1樓：泡泡糖
區別：雪菜是用「雪裡蕻」醃製而成，而酸菜一般都是大白菜發酵而成。
雪裡蕻（學名：brassica juncea (l.) czern.
et coss. var. multiceps tsen et lee）是十字花科，蕓薹屬芥菜的栽培變種。
一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，基生葉片倒披針形或長圓狀倒披針形，不裂或稍有缺刻，有不整齊鋸齒或重鋸齒，上部及頂部莖生葉小，長圓形，全緣，皺縮。總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。
中國南北各省栽培。葉鹽醃供食用；性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。
用於**瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便祕等症。可製成雪裡蕻燉豆腐，雪裡蕻炒肉等菜餚。
醃藏的方法，是用鹽撒在白菜上，把它排列放整齊，再壓緊了，一個月後撈出來晒乾，可久放不壞，稱冬菜。由於醃乾菜不如鮮菜好吃，到了清朝，這種醃菜逐漸發展成為酸菜，也是一種保鮮的辦法。謝墉的《食味雜詠·北味酸菜》記載了酸菜的製法:
"寒月初取鹽菜入缸，去汁，入沸湯熟之"。醃菜即白菜冬天以淡鹽水浸之，一月而酸，與南方作黃韭法略同 。而北方黃芽白菜肥美，醃成酸菜，韻味絕勝，入之羊羹尤妙。
這裡所說酸菜的製法與今基本相同，"入之羊羹"即"酸菜氽羊肉"。
雪菜與酸菜有什麼不同，雪菜和酸菜有什麼不同？
區別 雪菜是用 雪裡蕻 醃製而成，而酸菜一般都是大白菜發酵而成。雪裡蕻 學名 brassica juncea l.czern.et coss.var.multiceps tsen et lee 是十字花科，蕓薹屬芥菜的栽培變種。一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味 莖直立，基生葉...
雪菜鹹菜酸菜有什麼區別
sunny佳爺 雪菜是用 雪裡蕻 醃製而成，而酸菜一般都是大白菜發酵而成。雪菜是醃菜，鹽菜。鹹菜。雪菜也可以製作出酸菜，跟鹹菜。酸菜是酸菜菌發酵出來的菜，醋酸菌活菌發酵，幫肚子解除酒精毒的菜，是酸菜，具有敗火作用。鹹菜用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜。有較強的鹹味，可長期儲存。可以算是一種中國文化。酸菜酸...
酸菜到底是什麼菜，酸菜是什麼菜做的？
我是你男神 酸菜是我國一個比較古老的食物了，這個酸菜的研發主要就是為了延長蔬菜的保質期，酸菜並不是什麼壞掉的菜，而且通過一定的製作方法使它發酵，所以可能看起來或者吃起來會有些的怪，但是它裡面保留著基本上所有的蔬菜本身的營養物質，所以跟吃沒有醃製過的蔬菜是沒有什麼區別的。能拿來製作酸菜的蔬菜非常的多，...