1樓：手機使用者
主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。
輔料：植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水澱粉60克，高湯(或水)1公斤。
製法：1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、蔥薑末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手攪至上勁，待有粘性時，把肉餡擠成40個丸子待用。
2、將雞蛋、水澱粉調成較稠的蛋粉糊；將丸子放入10個小碗內，澆點高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、蔥薑末，嘗好味，上籠蒸15分鐘即成。
特點：酥嫩鮮香，入口即化，色澤金黃。
製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
2樓：深海飛馬
[原料]
豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。
[製法]
1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。
碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。
砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
3樓：耿鈮
家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎
4樓：創意小美食
家庭版四喜丸子好吃的不得了
5樓：愛別等
應景中秋、四喜丸子，學會了做給家人一起品嚐吧
6樓：a噠噠君
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子的正宗做法
7樓：楊老師**解答
回答親，您好，您的這道問題由我來幫你解答，正在為你解答，請你稍微等待一會，不要太過著急，希望我的解答可以幫助到你，解決你的煩惱，祝你生活愉快，身體健康。
你好，四喜丸子
原料：肉餡、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、香油、食用油、澱粉、蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉。
做法步驟：
第1步、肉餡中加入蔥薑末，打入一個雞蛋。
第2步、加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，十三香，食用油，香油攪拌均勻。
第3步、加入適量澱粉攪拌均勻。
第4步、用手弄成大丸子。
第5步、油溫五成熱下鍋炸。
第6步、炸制金黃色撈出。
第7步、鍋中熱油下入蔥姜，花椒大料，幹辣椒炒香。
第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。
第9步、放入丸子小火燉二十分鐘。
第10步、撒蔥花完成。
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8樓：陽琰銳小星
≮美食原料≯
肉餡,雞蛋一個,澱粉100克,鹽15克,醬油10,味精2,蔥10,姜10,油500克。
≮美食做法≯
1、在肉餡中加雞蛋、蔥末、姜、精鹽、澱粉,醬油攪上勁，做成四個大丸子；
2、下油至四成熱（約88℃）時，把肉九子下鍋，煎至兩面金黃，倒入漏勺；
3、鍋內留油少許，下肉丸子，加高湯燒沸，移至小火上炆15分鐘；
4、至湯水稠濃時，用溼澱粉10克調稀勾芡,放入盤裡後,再澆上原汁,最後上邊放香菜點綴一下就好了。
原料:豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。
製法:1.準備工作：
將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。
砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
9樓：耿鈮
家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎
四喜丸子的家常做法？
10樓：匿名使用者
四喜丸子
用料 ：五花肉 400克 馬蹄 4-5個 菜心 適量 雞蛋 1個 生薑 1小塊 蔥白 3段 生粉 1勺 白胡椒粉 1勺 鹽 少許 白砂糖 適量 料酒 1勺 生抽 3勺 老抽 1勺 八角 2個 桂皮 1小段 香葉 2片 食用油 適量 水 適量
四喜丸子的做法
準備製作材料；
請點選輸入**描述
五花肉去皮，用料理機攪打成肉糜。馬蹄去皮洗淨，切成細末。生薑去皮，一半切末，剩餘切片；
溫氏天露五花肉，嚴控每一隻初生豬，用五穀雜糧天然餵養，確保鮮活上市！
請點選輸入**描述
在肉糜中加入雞蛋、生粉、鹽、糖、料酒、白胡椒粉、生抽順時針拌打上勁，加入馬蹄末和薑末拌勻；
請點選輸入**描述
將拌勻的肉餡在盆中反覆摔打十幾次，再平均分成四份，手沾上清水，取肉餡放在手掌中團成肉丸；
請點選輸入**描述
取一深鍋，倒適量油，燒至6成熱時藉助漏勺把丸子輕輕放入油鍋中，小火炸至表面金黃時撈出濾油；
請點選輸入**描述
另取一鍋，倒少許油，加入蔥段、薑片、桂皮、八角和香葉爆香；
請點選輸入**描述
倒入水、生抽、老抽、糖和丸子，大火燒開後改中小火，蓋蓋悶煮30分鐘左右；
請點選輸入**描述
待湯汁收至過半時，將肉丸盛出，剩餘湯汁加入水澱粉勾芡；
請點選輸入**描述
煮肉丸的同時來處理菜心。鍋中倒入適量水燒開，加入少許鹽和油，放入菜心過水斷生；
請點選輸入**描述
