1樓：原海秋
【美食名稱】：宮保雞丁。
【準備原料】：炒好的花生米60克，雞胸肉250克，蔥薑蒜自備，幹辣椒六個，紅油豆瓣醬兩勺，一個雞蛋的雞蛋清。
【輔料準備】：蠔油，料酒，生抽，鹽，雞精，白糖，澱粉即可。
【食材說明】：相對於食材中的現炒花生米，您可以選擇最下飯的酒鬼花生，一小包也就幾塊錢，基本上超市裡都有的賣。
第一步：首先我們把雞胸肉切成一釐米寬度的小條，然後再切出一釐米寬度的小丁；幹辣椒切成小段；用10克澱粉和30ml清水調製成一碗水澱粉備用。
第二步：把準備好的雞丁倒入一個碗中，加入一勺料酒，半克的鹽，一勺蠔油，一毫升的玉米油，一個雞蛋的雞蛋清，均勻攪拌30秒後；加入一勺澱粉，再次攪拌融合，醃製八分鐘備用。
第三步：鍋中加入稍多一點的油，五成油溫倒入醃製好的雞丁，開中小火慢慢煎炒至周身泛白後撈出控油備用。
第四步：鍋底留油，把準備好的豆瓣醬和幹辣椒倒入鍋中爆香。
第五步：隨後把準備好的雞丁和花生米一併倒入鍋中，大火翻炒一分半鐘後，加入三克白砂糖，半克的鹽和雞精，一勺料酒，半勺蠔油，再次翻炒30秒後，用準備好的水澱粉勾芡出鍋。
2樓：一葉小船
主料：雞製作材料(17張)脯肉（225克）、花生米（50克）。輔料：
蔥（45克）、姜（10克）。調料：幹辣椒（8克）、花椒（1.
5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）。
製作步驟將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。將大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成[5]。
提示事項用開水沖泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色後盛到**裡散熱待用。
宮保雞丁，在入口之後舌頭首先會感覺到有一些微麻和微辣的感覺，然後衝擊味蕾的就是一股甜味，拒絕之後又會有一絲酸酸的感覺，口感非常的豐富，尤其是雞丁蔥段花生米，尤其是讓人欲罷不能。
3樓：sunny晨光熹微
宮保雞丁需要的食材一般就是雞胸肉，胡蘿蔔丁，然後黃瓜丁，花生這些就可以了。
4樓：驀然回首共此時
宮爆雞丁需要的是雞胸肉。花生米含有澱粉，糖，鹽。
5樓：匿名使用者
宮保雞丁需要胡蘿蔔，雞肉塊，木耳，蔥，姜蒜等一些食材。
6樓：牽曉星
宮保雞丁所需要的食材是雞胸肉，花生米，胡蘿蔔，這就足夠了。
7樓：燧人涅磐
宮保雞丁所需要的食材有，雞肉，花生米，胡蘿蔔丁。
8樓：秋天的鋼蛋子
首先需要雞胸肉，胡蘿蔔丁兒，如果有豌豆準備幾粒豌豆，番茄醬及其他調料。
9樓：保佑我寶寶阿
需要花生米，雞肉，黃瓜。
宮保雞丁的食材
10樓：職場張老師
宮保雞丁是中國的一道特色傳統菜，具有紅而不辣，肉質鮮嫩和爽口滑脆的特點，在中國以及國外都很歡迎，各個地方的做法也各不一樣。
先在鍋中倒入油，再放入花生米，用中火加熱翻滾花生米炸香，變色後撈出，然後撒上鹽和糖之後晾乾，然後再在雞肉上面切一個十字，可以更加入味。
把雞肉切成雞丁後，放在碗裡，加入醬油，澱粉和油攪拌，最後把鍋和油燒熱，倒入幹辣椒和花椒爆香，然後加入雞丁和蔥薑蒜一起爆炒，最後加入花生米就完成了。
11樓：
傳統名菜宮保雞丁，簡單食材，不簡單的味道
宮保雞丁需要什麼調料？
12樓：喵小採
雞肉（一般選用雞脯肉或者雞腿肉）300克，炸熟的花生米50克，黃瓜, 乾紅辣椒20克，花椒2克，醬油20克，陴縣豆瓣醬、薑片，生粉，雞蛋一個、蔥段、生薑粒、料酒、白糖（一丁點）。
主料：雞腿2個輔料：大蔥1根，炸花生30克（超市裡或菜市場都有賣的，散裝的袋裝的都可以）調料：
姜5克、蒜10克、幹辣椒10克、花椒2克、鹽4克、老抽醬油5毫升、生抽醬油10毫升、料酒5毫升、白糖10克、醋15毫升、清水30毫升、水澱粉20克
看上面的原料表眼花也沒有關係，我也不敢保證這個量（教科書上的）一定最好，因為不同品牌、地區的調料，味道和成分是有區別的。我們平時做都是憑經驗的。不過沒關係，下面有**。
