1樓：一人廚
教你**蛋炒飯簡單又美味的做法
2樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
3樓：吉寒天
火腿蛋炒飯的做法步驟1將火腿切成小粒; 2黃瓜洗淨,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
4樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
5樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
6樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
7樓：愛別等
早餐首選、營養美味 假期餘額有限、你們準備好上班了嘛
8樓：匿名使用者
蛋炒飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食
蛋炒飯的製作材料：
主料：米飯半斤,雞蛋兩個,香蔥三根,豬肉一兩,火腿一兩,胡羅卜半兩,水髮香菇半兩,海米半兩,包菜一兩,鹽,雞湯,豬油,味精,胡椒粉,醬油。
教您蛋炒飯怎麼做，如何做蛋炒飯才好吃
1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
9樓：
蛋炒飯分兩種。
一種是先炒雞蛋，後加飯一起炒。我們在飯店裡經常吃的這種。技巧，雞蛋煎的不要太老。
米飯還沒下鍋的時候用油潤一下。但是本人覺得這種蛋炒飯不怎麼正宗。因為雞蛋的味道沒有進入米飯中。
我教你一種我自己拿手的蛋炒飯。首先將雞蛋打破，打勻，倒在米飯上（冰箱裡的過夜飯最好），加入一點點的味精，加點五香粉提味，攪拌。再在往鍋裡倒油，加少許鹽，待鹽熔化之後，用把攪拌好的蛋炒飯倒到鍋中。
不挺的翻炒，待鍋邊的米飯一個個跳起來的時候加少許蔥花，翻炒幾下，就可以出鍋。你會發現這樣炒出來的蛋炒飯金黃色的，油光的。每一顆米飯都有雞蛋的香味。
好看更好吃，希望你能嘗試做一下。非常簡單。
這就是我做蛋炒飯的訣竅。我老婆非常愛吃。哈哈
10樓：匿名使用者
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯
材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯
材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。
飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
11樓：匿名使用者
看六年級的勞技課本啊
12樓：lisa的貓
1.雞蛋、火腿丁、生菜絲、素肉丁（或豆腐乾丁）、香菇丁、蝦皮，
2.蔥花爆鍋炒香，放蝦皮，再放雞蛋，再放（1）的各種食材加鹽翻炒，
3.把米飯倒入鍋中，和食材一起翻炒，再加適量的鹽不停翻炒，等米飯熱透後就可以出鍋裝盤。
13樓：匿名使用者
做法：1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可
14樓：戈琴
蛋炒飯：
飯：一碗，雞蛋3個；香腸一小條、蝦米、蟹肉卷一條。
還要準備蔥花，等香料。
雞蛋打好，香腸、蝦米、蟹肉卷切成小丁。
鍋燒燙點（嚴格說是要燒紅滑油的，家裡燒燙點就可以了）加油，油溫上來加雞蛋炒碎，再加入米飯炒開，切好的香腸、蝦米、蟹肉卷翻炒，加入少量鹽，味精（均勻灑落，不然很難炒均勻）翻炒均勻後；最後加入蔥花，加點料酒翻炒兩下就可以出鍋了。（蛋香、蔥香、酒香）
15樓：匿名使用者
具體配料就不給你說了，樓上很全，給你說個小技巧，米飯炒前用油輕輕抓一下，把米粒抓散，這樣炒的米飯可以粒粒沾著蛋，還不容易沾鍋。
16樓：匿名使用者
首先 打好兩個雞蛋 攪勻；切好蔥花 和胡蘿蔔塊 火腿腸隨你！ 熱鍋 加油 待油熱後炒蛋，然後用筷子把雞蛋攪勻 放入蔥花 等配料 ；加飯 放入鹽 味精 翻炒，炒幾下就出鍋了
17樓：匿名使用者
越簡單的東西越靠技術，給你幾個要點。第一要米的選擇。米要選較硬的米，太q了不行。
米要蒸出來。不要煮。蒸的時候要加點竹葉或者是用木器來蒸，這樣可以然這個米釋放出固有的清香為了口味更加的複合。
然後必須是要隔夜的飯。這樣米在空氣中才有一個陳化的過程，來突出這個香蔥和雞蛋混合出一種鮮甜的味道。另外配料就只能有：
蔥，鹽，豬油和植物油（要混合），主料就只有雞蛋。這是最本質的蛋炒飯。
18樓：匿名使用者
雞蛋炒熟斬碎，接著加飯一起炒，炒熱後加點鹽巴，就是蛋炒飯了。加點蔥會更香點。至於味道怎麼樣，就看你的手藝了。
19樓：酒城ぁ小雙
這麼簡單都不會,笨蛋!