將菜心鋪在盤子四周，當中擺上肉丸，淋上湯汁即可。
請點選輸入**描述
小貼士1、豬肉選擇三分肥七分瘦的口感最好；
2、馬蹄也可用蓮藕、香菇代替；
3、炸丸子的時候要注意火候，油溫高丸子容易成型，同時要避免時間過長炸焦；
4、肉丸在燒煮過程中，無需經常翻動，以免肉丸煮散；
5、調味品用量請根據個人習慣調整。
11樓：楊老師**解答
回答親，您好，您的這道問題由我來幫你解答，正在為你解答，請你稍微等待一會，不要太過著急，希望我的解答可以幫助到你，解決你的煩惱，祝你生活愉快，身體健康。
你好，四喜丸子
原料：肉餡、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、香油、食用油、澱粉、蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉。
做法步驟：
第1步、肉餡中加入蔥薑末，打入一個雞蛋。
第2步、加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，十三香，食用油，香油攪拌均勻。
第3步、加入適量澱粉攪拌均勻。
第4步、用手弄成大丸子。
第5步、油溫五成熱下鍋炸。
第6步、炸制金黃色撈出。
第7步、鍋中熱油下入蔥姜，花椒大料，幹辣椒炒香。
第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。
第9步、放入丸子小火燉二十分鐘。
第10步、撒蔥花完成。
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12樓：藍吉它
四喜丸子的家常做法 - 美食
13樓：耿鈮
家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎
14樓：創意小美食
家庭版四喜丸子好吃的不得了
15樓：別吃太飽
四喜丸子家常做法是非常簡單的。
只要做好肉餡兒，把它分成四個雞蛋大小的丸子，上鍋蒸熟加上一些汁就可以了。
16樓：愛別等
應景中秋、四喜丸子，學會了做給家人一起品嚐吧
17樓：a噠噠君
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
18樓：
四喜丸子家常做法通常都是用麵粉調之後溜一下，一般都是溜丸子，或者是紅燒四喜丸子，兩種做法都比較好吃。
19樓：
四喜丸子的家常做法，那就是把任務攪成餡兒。放上各種調料，然後用油炸用手。戳一個小球，一個小球的用油炸就可以。
20樓：枚樂悅
1將一半蔥薑切片，把另一半的蔥姜切沫。
2然後用開水把蔥薑片，花椒大料泡下水。
3肉餡放入器皿中，放入蔥末，姜沫，雞蛋50克，放入鹽20克，雞粉20克，然後加入泡好的料水，抓勻後加入澱粉攪拌均勻。
4鍋內加清水，燒開後放入洗淨的油菜，焯水後襬盤備用。
5鍋中加清水，燒開，用手把肉餡做成圓形，依次放入鍋中，小火慢慢燒開，湯中放入5克鹽，10克雞粉，然後蓋鍋蓋中火燉10分鐘。
6將丸子撈出放入擺好的油菜中間。
21樓：見到你很高興
家常菜的做法很簡單，安裝的朋友無窮的慢，慢慢的就行
22樓：千蘆桖
四喜丸子的做法就是用那個肥瘦相間的肉跟那個紅薯粉一起做。
23樓：匿名使用者
四喜丸子的家常做法是非常簡單的，在家裡就可以做出來的。
四喜丸子配料和做法
24樓：化學教育學習
四喜丸子做的時候還是需要注意很多的，簡單的從以下幾個方面：
1.原料：
肥肉和瘦肉，混合比例約為3：7，最好手剁肉餡400克左右，馬蹄4只，雞蛋1個，西蘭花1/2棵。
2.調味料：
八角2個，桂皮1個，蔥段、生薑片、蔥薑末、料酒、生抽、老抽、白糖、生粉各適量，鹽、白胡椒粉、香油各少許。
3.做法步驟：
1、在剁好的肉餡里加入料酒、生抽、雞蛋、生粉、少許鹽和白胡椒粉，用兩根筷子朝同一個方向攪拌至起膠，再放入剁碎的馬蹄末、蔥薑末和香油攪拌均勻即成餡料。
2、調好的餡料平均分成4等份，用手團成圓球狀的大丸子。然後在手上沾些清水，把四隻大丸子依次用兩隻手來回摜打數次，這樣能讓肉丸子緊實，筋道彈牙。
3、起油鍋並倒入足量的油，用中火燒至7成油溫時，放入丸子炸至表面金黃色，出鍋，不必把丸子炸透，定型就好了。
4、在油鍋裡留下少量的底油，下入薑片、蔥段、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖和開水，煮沸後下入炸好的丸子。
5、蓋上鍋蓋用小火燉至丸子入味，然後再開啟鍋蓋改用大火收濃湯汁，關火。
6、收汁的同時另起一鍋燒點開水，放適量鹽和幾滴食用油，燒開後倒入西蘭花燙熟，撈出擺在盤子周圍作為點綴。
7、撈出燒好的丸子擺在西蘭花中間，澆上鍋裡的肉汁即可上桌。
用料時大概遵循這個配比，做的過程中可以適當進行調整。
四喜丸子做法
塔木裡子 用料 五花肉400克 馬蹄4 5個 菜心適量 雞蛋1個 生薑1小塊 蔥白3段 生粉1勺 白胡椒粉1勺 鹽少許 白砂糖 適量 料酒1勺 生抽3勺 老抽1勺 八角2個 桂皮1小段 香葉2片 食用油適量 水適量 1 準備製作材料 2 五花肉去皮，用料理機攪打成肉糜。馬蹄去皮洗淨，切成細末。生薑去...
求四喜丸子的配料和做法，四喜丸子配料和做法
回答親，您好，您的這道問題由我來幫你解答，正在為你解答，請你稍微等待一會，不要太過著急，希望我的解答可以幫助到你，解決你的煩惱，祝你生活愉快，身體健康。你好，四喜丸子 原料 肉餡 雞蛋 料酒 生抽 老抽 蠔油 鹽 雞精 十三香 香油 食用油 澱粉 蔥 姜 花椒 大料 幹辣椒 桂皮 香葉。做法步驟 第...
如何做濰坊四喜丸子
理想闌珊 我大概知道些，我的親戚中有老濰縣呢。通常用鮮豬肉 雞蛋膏 木耳等來做。先把豬肉剁成餡子，也要放些肥肉，別剁的太碎，備用。雞蛋根據用量，先打成糊，然後上鍋蒸，成為雞蛋膏，切成和小手指頭肚兒差不多的丁備用。木耳切的比較碎就是了。然後把他們混在一起，放入澱粉，好像不要太多，澱粉多的話做出的丸子發...