1樓：卷實晏亥
1.隔夜飯不一定好炒：我也常常從電鍋裡面挖飯出來炒，重點是先把料跟飯分開，這樣吃起來會有層次感。
在來就是把飯放進鍋中炒的時候，一定要「把火開到最大」，因為我們再外面看到很多賣炒飯的可以把飯炒成一粒一粒的，原因就在「火候」，外面那種噴射爐火的穿透力不是一般家庭用瓦斯爐可比擬的，家庭用的那種瓦斯爐，沒辦法很快的把飯粒裡面過多的水氣一下子蒸發。所以如果不想放太多油，記得一定要開大火，而且手腳要快，一下鍋就儘量把「飯糰」壓扁再炒開。不然敎你一招：
在把飯還沒放進炒鍋前，打顆蛋進去，拿筷子把飯跟蛋液攪勻後再下炒鍋，保證讓你意想不到！ 2.
如果可以的話，練練用手翻鍋的工夫(像外面用圓鏟炒飯那種一樣)，差很多，因為用手翻鍋的時候，幾乎每顆飯粒都會動，不像用鏟子的時候總有部分的飯粒不動，不動的那些就比較容易黏成一塊一塊的「飯糰」！想要讓炒飯看起來亮晶晶的就一定得多加點油，這是沒辦法避免的... 放油→將蒜頭、蔥、姜爆香→趁鍋中有油炒肉→肉半熟撈起→大火炒飯→飯炒開馬上放進之前所炒半熟之料→中火伴炒→以鹽、糖、味精、醬油、(番茄醬、米酒)調味→起鍋前關火淋幾滴香油→大功告成！
2樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
3樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
4樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
5樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
6樓：鹹秀榮魚妍
做法我不說了，都一樣，但是我要強調的是：在熗鍋的時候加入適量黑胡椒粉和孜然粉，炒出來的味道就變香了，每次我都這麼炒，特別好吃。
7樓：羊振英棟乙
油放的不要太多，米飯是不吃油的，還有千萬不要放味精，那樣就變味了，大火炒！！
8樓：琴玉巧能嫻
做炒飯，用隔夜的米飯比較好，沒有太大的水分，鍋內放適量的油，油溫即放入米飯，用鏟子翻炒至鬆軟，將雞蛋打勻，均勻的撒在米飯上，使每一粒米都能裹上蛋液，這時米飯變得很稀，小火翻炒直至米粒散開，把米飯平攤在鍋裡不停的來回焙，這樣米飯就會變得很筋道，出鍋之前再把切好的黃瓜丁，火腿丁放
入翻炒，放點兒雞精出鍋，米粒金黃
，配以綠色的黃瓜丁，紅色的火腿丁，又好又養眼，眼下正值菠蘿上市，放菠蘿丁也是不錯的選擇
9樓：
首先米飯不能太熟米粒之間不黏在一起。（涼米飯）鍋裡放底油。打入雞蛋迅速攪散。放入黃瓜丁。火腿腸丁。米飯。鹽 。味精。也可以放其他自己喜歡吃的東西。
10樓：引n子
米飯要用蒸熟的涼散米飯，將雞蛋黃（不要清）打入飯中充分攪拌均勻。起熱鍋加涼油七成熱時用蔥花爆香，另據喜好加入火腿粒、香菇粒、冬筍粒、青紅椒粒等，並加入雞精、鹽，翻炒至裹著蛋黃的米飯為一粒粒黃瑩瑩且鍋內無水分時即可出鍋。 【用剩下的蛋清加紫菜可做一碗鮮湯】
11樓：
個人經驗,材料就最簡單的雞蛋和蔥,米飯煮好比較關鍵,最好用隔夜飯(目的就是飯裡面不要有太多水分,否則容易粘在一起),打蛋的時候要放少許鹽提味,先爆香蔥花,先炒蛋到五成熟盛起,再炒飯,把飯粒炒到粒粒分開,放入雞蛋,炒香即可
12樓：米米小桃
在雞蛋里加少許水，抄時油不要太少，那樣雞蛋和飯吃起都不會太老
13樓：泣寄風
太簡單了,聽一下禹澄慶的蛋炒飯,做出來的就是最好吃的.
14樓：
有個小竅門可以試試
在蛋炒飯快出鍋的時候放點蔥花和蒜末進去，翻炒幾下就出鍋
味道很好
15樓：茶葉
先炒雞蛋 炒好後盛出
胡蘿蔔青椒切小丁
到一點油 加入胡蘿蔔青椒
炒8成熟時加入雞蛋米飯 不停的翻炒 把米飯開啟 一粒一粒的加入鹽 雞精 調味料 出鍋
色香味俱全 我超愛吃
16樓：
主料：大米飯一碗，雞蛋一個（為健康考慮）
配料：油、鹽、味精、蔥花等。
做法：先將雞蛋一個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：蛋炒飯的原料，要蒸好米飯後，放入冰箱保鮮室冷藏。如此炒出的蛋炒飯才能顆粒分明，屬於上品。
17樓：匿名使用者
放點鹽 胡椒粉 香腸 蔥
18樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
19樓：美食主播杆子哥
什錦炒飯豪華版，好看好吃營養美味，盤它。
20樓：農家樂美食記
炒飯需要搭配胡蘿蔔沫、黃瓜沫、火腿腸沫、雞蛋，準備好後，倒鍋裡調一下味炒熟即可。炒飯想要好吃，主要還是需要多搭配一些配菜。
怎麼炒蛋炒飯才好吃
21樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
22樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
23樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
24樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
25樓：羅許言
蛋炒飯的做法：
1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。
然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
家常蛋炒飯的竅門：
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
26樓：小煥
把雞蛋打入飯裡!拌均再炒
27樓：農家樂美食記
炒飯需要搭配胡蘿蔔沫、黃瓜沫、火腿腸沫、雞蛋，準備好後，倒鍋裡調一下味炒熟即可。炒飯想要好吃，主要還是需要多搭配一些配菜。
28樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
說說你們是怎麼蛋炒飯的 怎樣炒才更好吃？
29樓：方龍君
滑蛋炒飯比較好吃，製作過程如下：
原料：鵪鶉蛋2個，米飯200克，番茄醬、小蔥、芝麻、植物油、精鹽、胡椒粉、生菜、蔥末、香菜末各適量。
炒鍋注油燒熱，下入蔥、芝麻、米飯煸炒，加入番茄醬、精鹽、胡椒粉炒勻。
將生菜葉洗淨鋪在碗的底部，將炒飯盛在菜葉上。
將鵪鶉蛋煎成雙子荷包蛋，鋪在炒飯上面，撒上香菜即成。
注意：炒時請時時注意飯的性狀，一般來說，等米飯成熟時，米會從純白變得透明些。如果給自己做，可以時不時挑起來嚐嚐。多操練，多香。
30樓：匿名使用者
好吧，咱們一起做回蛋炒飯吧。
備料：1.準備一碗蒸八成熟的米飯，最好是隔夜的，如果是剛蒸的可以放冰箱裡半個小時，然後用筷子把米飯撥散，最好是那種一粒粒的分開最好。
2.胡蘿蔔丁，青豆，木耳丁，蝦仁丁等等你想到的任何的丁，切好，飛水備用。當然你也可以不放。。
3.準備2個半雞蛋，也就是2個雞蛋，1個雞蛋黃，這樣炒出來的飯是金黃色的，顏色很好看，當然，你也可以放3個的。。(*^__^*) ……
開炒：1.鍋燒熱，放底油。
一定是熱鍋涼油，這點很重要。把打好的雞蛋下鍋（小竅門：打雞蛋的時候放些鹽，雞蛋不但有韌性，而且還可以去腥味），用筷子慢慢攪動，等雞蛋快凝固的時候，就是半液態半固態的時候，放米飯，這樣做就是庾澄慶唱的《蛋炒飯》裡說的飯要粒粒分開還要沾著蛋，嘿，蛋炒飯，最簡單也…………扯遠了，我們繼續。
2.翻炒幾下之後，放你準備的所有的丁，恩，對，所有的丁，繼續翻炒，如果你再能掂兩下大勺那就完美了。
3.看到米粒在鍋裡跳舞了嗎？好的，那我們就要大功告成了，放鹽，放多少？
隨便，想吃鹹的多放，想吃淡的別放(*^__^*) ！恩，然後一般的大廚這個時候就該淋明油了，咱在家做就不用了，現在不是提倡低油少鹽嘛。你問怎麼不放味精？
哦，自打大大大前年我家味精用完了之後我就再沒買過，所以，我家沒味精，所以，我做飯就不放味精。
4.好了，可以裝盤了，你想讓你炒的飯與眾不同嗎？那我告訴你個裝盤的小技巧吧，還記得你裝米飯的那個碗嗎?
對，就是它，把炒好的飯放裡，準備一個比碗略大的盤子，蓋到碗上，一翻！成啦，香噴噴，熱乎乎的蛋炒飯就做好了。
31樓：少去c夢
先下油熱鍋，然後放飯把飯炒熱，在鍋裡把飯壓平，接著把蛋直接打到飯上，之後把飯翻滾，放蔥花，搞定啦！！【放點醬油或者蠔油也可以，超好吃！！】
32樓：玻璃心咪咪
番茄蛋炒飯。番茄洗淨切丁，先炒雞蛋，裝盤，再炒番茄，炒出茄汁，裝盤，最後炒飯，然後將雞蛋和炒好的番茄倒入翻炒，視個人口味，準備番茄的個數，一般一個人吃，一個雞蛋一個番茄就夠了。最好起鍋前能給點蔥花末。
蛋炒飯怎麼做好吃，蛋炒飯怎麼樣做才好吃
小廚神美食 來，一起放肆燃燒你的卡路里吧！ 99的人不知道蛋炒飯要這樣做 蛋炒飯這樣做超級好吃 秦小廚美食 簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！ 仰依風 廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 foodyvideo吃貨 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。 泥博士矽藻泥 火腿...
蛋炒飯怎麼炒
玉米青豆蛋炒飯 用電飯鍋把飯悶熟。再把悶好的飯裝到碗裡，不要鍋巴。把青豆和玉米放在鍋裡煮，水開後10分鐘。把玉米和青豆撈起來。把蛋打在碗裡攪成糊狀。鍋燒熱倒上清油，中火，等油熱了吧將蛋倒下去，炒20秒，把玉米青豆和飯倒下去一起炒，等在鍋裡拌勻了就可以起鍋了。準備工作 生雞蛋2枚，蒸熟的米一份。步驟 ...
蛋炒飯怎麼做好吃，蛋炒飯怎樣做好吃
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。1 米飯 水份要少點，本人一向用隔夜飯 雞蛋2個 香蔥適量 只這三樣就很好吃了，至於再加點什麼就都隨你意了。胡蘿蔔小半根 青椒半個 芹菜適量 豆腐乾4小塊 玉米粒適量 鹽 胡椒粉各適量。2 取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一...