆筍去較老的部分 2.洗淨切成段後，入開水中燙一下 3.鍋內熱油，入燙好的蘆筍翻炒 4.加入調味料，炒一下，起鍋 小貼士用水焯燙一下可以去掉表面殘留的農藥。 希望之家無悔 清炒蘆筍蝦仁 材料新鮮蝦，蘆筍，鹽，料酒，澱粉，姜，蔥 做法1.蝦洗淨放冰...