1樓：施曉暢茂萍
按照下面的步驟，然後記住4個注意事項，一般人都能做的很好吃，建議大家做飯時，準備好食材，在炒制，這樣可以把飯炒的特別好看特別香。
蛋炒飯食材：隔夜米飯200克、雞蛋2個、豬油10克。
配菜：胡蘿蔔、青豆、玉米粒、火腿都可以選擇的。
正確順序做法：
1.雞蛋敲碎，攪拌均勻，一定要均勻，打的越好，雞蛋吃起來越嫩。
2.鍋底給油，油溫7層熱，下入雞蛋，炒製成兩面金黃，搗碎即可。
3.下入胡蘿蔔等自己愛吃的蔬菜，炒香後，下入米飯，大火炒，大概一直不停炒2分鐘，放入食鹽、胡椒粉等自己吃的醬料，放入香蔥即可起鍋。
蛋炒飯炒飯注意事項：
1.炒飯需要用豬油，可以使炒飯更香，顏色更閃亮。
2.炒飯時需要掌握火候，大部分時候需要大火炒，才能炒的香。
3.必須選擇隔夜米飯，或者冷米飯，這樣炒的吃起來更加有口感，炒起來更香。
4.冷鍋熱油，炒雞蛋或者食材時，冷鍋下油，油溫大概7成左右，下食材，可以把食材的香味炒出來，吃起來還香。
蛋炒飯以上就是教給大家蛋炒飯的技巧，按照我說的，然後多實踐，多去品嚐別人做的，**別人如何炒飯的，一定能把夠把蛋炒飯炒的非常好吃，還超級香！
2樓：昌又晴哀莉
今天跟著鄭州新東方烹飪學校腳步一起來尋找"銷魂"的蛋炒飯，要這麼做才會更加美味？
食材：土雞蛋、米、植物油、蔥、適量鹽。
做法：1、先把米淘洗乾淨，然後放入電飯煲中再泡15-20分鐘後，開始按鍵標準煮。
2、土雞蛋打入碗中，取一雙筷子，用s形慢慢把碗中的土雞蛋攪拌均勻，調至到蛋清和蛋黃都融合在了一起為佳。
3、等待煮熟飯的同時，也可以把小香蔥切成蔥花準備好待用。
4、飯熟後，等待餘溫降低了一些，就拿雙筷子把電飯煲裡的米飯，按順時針的方向，兒底把米飯挑撥鬆散開待用。
5、**，放油，待到聞到花生油的香味，就把調好的土雞蛋倒入鍋中煎泡至土雞蛋都呈現金黃色，再翻炒幾下出鍋裝盤待用。
6、再一次在鍋中放點點花生油，聞到油香迅速再把米飯放入鍋中翻炒幾下，緊接著再把雞蛋倒入鍋中一起翻炒均勻，後加入少許鹽和蔥花一起翻炒幾下即可出鍋裝盤，搭配自家醃鹹菜和涼拌菜一起食用哦！
3樓：冠融雪運龍
蛋炒飯作為一道家常菜，大部分人都吃過。但是，正因如此，怎樣做好這道家常菜，也不是那麼簡單的。下面給大家講講一點小建議，就當拋磚引玉了。
食材：雞蛋若干、配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲、米飯、蔥姜
製作方法：
1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。
蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2、米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是「不幹不溼，軟硬適中」。
如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4、配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
5、鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
6、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。
再翻炒幾下，就可以出鍋了。
4樓：以晴嵐慶菱
先炒蛋在炒飯
然後在一起炒
蛋炒飯做法：
主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。
炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜。
蛋炒飯的步驟
5樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
6樓：熊貓兔兔
