1樓：守惜文居爵
燒魚湯用豬油燒，湯會特別白。
但做法是：
1、豬油燒熱，放入薑絲爆一下就加水。
2、把魚放入鍋裡，加鹽。
這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多mm可能要說這不腥氣嗎？實際上每次做
的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。
3、魚最好燉不少於10分鐘，然後放點蔥、味精就好了
1、做魚湯時，先將水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細嫩，味道尤佳。
2、煮肉湯時，如先將水燒開後再放肉，吃時口感不覺得那麼肥膩；如先將肉放在冷水中，開鍋後文火慢煮，肉內的營養成分就會析出到湯裡，吃起來湯味特別鮮。
3、做菜湯時，先將水燒開再放菜，可儲存菜中的養分，做湯時用適量水澱粉勾芡，可避免湯中維生素的減少。
4、用剛宰殺的雞做湯應在水開後放入；用醃過的雞做湯，須冷水下鍋，湯味更鮮。
2樓：匿名使用者
鯽魚可以補鈣；
墨魚可以滋肝腎、補氣血、清胃去熱等；
黑魚可以補脾利水，去瘀生新，清熱祛風，補肝腎等功能。在我的家鄉黑魚也叫豺魚，他是可以促進傷口癒合的。
3樓：腳拇指啊
草魚燉黃豆，加一兩黃酒燉30分鐘，補脾腎氣虛。 忌豬肉。
4樓：lcj鑽石人
淡水的即魚最有營養價值了
5樓：匿名使用者
生魚湯，很多做了手術後的人補身子不都是用生魚湯嗎？
什麼魚湯最有營養呢？ 10
6樓：龔鴻朗王武
魚湯不但滋味鮮美,而且營養價值很高.**不好的人應該多吃一些帶魚,帶魚中維生素含量較多,還能幫助緩解消化不良與脾胃虛寒,**乾燥者尤為適宜.
常吃帶魚還可滋潤肌膚,保持**
的潤澤與彈性.
此外,帶魚對慢性肝炎也有一定
的輔助食療作用.我們平時[在]家中最常吃
的草魚有平肝.祛風.活痺等功效,是溫中補虛的養生食品,為淡水魚中的上品.
對於患有風溼.頭痛等疾病
的人,吃點草魚能起到更好
的暖胃.去痛作用.
比如果是
病後恢復食用,最好熬魚頭湯或者蒸魚頭吃,這樣可以把食療效用發揮到最大.而鯽魚與鯉魚比較適合產婦食用,尤其是
鯽魚湯,不但清熱解毒,還有助於增加產婦
的奶水.
但對於肝腎功能較差
的人,最好[在]病後少吃草魚.鯽魚與鯉魚,避免攝入過多蛋白質,增加肝腎負擔.
平時很不起眼的泥鰍,其實有很大的藥用價值,它能暖中益氣.利尿解毒,可治溼熱黃疸.小便不利.病後盜汗等症.
用泥鰍燉豆腐,不但口味鮮美,而且也是營養的最佳搭配.
7樓：匿名使用者
魚湯的營養價值很高，不同的魚有不同的營養，功效也大不一樣，那麼魚湯的營養價值有哪些呢?下面以鯽魚湯和黑魚湯為例，來說說魚湯的營養價值有哪些。
鯽魚湯的營養價值
鯽魚為我國重要食用魚類之一，肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。
臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2、鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
黑魚湯的營養價值
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2、適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，兩廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。
3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食**。
8樓：品樂室內門
鯽魚湯，花鰱魚頭湯，老人小孩皆可使用
9樓：一條街鎢呂
白蘿蔔鯽魚湯值得一試
所需食材：鯽魚1條、白蘿蔔1個、姜1塊、鹽適量。
製作步驟：（1）鯽魚打理乾淨，然後剁成兩半；
（2）平底鍋加入少許油燒熱，放入鯽魚和薑片煎至兩面微黃；鍋內加入適量的清水燒沸，再放入鯽魚；
（3）蓋上蓋子煮沸，然後轉小火；
（4）小蔥切成蔥花備用，白蘿蔔去皮洗淨切成粗絲；
（5）鯽魚煲半小時後，加入蘿蔔絲，大火煲沸，轉小火煲至白蘿變軟；
（6）最後加入適量的鹽調味即可。
營養價值：鯽魚的藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。
10樓：匿名使用者
鯽魚可以補鈣；
墨魚可以滋肝腎、補氣血、清胃去熱等；
黑魚可以補脾利水，去瘀生新，清熱祛風，補肝腎等功能。在我的家鄉黑魚也叫豺魚，他是可以促進傷口癒合的。
11樓：匿名使用者
我們這邊都是信奉鯽魚湯，白白的像奶一樣，小孩吃了補鈣。
魚湯有什麼營養
12樓：匿名使用者
孕期準媽媽由於激素的變化和子宮增大，所以消化情況都不是很好，而喝鯽魚湯能促進孕婦們的消化問題，有些緩解孕婦便祕的情況。在懷孕期間食用魚湯營養價值是很高的。選魚一定要選擇無汙染，最好是天然生長的野生魚類，因為餵養的魚類多數是用飼料餵養的，裡面還有過多的雄激素。
最好是把魚清燉一個小時以後，這樣魚肉中的營養成分不容易流失，全部都包含在魚湯裡，這樣喝湯會比較更有營養。還可選擇鯽魚燉豆腐湯，營養不僅美味還可以進行補鈣。
13樓：綜合養生季
魚湯裡面的白色物質，到底是什麼？真的有營養嗎
14樓：一葉小船
魚湯是許多家庭裡會經常製作的，因為魚肉本身含有的營養物質是非常高的，比如蛋白質、礦物質、氨基酸等等，這些營養成分對身體補充營養都是非常好的。拿常見的鯽魚湯為例，可增強抵抗能力、活血通絡、和中開胃等。
鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。
