1樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
2樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
3樓：匿名使用者
宮保雞丁的製作材料：主料：雞腿或雞胸肉半斤切丁後用一匙澱粉和極半咖啡匙鹽抓勻碼味,油炸花生仁一兩,大蔥白三根切約一釐米長的段,青筍頭兩根去皮切丁後用一咖啡匙鹽拌勻醃上,乾紅辣椒四,五個切段,乾花椒十幾粒,蒜一個切片,老薑一小塊切片,將老抽一大匙,白糖一小咖啡匙,醋一大匙（糖,醋宜少,不要突出甜酸味）雞精適量,澱粉很滿的一大匙同放一個碗裡,加三大匙水兌成滋汁。
教您宮保雞丁怎麼做，如何做宮保雞丁才好吃
鍋置火上放油燒至七成熱，放入幹辣椒、花椒炸呈金黃色。
將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發白。
將肉丁撈至鍋邊，青筍濾去醃汁倒入鍋中炒半分鐘，再倒入大蔥段同炒約一分鐘。
三樣材料一同炒勻，炒至肉丁剛熟。
下花生仁，烹入滋汁鏟勻後起鍋。
裝盤，上桌，開吃。
4樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
5樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
6樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
7樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
8樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
9樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
10樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
11樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
13樓：匿名使用者
1. 雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻2. 黃瓜切丁、蔥要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽3.
在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁4. 鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段
5. 放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色6. 最後調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水澱粉勾芡，即可
宮保雞丁怎麼做呢？
14樓：風地觀好在路上
這才是宮保雞丁正宗做法，步驟詳細，簡單易做，和餐館一樣好吃。這道宮保雞丁是許多人喜愛的一道家常菜，鮮嫩的雞肉與香脆的花生在口感上完美融合，一道不想錯過的家常菜，不僅中國人喜歡，老外也愛，老幼皆宜，以雞肉為主料，辣中有甜，甜中帶酸，特別下飯。**比豬肉低3倍，低脂又解饞，敞開吃不怕胖。
宮保雞丁除了我這種做法，現在在全國各地也有很多不同的做法，雖然它是一道川菜，但在餐飲文化的跨區域融合發展的新時代裡，各地的人們都給這道菜賦予了本地的餐飲特色，加以創新，衍生出很多做法。
【宮保雞丁】食材：雞胸肉1塊、花生適量、大蔥1根、幹辣椒4根、蒜3粒、少許料酒、鹽、胡椒粉、1勺生抽、少許澱粉。做法：
1、需要的食材準備好。2、雞脯肉洗淨切成小丁，加入少許料酒，鹽，胡椒粉，1勺生抽，少許澱粉抓勻，醃製10幾分鐘。 3、鍋中倒入適量油，加入花生米炒至外表焦黃撈出控油去皮，（最好用熱水浸泡生花生，輕鬆去外皮，再放入油鍋炸），大蔥洗淨切成小段，幹辣椒切成小段，蒜粒切片。
4、調個芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少許胡椒粉，少許水澱粉拌勻。 5、鍋多倒些油熱，把雞肉塊放入鍋中，迅速炒散，雞肉變白盛出備用。 6、鍋中留少許底油，放入蔥段幹辣椒小火煸炒出香味。
7、將雞丁花生倒入鍋中，翻炒勻均。 8、將調好的芡汁倒入鍋中翻炒。 9、翻炒2分鐘左右，雞丁裹上料汁，即可出鍋。
15樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
16樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
18樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
19樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
20樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
21樓：功語晨
今天教給大家宮保雞丁的做法，絕對比飯店做的還好吃。
22樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
23樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
24樓：小寶
選擇新鮮的雞脯肉切成小方塊狀，加入配料抓勻醃製，再放入鍋中翻炒，熟後撈出，放入蔥薑蒜炒，最後放在一起翻炒出鍋
25樓：有點懵的老乾媽
準備好雞胸肉清洗乾淨後切成小一點的丁狀，加入料酒，鹽，澱粉醃製，在準備胡蘿蔔丁與黃瓜丁，蔥姜，鍋裡放油，將醃製好的雞丁放入鍋中過油後撈出，鍋裡留少許底油將蔥姜炒香後，放入胡蘿蔔丁與黃瓜丁翻炒，加入調料後，再加入過好油後的雞丁，翻炒後即可出鍋，家庭版的宮保雞丁就做好了。
26樓：天才人物我無敵
首先準備雞胸肉切成丁，放入水中焯熟，撈出備用，然後起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬，加入雞肉丁，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，圓蔥丁，大火翻炒5分鐘左右即可。
27樓：一人廚
宮爆雞丁的家常做法，太香了，看著就很有食慾，好吃又下飯
宮保雞丁怎麼做？
28樓：打喬治的佩奇
食材：雞胸肉1塊、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、大蔥半根、花生米1大把。
輔料：乾紅辣椒5個、食用油適量、花椒適量、鹽適量、生抽1勺、香醋1勺、紅薯澱粉少許。
步驟：1．準備好所需的食材，分別清洗乾淨。
2．雞胸肉用刀切成大小均勻的丁，大約0.3cm左右厚和寬。
3．花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。
4．胡蘿蔔、黃瓜分別切丁備用，大蔥切段備用。
5．切好的雞丁中加入紅薯澱粉、生抽、鹽和少許清水拌均勻醃製3～5分鐘入味。
6．煤氣灶**，鍋裡倒入適量的食用油，油燒熱後放入大蔥段小火慢慢煸炒出香味。
7．炒香後加入乾紅辣椒和花椒粒，一起快速翻炒出辣椒的香味。
8．加入胡蘿蔔翻炒至表面稍稍變色。
9．放入醃製過的雞丁大火快速翻炒。
10．大約炒30秒左右後雞肉表面全部變成白色。
11．放入香醋快速翻炒幾下入味。
12．加入黃瓜、花生米和少許鹽。
13．翻炒均勻後關火出鍋。
29樓：妙筆生花的芊芊
主料：黃瓜適量、胡蘿蔔適量、雞胸肉300克、花生米適量。
輔料：生抽10克、澱粉5克、料酒3克、鹽3克、水澱粉5克、食用油5毫升、花椒適量、幹辣椒適量、薑末適量。
1、黃瓜、胡蘿蔔、雞肉切丁。
2、雞肉用生抽、澱粉醃製15分鐘。
3、用空碗調汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水澱粉攪拌均勻。
4、鍋中放油，倒入薑末、幹辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過油30秒。
5、倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、調好的汁和適量油炸花生米，攪拌均勻即可出鍋。
6、出鍋裝盤，宮保雞丁即可製作完成。
30樓：夏末秋至
配料：雞脯肉 1塊、花生米 50克、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、雞粉 1勺、料酒 1勺、糖 1勺、精鹽 3克、胡椒粉 少許、澱粉 適量、豆瓣醬 1勺
1、黃瓜切丁，胡蘿蔔切丁，蔥切蔥花，蒜切片，雞胸肉切丁。
2、在雞丁中加入料酒，鹽，雞精，再倒入蛋清，澱粉攪勻醃製。
3、起鍋熱油，倒入雞丁，小火慢慢炸至雞丁外表金黃撈出。
4、鍋底留油，倒入蔥，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，蠔油，生抽炒出香味，再加入清水，倒入雞胸肉，黃瓜，胡蘿蔔，花生米。
5、加入白糖，陳醋，鹽，雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
31樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
32樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
33樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
34樓：
1.買回來的雞腿，先解凍然後拿刀尖沿著雞骨頭劃開
2.將雞腿裡的骨頭去掉
3.去掉外皮和筋膜、小骨頭
4.切好雞丁切完將肉洗一洗，放一點點蛋清、鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻
5.放一點澱粉，用手抓勻、加一點花生油（一會滑雞丁的時候容易散）。放冰箱冷凍一小會兒（以上兩步驟名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）
