1樓：易
製作素雞，以及用素雞做菜詳細介紹
素雞的製作材料：
主料：油皮300克
調料：紅糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白醬油15克
素雞的特色：
菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香。
教您素雞怎麼做，如何做素雞才好吃
1. 將豆腐皮（油皮）用清水噴軟；
2. 噴軟後每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊乾淨的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；
3. 炒鍋置旺火，下清水後，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻後，解開細麻繩，去掉布，切成1.5 釐米厚的片；
4. 炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油；
5. 炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、薑片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
素紅燒具體方法是：
1、切片，不要太薄，1釐米左右，如果太薄了，過會兒滷吸不進去不好吃；
2、鍋中放油，小火煎炸，注意了，時間不要長，兩面微黃即可，太老了也是吸不進滷的；
3、加冷水（水量是基本上平了素雞），醬油，鹽、糖，開小火慢慢燉，看水收幹了差不多的時候就可以了，你用鍋鏟壓壓素雞，有滷水進進出出就大功告成了哦，開吃吧：）
香菇燒素雞
材料：幹香菇50克，素雞500克，姜5克，蔥花10克，醬油10克，糖10克，高湯200毫升，芡粉少許
製作過程：
1。將香菇用溫水泡軟，大朵的切條，小朵的對切。素雞切成半釐米厚的片。
2。將高湯燒開，加入香菇、素雞、姜、醬油和糖改小火燒20分鐘。
3。勾薄芡，加蔥花出鍋
五香素雞
原料：素雞、香菇、黑木耳
輔料：香葉、八角
調味料：
醬油、糖
做法：1.素雞太大的話，可以一切為二，再切片（不要太薄）。
幹香菇用溫水泡發（水中可以少許放點鹽。並且，香菇面要朝上。這樣有利於香菇中的垃圾沉澱），洗淨，一切為二（小的話，就不用切了）。
幹黑木耳用冷水泡發，去掉黑色的根部，洗淨。
2.鍋中將油燒至5成熱時，改中小火，將素雞一片片的放入（一次不要太多，根據油量的多少而定），煎炸至素雞顏色金黃、外皮開始發硬，就可以撈出。將所有的素雞加工完畢。
3.鍋中留底油，炸香八角、香葉，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素雞，加水（沒過所有材料的一半即可）、醬油，加蓋燒開，等鍋中的水燒剩三分之一時再加糖，這是不用再蓋上鍋蓋了，開大火繼續將汁煮幹。關火，盛入盤中最簡單最好吃的方法就是素紅燒，因為和肉一起燒的話會將肉的油全部吸進去
具體方法是：
1、切片，不要太薄，1釐米左右，如果太薄了，過會兒滷吸不進去不好吃；
2、鍋中放油，小火煎炸，注意了，時間不要長，兩面微黃即可，太老了也是吸不進滷的；
3、加冷水（水量是基本上平了素雞），醬油，鹽、糖，開小火慢慢燉，看水收幹了差不多的時候就可以了，你用鍋鏟壓壓素雞，有滷水進進出出就大功告成了哦，開吃吧：）
2樓：baby剩單節快樂
紅燒素雞的做法