蛋炒飯怎麼做啊
20樓：一人廚
教你**蛋炒飯簡單又美味的做法
21樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
22樓：吉寒天
火腿蛋炒飯的做法步驟1將火腿切成小粒; 2黃瓜洗淨,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
23樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
24樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
25樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
26樓：愛別等
早餐首選、營養美味 假期餘額有限、你們準備好上班了嘛
27樓：匿名使用者
先熱鍋加油
加蒜末打蛋進去
用鍋鏟將蛋黃攪散
趁蛋尚未凝固時，將冷飯放入
不斷翻炒至均勻
加鹽，加醬油
再翻炒一下就可以起鍋了
28樓：綺綺愛的小屋
1. 雞蛋打碎，加點鹽，油，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
米飯必須是熟米飯
29樓：匿名使用者
先放油再放飯!
飯熱啦就下蛋!
再放點蔥和調味的!
好啦!搞掂!
這是莪以前一個人在家的時候做的炒飯!
小學3年級就會啦!
30樓：花落春已去
哎呀，弄不了了，我來教你
先放油，油冒煙了，放雞蛋，扒拉兩下，蛋基本熟了，蒸熟的涼米飯（放點水，要不米飯太硬）下鍋，放點鹽，再扒拉兩下，出鍋。
31樓：勞義惠湛霞
雞蛋兩個，在碗裡攪拌，蔥切丁，油鍋燒熱後炒雞蛋，邊炒邊攪拌，使雞蛋打散，放入新出鍋的米飯、蔥花、姜粉、鹽，翻炒幾下即可。
32樓：竭振華乘倩
熱鍋，倒油。然後，把飯倒進去。翻炒，加鹽，加味精。如果有香腸，瘦肉，蝦
仁之類的，都可以加入。注意，所有配料都分開炒。意思就是說，配料歸配料炒
飯歸飯炒，好像有點詞不達意的。吼吼~~~~炒雞蛋會吧？所有程式，理清一遍
1，炒蛋（加調味）
2，炒肉，香腸，蝦仁之類配料。（加調味）翻炒7成熟（如沒有，省略）3，炒飯，把隔夜米飯倒入鍋內，翻炒。加鹽，味精。
4，把所有配料放入，快起鍋的時候加蔥花。
蛋炒飯具體怎麼做？蛋炒飯具體怎麼做呢？
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。食物有原本自己的味道，不要改變。簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。首先要準備一些冷飯，最好是前一天吃剩的隔夜飯，這樣炒蛋炒飯的效果會比較好，然後準備一些火腿粒 玉米粒 豌豆 蝦仁等等，放在一起炒就可...
怎樣做蛋炒飯，簡單的蛋炒飯怎麼做
做蛋炒飯的步驟 點火，倒油。放入雞蛋炒。雞蛋熟後，倒入飯一起再炒。適當地撒一些鹽。飯 雞蛋都差不多好後，就可以關火了。這樣一盤香噴噴 熱乎乎的蛋炒飯就做好了 小竅門 飯在炒之前可以用筷子打散，這樣就不會黏在一起。炒時還可以適當的加入一些胡蘿蔔 香腸 玉米。飯儘量是熱的。為了美觀，可以先把飯盛入圓形或...
蛋炒飯怎麼做
教你 蛋炒飯簡單又美味的做法 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。當年侯門考廚子一般就試兩樣 青椒肉絲和蛋炒飯。想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。1.飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙...