1樓：北海數碼站
中國是生產蘆筍量最大的國家，尤其在我國江蘇和山東的很多地區，每年竹筍的產量都非常大，是中國生產的蘆筍口感非常好，所含營養也非常豐富，老年人一定要多吃蘆筍，能夠有效預防高血壓、高血脂以及高血糖等等，如果不知道蘆筍該如何吃的話，下面來學習幾種流行的吃法。
蘆筍怎麼做才好吃？
1、涼拌蘆筍
蘆筍做成涼拌菜特別好吃，再製作時，需要把新鮮的蘆筍切成段狀，然後在鍋中放少量食用鹽，加清水煮開，再把蘆筍入淡鹽水焯熟，取適量的青椒和洋蔥，把它全部切成細末，再與切好的蘆筍放在一起，加入糖和鹽以及胡椒粉，還有橄欖油等調味料調勻就可以。
2、蘆筍什錦菜
把蘆筍搭配木耳和山藥以及蝦仁等食材做成什錦菜，也特別好吃，在製作時要把新鮮的蘆筍焯好以後切成丁狀，再把蝦仁和雞肉分別劃熟，把山藥切成片狀，百合提前泡軟，木耳，泡發以後撕成小朵，在炒鍋中放食用油，加熱以後放蔥花炒香，然後把其他食材全部放到鍋中，快速炒勻就可以。
蘆筍的吃法技巧教程：
1、蘆筍和瘦肉搭配在一起炒著吃，味道特別好，而且能讓人體吸收更豐富的營養，在製作時需要準備蘆筍二百克，瘦肉一百五十克，蔥姜與食用油都適量準備一些。
2、把肉提前切成肉片加料酒和生抽以及蛋清醃製一下，再把準備好的蘆筍洗淨去根用開水焯一下，把它切成段狀，在鍋中放食用油加熱以後把蔥姜入鍋炒香。
3、把醃好的肉片入鍋炒散，再加入焯好的蘆筍一起翻炒，加少量的生抽和食用鹽以及雞精調味，調勻以後取財裝盤就能食用。
清炒蘆筍，蘆筍適量，蒜少許，幹辣椒一個，油少許，鹽少許，白糖一勺，雞精一勺。把蘆筍切成段，辣椒和蒜切成片，熱鍋涼油，下入蒜片煸香，倒入蘆筍和幹辣椒，略炒一會兒加鹽，白糖和雞精調味，炒三分鐘就可以出鍋了。
2樓：苦苦的掙扎
1、蘆筍炒蝦仁
材料：大蝦、蘆筍、油鹽、薑末、蠔油。
步驟一：鮮蝦洗淨去殼，開背取出蝦線，保留蝦紅油；蘆筍洗淨，去掉老根，斜切段。
步驟二：熱鍋入油，三成熱時下薑末爆香，放入剝好的蝦仁快速翻炒，下入蘆筍，加一點鹽，一點蠔油進行調味。
2、清炒蘆筍
材料：蘆筍、燈籠椒、油、鹽、大蒜、黑木耳、生抽各適量。
步驟一：蘆筍斜切，甜椒切條，木耳隨意切一下，大蒜拍碎。
步驟二：熱鍋熱油先下蒜，跟緊就下蘆筍、甜椒和木耳。注蘆筍、甜椒和木耳受熱程度是差不多的，不要分開炒。
步驟三：快速翻炒；翻炒變色，加鹽調味；最後可滴點生抽，做為提鮮劑，炒均起鍋。
3、荔枝蝦仁
材料：荔枝、蝦仁、彩椒、蘆筍、雞蛋、油、鹽、生粉、姜各適量。
步驟一：將荔枝剝殼去核後放入淡鹽水中泡一下；將蝦去頭後用牙籤在蝦背上二，三節中挑出蝦線。
步驟二：在蝦仁中放入適量的鹽，胡椒，生粉和半個蛋清；抓勻後醃製十分鐘。
步驟三：鍋中燒開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入蘆筍快速燙後拿出來沖涼水；再將蝦仁放入其中滑熟；將蘆筍和彩椒切成小段準備好。
步驟四：鍋中加入適量的油，下入薑片和蝦仁一起翻炒；馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒；加入淡鹽水泡過的荔枝；再加入少量的水澱粉（其中加點鹽）勾芡；大火收汁即可。
適宜人群：
高血壓病、高脂血症、癌症、動脈硬化患者宜食用；同時也是體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便祕者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選。
儲存技巧：冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾乾後裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍櫃中，食用時取出。
3樓：花夫人美食
一分鐘學會，蘆筍肉絲這樣燒蘆筍不變色，翠綠爽口，吃一盤還不夠
蘆筍怎麼做菜好吃？
4樓：親親丁小寶
蘆筍跟茭白一起炒，最好加點肉絲，很家常但是也很好吃的一道菜
5樓：天涯浪人
怎麼做都不好吃，最好清炒
蘆筍怎麼做好吃又簡單
6樓：匿名使用者
清炒蘆筍
用料主料
蘆筍150克
胡蘿蔔1/2個
輔料食鹽
1/2茶匙
雞粉2克
植物油1湯匙蒜2瓣
清炒蘆筍的做法
1.蘆筍斜切段，胡蘿蔔切絲，蒜切末；鍋裡燒水，水滾後放蘆筍焯至變翠綠色後撈出
2.鍋裡熱油，放蒜末爆香，隨後放胡蘿蔔絲拌炒3.炒至胡蘿蔔軟熟後放蘆筍拌炒一下，調入食鹽和雞粉即可蔥油蘆筍：
用料主料
蘆筍300克調料蔥
1大勺蒜
1大勺蠔油
1/2小勺
紅尖椒1個
蒸魚豉油
2大勺植物油
2湯匙蔥油蘆筍的做法
1.蘆筍洗淨，去老皮和根
2.放入開水中煮熟撈出
3.煮熟的蘆筍放入涼水中過涼，避免變黃，然後瀝乾水分碼盤備用4.炒鍋燒熱倒植物油，油溫5成熱後放入蔥末爆香，然後倒入蒸魚豉油和蠔油小火煮滾後關火
5.把炸好的蔥油汁澆在蘆筍上
6.再把蒜蓉和辣椒圈撒在蘆筍表面
7.最後澆上適量滾油熗出香味即可
蘆筍怎麼做才好吃
7樓：匿名使用者
材料蘆筍，肉，蔥，姜
做法1.將蘆筍洗淨，去老根，開水焯一下
2.斜著切段，肉切片
3.鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓．
材料蘆筍10根
花生油1大匙(tablespoon)
芝麻油1小匙(teaspoon)
生抽1大匙
白糖1小匙
鹽1小匙
蒜2瓣，切碎
做法1、蘆筍洗淨，取掉跟部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。
2、一分鐘後，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鐘。撈出後，切成兩段，放入盤中。
3、在小碗裡，混合生抽、白糖、芝麻油。
4、鍋裡放入花生油，加熱後（油溫不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
蘆筍適量；豌豆適量；牛奶適量；海鹽、黑胡椒
做法豌豆煮熟，蘆筍焯水，瀝乾備用倒入料理機，加牛奶，加適量海鹽和黑胡椒調味打勻倒出撒點歐芹碎即可。
9樓：秋秀榮兆娟
蘆筍學名石刁柏，又名龍鬚菜、露筍，屬百合科天門冬屬，為多年生草本植物。蘆筍所食部位是經培植所採集的嫩徑，是一種品味兼優的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，具有豐富的營養和較高的藥用價值。近幾年來，國內外均報道蘆筍對各種癌症細胞有抑制作用，被譽為抗癌之星，對降低血脂、降低血壓、防治心血管病也有顯著效果，是一種高檔綠色食品，是中、老年人的健康食物。
蘆筍的食用製作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款吃法，不妨一試。
1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。
注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。
2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、乾紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗淨，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。
3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗淨去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。
4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿蔔、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗淨去老根，香菇片去根部、胡蘿蔔去皮、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。
注意香菇和胡蘿蔔、白果焯水時，時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮豔，營養合理，鮮鹹味美，宴中佳品。
以上僅供參考，謝謝！
10樓：棟痴凝黃銘
1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。
注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。
2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、乾紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗淨，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。
3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗淨去掉老根，切成寸段，海米用溫怠窢糙喝孬估茬臺長郡水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。
4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿蔔、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗淨去老根，香菇片去根部、胡蘿蔔去皮、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。
注意香菇和胡蘿蔔、白果焯水時，時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮豔，營養合理，鮮鹹味美，宴中佳品。
以上僅供參考，謝謝！
11樓：邊合英勇酉
蘆筍炒蝦仁
材料：鮮蝦仁(400克)、蘆筍(6根)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、姜(3片)、清雞湯(5湯匙)
調料：油(7湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(2湯匙)
第一步1
用鹽水解凍蝦仁，洗淨瀝乾水，加1/4湯匙鹽拌勻蝦仁，醃製5分鐘。
2蘆筍洗淨後，去掉根部切成段；洗淨紅黃菜椒，去掉根部後切成長條；姜去皮切成絲。
第三步3
燒開半鍋水，倒入蘆筍段燙1分鐘，撈起瀝乾水。
第四步4
熱鍋加入5湯匙油和薑絲，爆香後倒入蝦仁，加2湯匙料酒進鍋，炒至蝦仁變紅，撈起備用。
5添入2湯匙油，爆香黃紅菜椒絲後，倒入5湯匙清雞湯、蘆筍和蝦仁，炒30秒後加1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙生粉勾芡即可。
小貼士：
1、蘆筍性味甘寒，有清熱利小便的功效，夏季食用有清涼降火，消暑止渴的作用。
2、蘆筍纖維柔軟，嫩甜可口，能增進食慾，幫助消化，可涼拌、炒食和做湯，還可與其他食物混炒。
3、蘆筍應避免高溫烹煮，可用沸水燙熟或用微波爐加熱後直接食用。蘆筍雖營養豐富，但不宜生吃，存放時間不能超過1周，要低溫避光儲存。
4、蘆筍還有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能，經常食用有**腎結石、心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用，患痛風和糖尿病者則不宜多食。
5、建議買鮮蝦剝殼做蝦仁，超市賣的冷凍蝦仁注水成分大，解凍後蝦仁既不新鮮，又縮水得厲害，口感和外觀都一般。
蘆筍炒什麼好吃，蘆筍怎麼炒好吃
蘆筍一把，大蒜，老薑，醬油，麻油，鹽，味精。1 新鮮蘆筍洗淨將根部切除 約半寸 剩餘部分按3或4等分切段 每段長約寸 較粗的蘆筍段用刀縱向剖開 不要切斷 以利入味。2 生薑一塊，大蒜數瓣均去皮洗淨切成細末。3 燒一大鍋水，水開後將蘆筍段焯至剛熟撈出瀝乾擺放盤中。4 炒鍋坐中火上加優質醬油 或生抽約3...
白灼蘆筍怎麼做如何做好吃，蘆筍怎麼做好吃？
水滸很好看 食材明細 新鮮蘆筍1把 約500g 小米椒1個 蒸魚豉油2大勺 鹽適量食用油1大勺 清水白灼蘆筍的做法步驟 蘆筍洗淨去老根，切成兩段或三段，接近根部的一段削去老皮 小米椒傾斜切片備用 鍋中坐水，大火燒開，加入少許鹽 下入蘆筍段，保持大火汆燙20到30秒鐘 撈出，立即放入冰水中過涼 撈出控...
青蘆筍怎麼炒才好吃，蘆筍怎麼炒好吃
健康功效。蘆筍 利水 清熱 增強免疫力。胡蘿蔔 養肝明目 健脾 化痰止咳。食材用料。蒜 一粒相剋食物。辣椒 一個相剋食物。蘆筍 適量相剋食物。胡蘿蔔 少量相剋食物。蟶肉 少量。油 少量。鹽 一勺。糖 一勺相剋食物。雞精 一勺。炒蘆筍的做法。1.準備好所有的材料，將蘆筍切小段，胡蘿蔔切絲，辣椒和蒜切片...