磨完刀後將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右後只湯汁漸濃，嘗一嘗湯汁的鹹淡，不鹹即刻加鹽，加過鹽之後再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。
小貼士1.因為每個人口味不一樣，所以每樣作料放多少請根據自己的口味來；
2.在煮的過程中請不時掀開鍋蓋看看湯汁的情況，千萬別糊鍋，那可就不好吃了；
3.多嘗一嘗湯汁的鹹淡，但是不要在一開始加入水之後嘗，因為越煮越入味越鹹鮮的，所以建議在煮後大概20分鐘左右嘗
求採納親！！！
3樓：諮詢師趙先生
回答你好，根據你的問題，我找到以下答案：
1.青椒切成小段備用。
2.素雞切成片狀備用。
3.給鍋裡倒入適量的油，燒油至八分熱。
4.將青椒先放入鍋中煸炒，這時候可以改用中小火。
5.把青椒煸成外面皮變成虎皮的樣子即可。
6.然後下入素雞繼續翻炒。
7.把素雞也炒成外皮變成焦黃色，兩面都炒均勻。
8.根據各人口感給鍋中撒入適量的鹽。
9.加入少量的水翻炒，主要是為了緩解一下幹鍋。
10.加入稍微多點的蠔油提味。
11.在起鍋前加入蘑菇精提鮮即可。
希望可以幫助到你，給個贊呦。
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4樓：魯姐美食
紅燒素雞怎麼做？把素雞切厚片，碗中加入老抽生抽鹽白糖，半碗水，攪拌均勻後鍋中，素豆腐煎至金黃，倒入湯汁。
5樓：狂暎
素雞這樣炒米飯不夠吃
6樓：斌斌心想事成
炒鍋加油燒熱，放入蔥姜，辣椒爆香，放入五花肉，炒著變色，再加入醬油鹽，清水中火燉20分鐘左右。加入素雞翻炒，小火燉10分鐘左右，收看湯汁就可以了。
7樓：多功能手指狐猴
1：製作豆腐乾就像做麵筋。
2：做麵筋要用「谷朊粉」
3：做豆乾就是素雞。
4：谷朊粉+生粉+蛋清+麵粉+石膏粉+雞肉餡+魚肉餡=雞蛋幹也叫豆乾。
5：做燒餅一樣捏成四方形。用電飯鍋蒸熟以後，再用醬油和五香粉滷，就是五香豆乾。
6：差的豆腐乾基本不放雞肉魚肉，就沒那麼q彈爽口。
素雞怎麼做才好吃？
8樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩
9樓：閆小六說娛樂
素雞最好是放在油鍋裡炒一下，然後再放一些菠菜等蔬菜，基本上就可以達到很好的效果。
10樓：天才人物我無敵
首先將素雞切成條，在熱水中焯燙30秒左右撈出，然後起鍋燒油放入蔥花，再把素雞放入其中，翻炒兩分鐘，再把韭菜放入其中，大火翻炒三分鐘即可。
11樓：德銀文化匯
素雞是一種豆製品，最簡單最好吃的方法就是素紅燒，紅燒需要鹽、糖、醬油、料酒、醋。
素雞要怎麼做才好吃？
12樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩
13樓：
素雞是一種豆製品，和豆腐皮差不多，可以燉著、燒著吃。
14樓：不等愛的女人
呵呵,可能一樓誤會是雞了,不過說實話,我也不知道素雞是什麼.
15樓：還是木南
現在禽流感流行，還是不要吃的好
16樓：咦呀
素雞不是雞啊，是一種豆製品，我覺得最簡單最好吃的方法就是素紅燒，因為和肉一起燒的話會將肉的油全部吸進去，那你吃的時候就等於喝了很多豬油啦。具體方法是：1、切片，不要太薄，1釐米左右，如果太薄了，過會兒滷吸不進去不好吃；2、鍋中放油，小火煎炸，注意了，時間不要長，兩面微黃即可，太老了也是吸不進滷的；3、加冷水（水量是基本上平了素雞），醬油，鹽、糖，開小火慢慢燉，看水收幹了差不多的時候就可以了，你用鍋鏟壓壓素雞，有滷水進進出出就大功告成了哦，開吃吧：）
