1樓：盛夏的小果凍
芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素c、維生素b1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。
1. 芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可**乳糜尿。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免**蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6. 芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
7. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為「夫妻菜」，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
2樓：微藍親
芹菜葉知識介紹：芹菜葉為傘形科植物旱芹的全草的葉子，芹菜屬傘形產二年生草本。芹菜原產地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，產於全國大部分地區。
河北宣化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產地。四季均有**。芹菜可分為本芹(中國型別)和洋芹(歐洲型別)兩種。
芹菜葉營養分析：營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素c、維生素b 1 、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。
1. 芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。 3.
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可**乳糜尿。 4.
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。 5.
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免**蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。 6. 芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。
芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。 7.
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為「夫妻菜」，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。 芹菜葉適合人群：
一般人群均可食用。 1. 特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女； 2.
脾胃虛寒者慎食；芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。 芹菜葉食療作用：芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。
具有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用； 主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症，對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助**作用。 芹菜葉做法指導：1.
俗話說：家廚眼中無廢料。很多人只吃芹菜杆，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。
2. 挑選芹菜時，掐一下芹菜的杆部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。 3.
芹菜葉中所含的維生素c比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。 4. 芹菜葉可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。
5. 芹菜葉中含有的胡蘿蔔素比莖部的含量高，我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使**有光澤。
3樓：卻高岑
芹菜中富有維生素b、p和礦物質元素鈣、磷、鐵，蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素，也很豐富，中醫認為芹菜有「甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜」等功用，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等**病也有一定的輔助療效。 芹菜不但要用價值高，食補作用明顯，而且還能調製出各種美味的菜餚。芹菜餡餃子是我愛吃的一種菜飯皆備的飯食。
芹菜抄水剁細，豬肉餡加醬油、料酒、素油、姜粉、五香粉、剁細的海米碎、鹽、香油、雞精調味，用力攪打使之上勁，剁好的芹菜稍擠水後，混入調製好的豬肉餡內，此時再加一點剁細的蔥白，攪拌均勻就可以包了，味道很不錯的，有一種清香。要想吃素一點，就用雞蛋、木耳取代豬肉，去掉姜粉和醬油，這樣的餃子芹菜的香氣更濃，食補的效果更好。有一點要記住，芹菜餃子要吃剛剛吃過的，涼透了就不好吃了，加熱後再吃，也沒有了原來的味道。
還有就是經常作為輔助小菜的拌芹菜。這可以有多種的辦法，針對不同的芹菜品種，拌的方法也不同。細嫩的水芹，洗乾淨抄水斷生，加點鹽點入花椒油拌拌，嫩嫩脆脆的清爽可口；一般的芹菜(旱芹)外表和嫩心切段分別抄水斷生，花生米帶皮在放有八角(大料)和鹽的鍋裡煮熟後去皮(不去也可以，去皮要得是效果)，黑木耳發透洗淨，將芹菜、花生米、木耳加鹽、香油拌勻即可食用，翠綠鮮嫩的芹菜，白白胖胖的花生米，黑大厚實的木耳雜陳相間，好看，好吃。
降血壓，降血脂還有補血的功效。
4樓：憽人癟
芹菜和葉子都有降血脂的作用，對身體是有很大好處的！！！芹菜葉要比莖有營養 芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。 芹菜營養十分豐富， 據測定，100克芹菜中含蛋白質2.
2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。 值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。
因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
5樓：夢蝶
當然有營養啦。不但營養豐富，而且還能作於藥用呢。營養食療學上來說，芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了芹菜莖。
其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。 芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
芹菜營養十分豐富,據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。 常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
6樓：刺資毖
芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，芹菜葉的含鈣量相當於芹菜莖的2．36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當於芹菜莖含鎂量的4倍。
芹菜葉所含維生素b1、維生素b2，也高於芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素 e，而芹菜莖中根本不含有此種物質。 美食：
芹葉白雲羹 將芹菜嫩葉100克洗淨，入沸水中焯水後撈出切碎；內脂豆腐1盒切成小丁焯水後和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調味後勾薄芡，淋少許麻油即成。這「芹葉白雲羹」吃起來滑嫩、清香、爽口。 芹菜葉香卷 將300克芹菜葉洗淨，入沸水鍋焯水後，放入冷水中，撈出擠幹，切成細末，與50克胡蘿蔔、50克香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡，用春捲皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上面包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。
這樣做出的春捲口感酥脆、清香、營養豐富。
7樓：淘金賬號
有營養的芹菜葉子芹菜葉的營養豐富，口感清爽，有很好的降壓效果，粉蒸芹菜葉端上桌分分鐘被清盤，沾上蒜汁後味道特別好，芹菜葉中的膳食纖維有助於刮油排毒，腸道通暢了，身體越來越輕鬆，肝臟也健康了。主要還有美容排毒功效
8樓：沐竹無鴻才
其實芹菜葉子也是可以吃的，芹菜葉當然是有營養價值的，從整個芹菜來講，芹菜降壓的最大的功效應該是在葉上和頭上，而不是在莖上。做餡的時候也可以打在餡裡面用。
芹菜葉比芹菜頸營養成份還高嗎，芹菜葉子沒營養 不能吃嗎？
1全部芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，芹菜葉的含鈣量相當於芹菜莖的2 36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當於芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素b1 維生素b2，也高於芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素e，而芹...
芹菜葉能吃嗎？芹菜葉子能吃嗎
當然能吃了 芹菜葉要比莖有營養 芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。芹菜營養十分豐富，據測定，100克芹菜中含蛋白質克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十...
芹菜哪部分有營養，哪種芹菜最有營養價值哪？
性語夢 當然是芹菜乾最有營養了，你看一般都吃杆不吃葉子 朋君雅 有句老話說的好 布衣暖，菜根香，讀書的滋味長 由此可見，芹菜的根部是最有營養價值的！哪種芹菜最有營養價值哪？ lisuna李蘇娜 芹菜，屬傘形科植物。有水芹 旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名 香芹。1 芹菜治高血壓...