1樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
2樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
3樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
5樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
6樓：龐亮鄂風
宮保雞丁的的做法：
1、首先把雞腿肉去皮切成丁，用1勺澱粉，2大勺料酒，鹽適量碼味備用。
2、黃瓜把表面的小刺去掉，切成丁，為了美觀，就不用去皮了。
3、準備花生米油炸好；
4、用2大勺老抽，1小勺白糖，1大勺澱粉，鹽、醋、水適量調成汁。
5、蔥蒜切大塊備用，最好用獨瓣蒜，我還是沒有，普通大蒜頂替一下。
6、鍋裡倒油加熱，放辣椒5.6個，花椒10幾粒爆香。
7、把醃好的雞肉放鍋裡翻炒，看到表面變白就差不多了。
8、炒好的雞肉盛出來，放蔥蒜爆鍋，我因為欄，直接把雞肉撥到一邊就加蔥蒜了。
9、把雞肉炒熟加黃瓜丁，因為黃瓜容易熟，所以要看好火候不要大。
10、黃瓜略炒後加調好的料汁，炒勻後加花生，最後味精調味。
11、大功告成。
宮保雞丁的家常做法：
1.所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、水澱粉抓勻醃製一會；
2.趁醃雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用；
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然後倒入漏勺中控油；
4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然後放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最後放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了（這裡就不用放鹽了，因為郫縣豆瓣本身就很鹹）。
宮爆雞丁的做法：
1、雞腿肉半斤，切丁後用一匙澱粉和極半咖啡匙鹽抓勻碼味待用；油炸花生仁一兩；大蔥白三根，切約一釐米長的段；萵筍頭兩根，去皮切丁後用一咖啡匙鹽拌勻醃上了；乾紅辣椒
四、五個，切段；花椒一小匙；蒜一個，切片；老薑一小塊，切片；將老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）雞精適量、澱粉兩大匙同放一個碗裡，加三大匙水兌成滋汁。
2、鍋置火上放油燒至七成熱，放入幹辣椒、花椒炸呈金黃色。
3、將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發白。
4、將肉丁撈至鍋邊，萵筍濾去醃汁倒入鍋中炒半分鐘，再倒入大蔥段同炒約一分鐘。
5、將三種食料一同炒勻肉丁斷生。
6、烹入滋汁鏟勻。
7、鏟勻後裝盤即可上桌。
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7樓：續樹花朱橋
宮保雞丁做法
用料：雞脯肉300克，花生米50克，乾紅辣椒20克，水澱粉25克，清湯20克，花生油80克。
烹飪方法：
雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。乾紅辣椒切成2釐米長的節。
花生米用油炸脆，將乾紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
製作過程：
1.買雞腿，切肉成丁。
2.切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3.放一點澱粉，用手抓勻。
4.放一會兒（此法名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
5.倒油入鍋。
6.雞丁入鍋，炒一會兒取出。
7.倒辣椒油（或色拉油）入鍋。
8.放入花椒，辣椒（小火）。
9.放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。
10.放入雞丁。
11.加料酒，醬油（上色）。
12.加一點點雞湯。
13.加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。
14.加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生米。
15.加入辣椒、香油，出鍋。
8樓：隗淑蘭司釵
宮保雞丁材料:
雞肉300克，花生米50克，乾紅辣椒20克，花椒2克，醬油20克，白糖，酒，薑片，水豆粉，花生油若干。
宮保雞丁做法:
1.將雞肉去筋，剁十字花刀，切成小丁，裝碗加醬油，鹽，酒碼味後，用水豆粉拌勻。。
2.用醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡粉。
3.乾紅辣椒去蒂去籽，切成1。7釐米的節。
4.花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆。鍋內油炸至五成熟，下幹辣椒，花椒，將雞丁放入炒散，放姜，蔥等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起鍋裝盤即成!
9樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
10樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
11樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
12樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
13樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
14樓：功語晨
今天教給大家宮保雞丁的做法，絕對比飯店做的還好吃。
15樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
16樓：東北小廚來哥
雞肉切丁，打入蛋清，拌勻，胡蘿蔔黃瓜，放入醋糖生抽蠔油。
宮保雞丁怎麼做?
17樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
19樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
20樓：匿名使用者
宮保雞丁的做法詳細介紹菜系及功效：川菜
宮保雞丁的製作材料：
主料：嫩仔雞脯肉250。
調料：花生米,白糖,醋,醬油,味精,肉湯,溼澱粉,花椒,姜,蒜,蔥末,鹽,醬油,料酒。
宮保雞丁的特色：
宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。
丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾僱用名廚數十人為家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。後調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。後烹製方法洩露出去，為餐館採納經營。
丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為"宮保雞丁"。現已風靡全國。各地的品種略有差異，並有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。
教您宮保雞丁怎麼做，如何做宮保雞丁才好吃
取嫩仔雞脯肉，將肉拍鬆，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2釐米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。
淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。
21樓：
買來的生的花生，少油小火炒至金黃色，盛出備用！不用去皮。
雞胸肉切小塊！還有胡蘿蔔和黃瓜，也切小塊！蒜切碎沫，蔥切絲，薑切片，乾紅辣椒一掰兩半！（不好意思，忘了拍圖了。）
雞丁用鹽，料酒，白胡椒粉，澱粉，抓勻備用！
鍋熱下油，放醃好的雞丁炒熟，盛出備用！
熱鍋下油，小火，下入花椒炒香，把花椒產出來，扔掉。下入蔥姜，乾紅辣椒，爆香！
再下入胡蘿蔔，炒至斷生，下雞丁，依次放入：料酒，醬油，鹽，醋，糖。最後下黃瓜和蒜沫。翻炒均勻！醋糖比例是1;2.
最後關火，放點味精，下入炒好的花生米！翻炒均勻！花生一定要最後放，否則吃起來就不脆了！
盛出，嗯`香噴噴的！
配上一碗米飯，是不是很香，很下飯呢！
小竅門：
1.如果喜歡吃辣一點就多方几個乾紅辣椒！
2.糖和醋的比例是1：2，糖，醋，都不要放太多，畢竟我們的菜不是糖醋類的，一點點就好。
3.鹽別放太多，雞肉已經醃過了，有味道的。
4.醬油一定少放，只是調顏色用，放多了就不漂亮嘍！
22樓：一人廚
宮爆雞丁的家常做法，太香了，看著就很有食慾，好吃又下飯
23樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
24樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
25樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
26樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
27樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
28樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
29樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
30樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
31樓：秋優樂系舟
雞脯肉300克，花生米50克
乾紅辣椒20克，花椒2克，醬油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精鹽10克，味精1克，薑片2克，蒜片2克。
1.將雞脯肉去筋，切十字花刀，切成2釐米見方的丁，裝碗加醬油、精鹽、料酒碼味後，用水豆粉拌勻；
2.用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁；
3.乾紅辣椒去蒂去籽，切成2釐米長的節；
4.花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆；
5.鍋內油燒至五成熱，放幹辣椒、花椒，炸呈棕紅色,倒入雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可
32樓：朱忍
1，花生米下油鍋炸脆盛出
2，雞肉切丁，用鹽，料酒，水澱粉抓一下，攪勻3，拿個小碗，加醬油，味精，醋，糖，料酒，水澱粉調勻4，下油鍋，把辣椒切成小塊放進去，炒成紅色的，然後放花椒，蔥段，薑片，雞肉，一起炒，加入調料汁翻炒，快出鍋的時候放花生米。
33樓：引n子
雞脯肉切丁用川菜的宮保手法制作的一道菜品
34樓：時盼秋令祿
宮保雞丁做法
用料：雞脯肉300克，花生米50克，乾紅辣椒20克，水澱粉25克，清湯20克，花生油80克。
烹飪方法：
雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。乾紅辣椒切成2釐米長的節。
花生米用油炸脆，將乾紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
製作過程：
1.買雞腿，切肉成丁。
2.切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3.放一點澱粉，用手抓勻。
4.放一會兒（此法名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
5.倒油入鍋。
6.雞丁入鍋，炒一會兒取出。
7.倒辣椒油（或色拉油）入鍋。
8.放入花椒，辣椒（小火）。
9.放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。
10.放入雞丁。
11.加料酒，醬油（上色）。
12.加一點點雞湯。
13.加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。
14.加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生米。
15.加入辣椒、香油，出鍋。
宮保雞丁怎麼做，宮保雞丁怎麼做呢？
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米 辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣 辣而不猛 香辣味濃 肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。宮保雞丁的製作材料 主料 ...
宮保雞丁怎麼做
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯 宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，...
正宗的宮保雞丁怎麼做，正宗的宮保雞丁如何做啊？
其實食材很簡單，雞脯肉 油酥花生米 大蔥 去籽的幹辣椒 花椒 大蒜 老薑 用雙面花刀的手法切成雞丁的模樣 加入澱粉 醬油和料酒醃製十分鐘左右，等待其他材料的準備將大蒜，蔥和辣椒先放入鍋內爆炒，直到炒出香味為止再把雞丁放進鍋內一起翻炒 然後將然後將花生米 白糖和醋一起翻炒 一直想知道正版的宮保雞丁是怎...