1樓：百年
其實食材很簡單，雞脯肉、油酥花生米、大蔥、去籽的幹辣椒、花椒、大蒜、老薑
用雙面花刀的手法切成雞丁的模樣
加入澱粉、醬油和料酒醃製十分鐘左右，等待其他材料的準備將大蒜，蔥和辣椒先放入鍋內爆炒，直到炒出香味為止再把雞丁放進鍋內一起翻炒
然後將然後將花生米、白糖和醋一起翻炒
一直想知道正版的宮保雞丁是怎麼做的，現在終於知道了
2樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
3樓：功語晨
今天教給大家宮保雞丁的做法，絕對比飯店做的還好吃。
4樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
5樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
6樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
7樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
8樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
9樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
正宗的宮保雞丁如何做啊？
10樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
11樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
12樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
14樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
15樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
16樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
17樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
18樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
正宗的宮保雞丁怎麼做的
19樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
20樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
21樓：功語晨
今天教給大家宮保雞丁的做法，絕對比飯店做的還好吃。
22樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
23樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
24樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
25樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
26樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
27樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
怎麼做最正宗的宮保雞丁？
28樓：
製作宮保雞丁需要準備：雞肉、胡蘿蔔、黃瓜、花生、料酒、澱粉、鹽、生抽、糖、蠔油、辣椒、蔥薑蒜，製作時先將材料切好備用，調製好調料汁，將材料放入鍋中翻炒加佐料，在出鍋前倒入調料汁即可，具體步驟如下所述：
1、首先將雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜切丁備用。
2、然後花生米焯水到表面起皺，晾涼後剝皮備用。
3、在雞胸肉中加一點鹽、料酒、適量澱粉，抓勻醃製一小時左右。
4、調料汁，將一勺生抽、兩勺料酒、半勺糖、半勺蠔油放在一起，攪拌一下備用。
5、起鍋燒油，放入花生米，炸熟後盛出。
6、在鍋中放入醃好的雞胸肉，翻炒至雞肉變色後盛出。
7、鍋中再加入少許油，放入花椒粒和幹辣椒，炒香後撈出。
8、放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，加一點清水，炒出紅油，放入胡蘿蔔丁翻炒一分鐘，放入黃瓜翻炒幾下，放入雞胸肉。
9、倒入調好的料汁，翻炒均勻後倒入花生米，再翻炒幾下。
10、最後香噴噴的宮保雞丁就出鍋了。
製作宮保雞丁時，需要注意油鍋炒制時，要注意安全，以防熱油燙傷，同時在整個製作的過程中，要注意環境衛生。
29樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
30樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
31樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
32樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
33樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
34樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
35樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
36樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
正宗宮保雞丁的做法和步驟
37樓：有點塔羅de傾傾老師
回答你好，宮保雞丁的材料
雞胸肉（或去骨雞腿肉）
郫縣豆瓣醬
水澱粉白糖
幹辣椒花椒
料酒醬油
蔥白花生米
萵筍（正宗宮保雞丁就加這個，不過可以自己選擇其他的哈）7. 出鍋享用(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))更多11條
38樓：仉玉軒
「宮保雞丁是由清朝的丁寶楨所創。丁寶楨原是清朝四川總督，為官剛正不阿，頗有建樹。清廷為了表彰其功績，在他死後將他追贈為「太子太保」。
人們將他發明的這道菜被稱為「宮保雞丁」，並流傳至今，這道菜也被歸納為北京宮廷菜。
今天就給大家分享這道菜的詳細做法，口味酸甜滑嫩而微辣，可謂是下酒又下飯的美味佳餚。
具體做法請看我們的操作
首先準備一下食材：雞胸肉半斤，胡蘿蔔，黃瓜，青椒，大蔥，紅幹椒，花椒各適量。
首先把雞胸肉片開，先切成條，再切成雞丁放入碗中，加入食鹽3克，胡椒粉1克，料酒，生抽各適量，用手抓勻，醃製五分鐘，使雞肉更加入味。
大蔥一段切成蔥花；生薑一小塊切成薑末；大蒜拍扁切碎；紅幹椒幾個切成段；花椒一小撮。
胡蘿蔔先切成條，再切成丁，黃瓜同樣切成黃瓜丁，一起放入小碗中。
青椒兩個從中間切開，再切成小片放入小碗中，去皮的花生米一小把放入碗中備用。
等所有食材都準備好以後，再把醃好的雞肉裡面，放入適量幹澱粉拌勻，加入澱粉可以鎖住肉丁裡面的水分，使肉丁保持滑嫩的口感。
起鍋倒入食用油，燒至五成熱時，下入拌好的雞丁，用勺子抖散，避免粘連。大約30秒以後，炸至肉丁發白時，下入切好的配菜，繼續滑油10秒鐘後倒出控油。
另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥蒜，紅幹椒和花椒爆香，加入豆瓣醬一勺，翻炒化開，炒出紅油。
倒入雞肉和配菜，再倒入切好的黃瓜丁，開大火快速翻炒片刻，淋入少許料酒去腥，再翻炒幾下。
加入白糖5克，雞精2克，胡椒粉1克，陳醋5克，翻炒化開調料，倒入去皮的花生米，再勾入少許水澱粉，開大火翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。
39樓：匿名使用者
宮保雞丁的最正宗家常做法
「宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，大蔥也好吃。是一道超級下飯菜，很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯，和宮保雞丁面。可見它多麼隨和，怎麼打發都可以哈！」
所需食材
主料：雞胸肉(適量)
調料：大蔥(適量)
油炸花生米(適量)
辣椒段(適量)
鹽(三分之一茶匙)
生抽(一湯匙)
老抽(兩茶匙)
香醋(一湯匙)
糖(半茶匙)
薑汁(適量)
蒜泥(適量)
雞精(適量)
澱粉水(一茶匙+一湯匙)
花椒粉(適量)
白胡椒(適量)
料酒(適量)
製作步驟
1、原料圖如圖。
2、雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3、用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味。
4、蔥切段。
5、鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白。
6、放入幹辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7、兌入料汁，大火炒到粘稠幹鬆即可。
8、關火，拌入花生米即可。
小竅門：
1.我之所以用花椒粉，是因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。
2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。
3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕新增劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子裡的食用油醃漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。
40樓：安徽新東方烹飪學校
四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、乾煸和乾燒有其獨道之處。從高階筵席「三蒸九扣」到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
它的代表菜有：宮爆雞丁、乾燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、乾煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。
學習做菜，如果你想要去學校學習的話，建議去一些比較大的學校，正規機構，你學成了之後是會提供崗位給你就業的，推薦就業的企業都還不錯。如果你真的想去學習廚師的話，可以去學校實地考察一下，自己喜歡，能學到真本事是最重要的
宮保雞丁怎麼做，宮保雞丁怎麼做呢？
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