1樓：理想闌珊
我大概知道些，我的親戚中有老濰縣呢。
通常用鮮豬肉、雞蛋膏、木耳等來做。先把豬肉剁成餡子，也要放些肥肉，別剁的太碎，備用。雞蛋根據用量，先打成糊，然後上鍋蒸，成為雞蛋膏，切成和小手指頭肚兒差不多的丁備用。
木耳切的比較碎就是了。然後把他們混在一起，放入澱粉，好像不要太多，澱粉多的話做出的丸子發硬。還要放花椒油，鹽，味精，料酒，醬油不要多，帶些顏色就好。
把和好的餡子團成丸子，大小根據自己的喜好就是了，別太大。鍋裡放油，把團好的丸子放進鍋裡炸，炸的目的是固定住丸子的形狀，所以不需要炸熟，炸個半熟，撈出來控乾淨油就行了。
吃的時候，鍋裡放水，用砂鍋更好，放上蔥段、薑片，一點點醬油（還是為了著色，好看），把適當數量的丸子放進去，大火開鍋後小火慢慢燉上半個小時，直到用筷子一插就能輕鬆的進入丸子就行了。起鍋前放點香油、青頭（香菜末之類）更好的。
大概就是這樣，我是吃過許多次了，類似的還有大頭丸子的做法，與四喜丸子還有所不同。
2樓：匿名使用者
二樓說的差不多，再就是要加花椒水，蔥薑末，還有海米切碎
四喜丸子的做法，四喜丸子的正宗做法
主料 豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。輔料 植物油1公斤 實耗50克 香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水澱粉60克，高湯 或水 1公斤。製法 1 將肉餡放入盆內，加入雞蛋 蔥薑末少許，精鹽8克，香油 清水少許，用手攪至上勁，待有粘性時，把肉餡擠成40個丸子待用。2...
四喜丸子做法
塔木裡子 用料 五花肉400克 馬蹄4 5個 菜心適量 雞蛋1個 生薑1小塊 蔥白3段 生粉1勺 白胡椒粉1勺 鹽少許 白砂糖 適量 料酒1勺 生抽3勺 老抽1勺 八角2個 桂皮1小段 香葉2片 食用油適量 水適量 1 準備製作材料 2 五花肉去皮，用料理機攪打成肉糜。馬蹄去皮洗淨，切成細末。生薑去...
四喜丸子怎麼做呢
這道菜是經典的漢族名菜之一。屬魯菜系，由四個色澤金黃，香味四溢的，形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福 祿 壽 喜。常用於喜宴之中，以取其吉祥之意。五花肉餡600克 輔料蔥100克姜100克鹽6克蛋清1個醬油適量香油適量水澱粉適量 四喜丸子 的做法步驟 1.準備食材。五花肉餡600g。蔥 姜切大片提前...