1樓：令狐曼萍
妮這篇文章是從人民網轉來的,
它說鮮牛奶有選擇地保留了對人類有益的菌類和營養成份,
應該更好.
這是**
鮮奶保質期為何大不同
鑽鑽細心的消費者可以發現，目前市場上銷售的牛奶保質期的時限相差很大，有的標明只有10天，可有的卻長達8個月。是不同品種之間的保鮮技術有高低，還是廠商玩文字遊戲？記者從奶品專家那裡瞭解到，原來是滅菌方法不同帶來的差異。
超高溫滅菌保質期更長
在各大超市裡，消費者可以發現標明是純鮮的牛奶一般有兩類包裝，一種是採用「新鮮屋」的紙盒包裝和瓶裝；另一種則是「利樂磚」和紙袋裝，區別這兩類包裝的就是保質期。前者的保質期一般只有10天左右，而且還需冷藏；而後者則至少可以在常溫下儲存3個月。其實，這幾種包裝都是真空保鮮的，區別就在於短保質期的牛奶採用了巴氏滅菌法，長保質期的採用了超高溫滅菌法（uht）。
據營養學會專家介紹，兩種滅菌法的差異，在於超高溫滅菌法在一瞬間就將牛奶中所有可能導致變質的細菌全部殺死，而巴氏法則選擇性地保留了一些對人體有益的菌類，自然也就容易變質。
營養成分兩者不一
既然在加工工藝上有這麼大差別，那麼這兩種純鮮牛奶在營養成分上自然也就不完全一致了。
2樓：背影
純牛奶也叫常溫奶或超高溫滅菌奶，儲存期間能長達45天到6個月。這種奶是採用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅對鮮奶中的生物活性物質和大部分維生素造成一定程度的破壞，還會使容易被人吸收的鈣離子與因高溫滅菌而產生的大量酪蛋白膠束結合，形成不易被人吸收的絡合物。
純牛奶保質時間長，但卻是以營養大量損失為代價的。
鮮牛奶又稱巴氏殺菌奶，保質期為7天左右。因為鮮牛奶中蛋白質、乳鈣、維生素等營養成分保全率大大高於純牛奶，是活性營養成分保全率最高的牛奶。近日，光明推出高品質鮮牛奶，它最大的特點是鮮活蛋白含量高，鮮活蛋白高的牛奶不但香濃醇厚，而且營養價值更高。
所以鮮牛奶比純牛奶價值高
光明鮮牛奶比純牛奶營養價值高多少？？值麼？
3樓：鍾離菲無巳
妮這篇文章是從人民網轉來的,
它說鮮牛奶有選擇地保留了對人類有益的菌類和營養成份,
應該更好.
這是**
鮮奶保質期為何大不同
鑽鑽細心的消費者可以發現，目前市場上銷售的牛奶保質期的時限相差很大，有的標明只有10天，可有的卻長達8個月。是不同品種之間的保鮮技術有高低，還是廠商玩文字遊戲？記者從奶品專家那裡瞭解到，原來是滅菌方法不同帶來的差異。
超高溫滅菌保質期更長
在各大超市裡，消費者可以發現標明是純鮮的牛奶一般有兩類包裝，一種是採用「新鮮屋」的紙盒包裝和瓶裝；另一種則是「利樂磚」和紙袋裝，區別這兩類包裝的就是保質期。前者的保質期一般只有10天左右，而且還需冷藏；而後者則至少可以在常溫下儲存3個月。其實，這幾種包裝都是真空保鮮的，區別就在於短保質期的牛奶採用了巴氏滅菌法，長保質期的採用了超高溫滅菌法（uht）。
據營養學會專家介紹，兩種滅菌法的差異，在於超高溫滅菌法在一瞬間就將牛奶中所有可能導致變質的細菌全部殺死，而巴氏法則選擇性地保留了一些對人體有益的菌類，自然也就容易變質。
營養成分兩者不一
既然在加工工藝上有這麼大差別，那麼這兩種純鮮牛奶在營養成分上自然也就不完全一致了。
4樓：平芙泉風
純牛奶也叫常溫奶或超高溫滅菌奶，儲存期間能長達45天到6個月。這種奶是採用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅對鮮奶中的生物活性物質和大部分維生素造成一定程度的破壞，還會使容易被人吸收的鈣離子與因高溫滅菌而產生的大量酪蛋白膠束結合，形成不易被人吸收的絡合物。
純牛奶保質時間長，但卻是以營養大量損失為代價的。
鮮牛奶又稱巴氏殺菌奶，保質期為7天左右。因為鮮牛奶中蛋白質、乳鈣、維生素等營養成分保全率大大高於純牛奶，是活性營養成分保全率最高的牛奶。近日，光明推出高品質鮮牛奶，它最大的特點是鮮活蛋白含量高，鮮活蛋白高的牛奶不但香濃醇厚，而且營養價值更高。