這方面的話是非常簡單的，首先把它一頁拌在飯中，然後再進行炒制，再加入一些火腿丁，再加上一些蔬菜就可以了。
7樓：your大頭兵
蛋炒飯，這樣做百吃不厭，粒粒分明，香氣四溢，吃一口就喜歡上
剩米飯是很多家庭都會遇到的情況，通常我們都喜歡做成蛋炒飯，我家平常都會故意多蒸一些米飯，再用這些剩米飯做炒飯，深受我家兩個寶貝孩子的喜歡。
一份噴香四溢的蛋炒飯看似簡單，其中還是有一些烹飪技巧的，比如食材怎麼搭配？怎麼能炒到粒粒鬆散？今天介紹一個家常炒飯的做法，用最簡單的方法做出好吃的炒飯，吃一口就會喜歡上。
【蛋炒飯】
食材：剩米飯、雞蛋、火腿腸
輔料：小蔥
調料：食鹽、雞精、香油
做法：1.米飯最好選擇隔夜的剩米飯，這樣的米飯含水量低，更適合用來做炒飯，用鏟子把米飯翻拌鬆散，後續炒飯時更容易炒散。
2.碗中打入兩到三個雞蛋，用筷子把雞蛋充分攪散。
3.火腿腸一根先切細的長條，再改刀切成火腿丁，小蔥一把切蔥花，切好一同裝盤備用。
4.炒鍋內加入適量植物油，油溫五成熱時淋入雞蛋液，並用筷子快速翻炒，這樣雞蛋能瞬間炒成雞蛋花。
5.接著下入剩米飯，用鏟子按壓米飯，這樣更容易炒散，把米飯炒成粒粒分明的狀態。
6.下入蔥花和火腿腸，煸炒20秒左右即可，炒出小蔥的蔥香味。
7.最後根據個人口味加入適量食鹽和雞精，再淋入少許香油，既能增香也能增亮，翻炒均勻後即可出鍋。
剩米飯別發愁，這樣做的蛋炒飯人人都愛吃，炒飯粒粒分明，好吃不貴，做法也簡單，希望您能夠喜歡。
8樓：xx又
蛋炒飯的步驟不是很敢當的嗎？首先拿著師範拿到鍋裡面炒一下，然後但在單獨的炒一下，然後在兩個混合在一起。
9樓：有電發光的路燈
這個蛋炒飯首先是把雞蛋先炒香了，以後可以加一點火腿一起炒，再把飯倒下去炒香就可以了
10樓：方浩思
飯的步驟把蛋打碎，然後切點胡蘿蔔火腿腸在裡面翻找，很有味道。
11樓：騎著蝸牛當房車
1蒸好熟米飯，放入盤中備用。
2雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
3香蔥切沫，胡蘿蔔切小丁，火腿切小丁。
4鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。
5鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿蔔丁、火腿丁炒香。
6放入大米翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻後，加入炒好的雞蛋塊。
7翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤。
12樓：在這裡
但炒飯的步驟首先將雞蛋下入油鍋炒至塊狀，然後加入米飯火腿腸，一直炒再放入鹽味精調味。
做蛋炒飯的步驟是怎麼樣的
13樓：抱著貓狂跑的魚
我知道三四種 ：
1.熱鍋涼油，倒入雞蛋，炒制8成熟，關火，用餘溫烘一會兒或者直接出鍋，關鍵看你愛吃嫩的還是老的。刷鍋，再次熱鍋涼油，放入蔥花，薑絲炒香，倒入米飯，翻炒加鹽，至8成熟，倒入雞蛋，再炒一會兒，出鍋。
我個人比較喜歡這種。
2。雞蛋先打散。熱鍋涼油，加蔥花，炒香，加米飯，鹽。炒片刻，把米飯的疙瘩都炒開（差不多有八成熟）。小火，雞蛋一圈倒入，炒均勻。蛋熟出鍋。
3.米飯先用雞蛋液泡一個小時，然後一起倒入鍋裡炒。其實我不太喜歡這種。
但是很多人喜歡。說是整個就是雞蛋味兒，好吃。反而是我喜歡的，他們不喜歡。
我就喜歡一口一大塊雞蛋，然後再一口米飯的感覺。
還有個是我的小愛好，是醬油炒飯。有醬香味和蔥香，我也很喜歡。但是賣相不是很好。所以也就不說了
14樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
怎麼做蛋炒飯步驟
15樓：侯爵哆啦
主料：米飯一碗、雞蛋1個
輔料：蔥花適量、鹽適量
步驟一：熱鍋冷油倒入米飯，炒熱炒散。
步驟二：將蛋液倒入。
步驟三：用筷子迅速劃散。
步驟四：再倒入適量鹽、生抽調味。