另外，還是要說一些，宮保雞丁裡放青椒、胡蘿蔔、青筍等等等等的，都不正宗，都是餐廳為了節省成本才放的。傳統的宮保雞丁，主料是雞丁，輔料有大蔥和花生米就夠了。
下面說做法。第一步：刀工處理刀工處理，俗稱切菜。
我知道更多人喜歡用雞胸肉，特別好切，口感會柴一些，不嫌棄的話也沒關係。但最好還是選用雞腿肉，雞腿部分運動的多，肌肉更有彈性，口感更好，也是宮保雞丁的標配。不過，去骨頭會成為你面臨的第一個難題。
需要順著骨頭一點點地把肉剝下來，多練幾遍就熟練了（或者菜市場賣雞腿的大姐願意幫你），然後將雞肉切成小塊，1.5釐米見方。
大蔥切丁。姜蒜切成指甲大小的薄片，幹辣椒切成1.5釐米的節。
13樓：
宮保雞丁是我們生活中非常受歡迎的一道菜，其實宮爆雞丁作為調料也是非常棒的，它可以加入一些需要辣的菜裡面，裡面的配料都是非常美味的，如果作為調料放到其他菜裡面也會讓其他的菜也會別有一番風味的，那麼宮保雞丁調料怎麼做呢？讓我們一起跟著小編去學習一下吧。
雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、乾紅辣椒3只、花椒10粒、油
調料：醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、澱粉1匙、鹽少量
做法：1、先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒過花生)，油涼的時候將花生倒入油中，用中火加熱，用漏勺不斷翻動花生米，使其受熱均勻。
2、待油熱，花生變色後撈起，瀝乾油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以後顏色會變深一些，所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了
3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍鬆，再用刀在雞肉上輕切十字花刀
4、將雞肉切成2釐米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙澱粉、1大匙油拌勻
5、將乾紅辣椒剪成2釐米的段，去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1釐米長的段，蒜去皮洗淨切片。6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入幹辣椒段和花椒炒成棕紅色。
7、放入雞丁炒散。
8、加入蒜片、薑片、蔥段，炒出香味。
9、加入芡汁炒勻
10、加入炒香的花生米炒勻即可
上面介紹的就是宮保雞丁調料的做法，注意這是作為調料的，所以裡面的材料最好切的非常小，這樣會更加入味，放在其他菜裡面也更合適，不會影響其他菜的賣相。如果胃口不是很好的時候，還可以直接用這個下飯，保證能夠也還能吃不少呢。
14樓：匿名使用者
❖目錄1宮爆雞丁調料用哪些？
2川菜宮爆雞丁怎麼做？
3宮爆雞丁汁怎麼做？
4家常宮爆雞丁怎麼做呢？
5家常宮爆雞丁怎麼做
6宮爆雞丁腰果的營養價值？
1宮爆雞丁調料用哪些？
材料雞丁，花生米，豆瓣醬
做法步驟1：取嫩雞胸肉，用刀把肉拍鬆，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、、溼澱粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先準備好的，就用不到我再次操作了。
花生米同樣是事先炸好的，比我炸的好多了，感覺很脆。
步驟2：炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁(把白糖、醋、醬油、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁)
步驟3：汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。
爆分兩種：
一種是把食物先放入開水中燙至約七分熟，然後再放入九成以上熱的油鍋中，隨放隨撈出，然後用調昧料著芡快襄而成;
