1樓：推書人湘雪
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。具體做法如下：
製作材料：
主料：雞。
脯肉225克）、花生米50克。
輔料：蔥45克、姜10克。
調料：幹辣椒8克、花椒1．5克、色拉油60克、食鹽2克、料酒2克、味精1克、醬油6．5克、白糖10克、醋7克、水澱粉22克。
製作步驟：
1、雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，切成1．5釐米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。
2、雞肉丁加入少許黃酒，一點點鹽，用手反覆抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。
3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥薑蒜，加入適量水，做成料汁。
4、鍋燒熱，倒入油，待油溫7成熱時，放入醃好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。
5、鍋中剩少許油，放入花椒、幹辣椒，用中小火炒香後，將料汁裡浸泡的蔥薑蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生米即可。
2樓：乍暖
具體制作方法
第一步：準備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、幹辣椒幾個、辣椒麵少許、食用油適量、蛋清半隻、料酒1小勺、玉米澱粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。
第二步：將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。
第三步：將雞胸肉用刀背稍稍拍鬆，然後切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；幹辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。
第四步：用蛋清、1勺澱粉、料酒將雞胸肉抓勻，醃製十幾分鍾。
第五步：涼鍋中放入少許油，然後將花生仁放到鍋內。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。
第六步：用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米澱粉調成汁備用。
第七步：將鍋燒熱，然後倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。
第八步：鍋中留少許底油，先放入花椒和幹辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒麵倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將薑片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
第九步：改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒均勻。
第十步：將蔥段放入鍋中，翻炒均勻。
第十一步：將調好的汁倒入鍋中燒開。
第十二步：將花生仁倒入鍋中。
第十三步：翻炒均勻後，淋少許香油，即可出鍋。
3樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
4樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
5樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
6樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
8樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
9樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
10樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
11樓：功語晨
今天教給大家宮保雞丁的做法，絕對比飯店做的還好吃。
12樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
13樓：生活小能手朵朵姐
回答親親您好，您的問題已經收到，這邊幫您整理一下材料，請耐心等待1到3分鐘左右
親親，首先準備原料：雞腿、花生、花椒、幹辣椒、粗辣椒麵、紫草、生薑、蒜、大蔥、花椒油、加飯酒、鹽、蛋清、澱粉、加飯酒、鹽、白砂糖、白米醋、醬油、澱粉。
第1步、食材：雞腿、花生等。
第2步、辣椒麵放鍋裡，另起鍋，燒油七成熱，取一半一勺一勺澆在辣椒麵上，邊澆邊攪拌。
第3步、留一半熱油涼至五成熱，澆在辣椒麵上。加紫草，攪拌均勻，小火慢熬10分鐘，關火，過夜即可。
第4步、花生倒入開水裡，泡發後撈出，去皮。
第5步、起油鍋，小火炒到微微黃，盛出。
第6步、雞腿去骨、切丁，放入加飯酒、鹽、蛋清拌勻，加澱粉，拌勻。
第7步、製作料汁：放入加飯酒、鹽、糖、白醋、醬油、澱粉，拌勻即可。
第8步、取適量過夜紅油，小火加熱後，放入花椒和辣椒，炒到棕紅色。
第9步、下雞丁，轉大火，略炒。立刻放入薑片、蒜，炒半分鐘，淋入料汁，快速翻炒。
第10步、放蔥段、花生，翻炒至醬汁完全包裹。
第11步、放少許花椒油，翻炒即可。
第12步、盛出，開飯！
親親，希望我的回答可以幫助您奧
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美食名稱 宮保雞丁。準備原料 炒好的花生米60克，雞胸肉250克，蔥薑蒜自備，幹辣椒六個，紅油豆瓣醬兩勺，一個雞蛋的雞蛋清。輔料準備 蠔油，料酒，生抽，鹽，雞精，白糖，澱粉即可。食材說明 相對於食材中的現炒花生米，您可以選擇最下飯的酒鬼花生，一小包也就幾塊錢，基本上超市裡都有的賣。第一步 首先我們把...