所以鮮牛奶比純牛奶價值高
純牛奶與鮮牛奶哪個更具營養價值？
5樓：
呵呵，都說牛奶裡有防腐劑，其實，說這些話的人，全都不懂牛奶的生產加工工藝。
無論是純牛奶或者鮮牛奶，都不會新增防腐劑，這個已經沒有什麼懸念了，但是這裡不保證（新增其他的新增劑哦）
目前市面上的乳製品大致分為三大類:鮮牛奶，純牛奶，酸奶。當然還有很多復原乳，調味奶，功能奶，乳酸菌飲料等。
在加溫過程中，有兩種加工方式，越是溫度高的，營養價值就越低。
目前，主要有巴氏滅菌（62度-85度）俗稱鮮牛奶和uht超高溫滅菌（135-160度）促成純牛奶兩種。當然，巴氏滅菌的要比uht 的要更加的有營養。
區別除了營養價值以外，還有口感，純牛奶的因為超高溫滅菌，蛋白質會隨著溫度的升高而變得發苦，口感遠不如鮮牛奶來的香醇，怎麼辦？加香精咯，所以，奶味純正的純牛奶裡一定有香精，這個已經是不掙的事實了。
**為什麼會有差異，其實**的差異是由兩個方面決定的，第一，奶源的**差異，要知道，純牛奶對奶源沒有太大要求，但是鮮奶對奶源的要求就非常的高，**也就有明顯的差異。
第二，損耗運輸成本差異，鮮奶7天的保質期，已經全程冷鏈這些成本要佔到銷售額的30%-40%以上，然而純牛奶10%都沒有，所以，鮮奶怎能不貴些呢？
孕婦在懷孕期間必須補充相應的全蛋白，鈣質，以及維生素，所以鮮牛奶是必選之物。
注:鮮奶最好在保質期內喝完，千萬別煮開消毒，不然也就破壞了其營養屬性。也千萬別煮開加糖，這個是大忌。
6樓：娛樂新情報吖
純牛奶和鮮牛奶區別有多大，哪個更營養，我也才知道，別再喝錯了
7樓：純晴林
回答鮮牛奶營養較好
1、殺菌溫度不同。鮮牛奶也叫巴氏殺菌奶，採用連續式溫和加熱的巴氏殺菌法，殺菌溫度較低，一般為63到85攝氏度，能殺滅所有的致病菌，保證牛奶的安全。純牛奶是採用瞬時高溫滅菌處理，溫度達到135到150攝氏度，可以殺滅牛奶中的所有微生物。
2、保質期不同。鮮牛奶始終離不開0到10攝氏度的冷藏儲存環境，也就是要在冰箱中儲存，儲存期較短，僅為2至7天；純牛奶儲存期較長，在常溫下可達2至12 個月。
鮮牛奶由於殺菌溫度低，能相對完整地保留住牛奶的營養成分；而純牛奶中的營養成分損失比較多。
所以鮮牛奶營養比純牛奶高
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8樓：真抒滕季同
其實兩樣營養都差不多。只是鮮牛奶存放的時間短，純牛奶是包裝的存放長一點。
9樓：杞希鮮于彩妍
兩者的主要區別在於巴氏殺菌是目前鮮牛奶加工較為先進的方法,它既能保鮮奶中的營養成分,有能殺死牛奶中的有害菌,使加工過的牛奶鮮美純正;而超高溫殺菌雖然也能殺死牛奶中的有害菌,但與此同時也破壞了牛奶中的營養成分,其營養成分也就不及鮮牛奶。
10樓：趙大海無敵
鮮牛奶未經處理，可能不適合人喝。
純牛奶一般都經過閃蒸技術處理，多餘水分蒸發掉了，等體積的牛奶含的營養會更多，且還新增了一些人體需要的營養元素。
所以純牛奶更好一些。
牛奶類營養價值哪種最高，純牛奶與鮮牛奶的區別 哪一種營養價值高
芒果你曉得不 哪種奶製品營養價值最高？有必要專門去和脫脂牛奶嗎？純牛奶與鮮牛奶的區別 哪一種營養價值高 純牛奶和鮮牛奶區別有多大，哪個更營養，我也才知道，別再喝錯了 哪種牛奶營養價值更高 補鈣的話買鈣強化的牛奶更好，要新增了維生素d的，有助於鈣的吸收。至於你說的那兩種牛奶哪種營養更高，我實在是沒辦法...
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酸奶和純牛奶哪個營養價值更高，酸奶與純奶哪個營養價值更高
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