1樓：
口水雞，夫妻肺片，川北涼粉，泡菜，泡椒鳳爪，等等。
求大食堂涼拌菜譜
求素菜涼拌菜譜 哪些素菜可做涼拌菜
2樓：匿名使用者
原料：小黃瓜、生抽、醋、鹽、綿白糖、香油、蒜末、紅椒末
做法:1、把味料裡所有的調料混合調成料汁備用；
2、黃瓜洗淨去掉兩頭，擺在切板上，左右那邊緊貼黃瓜各放一根筷子。順著黃瓜條斜刀45度角切下；
3、均勻切完一面後翻到另一面，再豎刀順切
4、切好的蓑衣黃瓜澆上步驟1裡調好的料汁稍醃即可。
ps：蓑衣黃瓜的製作要點，除了料汁，最最關鍵的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切斷。黃瓜兩邊各夾一根筷子就能保證落刀均勻。切出來的蓑衣好看且不容易斷掉。
原料：肘子4個。
調料1：蔥薑蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香葉。
調料2：鹽、料酒、冰糖、生抽、胡椒粉。
做法：1、去除肘子外皮的多餘肥肉，清洗乾淨，用水浸泡1小時；
2、肘子入鍋，加沒過的涼水煮開，小火煮10分鐘，讓肘子充分吐淨血沫；
3、撈出肘子，用開水再次沖洗表面的浮沫；
4、鍋中另添熱水，加蔥薑蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香葉煮開；
5、另起一油鍋，下入冰糖用小火炒糖色，待冰糖溶化，用鏟子不停劃炒，待鍋內有大量氣泡產生，烹入熱水；
6、把糖色倒入煮開的湯鍋中，放入焯好的肘子；
7、大火燒開，烹入料酒，轉中火加蓋煮一小時；
8、新增鹽、胡椒粉、生抽和煮好的雞蛋，中火繼續煮30分鐘；
9、關火後，隨吃隨從湯中撈取出。
3樓：
黃瓜，海帶，豆腐乾。
4樓：匿名使用者
很多 你上專門的菜譜公司或**都有
5樓：匿名使用者
樓主，我能問一下嗎？哪些素菜不能做涼拌菜？
冷盤菜譜大全帶**怎麼做
6樓：匿名使用者
主料胡蘿蔔 (適量)
紫甘藍 (適量)
綠甘藍 (適量)
黃瓜 (適量)
幹豆腐 (適量)
細粉絲 (適量)
輔料豬裡脊肉 (適量)
廚具其它
分類常見菜式 私房菜 冷盤 秋季食譜 夏季食譜 微辣 拌 廿分鐘 簡單難度
胡蘿蔔用水洗淨去皮，切成細絲。
幹豆腐用開水焯燙一下，然後用冷水沖涼，切成細絲。
黃瓜用水洗淨，切成細絲。
紫甘藍用水洗淨，切成細絲。
綠甘藍用水洗淨，切成細絲。
粉絲用水洗淨，然後用開水燙軟。
豬裡脊肉用刀切成細絲，加鹽、料酒、水澱粉抓勻，靜置10分鐘炒鍋加色拉油燒熱，加蔥薑末炒出香味，倒入煨好的肉絲，加海鮮醬油炒均。
將肉末、黃瓜絲、幹豆腐絲、胡蘿蔔絲、紫甘藍絲、綠甘藍絲、粉絲放入盆中，加鹽、白砂糖、紅油、白醋、蒜末、香油、海鮮醬油，戴上一次性手套，把所有的材料用手抓拌均勻。
簡單的家常冷盤也可以精彩。
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