1樓：曉龍修理
主料：米飯1碗
輔料：植物油：10克、食鹽：3克、雞蛋：2個、小蔥：1棵1、準備好原材料。
2、小蔥切碎待用。
3、雞蛋里加入少許鹽，攪拌均勻。
4、攪拌好的雞蛋液倒入剩飯裡。
5、充分攪拌均勻。
6、鍋裡放入適量油，燒到八成熱。
7、倒入剩飯，翻炒。
8、加入小蔥、適量鹽，翻炒均勻。
9、出鍋了。
注意事項：1、雞蛋不要過多。
2、米飯要放涼。
2樓：007東風一號
蛋炒飯是最簡單的家常菜之一，蛋炒飯的做法比較簡單，很多人都會做，但是你會做白菜蛋炒飯的做法嗎？蛋炒飯看似簡單，其實想要做得好吃還是需要一些技巧的。今天教大家做白菜蛋炒飯的做法，在蛋炒飯里加入了白菜丁，口感更加豐富，喜歡吃的就看看吧！
如何做蛋炒飯好吃
食材：雞蛋1個、白菜100克、米飯1碗、蔥花10克、蒜末適量、鹽1茶匙
蛋炒飯的家常做法：
1、雞蛋磕入碗中，加少許鹽，打散；
2、白菜切丁；
3、鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋液炒成塊，盛出；
4、鍋中留少許油，放入蔥、蒜炒出香味，然後倒入米飯翻炒均勻；
5、再倒入白菜、雞蛋、鹽，翻炒幾分鐘，盛出。
小貼士：
製作蛋炒飯的米飯是有講究的，如果是剛做好的米飯，最好放入冰箱裡面冷藏1小時之後再做，這樣炒出來的米飯口感更好。
3樓：匿名使用者
蛋炒飯的做法
4樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
5樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
6樓：姬覓晴
準備材料：米飯、蛋黃、調味雞粉、鹽、白胡椒粉。
一、雞蛋黃4個打散備用。
二、米飯套上保鮮袋放入冰箱一夜，充分冷卻，炒前把米飯弄散。
三、鍋下油熱後下點鹽。
四、倒下米飯開炒。
五、翻炒均勻。
六、倒下蛋黃液。
七、迅速攪，直到米飯開始跳舞。呈顆粒狀不是塊狀即可。
怎樣炒蛋炒飯，順序步驟，普通的
7樓：鄭州新東方烹飪學校
今天跟著鄭州新東方烹飪學校腳步一起來尋找"銷魂"的蛋炒飯，要這麼做才會更加美味？
食材：土雞蛋、米、植物油、蔥、適量鹽。
做法：1、先把米淘洗乾淨，然後放入電飯煲中再泡15-20分鐘後，開始按鍵標準煮。
2、土雞蛋打入碗中，取一雙筷子，用s形慢慢把碗中的土雞蛋攪拌均勻，調至到蛋清和蛋黃都融合在了一起為佳。
3、等待煮熟飯的同時，也可以把小香蔥切成蔥花準備好待用。
4、飯熟後，等待餘溫降低了一些，就拿雙筷子把電飯煲裡的米飯，按順時針的方向，兒底把米飯挑撥鬆散開待用。
5、**，放油，待到聞到花生油的香味，就把調好的土雞蛋倒入鍋中煎泡至土雞蛋都呈現金黃色，再翻炒幾下出鍋裝盤待用。
6、再一次在鍋中放點點花生油，聞到油香迅速再把米飯放入鍋中翻炒幾下，緊接著再把雞蛋倒入鍋中一起翻炒均勻，後加入少許鹽和蔥花一起翻炒幾下即可出鍋裝盤，搭配自家醃鹹菜和涼拌菜一起食用哦！
8樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料隔夜米飯 適量
胡蘿蔔 適量
雞蛋 2個
小蔥 1根
鹽 適量
胡蘿蔔蛋炒飯的做法
平底炒鍋大火熱鍋上油，待油熱了之後改中火，下入切好的胡蘿蔔丁翻炒一會兒，在鍋裡均勻鋪開
雞蛋打入碗中，加一點點水，攪拌均勻後倒入鍋中，轉動鍋子形成雞蛋餅的樣子
等雞蛋餅差不多成型，表面還有一些雞蛋液時，加入米飯，用鍋鏟翻動，使米飯和雞蛋、胡蘿蔔均勻的在一起，米飯炒到粒粒分明，撒鹽
待翻炒到差不多時，撒入切好的小蔥，翻炒片刻，關火出鍋
小貼士1、米飯一定要用隔夜的剩米飯，這樣才可以保證米飯夠幹，不容易粘鍋而且可以炒的粒粒分明
2、因為想吃的清淡一些，作料只有鹽和香蔥提香，想要味道重一點可以在熱油的時候加入花椒和辣椒把油炒香，然後倒掉花椒和辣椒後繼續上面的步驟
9樓：匿名使用者
按照下面的步驟，然後記住4個注意事項，一般人都能做的很好吃，建議大家做飯時，準備好食材，在炒制，這樣可以把飯炒的特別好看特別香。
食材：隔夜米飯200克、雞蛋2個、豬油10克。
配菜：胡蘿蔔、青豆、玉米粒、火腿都可以選擇的。
正確順序做法：
1.雞蛋敲碎，攪拌均勻，一定要均勻，打的越好，雞蛋吃起來越嫩。
2.鍋底給油，油溫7層熱，下入雞蛋，炒製成兩面金黃，搗碎即可。
3.下入胡蘿蔔等自己愛吃的蔬菜，炒香後，下入米飯，大火炒，大概一直不停炒2分鐘，放入食鹽、胡椒粉等自己吃的醬料，放入香蔥即可起鍋。
炒飯注意事項：
1.炒飯需要用豬油，可以使炒飯更香，顏色更閃亮。
2.炒飯時需要掌握火候，大部分時候需要大火炒，才能炒的香。
3.必須選擇隔夜米飯，或者冷米飯，這樣炒的吃起來更加有口感，炒起來更香。
4.冷鍋熱油，炒雞蛋或者食材時，冷鍋下油，油溫大概7成左右，下食材，可以把食材的香味炒出來，吃起來還香。
以上就是教給大家蛋炒飯的技巧，按照我說的，然後多實踐，多去品嚐別人做的，**別人如何炒飯的，一定能把夠把蛋炒飯炒的非常好吃，還超級香！
10樓：聖春桖
蛋炒飯作為一道家常菜，大部分人都吃過。但是，正因如此，怎樣做好這道家常菜，也不是那麼簡單的。下面給大家講講一點小建議，就當拋磚引玉了。
食材：雞蛋若干、配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲、米飯、蔥姜
製作方法：
1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。
蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2、米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是「不幹不溼，軟硬適中」。
如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4、配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
5、鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
6、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
11樓：
所用材料，米飯。
青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。
青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。
雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻。
鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入。
用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明。
往裡加火腿丁跟青瓜丁。
翻炒均勻。
再往裡加點鹽、黑胡椒粉。
再往裡加小蔥末，再翻炒均勻即可關火。
蛋炒飯最早的記載見於2023年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關卵火高的資料。
卵熇是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品，有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。
12樓：王培信
食材：隔夜米飯200克、雞蛋2個、豬油10克。
配菜：胡蘿蔔、青豆、玉米粒、火腿都可以選擇的。
正確順序做法：
1.雞蛋敲碎，攪拌均勻，一定要均勻，打的越好，雞蛋吃起來越嫩。
2.鍋底給油，油溫7層熱，下入雞蛋，炒製成兩面金黃，搗碎即可。
3.下入胡蘿蔔等自己愛吃的蔬菜，炒香後，下入米飯，大火炒，大概一直不停炒2分鐘，放入食鹽、胡椒粉等自己吃的醬料，放入香蔥即可起鍋。
炒飯注意事項：
1.炒飯需要用豬油，可以使炒飯更香，顏色更閃亮。
2.炒飯時需要掌握火候，大部分時候需要大火炒，才能炒的香。
3.必須選擇隔夜米飯，或者冷米飯，這樣炒的吃起來更加有口感，炒起來更香。
4.冷鍋熱油，炒雞蛋或者食材時，冷鍋下油，油溫大概7成左右，下食材，可以把食材的香味炒出來，吃起來還香。
13樓：畸形的豬
食材明細
主料米飯適量
青瓜適量
火腿腸適量
土雞蛋適量