6.大蔥切小圓段，幹辣椒用剪刀煎段、香蔥、蒜切末
7.倒涼油入鍋，放入去了皮的花生米，（花生米用開水一泡用手一撮就把皮去了）
8.小火慢慢把花生炸熟
9.一定要不斷的攪拌，不要讓花生糊了，還有聽聲音，發現劈啪聲大了就立刻關火，因為油溫過了花生會很快上色
10.將醬油，白糖，醋，蒜末、香蔥，清湯，水澱粉調成芡汁這就是大爺級的美食評委們常說的「碗芡
11.熱鍋溫油雞丁入鍋
12.迅速滑散
13.炒一會兒斷生就立馬取出，可以很嫩啊
14.．倒辣椒油（或色拉油）入鍋、先放入花椒，（一定小火）出香味後放入蔥段炒出香味
15.再放入辣椒段、蒜末，煸一會兒
16.放入雞丁翻炒
17.放入豆瓣辣醬（提前剁碎）
18.炒出紅油和香味再烹入料酒
19.加一點點雞湯、放入提前做好的碗芡和勻倒入迅速翻炒均勻，加入花生米
20.最後可以加一點紅色的辣椒油這叫包尾油，汁明芡亮都靠它，當然您是完全的健康飲食就另當別論了，出鍋錢撒點香蔥末裝盤
這個回答讓您滿意麼？
你的懸賞會給我更大的鼓勵！
35樓：
原料，雞腿三隻
2.雞腿肉切成大拇指甲大小的丁
3.加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻後醃製十分鐘入味4.大蒜和老薑切成末，大蔥切小段
5.幹辣椒剪成段，花椒粒
6.油酥花生米適量
7.兌碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油8.鍋內下少許油六成油溫加入幹辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加一半）
9.再下入碼味以後的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻
10.加入剩下的蔥，最後加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤（花生米一定是最後加）
加分技巧
醃製過程中加入家樂雞粉，還可以去除肉的腥
烹飪技巧
1、花生不要早放，放早了就不酥脆了；
2、因為雞腿是用生抽醃製過的，所以就不用放鹽了；
3、雞丁滑油後炒制時要大火快炒，時間不能太長以免雞肉發柴；
4、提前調好味汁也是這道菜製作的關鍵。
36樓：秦小遲
食材雞胸肉300g
大蔥1棵
花生仁200g
白砂糖1湯匙（15g）
醬油2湯匙（30ml）
水澱粉3湯匙（45ml）
花椒1湯匙（15g）
姜1茶匙（5g 切末）
大蒜1茶匙（5g 切末）
料酒1湯匙（15ml）
鹽1茶匙（5g）
幹辣椒50g
油500ml（實耗20ml）
雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉（2湯匙，30ml）和醬油（1湯匙，15ml）混合均勻，醃製20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。
幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
在小碗中調入水澱粉（1湯匙，15ml）、醬油（1湯匙，15ml）、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。
將花生仁放入溫水中浸泡20分鐘，待其紅衣泡軟後，用手剝掉，再擦乾水分。
中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。
繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。
鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
宮保雞丁怎麼做
適合2歲 寶寶的宮保雞丁飯 宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米 辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣 辣而不猛 香辣味濃 肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁 簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁 宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯 ...
宮保雞丁怎麼做
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯 宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，...
正宗的宮保雞丁怎麼做，正宗的宮保雞丁如何做啊？
其實食材很簡單，雞脯肉 油酥花生米 大蔥 去籽的幹辣椒 花椒 大蒜 老薑 用雙面花刀的手法切成雞丁的模樣 加入澱粉 醬油和料酒醃製十分鐘左右，等待其他材料的準備將大蒜，蔥和辣椒先放入鍋內爆炒，直到炒出香味為止再把雞丁放進鍋內一起翻炒 然後將然後將花生米 白糖和醋一起翻炒 一直想知道正版的宮保雞丁是怎...