加蔥白、生薑辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風解表。全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功，用以**寶寶體弱長期慢性咳嗽。
鯽魚湯的營養價值：
鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。
經常食用，可補充營養，增強抗病能力。
鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。
先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。
魚湯的營養價值有哪些
15樓：遊戲君疊疊醬
1、強身健體藥膳。此方有扶正益氣之功效。
2、健腦益智藥膳。此方有益智健腦補心功效，使人反應靈敏、思維敏捷、精神飽滿。
3、美容養顏藥膳。此方有滋陰養顏、補血滋潤之功效，適宜女性。
4、消除疲倦藥膳。此方能育陰柔肝養筋，消除疲勞，促進體力恢復，緩解精神緊張。
魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。
先用豬油煎魚，然後加夠一定量的冷水(一定不能加熱水)，中途不能再加水，這樣熬出的魚湯味才鮮。熬魚湯時，向鍋裡滴幾滴鮮牛奶，湯熟後不僅魚肉嫩白，而且魚湯更加鮮香。
16樓：汗朗楊柔靜
生魚湯主
料：生魚300克，大蒜30克，赤小豆120克。做法：
水煮至爛熟，喝湯食魚肉。
藥用價值：
主要**肝硬化水溼內阻型：腹脹如鼓、按之堅滿、如囊裹水、面色萎黃、納呆、噁心嘔吐、小便短少，舌淡紅，苔白，脈弦細。
節瓜紅豆生魚湯
材料：節瓜1000克勤克，紅豆，花生各50克，紅棗6個，江珧柱75克，生薑2到3片。
烹製方法：節瓜切塊；紅棗去核與紅豆，花生，江珧柱放在一起稍浸泡；生魚宰淨。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水（加清水量自定，主要看喝湯人數多少）。
先武火煲沸後改文火煲約兩個半小時。再調入適量的食鹽和生油即可。
木瓜慄米花生生魚湯
材料：木瓜約750克，粟米連衣，須2個，花生米100克，生魚一條約500克。豬踭肉300克，紅棗5枚，生薑3片。
烹製方法：木瓜削皮去瓤，洗淨，切為角塊狀，粟米切為短段，花生洗淨稍浸泡；生魚宰淨下油鍋慢火煎至兩邊微黃。豬踭肉洗淨不用切片，整塊放進瓦煲內加入清水，武火煲沸後改用文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油即可。
備註：由於人們在夏季常飲冷品，多有脾胃功能減弱的現象。加上秋冬季節燥熱和煩悶常讓人困擾，養生湯品宜清潤鮮美，具有潤燥，健脾，補腎的功效。以上的兩種生魚湯正有此作用。
粉葛生魚湯：
粉葛（用葛根製成的粉皮）250克，洗淨切塊，生魚（烏魚）1條、加水適量共煲。魚熟後放入生薑絲、油、鹽調味，食魚飲湯。
每日或隔日1次。具有舒筋活絡、益氣和血、解除肌痛等功效。適用於熬夜後肌肉痠痛、頸部脹痛者服食。
17樓：雲淡雨水瓶
魚湯的營養價值很高，不同的魚有不同的營養，功效也大不一樣，那麼魚湯的營養價值有哪些呢?下面以鯽魚湯和黑魚湯為例，來說說魚湯的營養價值有哪些。
鯽魚為我國重要食用魚類之一，肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。
臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2、鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
黑魚湯的營養價值
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2、適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，兩廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。
3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食**。
怎樣煲鯽魚湯最有營養，魚湯怎麼燉才有營養？
佳萌說娛樂 娃娃菜奶白鯽魚湯，好喝又美顏 水冰土星 做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。步驟如下 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘 準備好香蔥三根，洗淨，打結備用 切好薑片若干 根據魚的大小和量 均...
如何煲鯽魚湯，怎樣煲鯽魚湯最有營養
新鮮鯽魚一條，宰殺洗淨颳去魚鱗，去除內臟和肚子黑膜，用廚房紙擦乾表面水分，老薑切片，香蔥切蔥花備用。2 3 先將鍋燒熱，然後用薑片擦拭鍋底，再倒入適量花生油，油七成熱放入鯽魚，轉小火，鍋邊淋入少量料酒，鯽魚煎至兩面微黃即可。3 3 魚煎好後在鍋中倒入白開水，然後大火燒開後，轉中火燉5 8分鐘即可放入...
什麼最有營養，什麼水果最有營養？
隨著越來越多的人開始關心自己的膳食與健康，很多有關食品營養價值的訊息被報道出來，最佳 最差 等字眼頻頻出現。於是，常常有人問我 吃什麼最有營養 或是 某種食物真可以防癌嗎 面對這些問題，我很難。因為所謂的 超級食物 並不存在。一種食物的營養價值無法用好或不好來概括。每種食物都有自己特定的營養成分，人...