輔料鹽適量
黑椒粉 適量
鹹鮮口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
蛋炒飯的做法步驟
1所用材料：米飯。
2青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。
3青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。
4雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻（我**裡米飯是一家三口的量，雞蛋用了3個）。
5鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入。
6用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明。
7往裡加火腿丁跟青瓜丁。
8翻炒均勻。
9再往裡加點鹽、黑胡椒粉。
10再往裡加小蔥末，再翻炒均勻即可關火。
14樓：半圓
都說蛋炒飯是檢驗廚藝的標準，有些不以為然，因為不太喜歡乾硬口感的炒飯。我喜歡用新鮮的米飯來炒飯，不用加很多油，不用反覆地炒，只要將蛋和其他材料煸炒好，與米飯混合炒勻即可。
用料米飯（冷飯） 1大碗
雞蛋 1～2個
午餐肉 70克
青豆仁 1勺
胡蘿蔔粒 1勺
玉米粒 1勺
鹽 2～3克
料酒 1小勺
雞粉 少許
家常蛋炒飯的做法
將青豆仁、胡蘿蔔粒和玉米粒分別焯水備用；如果用剛煮好的米飯，先盛出來攤涼；雞蛋打散，加入少許料酒和鹽，入油鍋炒到凝結盛出；
炒鍋不用再加油，將米飯倒入炒散，調入適量鹽，倒入所有配菜翻炒均勻即可；這樣炒出來的蛋炒飯不會吸收很多油份，口感柔軟入味，且更容易消化。
小貼士請看清楚並準確理解菜譜，不是簡單的炒飯不加油，而是「利用炒蛋後的鍋炒飯不用再加油」！！！
有烹飪常識的人都知道，蛋吃油，滑炒時油要夠多，蛋炒出來才夠嫩；炒完蛋的鍋很油潤，用來炒飯完全足夠；
炒飯的功夫在於把飯炒散、炒熱，米飯粒粒分開不是靠油氽出來的，而是將米粒裡的水分適度炒幹以降低黏度的效果；米飯軟硬適中的口感取決於飯粒所含水份的恰到好處，那才是真正好吃的炒飯。
15樓：江蘇新東方烹飪學院
一、用料
主料:米飯1小碗、雞蛋1個
調料：食鹽、蔥、姜、植物油。
二、 做法
1.取一個耐高溫的大點的容器，把雞蛋打進去2.用筷子把雞蛋打散
3.米飯倒入雞蛋液內
4.米飯中加入少許鹽進行調味
5.加入1勺食用油（或香油），使米飯吃起來更加清香6.放入少許薑末
7.加入適量蔥末
8.用筷子將米飯與調料徹底攪拌均勻，使每粒米飯都裹上蛋液9.將米飯盒子，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔。放微波爐中，高火3分鐘即可
10.微波完後，米飯會因為蛋液的粘性，粘在一起，用勺子或者筷子稍微一攪拌，很容易就攪拌開了，好啦，開吃吧
普通蛋炒飯怎麼做步驟，怎樣炒蛋炒飯，順序步驟，普通的
水幕晨熙 蛋炒飯是很受大家歡迎的一道主食，正宗的蛋炒飯是有鬆軟，嚼勁，淡香味的口感，很受大家的喜愛，做法主要講究火候和細節。做法步驟 1.首先米飯，蒸米飯的時候，米要洗乾淨，多洗幾遍，按照五斤米六斤水的比例換算去做調節，加適量大豆油即可起鍋蒸了，一般按照量的多少把握時間。2.米飯蒸好後打散，取出三百...
怎樣炒蛋炒飯，順序步驟，普通的，做蛋炒飯的步驟是怎麼樣的
施曉暢茂萍 按照下面的步驟，然後記住4個注意事項，一般人都能做的很好吃，建議大家做飯時，準備好食材，在炒制，這樣可以把飯炒的特別好看特別香。蛋炒飯食材 隔夜米飯200克 雞蛋2個 豬油10克。配菜 胡蘿蔔 青豆 玉米粒 火腿都可以選擇的。正確順序做法 1.雞蛋敲碎，攪拌均勻，一定要均勻，打的越好，雞...
蛋炒飯的正宗作法謝謝！正宗蛋炒飯的做法步驟
準備好你所需要的製作材料 鮮雞蛋些許 一定量的白米飯按兩雞蛋一碗飯的比例為最佳，預先備好。開始製作 雞蛋打入相應的調勻容器並加入少許鹽 一碗飯1 2克 調勻，將調好的雞蛋溫油下鍋 見雞蛋開始顯沸水狀便開始翻炒 可新增自己喜愛又影響美味的輔料 直至雞蛋看上去顯白黃色爆米花狀即可將米飯加入翻炒，並再加入...