1樓:一人廚
教你**蛋炒飯簡單又美味的做法
2樓:foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了,要加這些料才更好吃。
3樓:匿名使用者
別小看蛋炒飯,它取材簡單,製作快捷,營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣:青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理,有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法,有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題,動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水,這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪,雞蛋要少,蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法:香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎,攪拌,加鹽,加一點點水。
2. 取小蔥幾根,只要蔥白,切成末。
3. 大火,雞蛋煎成金黃色,用鍋鏟弄成小塊,越小越好。
4. 小火,倒入飯一起炒,加鹽少許,飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源:鹹菜蛋炒飯(可佐啤酒,飽肚)1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜,炒得略焦,逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體:菜脯蛋炒飯(高蛋白,葉綠素,澱粉兼得)1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽(青菜都行,我傾向於青椒,有時甚至用指天椒),切末拌入雞蛋中,注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎,多加點鹽,植物油少許,攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會,讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油,大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了,不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王,鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯,什錦炒飯,乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了1.香腸蛋炒飯
4樓:雲兒
鍋放少量油 雞蛋先炒散 盛起來 放少量油 少量鹽 米飯放下去翻炒 炒散了放入雞蛋一起炒炒就可以了 非常簡單
蛋炒飯做法
5樓:顧小蝦水瓶
主料:午餐肉80克,黃瓜50克,雞蛋1個,米飯150克輔料:蔥8克
步驟:1、蔥末8克,午餐肉80克切丁、黃瓜50克切丁2、雞蛋1個,打散,食用油5ml,倒入蛋液,小火炒熟3、倒入午餐肉,黃瓜丁,翻炒均勻,鹽2克,翻炒均勻4、米飯150克,翻炒均勻,倒入蔥末即可
6樓:foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了,要加這些料才更好吃。
7樓:祖半蘭老新
原料:米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量(只這三樣就很好吃了,至於再加點什麼就都隨你意了。)、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
準備原料:
1、剩米飯,這裡有3人份,想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的,只是最好提前些時間蒸出來放涼,飯也要蒸的硬一點。
2、配菜隨意準備吧,蔬菜,雞蛋,豆製品,肉類、、、都可以,這裡有青椒,芹菜,胡蘿蔔,豆腐乾,香蔥,雞蛋。
3、把所有材料切成小丁,胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水,也可省去這步直接炒。
4、取個大容器,打入兩個雞蛋,打散後倒入米飯,攪拌均勻,使每一粒米都裹上一層蛋液。
5、炒鍋置火上,倒入少許油,燒熱後倒入浸過蛋液的米飯,中小火不停的翻炒,直至米粒鬆散開來,粒粒金黃,然後倒入除香蔥外的所有配菜,繼續翻炒均勻,加鹽和胡椒粉調味,最後臨出鍋前放入香蔥末,拌炒均勻後即可盛出,裝盤後還可以再煎個太陽蛋做裝飾。
8樓:快樂吉一天
1、蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下,這樣炒出的米粒完整飽滿,不會粘在一塊。
2、用蛋汁裹飯粒,要蛋歸蛋炒、飯歸飯炒,然後混在一起,其實這樣炒出來的,飯不容易炒的粒粒分明,容易炒糊、結塊。可在蛋汁里加少許鹽~這樣鹹味就會比較均勻。比直接灑在鍋中好。
做法:1、雞蛋用碗打勻,將米飯加到蛋汁裡拌勻攪拌,讓每個飯粒都沾上蛋汁,飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~
2.油熱,將蛋汁飯倒下鍋,迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時,你會看見,原本糊在一起的蛋汁飯,漸漸的分開,變得一粒一粒的,嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒,我大概炒了十幾分鍾吧~把飯粒炒的一粒一粒的,粒粒分明哦~
3.加入配菜,需要說明的是,我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等,需要另起個鍋子處理一下,最後混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒,其他都是熟的!
9樓:匿名使用者
米飯要用前一天做好的,不要用當天的,作米飯的時候水不要放多了,但也不要夾生.蛋炒飯有兩種作法,一個是先放蛋一個是後放蛋.不過蛋都要先打成蛋液.
蛋液里加一點水(不要太多一兩勺吧,這樣的蛋比較嫩,如果愛吃都一點的蛋也可以不放)和蔥花(去蛋腥味).油熱了倒蛋液,倒的同時攪動,不要讓蛋結成一大塊,等蛋都差不多熟了再放米飯,炒到米飯粒粒分開(你可以用鏟子幫飯分開),加鹽味再在出鍋前灑點蔥花就行了.這樣的炒飯是黃白粒分開的很漂亮.