步驟六：炒均勻即可。
步驟七：蛋炒飯就做好了，開吃吧。
16樓：黃學長
食材：米飯1碗
輔料：植物油10克、食鹽3克、雞蛋2個、小蔥1棵。
步驟：1、準備好原材料。
2、小蔥切碎待用。
3、雞蛋里加入少許鹽，攪拌均勻。
4、攪拌好的雞蛋液倒入剩飯裡。
5、充分攪拌均勻。
6、鍋裡放入適量油，燒到八成熱。
7、倒入剩飯，翻炒。
8、加入小蔥、適量鹽，翻炒均勻。
9、出鍋了。
17樓：西里魔力多
主料：米飯300克、蛋黃3個、色拉油適量
輔料：鹽少許、香菜末少許
1、準備好材料，蛋白與蛋黃分離，只用蛋黃，鍋內放少許色拉油燒熱，加入米飯。
2、用勺子壓拌炒散。
3、倒入打散的蛋黃快速翻炒。
4、放入適量鹽調味。
5、放入切碎的香菜末炒勻。
6、關火，裝盤即可。
18樓：your大頭兵
蛋炒飯】
1.首先我們準備準備適量的大米，用清水反覆淘洗乾淨後倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然後蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大米蒸熟。
2.電煲鍋跳停以後，把米飯盛出來放在一邊充分晾乾水分天熱的時候可以放到冰箱裡冷凍一會，這樣炒的時候不會粘連、坨塊。
3.接著我們準備輔料，火腿先切成條再切成丁，香菇洗乾淨擠幹水分，去除硬根後切成小粒，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。
4.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鐘，再倒入蝦仁繼續煮10秒鐘倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失。
5.把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，然後倒出來擠壓出裡面的油脂備用。
6.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然後放入晾乾水分的米飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒幹，大約炒2分鐘，米飯炒出香味以後，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻後美味即成。
技術要點：
1.做蛋炒、米飯要蒸的稍微硬一點，水要少放一些，這樣炒的時候不容易粘連。
2.蒸好的米飯一定要晾乾水分，蛋炒飯才會顆粒分明。
3.飄蛋穗時油溫要高、攪拌的速度要快，這樣蛋穗才會又細又長，成品更加漂亮。
蛋炒飯做法步驟，怎樣炒蛋炒飯，順序步驟，普通的
曉龍修理 主料 米飯1碗 輔料 植物油 10克 食鹽 3克 雞蛋 2個 小蔥 1棵1 準備好原材料。2 小蔥切碎待用。3 雞蛋里加入少許鹽，攪拌均勻。4 攪拌好的雞蛋液倒入剩飯裡。5 充分攪拌均勻。6 鍋裡放入適量油，燒到八成熱。7 倒入剩飯，翻炒。8 加入小蔥 適量鹽，翻炒均勻。9 出鍋了。注意事...
普通蛋炒飯怎麼做步驟，怎樣炒蛋炒飯，順序步驟，普通的
水幕晨熙 蛋炒飯是很受大家歡迎的一道主食，正宗的蛋炒飯是有鬆軟，嚼勁，淡香味的口感，很受大家的喜愛，做法主要講究火候和細節。做法步驟 1.首先米飯，蒸米飯的時候，米要洗乾淨，多洗幾遍，按照五斤米六斤水的比例換算去做調節，加適量大豆油即可起鍋蒸了，一般按照量的多少把握時間。2.米飯蒸好後打散，取出三百...
蛋炒飯怎麼炒才好吃，怎麼炒蛋炒飯才好吃
1.隔夜飯不一定好炒 我也常常從電鍋裡面挖飯出來炒，重點是先把料跟飯分開，這樣吃起來會有層次感。在來就是把飯放進鍋中炒的時候，一定要 把火開到最大 因為我們再外面看到很多賣炒飯的可以把飯炒成一粒一粒的，原因就在 火候 外面那種噴射爐火的穿透力不是一般家庭用瓦斯爐可比擬的，家庭用的那種瓦斯爐，沒辦法很...