1樓：枚樂悅
2010-10-01
工藝：其它工藝
口味：蒜香味
熱量：較低熱量
配料：烹飪步驟：
1.把茄子洗乾淨，蒸10分鐘後，撕開
2.把蒸好的茄子晾涼
3.把蒜拌放入搗蒜罐裡
4.搗成蒜泥
5.在蒜泥里加入半勺鹽
6.把蒜泥塗抹在晾好的茄子上
7.把茄子裝在密封的盒子裡，放冰箱裡冷藏一天，蒜茄子就醃好了
2樓：炯呈輾
蒜茄子的醃製方法步驟：
1、選好茄子，去掉茄子把。
2、清洗好茄子。
3、茄子蒸至成熟。
4—5、大蒜壓成蒜泥。
6、蒜泥加適量鹽攪拌均勻。
7、蒸好的茄子晾涼之後掰開兩半，在中間抹上加好鹽的蒜泥。
8、抹好鹽的茄子放在乾淨無油的盒子裡碼好，放在冰箱裡儲存2.3天就可以吃了。吃的時候可以加適量香油，香菜拌一下更好吃。
3樓：騎著蝸牛當房車
材 料秋茄子、蒜、青紅椒、鹽
/做 法
01茄子洗淨，放入籠屜蒸熟（約15-20分鐘）；
02青紅椒切碎，大蒜去皮洗淨，加鹽搗成蒜泥後，與青紅椒碎混合到一起；
03用筷子將蒸熟的茄子從中間剖開，將蒜泥和青紅椒碎混合後填入茄子肚內；
04將所有填好的茄子放到一個大碗中，碗口以保鮮膜密封，放入冰箱冷藏，次日即可食用；
醃好的蒜茄子，用筷子輕輕的扒拉開，撕成一綹一綹的茄肉，配白粥或者米飯，清爽解膩又下飯，做好的一大碗，往往三五天便見底。醃蒜茄子面前無君子，最後一隻的歸宿，每次都要靠和掌勺的在石頭剪刀布上偷奸耍滑才能得來，大概這便是茄子每每挑起事端的包藏禍心所在吧。
p.s.
因為貪心，把買來的兩大袋茄子全都洗剝乾淨準備醃掉，青、紅椒和蒜都準備的多，奈何自己的蒸鍋卻偏偏眼饞肚飽不爭氣，只能裝得下23只小茄子，所以青椒和蒜都只用了一半，大家自己製作的時候準備材料要適量喲。
4樓：
茄子蒸十分鐘放涼 筷子在茄子中間劃 一層蒜蓉一層鹽 放入冰箱冷藏
醃蒜茄子怎麼做？
5樓：
茄子蒸十分鐘放涼 筷子在茄子中間劃 一層蒜蓉一層鹽 放入冰箱冷藏
6樓：和藹的陳釗
醃蒜茄子是北方很家常的一道小菜，在冬天每家每戶都會醃點備著食用。醃點蒜茄子，再來上一碗大碴粥，簡直就是絕配。並且具有健胃、透疹、增強免疫力
1，取六七根半大茄子去除根蒂並洗淨
2，放入蒸鍋大火蒸10分鐘
3，蒸好的茄子
4，將茄子晾涼透
5，取三頭大蒜切成末
8，均勻撒蒜末、精鹽
9，蓋好蓋子密封，放入冰箱兩天即可食用
怎樣醃蒜茄子好吃竅門
7樓：薄荷邀你品美食
蒜茄子是這樣做的才好吃
8樓：
茄子蒸十分鐘放涼 筷子在茄子中間劃 一層蒜蓉一層鹽 放入冰箱冷藏
怎樣醃蒜茄子？
9樓：格調
主料：茄子2000g
輔料：大蒜200g、鹽適量、香菜200g、尖椒適量1、茄子要選這種細的，嫩的茄子，醃出來才好吃。
2、大蒜泡上。
3、香菜泡上。
4、茄子上鍋蒸熟。
5、拿出來瀝水晾涼。
6、蒜搗蒜，尖椒切碎，紅椒，香菜切碎，這時候就用鹽拌好。
7、茄子剖開塞上餡料。
8、醃茄子的容器撒薄薄一層鹽，碼入茄子，擺一層再撒薄薄一層鹽，以此類推。
9、裝入保鮮盒,醃一天就可以吃了。
10樓：那個閃電
主料：紫皮茄子500g
輔料：大蒜2頭、鹽適量
步驟：1、茄子去除根蒂洗淨
2、放入蒸鍋大火蒸10分鐘
3、蒸好的茄子
4、將茄子晾涼透
5、大蒜切成末
6、取無油無水的保鮮盒，底部撒勻精鹽
7、將涼透的茄子放入，並用叉子劃幾個口
8、均勻撒蒜末、精鹽
9、蓋好蓋子密封，放入冰箱兩天即可食用
10、成品
11樓：睢鳩曉曼
1、茄子洗淨放入蒸鍋；
2、開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透；
3、大蒜搗成蒜蓉備用；