17樓：瞢子
直接涼拌的好吃
火鍋燙了吃也好吃
素雞怎麼做又嫩又好吃
18樓：是辛普森呀呀
素雞可以放在鍋裡稍微煎一下撈出炒。
材料：素雞350克、木耳50克、辣椒100克、鹽少許、食用油適量、澱粉適量。
1、根據人數準備好適量的蔬菜。
2、切好，如圖所示。
3、木耳焯水，之後撈起備用。
4、用植物油煎素雞。
5、煎至兩面金黃，之後撈起備用。
6、1湯匙油翻炒辣椒。
7、加入木耳、少許鹽。
8、加入素雞翻炒，再放入調製好的澱粉水，拌勻就可以起鍋了。
9、最後，好了之後，裝盤即可食用。
19樓：寵寵欲動闖天涯
1.素雞放冷鹽水裡浸泡10分鐘，並用鹽水搓洗後用乾淨的水洗乾淨，瀝去水份。（這裡的鹽隨便放點）
2.準備好香料。除了蔥薑蒜，你可以家裡有什麼放什麼，我的配方做出來的不辣也不麻。
3.將素雞切片，約1釐米，不要太薄，會爛掉。
4.起油鍋，將素雞炸空，炸去水份（稍微有點濺）
5.素雞兩面都有小孔時，撈出備用。
6.油盛一半出來，另一半留鍋裡，將香料到入油鍋，小火炒香。
7.加入三大碗水（你自己看）、料酒、鹽2小勺、生抽2小勺、老抽2小勺，糖1小勺，燒開後備用。
8.重新準備一口鍋，鍋裡放入素雞。
9.將滷汁倒入鍋內。
10.大火煮開後小火燉10分鐘，不要開鍋蓋，燜1小時。家裡正好有幾個白煮蛋，我放了進去，一起滷了。
11.我的滷比較淡，而且是新滷，所以加了1小勺老抽，將素雞和一半的滷汁（還有一半留著當老滷）一起同煮。我煮到了汁差不多收幹了，加入1小勺鹽、1小勺糖、少許雞精調味。
20樓：斌少美滋滋
炒鍋加油燒熱，放入蔥姜，辣椒爆香，放入五花肉炒至變色，再加入醬油鹽，清水中火燉20分鐘左右。加入素雞翻炒，小火燉10分鐘左右，燒乾湯汁就可以了。
素雞怎麼做好吃
21樓：匿名使用者
素雞主料
素雞1團 紅燒滷汁適量 蒜瓣1-2瓣 海鮮生抽少許素雞的做法步驟
1. 買回麵筋一團，紅燒肉的最後20-30分鐘， 把整團放入。 紅燒肉燒好盛盤之前， 把它撈出。可以切稍厚的片趁熱吃。
2. 也可以涼透，或從冰箱裡拿出來後， 切片， 蒜瓣切細細的小粒撒上， 再淋上海鮮生抽， 就非常好吃了！
22樓：青春永不倦
食材明細
素雞適量
生抽適量
老抽適量
蠔油適量糖適量
五香粉適量
鹽和雞精
適量五香口味燒
工藝廿分鐘
耗時簡單
難度紅燒素雞的做法步驟
無肉也歡【紅燒素雞】的做法步驟：1 1原料圖無肉也歡【紅燒素雞】的做法步驟：2 2素雞用油炸成焦黃狀態無肉也歡【紅燒素雞】的做法步驟：
3 3調一個碗汁生抽兩大勺，蠔油一大勺，老抽半大勺，糖一大勺 鹽和雞精適量
無肉也歡【紅燒素雞】的做法步驟：4 4熱鍋涼油爆香五香粉無肉也歡【紅燒素雞】的做法步驟：5 5倒入炸好的素雞無肉也歡【紅燒素雞】的做法步驟：
6 6倒入碗汁和開水燒製，直至湯汁濃稠就好了
23樓：魯姐美食
紅燒素雞怎麼做？把素雞切厚片，碗中加入老抽生抽鹽白糖，半碗水，攪拌均勻後鍋中，素豆腐煎至金黃，倒入湯汁。
24樓：狂暎
素雞這樣炒米飯不夠吃
請教一下拌素雞怎麼做？涼拌素雞怎麼做好吃？
1.把素雞切片 2.切些許辣椒。3.倒油把素雞先炸一下。不過我的沒炸好。4.放入辣椒翻炒幾下，放鹽胡椒粉待辣椒熟就能出鍋了。青椒姜蒜末素雞。1 將青椒切條，素雞切塊備用。2 熱鍋，放入姜蒜末，然後把素雞也放進去翻炒。3 放進鹽，醬油，蠔油，剁椒醬，糖，然後繼續翻炒。4 加入青椒繼續翻炒，青椒斷生之後...
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