1樓：匿名使用者
玉米青豆蛋炒飯：
用電飯鍋把飯悶熟。再把悶好的飯裝到碗裡，不要鍋巴。
把青豆和玉米放在鍋裡煮，水開後10分鐘。把玉米和青豆撈起來。
把蛋打在碗裡攪成糊狀。鍋燒熱倒上清油，中火，等油熱了吧將蛋倒下去，炒20秒，把玉米青豆和飯倒下去一起炒，等在鍋裡拌勻了就可以起鍋了。
2樓：豪情
準備工作：生雞蛋2枚，蒸熟的米一份。
步驟：1、先把油放在炒鍋內，加熱至冒氣；
2、雞蛋開啟，蛋內物放入碗內，用筷子拌勻；
3、把拌勻的蛋汁倒入炒鍋內，用筷子攪動，至蛋汁成塊發黃。
4、倒入米飯，鹽加適量，再次攪動，把炒好的雞蛋和米飯攪勻。
一份香噴噴的蛋炒飯就好了。
3樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
4樓：匿名使用者
先把雞蛋開啟，然後攪拌均勻。接著炒雞蛋《注意多放些油哈，防止雞蛋炒糊》。然後把炒好的雞蛋盛進碗裡。
最後把米先炒一下《這次少放些油》，米熱了之後把剛才炒好的雞蛋放進去，拌勻，即可。
5樓：匿名使用者
先切蔥，再打1到2個蛋，打蛋你總會吧。蔥和蛋（其他調味料憑你喜好加）倒入鍋中，用鍋鏟切開，倒入飯，進行翻炒。放鹽，翻炒一會。
飯變得微黃就好了。
6樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。
7樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
8樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
9樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
10樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
11樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
12樓：隗梅蒲雪
把雞蛋開啟放在一個碗裡打散，在把聰切碎，把鍋燒熱放油，油熱之後把雞蛋倒進鍋裡翻炒幾下然後放米飯，然後再放少許的鹽和味精最後把切好的蔥放進去翻炒幾下就做好了。有很多做法呢，這只是其中一種。
13樓：匿名使用者
食材雞蛋若干。
配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲。
米飯蔥姜。步驟/方法。
1將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。
蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是「不幹不溼，軟硬適中」。
如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
3炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
5鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
6飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
end注意事項。
配料、蛋與米飯的比例，菜多了，就變成炒菜而不是炒飯了。
米飯表面要略幹，這樣炒起來不會粘鍋，炒的時候因為油、蛋、配料裡水分及肉汁，米飯自然會吸收水分變軟。
14樓：俞德文袁碧
隔夜的米飯最好，先放油，等油熱了之後炒雞蛋，然後放上米飯開始炒，等快出鍋時放點火腿腸，黃瓜，胡蘿蔔等就可以了。這是最簡單的方法了。
15樓：時尚魅力
先把米飯蒸熟，然後準備在炒鍋熟油，把雞蛋炒香，然後把米飯和雞蛋一起炒，美味的蛋炒飯就好啦！
16樓：李周子卓
選食材時飯要硬，不能太爛油入鍋多點倒進飯抄成一粒粒加入調料，把打好的雞蛋倒入小火抄一會就好。
17樓：頃聽雷轟
放油放蔥花輕火打雞蛋放鍋裡來回挪動別糊了把熟米飯放鍋裡放鹽。
18樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
19樓：簡可
可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯。白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。
**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓。
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點鹽，但不要太多哦，否則鹹死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯，可能是結成塊的，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水，否則會變成泡飯的。
飯雖然結塊，但炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤既香又好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散。
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水。
蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了。
20樓：匿名使用者
1、這是蛋炒飯的最傳統做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。
然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
雞絲蛋炒飯。
1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；3.
蔥洗淨切成蔥花，備用；4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花。
火腿蛋炒飯。
1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3.
蔥洗淨切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗淨，焯熟，備用；6.
將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱。
什錦蛋炒飯。
1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。
3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香。
大蝦仁蛋炒飯。
1. 將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。
揚州蛋炒飯。
1. 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2. 乾貝用水浸泡，洗淨，備用；3.
香菇去蒂，洗淨；4. 鴨肫洗淨，煮熟；5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；6.