還有就是先用蔥爆鍋,再把米飯放裡炒,炒到粒粒分開再把蛋液倒在飯上等一會再翻動,這樣就是蛋包著米的蛋炒飯.我個人還是喜歡前一種.
10樓:
食物有原本自己的味道,不要改變
11樓:秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道,一起學習吧!
12樓:仰依風
廚房的煙火氣,讓人踏實放鬆又溫暖,今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
13樓:鞏霈次碧曼
先把飯放鍋裡,炒散了,再放油,放點鹽,再把雞蛋打碎倒進鍋裡,馬上把飯跟蛋一起炒。就可以了。
14樓:解韻昔夏萱
主料:大米飯一碗,雞蛋一個
配料:油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法:先將雞蛋一個打好攪均,放入油鍋裡炒熟,然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許,蔥花半把,花椒麵少許,然後就可以出鍋了。
15樓:匿名使用者
把適量的蛋打入碗中,攪勻,然後將米飯倒入,攪開,讓每粒米都粘上蛋,然後鍋中放油,米飯倒入鍋中,開炒
16樓:這黑的深夜
少量油,先放蛋,此時火要小,滿滿攪開後放入米飯
米飯很重要,蒸熟的米飯要少放水,水太多,蒸出的米飯軟軟的,肯定會粘到一起.蒸的時候就少放水,米飯很乾,自然就粒粒分開了
17樓:匿名使用者
蛋炒飯最關鍵的問題是飯,那個飯應該選用隔夜的剩飯,這個時候的飯是乾燥的,沒有水分的。所以再加油炒的話就能像你說的那樣粒粒都能分開了。你自己可以試試啊。
而雞蛋呢,就要在碗裡先攪拌均勻,然後最好是在炒飯之前先把攪好的蛋油炸成碎蛋花,鍋不要洗,趁著炸過雞蛋的油來炒飯,這樣也能節約油,把飯炒得能分開時把雞蛋放進去一併翻炒,再加點油,然後在加鹽、胡椒和味精(或雞精)。這應該是差不多了吧,反正這是我自己在家炒飯的經過。
蛋炒飯怎麼做
18樓:一人廚
教你**蛋炒飯簡單又美味的做法
19樓:foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了,要加這些料才更好吃。
20樓:吉寒天
火腿蛋炒飯的做法步驟1將火腿切成小粒; 2黃瓜洗淨,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
21樓:
蛋炒飯這樣做超級好吃
22樓:秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道,一起學習吧!
23樓:愛別等
早餐首選、營養美味 假期餘額有限、你們準備好上班了嘛
24樓:仰依風
廚房的煙火氣,讓人踏實放鬆又溫暖,今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
25樓:匿名使用者
做蛋炒飯做好用也是最簡單的一個辦法就是:取隔餐剩飯(以為隔餐的米飯比較幹較適合做炒飯)適量,盛於盤中,再取雞蛋一到兩枚(看個人口味),打到所盛的飯中,跟飯攪拌均勻,之後就像普通炒飯的做法做就可以了。這樣做可以使蛋跟飯均勻的沾在一起,做到粒粒米飯連著蛋,簡單易做,我也是看電視學到的。
蛋炒飯怎麼做,蛋炒飯怎麼做啊
一人廚 教你 蛋炒飯簡單又美味的做法 foodyvideo吃貨 普通蛋炒飯太清淡了,要加這些料才更好吃。 吉寒天 火腿蛋炒飯的做法步驟1將火腿切成小粒 2黃瓜洗淨,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁 仰依風 廚房的煙火氣,讓人踏實放鬆又溫暖,今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 秦小廚美食 簡單的蛋炒飯也有大門道,...
蛋炒飯的做法?蛋炒飯怎麼做?
原料 米飯 雞蛋 鹽 醬油。輔料 香腸 蔥 青豆 香菇 胡蘿蔔 蝦仁 根據個人口味填加,不加也可。做法 米飯一中碗,新做的或是上頓的剩飯都可,乾爽為佳。米飯做法 大米洗淨,加水蒸米飯,米與水比例1 5,水面可滴兩滴食用油 加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁,後邊再炒飯的時候只需少許油即可,不會油膩 開鍋後...
蛋炒飯具體怎麼做?蛋炒飯具體怎麼做呢?
普通蛋炒飯太清淡了,要加這些料才更好吃。食物有原本自己的味道,不要改變。簡單的蛋炒飯也有大門道,一起學習吧!廚房的煙火氣,讓人踏實放鬆又溫暖,今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。首先要準備一些冷飯,最好是前一天吃剩的隔夜飯,這樣炒蛋炒飯的效果會比較好,然後準備一些火腿粒 玉米粒 豌豆 蝦仁等等,放在一起炒就可...