4、把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽；
5、再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天；
6、醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
7、小竅門：（1）茄子蒸熟即可，不要蒸爛出水，否則口感不好，且不易儲存。（2）蒜泥的鹹淡隨自己的口味，想儲存時間長一點就多加點鹽，隨時吃，可少加鹽，吃的時候可以拌點香菜，味道更好。
（3）搗蒜泥時加鹽既使蒜容易搗碎，又確保鹽完全均勻的融入蒜泥中。
12樓：匿名使用者
醃蒜茄子的方法：
（1）將茄子用清水洗淨，晾乾水分；茄子蒂朝上，切開若干片，頂部相連；切好的茄子放入蒸鍋內蒸透；蒸好的茄子放在麥秸簾上，晾一晚上，至茄子表皮發皺；
（2）取一投大蒜剝出蒜瓣；蒜瓣放在案板上，用刀拍扁；按扁的蒜放入碗中，用擀麵杖搗碎；搗蒜的過程中，可分次加適量鹽，以免蒜末飛濺；最終將蒜搗成粘稠的蒜泥；
（3）拿一隻茄子，每兩片之間抹一層鹽；再抹一層蒜泥，以此類推；處理好的茄子，小心放入乾淨容器中（最好是有蓋容器）；全部茄子處理好，碼入容器，用手輕輕按壓幾下；
（4）如果是有蓋的容器則蓋上蓋子，沒蓋的話，就蓋一隻盤子，放入陰涼處或冰箱冷藏室，醃製一天就可以吃了，隨吃隨取，很方便。如果放入冰箱，最好採用可以密封的容器，不然很容易串味。
注意：（1）醃製過程中儘量保證無水無油，味道更好，而且儲存的時間更長；
（2）茄子蒸的時間不要過長，根據茄子的大小來調整，蒸到茄子軟熟即可；
（3）醃製一天就可以吃，每次取食要注意，要用無油無水的筷子；
（4）醃好的茄子有的地方會有點發藍，不是變質，是徹底醃透了，味道更足。
13樓：
茄子蒸十分鐘放涼 筷子在茄子中間劃 一層蒜蓉一層鹽 放入冰箱冷藏
14樓：匿名使用者
先把茄子蒸熟，然後把蒜切成碎末，加入味素，精鹽，和勻即可，然後把茄子豁開，放入蒜末，然後儲存半天，就ok了
15樓：賓士猛蹬
小茄子對半切開，隔水蒸15分鐘，取出
蒜拍碎切末
茄子（有切口的一面朝上）放在大的托盤（碟子）上，抹上一層鹽，撒上蒜末，切另一半茄子（有切口一面朝下）抹上鹽蓋在前面處理完的茄子上，依次處理完全部茄子，放冰箱中冷藏（或陰涼處）過夜即可
家常醃蒜茄子怎樣醃
16樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蒜茄子食材：茄子、大蒜
調味：食鹽
1、這種小茄子，一定要去菜市場買，7-8㎝長的小茄子，太大的不行，裡面的瓤鬆垮，吃起來口感差多了。
2、茄子涼水上鍋蒸，從上汽開始算時間，蒸15分鐘，看好時間，不宜蒸太久。
3、這是蒸好的茄子，大約15分鐘以後，可以明顯看到，茄子都已經蔫巴了，要的就是這種效果，把茄子端出來晾涼。
4、晾茄子的時間，可以準備大蒜了，建議用這種蒜臼，它能將大蒜的汁水砸出來，500克茄子、160克蒜泥、30克食鹽，按照這個配比，搗碎後再放鹽，攪拌均勻。
5、此時的茄子，也晾的差不多了，如圖所示，將茄子輕輕掰開，小茄子肉很緊實，把大蒜泥釀進去，不多不少鋪一層。
6、然後把裝好蒜蓉的茄子合起來，最後就是這個樣子，放在保鮮盒中碼好，每一層茄子，撒一層薄鹽，再一層茄子，再撒薄薄一層鹽。
7、最後一層撒上鹽巴蓋上蓋子，建議用保鮮盒，有蓋子的那種最好，放入冰箱冷藏。
8、最快2天就可以吃了，當然，如果不介意的話，可以多放幾天，會更入味，有的人做蒜茄子，還會放香菜，其實也可以，按照自己口味來。