另一種是將食物切配、上漿後，放入油鍋中快煎，隨即用調料著芡而成。爆的操作要求主要是掌握油鍋溫度，斷生撈出，速度要快，這樣才可以保持食物的脆嫩得口感。
2川菜宮爆雞丁怎麼做？
1 將雞胸肉切成大拇指蓋大小的肉丁，蔥白切成與雞肉大小相當的蔥粒。
2 雞肉用鹽、料酒（3g）、生粉（2g）、水（大約30ml）醃製起來，可以在醃製過程中邊用手抓邊醃，直到所有的水分和調汁都被抓入雞肉丁當中。
3 將醬油、料酒、砂糖、米醋、鹽、生粉、水（大約30ml），調成勾汁，備用。
4 鍋中坐油，大火加熱到6成熱，放入花椒、辣椒爆香，之後放入雞丁，煸炒變色後，放入蔥粒，繼續煸炒，直到炒出香味。
5 倒入調好的味汁，用炒鏟不斷翻動，直至攪拌均勻。 6 繼續反覆攪拌，到味汁粘稠後放入炸好的花生即可。
雞胸肉也可用雞腿肉代替。如果你還嫌雞肉不夠入味，或者擔心炒出來的雞肉嫩滑不足，升級的做法是在碼味上漿之前，將雞肉用刀背拍打幾下，也可以用刀將雞肉淺淺地切花口，在用水抓雞肉的時候，放入一隻蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。在四川廚師製作宮保雞丁的時候會使用「中壩醬油」，這種醬油豉香濃郁，做出來的宮保雞丁更有川菜風采。
以上小編為大家介紹的川菜宮爆雞丁怎麼做大家是否學會了呢？您可以在閒暇時做給家人吃相信他們都會非常喜歡的，根據每個人口味的不同大家可
宮保雞丁這麼做的，需要什麼樣的食材呀？
15樓：
一 宮保雞丁的製作食材：
嫩仔雞脯肉250克。
花生米20g，白糖1/2小匙，醋1小匙，醬油2小匙，味精少許，肉湯適量，溼澱粉1/2小匙，花椒5克，姜5克，蒜5克，蔥末5克，鹽適量，1.5小匙料酒。
二 宮保雞丁的做法詳細步驟
取嫩仔雞脯肉，將肉拍鬆，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。
花生米炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2釐米長的段。
把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。
淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。
16樓：匿名使用者
宮保雞丁的原料：雞胸肉300克
宮保雞丁的配料：大蔥20克、花生米20克
宮保雞丁的調料：豆瓣醬（加泡椒剁細）、白糖、米醋、味精、雞精、薑片、花椒、麻椒、幹辣椒
宮保雞丁的做法：
1、雞胸肉切丁，加嫩肉粉上漿，就是加雞蛋加澱粉，然後過油；
2、花生米過油炸至酥脆；
3、鍋上底油，放入幹辣椒、麻椒花椒、薑片熗鍋，再下豆瓣醬，放入白糖、醋、大蔥、雞丁、炒開後勾芡加入花生米即可。
宮保雞丁的做法，宮保雞丁最簡單的做法
你好，希望以下資訊能夠幫助到你。宮保雞丁的原料 雞腿肉 宮保雞丁的配料 黃瓜，花生，蔥，蒜，老抽，白糖，料酒，醋，鹽，澱粉，植物油，辣椒，花椒。宮保雞丁的的做法 1 首先把雞腿肉去皮切成丁，用1勺澱粉，2大勺料酒，鹽適量碼味備用。2 黃瓜把表面的小刺去掉，切成丁，為了美觀，就不用去皮了。3 準備花生...
正宗的宮保雞丁怎麼做，正宗的宮保雞丁如何做啊？
其實食材很簡單，雞脯肉 油酥花生米 大蔥 去籽的幹辣椒 花椒 大蒜 老薑 用雙面花刀的手法切成雞丁的模樣 加入澱粉 醬油和料酒醃製十分鐘左右，等待其他材料的準備將大蒜，蔥和辣椒先放入鍋內爆炒，直到炒出香味為止再把雞丁放進鍋內一起翻炒 然後將然後將花生米 白糖和醋一起翻炒 一直想知道正版的宮保雞丁是怎...
簡單的宮保雞丁怎麼做
豪傑飛鴻 主料雞胸肉一塊 土豆，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，花生適量生抽，老抽，耗油，料酒，澱粉適量 宮保雞丁簡單版的做法步驟 宮保雞丁簡單版的做法 11.準備好要用材料宮保雞丁簡單版的做法 22.全部材料切丁，雞丁用料酒，生抽耗油，澱粉醃製待用 宮保雞丁簡單版的做法 33.土豆丁，胡蘿蔔放鍋裡炸宮保雞丁簡...