蒜拌茄子怎麼做，蒜泥拌茄子的家常做法

1樓：劍經業

用料。主料。

茄子(紫皮，長)4個。

調料。食鹽。

茶匙。醋。1湯匙。

雞精。1/2茶匙。蒜。1頭。

生抽。1/2湯匙。

香油。1/2湯匙。

細香蔥。1根。

尖椒。1/3個。

茄子拌蒜的做法。

1.將茄子洗淨，對開，水中浸泡半個小時，這樣吃了不容易過敏，顏色和口感會更好。

2.放入蒸鍋大火蒸10分鐘，或者飯焐茄子，煮飯的時候將茄子捂上即可。

3.將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用。

4.將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(沒有的，可以用碗和擀麵杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)

5.將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進入到撕好的茄子裡，使茄子更美味。

6.取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋(醋多點)、生抽、鹽、雞精、香油，攪勻淋在茄子即可，最後撒上蔥花和尖椒碎拌勻。

蒜泥拌茄子的家常做法

2樓：向陽

想要做好蒜泥拌茄子這道菜，首先茄子的選擇非常重要，一定要選擇新鮮勻稱光滑的茄子，而且茄子不能太老，否則會影響茄子的`口感，其次就是要把蒜泥弄碎，讓蒜汁充分滲透出香味，一起來分享下文如何製作蒜泥拌茄子！

茄子

茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

茄子中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

此外，茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助**作用。

主料：茄子500克。

調料：大蒜100克，醬油10克，鹽3克，醋5克，香油5克，各適量。

菜品口感：茄子軟爛，口味香辣酸鹹鮮，蒜味濃烈，誘人食慾。

製作工藝

1.茄子去皮，用手撕碎或切成條。

2.將茄條放入蒸籠。

3.入蒸鍋蒸15分鐘，晾涼。

4.大蒜去皮洗淨搗成蒜泥備用。

5.大蒜泥加醬油、鹽、味精、醋、香油調勻成蒜汁。

6.將調好的醬汁均勻撒到盤中。

以上就是蒜泥拌茄子的簡單介紹，喜歡吃冷盤的朋友們不妨自己動手試試。茄子屬於深褐色類蔬菜，含有豐富的營養價值，而大蒜具有殺菌的功效，因此炎熱夏季食用蒜泥拌茄子是非常不錯的。

蒜泥拌茄子怎麼做？

3樓：吉寒天

蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統名菜，屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤，味鮮鹹微帶蒜香。