9、想吃的時候，可以把茄子撕成小條，特別好吃，這完全就是奶奶那時候做的味道，百分百還原，茄子肉做好撕出來像豆瓣肉一般，可以配清湯麵、白粥等等。
17樓：權又厹
圈子怎麼樣，年前把圈子處理乾淨，然後根據自己所需要的口味來醃製就可以啦。
18樓：糜籟
那自己驗算結的話，首先先準備一些小的茄子，然後上過去給他蒸到八分熟，然後給它剝開分成四瓣，然後準備蒜，把蒜切成沫，然後裡面加入點鹹鹽和味精吧，算好，然後放到蔥花和香菜放在那裡醃製就可以
19樓：情感諮詢
首先就是把茄子清洗乾淨，之後把它放在鍋裡蒸吧，蒸熟的茄子放在一旁備用，再準備一些蒜泥，蔥薑蒜，再為放生抽，醋，香油，把它攪拌好之後就可以淋在這個茄子上面，就是特別好吃的一道菜。
20樓：施虹雨
加成瘸子的煙花琴日還是比較簡單的做起那比較有手感。
21樓：以陽德
先正算和茄子洗乾淨，放入容器撒上鹽，馬上半小時，然後放入罈子裡，這樣的醃醃蒜茄子就很好吃了！
22樓：匿名使用者
你好，這個茄子的話，你可以直接拍哈，晒乾一點放罐子裡面放點鹽，放點辣椒，這些醃製
23樓：陽光大海沙灘
首先得醃製蒜茄子呢，一定要先把茄子洗乾淨，然後在鍋內給他護手護手之後呢，然後你就起多些錢一些醬啊，然後就是嗯把他嗯，我用那個，閆娜給他泡上之後，就是刷在那個企業子，把茄子分開刷在裡面，然後醃製一天就可以吃了。
24樓：滿意
醃茄子，蒜茄子非常簡單，把茄子蒸熟以後。從中間切上會，然後把蒜搗成泥，分別加進去。然後少放一點鹹鹽，放在瓶子裡。一個星期以後，你的蒜茄子就做好了。
25樓：風中的羽翼老師
這個的話就是把茄子還有蒜洗乾淨，放到一起，加入醋生抽，食鹽，雞精，味精就可以醃製了呀，非常的好吃的
26樓：驀然回首共此時
家常醃茄子是把茄子蒸熟，中間縱剖開，然後放入。醃好的蒜末兒。
27樓：生活**解惑
家常醃蒜茄子，如果想要做的好吃的話，可以把蒜給它剝皮，先取新鮮的打算，然後茄子給它切成塊，以後放在一起，放一些料進去醃製就可以了
蒜茄子怎麼醃製方法
28樓：爵爺的網路
大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果
茄子茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。具有降低高血脂，高血壓、抗衰老、防治胃癌、清熱止血，消腫止痛的功效
蒜茄子食材主料:茄子500g
輔料:鹽1勺 蒜20g 雞粉 生抽2勺 料酒1勺步驟:1.把茄子洗乾淨，蒸10分鐘後，用筷子從中間撕開2.把蒸好的茄子晾涼
3.把蒜拌放入搗蒜罐裡，搗成蒜泥
5.在蒜泥里加入半勺鹽 雞粉 生抽 料酒調好6.把調好的蒜泥塗抹在晾好的茄子上
7.把茄子裝在密封的盒子裡，放冰箱裡冷藏一天即可小貼士：鹽放的少，儲存的時間就短點，鹽放的多，儲存的時間就長點。醃好的蒜茄子一定要放在冰箱裡冷藏，要不容易壞掉。
29樓：冷皖秀
把蒜搗碎，再把茄子煮成八成熟，涼冷用到切成三層，記者不要切斷，在把蒜泥糊在切以裡面，鹹淡自己的口味，弄好蓋嚴三兩就可以吃，這就是蒜茄子的做法。
30樓：
蒜茄子醃製很撿單，把茄子蒸一下然後亮涼，把茄子夾上搗碎的蒜和香菜一層茄子一層鹽，然後封上就完事了第二天就可以吃了。
31樓：普寄鬆
首先把茄子用蒸鍋蒸熟，不要太爛太軟。然後把算報上一定量的算，這樣算你放鹽味精進行醃製，幾分鐘後帶蒸好的茄子放涼後把茄子絲上調出來，把做好的水泥一層一層的塗抹在上面。保鮮膜蒙上後放在冰箱裡，半天以後就可以吃了。
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