蔥去根鬚，洗淨，切末；7. 雞脯肉洗淨；8.炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，依次下入配料翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。
21樓：馬清寧扶菁
1.將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2.將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
22樓：手機使用者
一定要用隔夜飯，先把米飯放在一個可以封閉很嚴的容器裡，然後把雞蛋直接打到米飯裡，蓋上容器的蓋，上下左右的搖晃（2、3分鐘就可以了），然後你就可以向你平時一樣的做蛋炒飯了，做完的效果一定會讓你滿意的。
油溫應該低點。否則蛋白質就會很快凝固。這樣就無法使蛋包住飯了。但是油溫太低，又會使飯過溼，不能呈現一粒粒的狀態。
中火熱油，放入蛋，把蛋打碎，放入飯後，大火急炒。
23樓：網友
蛋炒飯這樣做超級好吃。
24樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
25樓：考華時虹影
把飯蒸熱，打兩雞蛋攪勻，蔥薑蒜等調料準備好後，**倒油（油量多一些），把雞蛋倒入炒一下，然後把飯倒入一起炒1—2分鐘，加鹽，把蔥薑蒜末倒入炒1分鐘加味精，關火即可。
26樓：儀明智旗語
先找些隔夜飯，再找雞蛋分量自己決定，把雞蛋都打進碗裡，拿筷子把雞蛋黃搞碎。
先放油進去，油熱了就放雞蛋進去抄，雞蛋差不多熟了就放飯以前抄。如果你不會把握時間，看見飯會跳就可以上碟了。
27樓：匿名使用者
1:先把雞蛋炒一下，記住不能炒太老，為了後來和米飯炒。要不然雞蛋就炒糊了。（打蛋黃時根據你自己口味重否放鹽）
2：如有剩飯最好，沒有的話就蒸鍋新的，把剛炒的雞蛋和米飯混在一己炒就ok了。
28樓：銳科途輪胎店
準備適量的米飯，切適量的洋蔥，洋蔥切丁，再把香腸切丁，蔥切成蔥花，在碗裡打入倆個雞蛋，雞蛋裡面放點鹽，起鍋燒油，鍋裡放入洋蔥、蔥花、雞蛋，翻炒一下，再加入米飯、香腸，炒到一半，加入適量的鹽、味精，再翻炒一下就可以出鍋了。
29樓：宅家逛
▲ 蛋炒飯。
鬆軟，有嚼勁，樣式多，口感佳，淡香味。
蛋炒飯，是一種常見菜餚，基本上家家都會做。
蛋炒飯全國各地都吃，做法也不一而足。在老電影《蛋炒飯》中，黃渤飾演的男主角王大衛就只有一個簡單的夢想，那就是做出最好吃的蛋炒飯。
▲ 電影《蛋炒飯》
且無論這世界如何變化，他永遠都只是那個簡簡單單、愛做蛋炒飯的大衛。因此這部圍繞著蛋炒飯題材的影片，打動了不少觀眾的心，也讓更多人進一步感受蛋炒飯的內涵。
蛋炒飯，食材簡便易得，製作方法也不難，因此蛋炒飯就順理成章地成了廚藝初學者下廚做飯的首選之一。但是，簡單不代表能輕易做好，如何能得到一碗稱心如意的蛋炒飯呢？
▲ 蛋炒飯。
用料米飯 2碗。
雞蛋 2個。
蝦仁 100g
火腿 50g
豌豆 一把。
胡蘿蔔 半根。
香菇 2朵。
其他你喜歡的菜料 隨意總量別太多。
香蔥 2根。
鹽 1小勺（3g）
油 3勺（40ml）
蛋炒飯的做法。
step1:蝦仁切成丁，加入料酒、鹽醃製片刻（偷懶不醃也ok）。胡蘿蔔、火腿切成丁，香菇切薄片，香蔥取蔥綠部分切成蔥花。
▲ 準備材料。
step2:雞蛋打散，再加入米飯拌勻待用（偷懶就直接打進飯裡了）
▲ 雞蛋打散。
step3:鍋內放油（約20ml，平時炒菜量）燒熱，先下胡蘿蔔豌豆炒一會兒，再下蝦仁，炒至蝦仁斷生變色，加入火腿和香菇，加1小勺鹽略翻炒，盛起待用。偷懶就一起丟下去炒炒炒吧。
▲ 炒蔬菜。
step4:再起油鍋（油約20ml），下拌了雞蛋的米飯翻炒，中火炒至米飯鬆散蛋液凝固（最好用不粘鍋）
▲ 炒米飯。
step5:撒蔥花炒香，這裡如果加鹽直接出鍋就是蔥花蛋炒飯。
▲加入蔥花。
step6:再加入炒好的什錦（湯汁別加），翻炒均勻出鍋。
▲加入炒好的蔬菜。
小貼士1、米飯必須是冷飯，剛煮的不行，太軟的也不行，否則炒出來黏糊糊的。
2、難熟的菜（例如生豌豆香菇）先下油鍋炒，易熟的菜（如黃瓜火腿）晚一點下略翻炒即可，實在難熟（例如過老的豌豆）可以先煮熟。
3、鹽全部加在菜中，容易炒勻，菜也會比較入味。一半加在菜中一半加在雞蛋和飯中也可以。
—end—
蛋炒飯怎麼炒才好吃，怎麼炒蛋炒飯才好吃
1.隔夜飯不一定好炒 我也常常從電鍋裡面挖飯出來炒，重點是先把料跟飯分開，這樣吃起來會有層次感。在來就是把飯放進鍋中炒的時候，一定要 把火開到最大 因為我們再外面看到很多賣炒飯的可以把飯炒成一粒一粒的，原因就在 火候 外面那種噴射爐火的穿透力不是一般家庭用瓦斯爐可比擬的，家庭用的那種瓦斯爐，沒辦法很...
蛋炒飯先放什麼，蛋炒飯先放什麼呀 怎麼炒
配料 米飯 1碗 雞蛋 1個 食鹽 1 2茶匙 味精 2克 蔥 2根烹飪步驟 1.準備食材。2.將雞蛋磕入碗中打散。3.油燒熱，倒入雞蛋液。4.將雞蛋煎制凝固。5.用鍋鏟將雞蛋打散，盛出備用。6.將雞蛋倒入鍋中炒熱。7.將雞蛋倒入鍋中。8.放入食鹽。9.少許味精。10.撒入蔥花翻炒均勻。烹飪小貼士 ...
蛋炒飯怎樣才能炒好，怎樣最簡單的炒好蛋炒飯
1 把雞蛋打散在米飯裡。2 放入少許的鹽，一起攪拌均勻，讓蛋可以很好的液滲透在米飯裡。3 倒入少許油，把米飯和蛋液的混合體均勻攤入鍋裡，中火翻炒。4 待炒到雞蛋抱著米粒開始在鍋裡跳舞了，這時的雞蛋已經和米飯完全融到一起了，就可以出鍋了。做的時候記得一定要用隔夜米飯，並且要先放雞蛋，這樣不容易變成一團...